«ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي!

#منوعات
احتفلت دبي، بنسختها الرابعة من دليل ميشلان، الذي كشف عن 119 مطعمًا، تمثل أكثر من 35 نوعًا من المأكولات، ما يؤكد مكانة الإمارة كمركز طهي عالمي. وللمرة الأولى، حظيت دبي بمطعمين جديدين حائزين (ثلاث نجوم ميشلان)، بالإضافة إلى مطعمين جديدين بنجمة واحدة، وخمسة مطاعم بجائزة «بيب جورماند».
غوندال بولينك
تنوع.. وإبداع:
غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان، أشاد بالتحول السريع لدبي. وفي تصريحات خاصة لـ«زهرة الخليج»، التي حضرت الحفل، أشار بولينك إلى أن اختيار دليل ميشلان دبي لعام 2025 استثنائي للغاية، ليس فقط لعدد الإضافات الجديدة، التي رفعت إجمالي المطاعم إلى 119، بل أيضًا لإضافة نجوم جديدة في كل الفئات. وهذا يجعل دبي اليوم أحد أهم مراكز الطهي في العالم. وأضاف بولينك لـ«زهرة الخليج»: «لقد أثار المفتشون إعجابهم الكبير بالتنوع المتزايد، والإبداع الهائل، وراء مفاهيم الطعام المختلفة، التي يمكن تجربتها هنا في المدينة».
كما نوّه بولينك بالإنجاز التاريخي لمطعم «تريسند استوديو»، كأول مطعم هندي في العالم يحصل على (ثلاث نجوم ميشلان)، مؤكداً أن دبي باتت منارة لعشاق الطعام، فتجذبهم لتجربة أرقى تقاليد الطهي العالمية. وشدد على أن «ميشلان» يمكن أن يكون حافزاً لتعزيز التنافس الإيجابي، لكنه أكد على التواضع، مشيراً إلى أن «ميشلان» جزء من منظومة متكاملة. واختتم حديثه لـ«زهرة الخليج»، قائلاً: «علينا أن نُشيد بعشاق الطعام؛ لأنهم يُساهمون في دفع الطهاة للارتقاء بجودة ما يقدمونه، واستغلال أقصى إمكانات المنتج والتجربة التي يقدمونها للعملاء، بأسعار معقولة، وهذا ما يُوليه العملاء اهتماماً بالغاً».
دبي مصدر إلهام:
علق سعادة عصام كاظم، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري، بأن إدراج مطعم (ثلاث نجوم ميشلان) يعزز مكانة دبي العالمية في قطاع المأكولات، ويشجع على الإبداع والابتكار في تجارب الطعام. وأضاف أن دبي، بتنوعها الثقافي والاجتماعي، أصبحت مصدر إلهام عالمياً، موجهًا الشكر إلى فريق «دليل ميشلان»، وكل من ساهم في هذا الإنجاز.
وبغض النظر عن أسلوب المطبخ، أو المفهوم، أو الموقع الخاص بالمطعم، سواء كانت مطاعم فاخرة أو شعبية، يستخدم مراقبو «دليل ميشلان» نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم، وهي: جودة المكونات؛ وإتقان تقنيات الطهي؛ وتناغم النكهات؛ وتعبير شخصية الشيف في المأكولات؛ والاستمرارية وثبات الجودة على مر الزمن، وعبر القائمة بأكملها.
«ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي!
دبي تتألق بـ«نجوم ميشلان»:
شهدت دبي لحظة تاريخية في عالم الطهي، حيث مُنح مطعمان مرموقان (ثلاث نجوم ميشلان)، للمرة الأولى، منذ إطلاق «الدليل» في الإمارة عام 2022. وهذا التميز يعكس مشهد الطهي الاستثنائي في دبي، الذي يستحق رحلة خاصة للاستمتاع به.
وأضيفت نجمة ثالثة لـ«إف زد إن»، للشيف السويدي الشهير بيورن فرانتزن، في أول ظهور له بالشرق الأوسط. ويقدم المطعم تجربة فاخرة، تمزج التأثيرات الاسكندنافية والآسيوية بأجود المكونات. أما «تريسند استوديو»، فقد تمت ترقيته؛ ليصبح أول مطعم هندي في العالم، يحصل على (ثلاث نجوم ميشلان)، محتفلًا بمستويات لا حدود لها من الخيال والإبداع في إقدامه على الأطباق الهندية التقليدية، بأسلوب عصري ومبهر.
«ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي!
نجوم جديدة تتلألأ:
انضم مطعمان جديدان إلى قائمة المطاعم الحاصلة على (نجمة ميشلان واحدة)، هما: «جامافار»، المطعم الهندي الشهير في منطقة الأوبرا، و«ماناو» للشيف أبيراج خاتواني، الذي يقدم قائمة تذوق من الأطباق التايلاندية الكلاسيكية بلمسة عصرية. وبذلك، أصبح في دبي أربعة عشر مطعمًا حاصلًا على (نجمة ميشلان واحدة)، ما يؤكد جودة الطهي، التي تستحق التوقف من أجلها.
الفائزون بجائزة "بيب جورماند"
«بيب جورماند».. طعام فاخر بأسعار معقولة:
حصلت خمسة مطاعم على جائزة «بيب جورماند»، التي تُمنح للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بقيمة ممتازة، وهذه المطاعم هي: «دو جاستروبار»، و«هارومانيس»، و«هوكربوي»، و«كدك»، و«سفرة مريم». وتقدم هذه المطاعم تجارب طعام متنوعة من المأكولات العالمية والشرقية، بأسعار تناسب الجميع.
جوائز خاصة.. تكريم المواهب الملهمة:
لم يقتصر التكريم على المطاعم فحسب، بل امتد ليشمل المواهب الاستثنائية في صناعة الضيافة:
جائزة افتتاح عام 2025: ذهبت إلى مطعم «رونين»، بفندق «فايف لاكس جي بي آر»، لتجربته اليابانية المعاصرة الجذابة.
جائزة السوميلير: نالها الشيف مينون من مطعم «بوكا»، لشغفه ومعرفته الواسعة بالمشروبات المستدامة.
جائزة الخدمة: مُنحت لفريق مطعم «الخيمة التراثي»، لجهوده في تقديم تجربة ضيافة أصيلة، ومميزة.
الشيف أبيراج خاتواني
جائزة الشيف الشاب: فاز بها الشيف أبيراج خاتواني (30 عامًا)، قائد مطبخ مطعم «ماناو»، الحائز (نجمة ميشلان)، تقديرًا لخبرته وحماسه.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

صحيفة الخليج

منذ 6 ساعات

• صحيفة الخليج

الطهاة الفائزون في «ميشلان»: دبي داعمة وملهمة للابتكار

على هامش احتفالية ميشلان 2025، كان «للخليج» لقاءات مع عدد من ممثلي المطاعم الفائزة لهذا العام، الذين أكدوا أن دبي داعمة وملهمة للابتكار في مجالهم. تقول سلام الدقاق صاحبة مطعمي بيت مريم وسفرة مريم: حصد مطعمنا الجائزة للعام الرابع على التوالي، وزادت سعادتي عند إعلان فوز مطعمنا الجديد «سفرة مريم» بجائزة ميشلان للمرة الأولى، خاصة أنه مطعم افتتح حديثاً بدبي منذ 8 شهور فقط. وتضيف: ما يميز مطاعمنا هو الفكرة والتكنيك والأصالة، فمطعم «بيت مريم»متخصص في تقديم أكل الجدات التقليدي من المطبخ الفلسطيني والأردني والسوري واللبناني. وتضيف: رغم أن لدي عدداً كبيراً من المساعدين بالمطبخ إلا أنني مازلت أطهو الطعام بنفسي لأن الطهي بالنسبة لي يمثل شغفاً وسعادة حقيقية. وعن بدايات دخولها إلى هذا المجال تقول سلام الدقاق: كنت أخصائية اجتماعية، وبعدما أديت رسالتي وكبر أولادي قررت تحقيق الحلم وتأسيس مطعم للأكل العربي البيتي ليحيي تراث الجدات، وبدأنا بعدد 11 من العاملين وحالياً تعددت فروعنا ووصل عدد العاملين معنا إلى 160 موظفاً، وأشكر دبي راعية الأحلام، التي منحتنا الفرصة للتعبير عن هويتنا وتحقيق أحلامنا في بيئة داعمة وحاضنة للإبداع في كل المجالات فأنا أقيم في دبي منذ عام 2007. ويقول الشيف محمد أورفللي أحد أصحاب مطعمي «أورفللي بروس» و«ماناو»: «يغمرني الفخر لحصولي على نجمة ميشلان هذا العام للمطعمين رغم أن مطعم «ماناو» حديث وتم افتتاحه منذ 5 أشهر فقط، أما مطعم «أورفللي بروس» فحصد تكريم ميشلان للعام الثاني على التوالي وحصلنا أيضاً على نجمة ميشلان. وتابع: ما يميز«ماناو» التايلندي، أنه يمثل خليطاً من الثقافات حيث إنني سوري الجنسية وشريكي والشيف الرئيسي هندي الجنسية اخترنا تقديم طعام تايلندي لجمهور دبي المتنوع الثقافات، أما مطعم «أورفللي بروس» فهو مشروع عائلي لثلاثة إخوة متخصصين في الطهو. ويحدثنا الشيف إيليا الروسي كبير الطهاة في مطعم «ستاي» عن فوزه بنجمتي ميشلان ويقول: سعداء بالجائزة التي تعني لنا الكثير فنحن مطبخ فرنسي وسر تميزنا هو الإبداع في صنع أنواع معينة من الصلصة وبنكهات مختلفة مستوحاة من المطبخ الفرنسي التقليدي مع إضافة نكهات إضافية جديدة تمثل الابتكار وهذه الابتكارات تمثل روح المطعم. وأشهر أكلاتنا هي «سوفليه بالجبنة». ويستطرد: تعد هذه المرة الثانية التي نحصل فيها على نجمتي ميشلان، ونسعى دائماً لإثراء مجال الضيافة والطهي والطعام في دبي فهي مكان يحتضن كل الثقافات بإبداعاتهم وثقافاتهم. أما الشيف أبيراج قطواني من الهند فيحدثنا عن سر نجاحه وعن اعتزازه بحصول مطعم «ماناو» على نجمة ميشلان وحصوله شخصياً على جائزة أصغر شيف لهذا العام ويقول: أدين بالفضل لحالة التفاهم التي تجمعني بفريق العمل وأعتقد أن سر نجاحنا هو أن مطعمنا لديه روح خاصة فهو يمثل مزيجاً من الطاقات المحبة للعمل الدؤوب والابتكار ونتطلع لمزيد من التقدم والانتشار والوصول للعالمية وأن تكون طريقة إعداد أطباقنا التايلندية الخاصة علامة تحسب لنا وتميزنا حول العالم.

زهرة الخليج

منذ 9 ساعات

• زهرة الخليج

«ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي!

#منوعات احتفلت دبي، بنسختها الرابعة من دليل ميشلان، الذي كشف عن 119 مطعمًا، تمثل أكثر من 35 نوعًا من المأكولات، ما يؤكد مكانة الإمارة كمركز طهي عالمي. وللمرة الأولى، حظيت دبي بمطعمين جديدين حائزين (ثلاث نجوم ميشلان)، بالإضافة إلى مطعمين جديدين بنجمة واحدة، وخمسة مطاعم بجائزة «بيب جورماند». غوندال بولينك تنوع.. وإبداع: غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان، أشاد بالتحول السريع لدبي. وفي تصريحات خاصة لـ«زهرة الخليج»، التي حضرت الحفل، أشار بولينك إلى أن اختيار دليل ميشلان دبي لعام 2025 استثنائي للغاية، ليس فقط لعدد الإضافات الجديدة، التي رفعت إجمالي المطاعم إلى 119، بل أيضًا لإضافة نجوم جديدة في كل الفئات. وهذا يجعل دبي اليوم أحد أهم مراكز الطهي في العالم. وأضاف بولينك لـ«زهرة الخليج»: «لقد أثار المفتشون إعجابهم الكبير بالتنوع المتزايد، والإبداع الهائل، وراء مفاهيم الطعام المختلفة، التي يمكن تجربتها هنا في المدينة». كما نوّه بولينك بالإنجاز التاريخي لمطعم «تريسند استوديو»، كأول مطعم هندي في العالم يحصل على (ثلاث نجوم ميشلان)، مؤكداً أن دبي باتت منارة لعشاق الطعام، فتجذبهم لتجربة أرقى تقاليد الطهي العالمية. وشدد على أن «ميشلان» يمكن أن يكون حافزاً لتعزيز التنافس الإيجابي، لكنه أكد على التواضع، مشيراً إلى أن «ميشلان» جزء من منظومة متكاملة. واختتم حديثه لـ«زهرة الخليج»، قائلاً: «علينا أن نُشيد بعشاق الطعام؛ لأنهم يُساهمون في دفع الطهاة للارتقاء بجودة ما يقدمونه، واستغلال أقصى إمكانات المنتج والتجربة التي يقدمونها للعملاء، بأسعار معقولة، وهذا ما يُوليه العملاء اهتماماً بالغاً». دبي مصدر إلهام: علق سعادة عصام كاظم، المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري، بأن إدراج مطعم (ثلاث نجوم ميشلان) يعزز مكانة دبي العالمية في قطاع المأكولات، ويشجع على الإبداع والابتكار في تجارب الطعام. وأضاف أن دبي، بتنوعها الثقافي والاجتماعي، أصبحت مصدر إلهام عالمياً، موجهًا الشكر إلى فريق «دليل ميشلان»، وكل من ساهم في هذا الإنجاز. وبغض النظر عن أسلوب المطبخ، أو المفهوم، أو الموقع الخاص بالمطعم، سواء كانت مطاعم فاخرة أو شعبية، يستخدم مراقبو «دليل ميشلان» نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم، وهي: جودة المكونات؛ وإتقان تقنيات الطهي؛ وتناغم النكهات؛ وتعبير شخصية الشيف في المأكولات؛ والاستمرارية وثبات الجودة على مر الزمن، وعبر القائمة بأكملها. «ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي! دبي تتألق بـ«نجوم ميشلان»: شهدت دبي لحظة تاريخية في عالم الطهي، حيث مُنح مطعمان مرموقان (ثلاث نجوم ميشلان)، للمرة الأولى، منذ إطلاق «الدليل» في الإمارة عام 2022. وهذا التميز يعكس مشهد الطهي الاستثنائي في دبي، الذي يستحق رحلة خاصة للاستمتاع به. وأضيفت نجمة ثالثة لـ«إف زد إن»، للشيف السويدي الشهير بيورن فرانتزن، في أول ظهور له بالشرق الأوسط. ويقدم المطعم تجربة فاخرة، تمزج التأثيرات الاسكندنافية والآسيوية بأجود المكونات. أما «تريسند استوديو»، فقد تمت ترقيته؛ ليصبح أول مطعم هندي في العالم، يحصل على (ثلاث نجوم ميشلان)، محتفلًا بمستويات لا حدود لها من الخيال والإبداع في إقدامه على الأطباق الهندية التقليدية، بأسلوب عصري ومبهر. «ميشلان دبي» يمنح مطعمين (3 نجوم).. ويكشف عن أخرى جديدة في سماء الطهي! نجوم جديدة تتلألأ: انضم مطعمان جديدان إلى قائمة المطاعم الحاصلة على (نجمة ميشلان واحدة)، هما: «جامافار»، المطعم الهندي الشهير في منطقة الأوبرا، و«ماناو» للشيف أبيراج خاتواني، الذي يقدم قائمة تذوق من الأطباق التايلاندية الكلاسيكية بلمسة عصرية. وبذلك، أصبح في دبي أربعة عشر مطعمًا حاصلًا على (نجمة ميشلان واحدة)، ما يؤكد جودة الطهي، التي تستحق التوقف من أجلها. الفائزون بجائزة "بيب جورماند" «بيب جورماند».. طعام فاخر بأسعار معقولة: حصلت خمسة مطاعم على جائزة «بيب جورماند»، التي تُمنح للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بقيمة ممتازة، وهذه المطاعم هي: «دو جاستروبار»، و«هارومانيس»، و«هوكربوي»، و«كدك»، و«سفرة مريم». وتقدم هذه المطاعم تجارب طعام متنوعة من المأكولات العالمية والشرقية، بأسعار تناسب الجميع. جوائز خاصة.. تكريم المواهب الملهمة: لم يقتصر التكريم على المطاعم فحسب، بل امتد ليشمل المواهب الاستثنائية في صناعة الضيافة: جائزة افتتاح عام 2025: ذهبت إلى مطعم «رونين»، بفندق «فايف لاكس جي بي آر»، لتجربته اليابانية المعاصرة الجذابة. جائزة السوميلير: نالها الشيف مينون من مطعم «بوكا»، لشغفه ومعرفته الواسعة بالمشروبات المستدامة. جائزة الخدمة: مُنحت لفريق مطعم «الخيمة التراثي»، لجهوده في تقديم تجربة ضيافة أصيلة، ومميزة. الشيف أبيراج خاتواني جائزة الشيف الشاب: فاز بها الشيف أبيراج خاتواني (30 عامًا)، قائد مطبخ مطعم «ماناو»، الحائز (نجمة ميشلان)، تقديرًا لخبرته وحماسه.

الشارقة 24

منذ 4 أيام

• الشارقة 24

وزارة الثقافة تحتفي بالحرفيين وإبداعاتهم بمنتدى "اصنع في الإمارات"

الشارقة 24 - أماني النقبي : أفادت أسماء الحمادي الوكيل المساعد المكلف لقطاع تنمية المبدعين في وزارة الثقافة، بمشاركة الوزارة بجناح ثقافي في منتدى "اصنع في الإمارات"، الذي انطلقت أعمال دورته الرابعة، اليوم الاثنين، في مركز أبوظبي الوطني للمعارض "أدنيك"، بهدف تسليط الضوء على الحرف الإماراتية التقليدية، وتقدير الحرفيين الذين يطلق عليهم "حماة التراث" من قبل الاتحاد النسائي العام . الاستثمار بالحرف التقليدية وأوضحت الحمادي، في تصريحات خاصة لـ"الشارقة 24"، أن الجناح يتضمن بشكل يومي أكثر من 50 حرفياً، إلى جانب شركات متخصصة في الاستثمار بالحرف استلهمت صناعتها الإبداعية من الموروث التراثي الإماراتي، مما يسهم في تعزيز قطاع الحرف اليدوية والصناعي اقتصادياً . مشاركات من ذوي الإعاقة وأكدت الوكيل المساعد المكلف لقطاع تنمية المبدعين في وزارة الثقافة، حرص الوزارة على تواجد جميع أفراد المجتمع من الكبار، والشباب، والصغار سواء بالحضور أو المشاركة في المنتدى، وأضافت أن ما يميز جناح الوزارة أيضاً، وجود مشاركات من ذوي الإعاقة المتمثلين في مؤسسة زايد العليا لرعاية أصحاب الهمم، ومنتجات حرفية لنزلاء المؤسسات العقابية والإصلاحية . ورش تدريبية وجلسات حوارية وأشارت الحمادي، إلى أن الجناح يوفر ورشاً تدريبية للحرفيين، بالتعاون مع مؤسسات داعمة لتمكينهم وبناء قدراتهم في مجال الاستثمار الصناعي والحرفي، ولفتت إلى أن الجناح ينظم جلسات حوارية عدة، ويستضيف مجموعة من الروّاد الإماراتيين في الطهي، بينهم حاصلون على نجمة "ميشلان ". دعوة للاستمتاع بالأجواء الثقافية ودعت الوكيل المساعد المكلف لقطاع تنمية المبدعين في وزارة الثقافة، أفراد الجمهور، إلى الحضور والاستمتاع بالأجواء الثقافية، ومشاهدة إبداعات الحرفيين أثناء ممارستهم هواياتهم والتفاعل معهم .