أوراق صحية أم قنابل بكتيرية.. خبراء يكشفون حقيقة السلطات الجاهزة
وأصبحت سلطات الخضروات الجاهزة في أكياس من الخيارات السريعة والشائعة داخل ثلاجات كثير من الأسر الحديثة، لما توفره من سهولة توفير حصتك اليومية من الخضروات دون الحاجة لغسلها أو تقطيعها. إلا أن التساؤلات حول قيمتها الغذائية ومدى أمانها من ناحية التسمم الغذائي ما زالت تثير جدلا واسعا.
وفي صيف العام الماضي، تسبب تفشي نوع قوي من بكتيريا الإشريكية القولونية المرتبط بخس مغسول ومعبأ في بريطانيا، في إصابة أكثر من 280 شخصاً، ما دفع الجهات الصحية إلى التحذير ومراجعة ممارسات الإنتاج والتخزين.
وهذه الأكياس من الخضروات الجاهزة توفر وسيلة سهلة للحصول على حصة من الخضروات، لكنه يشير إلى ضرورة تناول الكمية الكافية، حيث يجب أن تصل الحصة إلى 80 جراماً (أي ما يعادل وعاءً متوسط الحجم) ليتم احتسابها كجزء من الحصص اليومية، حسب أخصائية التغذية كلير ثورتون-وود.
وأضافت كلير أن ليست كل الأوراق الخضراء متساوية في قيمتها الغذائية، فالأوراق الداكنة مثل الكالي والسبانخ تحتوي على تركيزات أعلى من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي، فيتامين ك، وحمض الفوليك، بينما يعتبر الخس الأقل فائدة من الناحية الغذائية لكنه مفيد للترطيب بسبب محتواه العالي من الماء.
هل تشكل خطراً على الصحة؟
وتشير الدراسات إلى أن بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية قد تلتصق بالأوراق بسبب خصائصها، مما يصعب إزالة هذه الملوثات حتى مع الغسل المسبق في المصانع، حيث أن بيئة الأكياس الرطبة ومغذيات الأوراق المقطعة تتيح للبكتيريا النمو والتكاثر.
وتختلف التوصيات بين الجهات المختصة، حيث نصحت وكالة معايير الغذاء البريطانية (FSA) سابقاً بعدم الحاجة لغسل هذه السلطات المعبأة مسبقاً، بينما تواصل هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) نصحها بغسلها جيداً قبل الاستهلاك.
وأكد الخبير في سلامة الأغذية سليم دينسديل على ضرورة توخي الحذر، مشيراً إلى إمكانية تلوث السلطات أثناء مراحل الإنتاج والتخزين، مما قد يؤدي إلى تكاثر البكتيريا داخل الأكياس حتى قبل انتهاء فترة الصلاحية.
نصائح مهمة للمستهلكين
- ينصح بغسل السلطات الجاهزة مجدداً في المنزل حتى لو كانت مرفقة بتعليمات "مغسولة وجاهزة للأكل".
- يمكن وضع الأوراق في ماء ساكن لمدة خمس دقائق ثم شطفها تحت ماء جاري بارد لإزالة أي أوساخ أو ملوثات محتملة.
- يفضل تناول كميات كافية من الخضروات، مع التركيز على الأوراق الداكنة ذات القيمة الغذائية الأعلى.
بهذا، يمكن الاستمتاع بسهولة وسرعة سلطات الخضروات الجاهزة مع تقليل المخاطر الصحية المحتملة، والحفاظ على النظام الغذائي الصحي والمتوازن.
aXA6IDM4LjU1Ljc2LjkwIA==
جزيرة ام اند امز
US
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
البوابة
منذ يوم واحد
- البوابة
أعراض نقص فيتامين B12.. ناقوس خطر لا يُستهان به
يعاني الكثير من الأشخاص من أعراض صحية مزعجة قد يظنونها عابرة أو نتيجة للإرهاق، بينما قد يكون السبب الحقيقي كامناً في نقص أحد أهم الفيتامينات الحيوية للجسم، ويؤدي فيتامين B12 دوراً جوهرياً في تكوين خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وإنتاج الحمض النووي، وعندما ينخفض مستواه في الجسم، تظهر علامات واضحة تستدعي الانتباه والتدخل الطبي العاجل، ونعرض لكم أبرز أعراض ومؤشرات نقص فيتامين B12 وفقًا لما تم نشره بموقع 'News Medical Today'. أعراض نقص فيتامين B12 تبدأ الأعراض بالتسلل خفية، حيث يشعر المصاب بتعبٍ غير مبرر، وضعفٍ عام في الجسم، حتى بعد نومٍ كافٍ أو راحة طويلة، ويفتقر الجسم للطاقة اللازمة، فيصبح الشخص عاجزاً عن أداء مهامه اليومية بنفس الكفاءة المعتادة. تتفاقم الأعراض لتؤثر على الجهاز العصبي، ويعاني المريض من تنميل في اليدين والقدمين، ووخز مزعج كالإبر، ويختل توازن الجسم أثناء المشي، ويظهر ارتباك في الحركة أو الشعور بعدم الثبات، وهي إشارات تحذيرية لاضطراب الأعصاب الطرفية نتيجة نقص الفيتامين. يتأثر المزاج والحالة النفسية أيضاً، وتطرأ تقلبات حادة على المشاعر، ويُصاب المريض بالاكتئاب أو القلق دون أسباب واضحة، وتتراجع القدرة على التركيز، ويعاني الشخص من النسيان وضعف الذاكرة، حتى في أبسط المهام اليومية. تظهر على الوجه علامات واضحة، حيث يتغير لون البشرة إلى الشحوب، وقد يصاب الشخص باليرقان نتيجة تأثر خلايا الدم، وتزداد التقرحات في الفم، ويشعر المريض بألم أو حرقان في اللسان، ما يُعرف بالتهاب اللسان اللامع. يتعرض الجهاز الهضمي لأعراض مختلفة، حيث يعاني المصاب من فقدان الشهية، وغثيان، وإسهال متكرر، وهو ما قد يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل غير مقصود. تتدهور الصحة العامة مع استمرار النقص، وتُظهر التحاليل انخفاضاً في عدد كريات الدم الحمراء، ويصل الأمر في بعض الحالات إلى فقر الدم الحاد (الأنيميا)، مما يُفاقم الشعور بالدوخة وسرعة ضربات القلب. يسبب نقص فيتامين B12 مضاعفات خطيرة إذا أُهمل، خاصة لدى كبار السن والنباتيين ومرضى الجهاز الهضمي، ويُنصح بإجراء فحص دوري لمستوى الفيتامين، وتناول مكملات غذائية أو حقن طبية تحت إشراف الطبيب عند الحاجة.
صقر الجديان
منذ 2 أيام
- صقر الجديان
'أسلحة خفية' في طعامنا تحارب الخرف وأمراض القلب
وتشير الأبحاث الحديثة في جامعة تافتس إلى أن هذه المجموعة من الفيتامينات تلعب دورا محوريا في عمليات حيوية تتراوح بين الوظائف الإدراكية والوقاية من العيوب الخلقية وحتى مكافحة السرطان. ويكمن سر أهمية فيتامينات B في مشاركتها في عملية التمثيل الغذائي للكربون الواحد، وهي سلسلة معقدة من التفاعلات الكيميائية المسؤولة عن تخليق الحمض النووي واستقلاب الأحماض الأمينية. ويوضح الدكتور جويل ماسون، أستاذ الطب في جامعة تافتس، أن 'هذه الفيتامينات تعمل بتعاون وثيق كعوامل مساعدة في هذه العمليات الحيوية الأساسية، ما يجعل دراستها منفصلة عن بعضها مهمة صعبة'. وعلى صعيد الصحة العقلية، يظهر فيتامين B12 كبطل خفي في معركة الحفاظ على الوظائف الإدراكية. وتشير الإحصاءات إلى أن 40% من الأشخاص بين 75-80 عاما يعانون من ضعف في امتصاص هذا الفيتامين الحيوي. ويحذر الخبراء من أن الاعتماد التقليدي على قياس مستويات B12 في البلازما قد يكون خادعا، إذ يمكن أن تظهر النتائج ضمن المعدل الطبيعي بينما يكون المريض في الواقع يعاني من أعراض عصبية مرتبطة بالنقص. ولمواجهة هذه المشكلة التشخيصية، طور الباحثون طرقا أكثر دقة تعتمد على قياس ثلاثي يشمل مستويات حمض الميثيل مالونيك والهوموسيستين إضافة إلى تحليل الشكل النشط من فيتامين B12 المعروف باسم هولوتك. ويأتي هذا التطور التشخيصي في وقت يزداد فيه إدراك العلماء لأهمية العوامل الغذائية في مكافحة التدهور المعرفي. ويشرح البروفيسور إيروين روزنبرغ الرؤية الجديدة بقوله: 'لطالما ركزنا على بروتينات الأميلويد والتاو في أبحاث الخرف، لكن الأدلة تظهر الآن أن أمراض الأوعية الدموية الدماغية المرتبطة بنقص فيتامينات B قد تكون أكثر انتشارا في حالات التدهور المعرفي'. وتؤكد الدراسات أن المكملات الغذائية من فيتامينات B يمكنها إبطاء ضمور الدماغ وتحسين الأداء المعرفي، بتكلفة زهيدة مقارنة بالأدوية باهظة الثمن. ويقود الدكتور بول جاكس دراسة طموحة تتابع 2500 مشارك من دراسة 'فرامنغهام للقلب' على مدى عقدين، بهدف فك العلاقة المعقدة بين فيتامين B12 والتدهور المعرفي. وفي مسار بحثي مواز، يدرس الفريق التأثير المحتمل لارتفاع مستويات حمض الفوليك على صحة الدماغ، في محاولة لفهم التفاعلات المعقدة بين مكونات مجموعة فيتامينات B. لا تقتصر فوائد فيتامينات B على الصحة العقلية فحسب، بل تمتد إلى حماية القلب والأوعية الدموية. وتكشف الأبحاث أن الريبوفلافين (B2) يمكنه خفض ضغط الدم لدى حاملي جين MTHFR 677 TT، بينما يظهر النياسين (B3) قدرة على خفض الكوليسترول الضار رغم آثاره الجانبية المزعجة. كما تساهم فيتامينات B6 وB12 والفولات في تقليل خطر السكتات الدماغية. ويبرز فيتامين B6 كمرشح واعد في مكافحة الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض العصر مثل القلب والسكري والتهاب المفاصل والخرف. لكن الباحثين يحذرون من أن الجرعات العالية يمكن أن تكون سامة، مؤكدين على ضرورة تناولها تحت إشراف طبي دقيق. وفي ضوء هذه الاكتشافات، يوجه الباحثون دعوة عاجلة لمجتمع الطب لإدراج فحوصات فيتامين B12 والهوموسيستين في البروتوكولات التشخيصية للتدهور المعرفي، وزيادة الوعي بالعلاقة الحيوية بين التغذية وصحة الدماغ. كما يشددون على أهمية النظر في المكملات الغذائية كخيار علاجي فعال من حيث التكلفة في معركة الحفاظ على الصحة العقلية والقلبية مع التقدم في العمر.
الاتحاد
منذ 3 أيام
- الاتحاد
«زراعة أبوظبي»: أهمية حماية الحلال خلال الصيف
إبراهيم سليم (أبوظبي) وجهت هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية مربي الثروة الحيوانية إلى اتباع عدد من الإجراءات المهمة للحفاظ على الثروة الحيوانية خلال أشهر الصيف. ودعت إلى التأكد من توافر مظلات أو أشجار داخل الحظائر لحماية الحيوانات من أشعة الشمس، كما يجب أن تكون الحظائر جيدة التهوية من خلال توفير المساحات الواسعة للحلال. ودعت إلى اتباع الإجراءات الهادفة إلى زيادة معدلات النمو، ورفع مقاومة الحلال، وتوفير صحة أفضل، وتقليل أو الحد من معدلات النفوق بين الحلال، وحماية القطيع في فصل الصيف. وشددت «الهيئة»، عبر قنواتها، على ضرورة إبقاء الحلال في الظل طوال فترة النهار وحتى غروب الشمس، وتوفير تبريد للهواء قدر المستطاع، وإضافة الفيتامينات إلى مياه الشرب أو الأعلاف 3 مرات أسبوعياً، والحرص على وضع أحواض مياه الشرب في الظل، وعدم تقديم المياه الحارة للحلال، وتوزيع أو تقديم الغذاء غير الغني بالطاقة على وجبات عدة، وعدم تقديم كميات كبيرة بالوجبة الواحدة، وتظليل خزانات المياه لضمان اعتدال درجة حرارة المياه وبقائها صالحة لشرب الحيوانات، ومراعاة متطلبات النقل الآمن للحيوانات وتجنب نقلها في الظهيرة أو العصر، وتهيئة قطيع المواشي والأغنام، وتهيئة المزرعة والحظائر، للحد من معدلات النفوق. درجة الحرارة أشارت «الهيئة» إلى أن درجة الحرارة العالية تؤثر على الحلال بشكل كبير، وعلى إنتاجية القطيع، وقد تؤدي إلى خسائر إذا لم يتم اتخاذ بعض الإجراءات اللازمة لحماية القطيع في فصل الصيف، مع مراعاة التدابير الخاصة بحماية الثروة الحيوانية من التعرض للإجهاد الحراري، الذي يتسبب في انخفاض الكفاءة الإنتاجية والتناسلية ونقص معدلات النمو. نصائح وقائية حثت «الهيئة» مربي الثروة الحيوانية على مراقبة خزان المياه وأحواض شرب الحيوانات بصفة دائمة، والتأكد من نظافتها ووضعها في أماكن مظللة وغير معرضة للشمس يعد من الأمور الهامة جداً التي تجنب شرب الحيوانات للمياه الحارة، والتي تسبب لها العديد من المشاكل الصحية، خاصة تلك المرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي، وهنا يجب التأكيد أيضاً على أن تكون خزانات المياه مطلية باللون الأبيض العاكس لأشعة الشمس، وأن تكون مصنعة من مواد غير قابلة للصدأ. كما تنصح «الهيئة» مربي الثروة الحيوانية، بوضع قوالب الأملاح المعدنية بصفة دائمة أمام الحيوانات، أو إضافة العناصر المعدنية الكبرى والصغرى، سواء لماء الشرب أو للأعلاف، وكذلك إضافة الفيتامينات والأحماض الأمينية الهامة بصفة مستمرة تقلل من الضغوط التي تقع على الحيوانات، خاصة أثناء فصل الصيف، ويجنبها الإصابة بالعديد من أمراض سوء التغذية الناتجة عن نقص تلك المواد، كذلك فهو يساعد على زيادة الكفاءة التناسلية والإنتاجية للحيوانات.
