أوراق صحية أم قنابل بكتيرية.. خبراء يكشفون حقيقة السلطات الجاهزة
وأصبحت سلطات الخضروات الجاهزة في أكياس من الخيارات السريعة والشائعة داخل ثلاجات كثير من الأسر الحديثة، لما توفره من سهولة توفير حصتك اليومية من الخضروات دون الحاجة لغسلها أو تقطيعها. إلا أن التساؤلات حول قيمتها الغذائية ومدى أمانها من ناحية التسمم الغذائي ما زالت تثير جدلا واسعا.
وفي صيف العام الماضي، تسبب تفشي نوع قوي من بكتيريا الإشريكية القولونية المرتبط بخس مغسول ومعبأ في بريطانيا، في إصابة أكثر من 280 شخصاً، ما دفع الجهات الصحية إلى التحذير ومراجعة ممارسات الإنتاج والتخزين.
وهذه الأكياس من الخضروات الجاهزة توفر وسيلة سهلة للحصول على حصة من الخضروات، لكنه يشير إلى ضرورة تناول الكمية الكافية، حيث يجب أن تصل الحصة إلى 80 جراماً (أي ما يعادل وعاءً متوسط الحجم) ليتم احتسابها كجزء من الحصص اليومية، حسب أخصائية التغذية كلير ثورتون-وود.
وأضافت كلير أن ليست كل الأوراق الخضراء متساوية في قيمتها الغذائية، فالأوراق الداكنة مثل الكالي والسبانخ تحتوي على تركيزات أعلى من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي، فيتامين ك، وحمض الفوليك، بينما يعتبر الخس الأقل فائدة من الناحية الغذائية لكنه مفيد للترطيب بسبب محتواه العالي من الماء.
هل تشكل خطراً على الصحة؟
وتشير الدراسات إلى أن بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية قد تلتصق بالأوراق بسبب خصائصها، مما يصعب إزالة هذه الملوثات حتى مع الغسل المسبق في المصانع، حيث أن بيئة الأكياس الرطبة ومغذيات الأوراق المقطعة تتيح للبكتيريا النمو والتكاثر.
وتختلف التوصيات بين الجهات المختصة، حيث نصحت وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) سابقاً بعدم الحاجة لغسل هذه السلطات المعبأة مسبقاً، بينما تواصل هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) نصحها بغسلها جيداً قبل الاستهلاك.
وأكد الخبير في سلامة الأغذية سليم دينسديل على ضرورة توخي الحذر، مشيراً إلى إمكانية تلوث السلطات أثناء مراحل الإنتاج والتخزين، مما قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا داخل الأكياس حتى قبل انتهاء فترة الصلاحية.
نصائح مهمة للمستهلكين
- ينصح بغسل السلطات الجاهزة مجدداً في المنزل حتى لو كانت مرفقة بتعليمات "مغسولة وجاهزة للأكل".
- يمكن وضع الأوراق في ماء ساكن لمدة خمس دقائق ثم شطفها تحت ماء جاري بارد لإزالة أي أوساخ أو ملوثات محتملة.
- يفضل تناول كميات كافية من الخضروات، مع التركيز على الأوراق الداكنة ذات القيمة الغذائية الأعلى.
بهذا، يمكن الاستمتاع بسهولة وسرعة سلطات الخضروات الجاهزة مع تقليل المخاطر الصحية المحتملة، والحفاظ على النظام الغذائي الصحي والمتوازن.
aXA6IDM4LjU1Ljc2LjkwIA==
جزيرة ام اند امز
US
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
البوابة
منذ 3 أيام
- البوابة
استشاري تغذية علاجية يحذر من التريندات الغذائية على السوشيال: هدفها تسويقي
قال الدكتور عماد فهمي، استشاري التغذية العلاجية، إن الحديث عن أنواع الأملاح مثل ملح البحر وملح الهيمالايا ليس له قيمة حقيقية سوى أنه جزء من دعايا تسويقية مدفوعة الثمن، قائلًا: "الهدف الرئيسي من الحاجات دي كلها هو الدعاية، الموضوع مش بس ماركتينج بسيط، لا، ده تسويق بتدفع فيه فلوس كتير". وأضاف فهمي، خلال حوار مع الإعلامية مروة شتلة، ببرنامج "البيت"، المذاع على قناة الناس، اليوم الثلاثاء، أن كثيرًا من المنتجات الغذائية التي يتهافت عليها الناس مثل بار البروتين الذي يتناوله الشباب في صالات الجيم لا يحمل تلك القيمة الغذائية الحقيقية التي يُروج لها، بل قد يكون له أضرار صحية قائلًا: "ممكن يرفع الإنسولين والشاي الماتشا اللي بيوصل سعره لـ200 و300 جنيه، مين قال إن عندك نقص في مضادات الأكسدة أصلًا؟". هذه المنتجات قد تؤثر سلبًا على امتصاص الفيتامينات من الطعام وأشار إلى أن هذه المنتجات قد تؤثر سلبًا على امتصاص الفيتامينات من الطعام، مؤكدًا أن الاتجاه وراء هذه الموضات الغذائية والتريندات غالبًا ما يكون مدفوعًا بالدعاية وليس بالفائدة الحقيقية، مستشهدًا بالزبادي اليوناني قائلًا: "بيتباع بعشر أضعاف الزبادي العادي بحجة البروتين، مع إنك ممكن تاخد نفس البروتين من بيضتين أو نصف فرخة". وأكد الدكتور عماد فهمي أن التغذية من أكثر المجالات المظلومة عالميًا لأن من يتحدث عنها في الغالب ليسوا متخصصين وإنما بلوجرز وشخصيات مشهورة على السوشيال ميديا، على عكس مجالات الطب الأخرى التي لا يجادل الناس فيها الطبيب، قائلًا: "للأسف إحنا بناخد معلومات التغذية من السوشيال ميديا، واللي فيها هدفه التريند مش صحة الناس". وحذر من الانسياق وراء التريندات الغذائية مثل الشوكولاتة الدارك التي تم الترويج لها كمضاد للأكسدة، بينما هي تحتوي على مواد قد تكون ضارة مثل الكادميوم والرصاص، قائلًا: "الشوكولاتة الدارك مليانة كادميوم ورصاص وممكن توديني في داهية".
البيان
منذ 4 أيام
- البيان
نقص الفيتامين «د»، لماذا يجب أن تهتم؟
فيتامين «د» هو الاسم الشائع الذي يُطلق على مجموعة من المركبات الكيميائية التي تقي الأطفال من الكساح والبالغين من تلين العظام. ويُعدّ نقصه تحدياً خطيراً للصحة العامة. ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، يعاني نحو مليار شخص حول العالم من نقص في هذا الفيتامين، كما أن واحداً من كل شخصين لديه مستويات غير كافية منه. ومن اللافت أن منطقة الشرق الأوسط، رغم وفرة أشعة الشمس فيها، تسجّل أعلى معدلات النقص، مع أنها من أغنى دول العالم من حيث عدد الأيام المشمسة. يلعب فيتامين «د» دوراً محورياً في عدد من العمليات الحيوية، مثل انقسام الخلايا وتمايزها، وتنظيم الاستجابة المناعية، بالإضافة إلى تأثيره على مسارات الإشارات الخلوية، مثل مسار Wnt، الذي يُعد أساسياً في التطور الجنيني وظهور الأورام السرطانية. في شكله النشط، يمنع فيتامين «د» دخول بعض البروتينات الضارة «مثل بيتا-كاتينين وفوكس إم1» إلى نواة الخلية، ومن ثمّ تنشيط الجينات المرتبطة بتكاثر الخلايا غير الطبيعي، وبالتالي المساهمة في نشوء السرطان. يُذكر أن الأخوين غارلند كانا من أوائل الباحثين الذين أشاروا في عام 1980 إلى العلاقة بين فيتامين «د» والوقاية من السرطان، لا سيما سرطان القولون. إذ أظهرت دراستهما أن الأشخاص الذين يتعرضون لأشعة الشمس بانتظام وبالتالي مستويات فيتامين «د» لديهم أعلى هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون مقارنة بمن يتجنبون التعرض للشمس. ومنذ ذلك الحين، أكّدت العديد من الدراسات العلمية الدور الوقائي المهم لهذا الفيتامين ضد عدة أنواع من السرطان. وقد يثبت في المستقيل القريب دور فيتامين «د» في الوقاية من جميع أنواع السرطانات. لذلك فإن مراقبة مستوى فيتامين «د» في الجسم من الأهمية بمكان. الكثير من الذين يعانون من نقص فيتامين «د» ويتناولون أقراصاً مكلمة يواجهون تحدياً كبيراً في رفع تركيزه إلى المستوى الطبيعي لأنهم يتغافلون عن العوامل التالية المساعدة في استقلاب فيتامين «د». • فيتامين «ج / سي»، حيث تبين أن فيتامين «ج» يساعد الجسم على استقلاب وامتصاص فيتامين «د»، كما أنه أساسي لصحة العظام، إلا أن تحديد الجرعة المناسبة من الفيتامين «ج» يقع على عاتق الطبيب المختص وليس المريض. • الزنك، يُعتبر عاملاً مساعداً أساسياً لفيتامين «د» ليقوم بوظائفه الحيوية ويرفع مستوى فيتامين «د» في الجسم. كما أن سلامة هيكل مستقبلات فيتامين «د» تعتمد كلياً على الزنك، لذلك فإن أي نقص في الزنك يعني فشل فيتامين «د» في أداء وظائفه. • تناول الدهون، فيتامين «د» يذوب في الدهون، لذلك فإنه من الأهمية بمكان أن يؤخذ بعد وجبة دسمة. في المقابل هناك عوامل تمنع أو تقلل من امتصاص فيتامين «د»: • الحياة النباتية، مقارنة بالآخرين، مستوى الزنك لدى النباتيين غالباً أقل وذلك لاحتواء النباتات على الحمض النباتي، الذي يثبط امتصاص فيتامين «د». • تنافس الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون «أ، د، هـ، ك» فيما بينها، بما أن لها نفس المسار الاستقلابي، فإنها تتداخل وتتنافس، فقد اكتشف على سبيل المثال أن فيتامين «أ» يمنع امتصاص فيتامين «د» إلى حد كبير. • من الأمور التي تحد من استقلاب وامتصاص فيتامين «د»، الاستعداد الوراثي، العمر، الصحة العامة للشخص. في الختام، يلعب فيتامين «د» دوراً أساسياً في صحة الإنسان، ابتداء من صحة العظام، وتنظيم المناعة إلى الوقاية من أمراض عديدة كأنواع من السرطان. لذلك، فإن الحفاظ على المستوى الطبيعي لفيتامين «د» في الجسم، أمر في غاية الأهمية، ولا يحتمل التهاون بتاتاً. ويجب الانتباه إلى الطبيعة الكيميائية لفيتامين «د» وبالتالي الانتباه إلى ما يساعد الجسم على استقلابه وامتصاصه وتجنب ما يحول دون ذلك إذا كنا نعاني من نقص هذا الفيتامين ونتناول الأطعمة والأقراص المكملة له.
البوابة
منذ 5 أيام
- البوابة
لكل ربه منزل..إليك فوائد العجة ومكونتها
تعد وجبة العجة هي من أسهل واخف الواجبات في التحضير وقد يعشقها الكثيرين ولكن يجهلون فوائدها والطريقة المقلي لإعدادها كوجبة إفطار شهية، في ذلك التقرير نعرض فوائدها والطريقة المثلى لإعدادها كوجبة فاليك بها كما يلي: أولًا:فوائد العجة مصدر جيد للبروتين العجة تحتوي على البيض الذي يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين. غنية بالفيتامينات والمعادن العجة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين د وفيتامين ب12 والحديد. سهلة التحضير العجة سهلة التحضير ويمكن تحضيرها في دقائق معدودة. قابلة للتخصيص العجة قابلة للتخصيص حسب الرغبة، يمكن إضافة الخضروات أو الجبن أو اللحوم لتحسين النكهة والقيمة الغذائية. أهميتها وجبة خفيفة لعجة تعتبر وجبة خفيفة وسهلة التحضير، يمكن تناولها في أي وقت من اليوم. متنوعة العجة يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، يمكن إضافة العديد من المكونات لتحسين النكهة والقيمة الغذائية. مغذية العجة تعتبر وجبة مغذية، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم. نصائح عامة استخدام مكونات طازجة استخدام مكونات طازجة يمكن أن يساعد في تحسين طعم العجة وقيمتها الغذائية. التحكم في المكونات التحكم في المكونات يمكن أن يساعد في تحسين قيمة العجة الغذائية وتجنب الإفراط في السعرات الحرارية. تنويع المكونات تنويع المكونات يمكن أن يساعد في تحسين قيمة العجة الغذائية وتقديم نكهة جيدة. المكونات - 2-3 بيضات - 1 ملعقة صغيرة من الملح - 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة - خضروات اختيارية (مثل البصل، الفلفل، الطماطم، السبانخ) الطريقة تكسير البيض تكسير البيض في وعاء وخفقه جيدًا مع الملح والفلفل الأسود. إضافة الخضروات إضافة الخضروات المختارة إلى البيض المخفوق وخلطها جيدًا. تسخين الزيت تسخين الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. صب البيض صب خليط البيض في المقلاة وتركه حتى يبدأ في التماسك. طي العجة استخدام ملعقة لطي العجة من الحواف إلى الوسط حتى تنضج جيدًا. تقديم العجة تقديم العجة ساخنة مع الخبز أو السلطة. نصائح أخري استخدام بيض طازج استخدام بيض طازج يمكن أن يساعد في تحسين طعم العجة. إضافة الخضروات إضافة الخضروات يمكن أن تساعد في تحسين قيمة العجة الغذائية وتقديم نكهة جيدة. التحكم في النار لتحكم في النار يمكن أن يساعد في تحسين نضج العجة وتجنب حرقها.
