مرملة وبتدوب.. طريقة عمل رموش الست الشيف

تعتبر رموش الست، أو ما يُعرف بعيون الشهد، هي حلوى شرقية تتميز بقوامها المرمل ومذاقها اللذيذ.
وقدمت الشيف نادية السيد وصفة مميزة لهذه الحلوى، بطعم مرمل وتذوب في الفم، وتكفي لحوالي 5 أشحاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل رموش الست
طريقة عمل رموش الست
مكونات طريقة عمل رموش الست:
2 كوب ونصف من الدقيق.
نصف كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (125 جرام).
نصف كوب من السكر البودرة (77 جرام).
2.5 ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
3 ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.
بيضة واحدة + بياض بيضة.
2 عبوة فانيليا.
ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
رشة ملح.
لوز أو فستق للتزيين (اختياري).
لتحضير الشربات (القطر):
2 كوب من السكر.
1 كوب من الماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري).
طريقة عمل رموش الست
طريقة تحضير رموش الست:
ـ لتحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، اخلطي الماء والسكر حتى يذوب السكر تمامًا.
ـ عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يسخن قليلاً.
ـ أضيفي ماء الورد أو الفانيليا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
ـ لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي السمن أو الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا.
ـ أضيفي البيضة وبياض البيضة والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
ـ في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، السميد، جوز الهند، البيكنج بودر، ورشة الملح.
ـ أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط السمن والسكر، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
ـ لتشكيل الخبز: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ـ خذي قطعة صغيرة من العجينة، شكليها على هيئة إصبع أو بيضاوية.
ـ ضعيها على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
ـ اضغطي برفق على كل قطعة وضعي فوقها حبة لوز أو فستق للتزيين.
ـ اخبزي القطع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
ـ التشريب بالشيرة: بمجرد إخراج رموش الست من الفرن، اغمسيها مباشرة في الشيرة الباردة لبضع ثوانٍ، ثم ضعيها على رف لتصفية الفائض.
ـ نترك رموش الست تبرد تمامًا قبل التقديم، ويمكن رش القليل من جوز الهند المبشور على الوجه لإضافة نكهة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

النهار

٢١-٠٤-٢٠٢٥

• النهار

بسكويت بحشوة مربى الفراولة... حلوى الصغار والكبار

تجمع هذه البسكويتات السهلة بين وصفة بسكويت الشورت بريد المنزلية الخالية من منتجات الألبان، وحشوة المربى اللزجة التي تشبه مربّى الدودجر؛ وهي طريقة رائعة لإشراك الأطفال في المطبخ! معلومات غذائية - الكمية تكفي لـ 24 قطعة بسكويت - 20 دقيقة للتحضير، 20 دقيقة للطهو، 15 دقيقة للتبريد - 114 سعرة حرارية في الحصة المكونات والمقادير - 150 غراماً من السمن النباتي، الطري، مع كمية إضافية للدهن - 75 غراماً من السكر الناعم - 200 غرام من الدقيق العادي المنخول - نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا - نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - 250 غراماً من مربّى الفراولة (من دون قطع) طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد بالفريز (فراولة) - تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية، ودهن صواني الخبز، وتبطينها بورق زبدة غير لاصق. - في وعاء، يُخفق السمن والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشاً باستخدام مضرب يدويّ كهربائي. - يُضاف الدقيق وبيكربونات الصودا وخلاصة الفانيليا، ويُخفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة، فتُعجن برفق لمدة 5 دقائق. - تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 سم، وتُقطّع باستخدام قطاعة نجمة قطرها 5 سم. - تُرصّ القطع على صواني الخبز على مسافات متباعدة، ثم يُستخدم الإبهام لعمل تجويف في وسط كلّ قطعة بسكويت. - تُخبز لمدة 15-20 دقيقة، وتترك لتبرد في صينية الخبز لبضع دقائق قبل نقلها إلى رفّ سلكي لتبرد تماماً. - بعد أن تبرد، يتم وضع مربّى الفراولة في التجويفات في وسط البسكويت، ثم تقدّم جاهزة. - يمكن أيضاً تقديمها بعد تزيينها بالكريمة إذا كانت موجودة أو بحبيبات السكر.

صدى البلد

٣٠-٠٣-٢٠٢٥

• صدى البلد

طريقة عمل الغريبة بشكل محترف

تعد الغريبة من الأساسيات فى علب الكحك والبسكويت وتتميز بمذاق مميز لذا نقدم لك طريقة عمل الغريبه على طريقه الشيف نجلاء الشرشابي. طريقة عمل الغريبة الناعمة للعيد المكونات: ½ كيلو زبدة طرية (غير مملحة) 1 كوب سكر بودرة منخول 2½ كوب دقيق منخول (قد تحتاجين كمية أقل أو أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق) رشة ملح فانيليا أو رائحة زهر (اختياري) طريقة التحضير: 1. خفق الزبدة والسكر: في وعاء عميق، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا وفاتح اللون. يمكنكِ إضافة الفانيليا أو قطرات من ماء الزهر لإضفاء نكهة إضافية (اختياري). 2. إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج، مع العجن برفق وبشكل متقطع حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تلتصق باليد. إذا لاحظتِ أن العجينة ما زالت لزجة، أضيفي القليل من الدقيق، ولكن بحذر حتى لا تصبح الغريبة قاسية. 3. تشكيل الغريبة: شكّلي العجينة على هيئة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلًا. اضغطي على كل كرة برفق، ويمكن تزيينها بحبة لوز أو فستق في المنتصف (اختياري). 4. الخبز: سخني الفرن على حرارة 160-170 درجة مئوية (حرارة هادئة نسبيًا). ضعي قطع الغريبة في صينية فرن مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الأطراف ذات لون ذهبي فاتح للغاية، واحرصي على ألا يتغير لونها كثيرًا حتى لا تفقد نعومتها. 5. التبريد والتقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركي الغريبة تبرد تمامًا قبل نقلها من الصينية، لأن الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة. قدميها مع القهوة أو الشاي واستمتعي بقوامها الذائب في الفم. نصائح لنجاح الغريبة: - استخدام الزبدة الطرية غير المملحة يضمن الطعم الناعم والمميز. - لا تبالغي في العجن بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح الغريبة قاسية. - راقبي الفرن جيدًا، لأن الغريبة تتحول من اللون الفاتح إلى الغامق بسرعة. استمتعي بغريبة العيد الهشة واللذيذة

صدى البلد

٢٨-٠٣-٢٠٢٥

• صدى البلد

طريقة عمل كعك العيد مثل المحلات 2025.. أعرف السعرات الحرارية

تعتبر طريقة عمل كعك العيد مثل المحلات 2025، من وصفات عيد الفطر، التي يفضلها الكبار والاطفال، ويمكن تحضيرها بخطوات سريعة وسهلة. ويمكن تحضير كعك العيد والبسكويت لعيد الفطر 2024، وتناوله مع الشاي والقهوة بعد صلاة العيد. طريقة عمل بسكويت النشادر مثل المحلات 2025 طريقة عمل بسكويت النشادر مثل المحلات 2025 يمكن تحضير بسكويت النشادر الهش والخفيف برائحة زكية ومذاق رائع، تمامًا مثل الجاهز، وتناوله مع الشاي. مقادير تحضير بسكويت النشادر: للعجينة: 1 كيلو دقيق ½ كيلو زبدة أو سمنة بلدي ¾ كوب سكر بودرة 3 بيضات 1 ملعقة كبيرة نشادر (10 جرام) 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ½ كوب حليب دافئ (حسب الحاجة) طريقة تحضير بسكويت النشادر: ـ لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة أو السمنة مع السكر البودرة جيدًا حتى يصبح القوام كريمي فاتح اللون. ـ أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات. ـ ذوّبي النشادر في الحليب الدافئ وأضيفيها إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق. ـ في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط السابق مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة. ـ لتشكيل البسكويت: ضعي العجينة في ماكينة البسكويت أو استخدمي كيس حلواني بفوهة مشرشرة للحصول على الشكل التقليدي. ـ شكّلي البسكويت على صينية مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين القطع. ـ سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. ـ اخبزي البسكويت لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. ـ اتركيه ليبرد تمامًا قبل تناوله لضمان هشاشته. السعرات الحرارية في كحك العيد طريقة عمل كحك العيد الناعم وتعتبر طريقة عمل كعك العيد الناعم مثل الجاهز بطعم رائع، ومذاق يذوب في الفم. مقادير طريقة عمل كحك العيد الناعم: للعجينة: 1 كيلو دقيق ½ كيلو سمن بلدي (سايح لكن غير ساخن) ¼ كوب سكر بودرة 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص 1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ½ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 كوب ماء دافئ أو لبن دافئ للعجن (حسب الحاجة) للحشوات (اختياري): العجمية: (2 ملعقة كبيرة دقيق + 2 ملعقة كبيرة سمن + ½ كوب عسل نحل + رشة قرفة + مكسرات) التمر: عجوة طرية مع ملعقة صغيرة سمن وقرفة المكسرات: خليط من المكسرات المجروشة مع قليل من العسل طريقة تحضير كحك العيد الناعم: ـ لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السمسم ورائحة الكعك والسكر البودرة والبيكنج بودر والملح. ـ ضيفي السمن تدريجيًا وافركي الدقيق بالسمن جيدًا حتى يصبح مثل الرمل المبلل. ـ ذوّبي الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع رشة سكر واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل، ثم أضيفيها للعجين. ـ أضيفي الماء أو اللبن بالتدريج، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة. ـ غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر. ـ لتجهيز الحشوات العجمية: حمّصي الدقيق في السمن، ثم أضيفي العسل والقرفة وقلّبي حتى تتماسك، ثم اتركيها تبرد. ـ لحشوة التمر: اخلطي التمر مع السمن والقرفة حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل. ـ لتشكيل الكعك: خذي قطعة من العجين، شكّليها على شكل كرة صغيرة، ثم احشيها بالحشوة المفضلة. ـ أغلقي العجينة جيدًا، ثم شكّليها باستخدام منقاش الكعك أو الطوابع للحصول على الشكل التقليدي. ـ سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. ـ رصّي الكعك في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم اخبزيه لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. ـ بعد أن يبرد، رشيه بالسكر البودرة حسب الرغبة. السعرات الحرارية في كحك العيد السعرات الحرارية في كحك العيد تختلف السعرات الحرارية في كحك العيد حسب المكونات وطريقة التحضير، لكن بشكل عام، يحتوي الكحك على نسبة عالية من السعرات. يحتوي كحك العيد على السمن، السكر، الدقيق، والحشوات المختلفة. لذا فهو يحتوي على السعرات الحرارية العالية في كحك العيد حسب الحشوة: ـ الكحك السادة (بدون حشو): حوالي 200 - 220 سعرة حرارية للقطعة (40 جرامًا). ـ كحك بالعجوة: حوالي 250 سعرة حرارية للقطعة. ـ كحك بالمكسرات: يصل إلى 270 - 300 سعرة حرارية للقطعة حسب نوع وكمية المكسرات. ـ كحك بالعجمية: حوالي 260 سعرة حرارية للقطعة. ـ كحك بالملبن: حوالي 240 - 250 سعرة حرارية للقطعة.