تحذير صادم: طريقة شائعة في شوي السمك قد تفتح باب السرطان
وفقًا لما كشفه الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، فإن شواء السمك على درجات حرارة عالية، خصوصًا عند ملامسته المباشر للهب أو الفحم، يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية مسرطنة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع قاتلة من السرطان، أبرزها سرطان القولون والمعدة.
المركبات الخطرة التي تتكون أثناء الشواء:
تتشكل عندما تتساقط الدهون على النار وتُنتج دخانًا سامًا يترسب على السمك.
تتكون عند تعريض البروتين لحرارة شديدة لفترة طويلة.
عادات خطيرة عند شوي السمك:
شواؤه مباشرة على الفحم أو اللهب دون حاجز.
تركه حتى الاحتراق وظهور البقع السوداء.
استخدام حرارة عالية جدًا لفترة طويلة.
كيف تقلل الخطر؟:
استخدم طبقة فاصلة (مثل ورق الفويل أو شبكة مرفوعة).
تبّل السمك بالليمون والأعشاب وزيت الزيتون قبل الطهي.
اطهه بالبخار أو في الفرن جزئيًا قبل وضعه على الشواية.
تذكر: طهي الطعام بطريقة خاطئة قد يكون أخطر من مكوناته.
اجعل الصحة أولوية ولا تجعل نار الشواء سببًا في إشعال أمراض لا تُحتمل.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
اليمن الآن
منذ 3 أيام
- اليمن الآن
علاج فعال لتضخم البروستاتا... تعرف على فوائد نبتة القراص
نبات القراص، المعروف أيضاً بالقريص أو الحريق، هو عشب شائع يُستخدم في الطب التقليدي وله فوائد صحية متعددة. يُعرف بأوراقه المشعرة التي تسبب الحكة والتهيج عند لمسها، ولكنه آمن للاستهلاك بوصفه مكملاً غذائياً أو شاي بعد معالجته. واستُخدمت جذور القراص وأوراقه وسيقانه تقليدياً لعلاج العديد من الحالات، بما في ذلك تضخم البروستاتا ومُدراً للبول، ولآلام المفاصل. وتحتوي أوراق القراص وسيقانه على شعيرات دقيقة تشبه الإبر، تفرز مواد كيميائية مهيجة عند ملامستها للجلد، مسببةً إحساساً حارقاً. مصدر غني بالعناصر الغذائية يُعد القراص مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية، مثل البروتين وفيتامينات �أ�، �ب�، �سي�، �ك�، والمعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك. كما يحتوي القراص على العديد من المواد الكيميائية، بما في ذلك الفلافونويدات والعفص والبوليفينولات والكاروتينات واللكتينات والليجنان والتربينات والستيرولات. ويُعتقد أن هذه المواد الموجودة في نبات القراص تُعطيه خصائصه الطبية، بما في ذلك خصائصه المضادة للأكسدة، ومسكنة للألم، ومضادة للالتهابات، ومضادة للعدوى، ومضادة للسرطان، ومضادة للقرحة وخافضة لضغط الدم. ويمكن سحق أوراق أو ساق أو جذر نبات القراص وتحويلها إلى مساحيق، وصبغات، وكريمات، وشاي، وغيرها. وبينما استخدمه الناس لقرون دواء عشبياً، تدعم الأبحاث الحديثة أيضاً العديد من الفوائد الصحية المحتملة للقراص وشاي القراص. القراص يعالج تضخم البروستاتا وتشير الدراسات إلى أن مستخلصات جذر القراص قد تقلل من تكاثر خلايا البروستاتا والخلايا السرطانية في غدة البروستاتا، وقد تساعد في تخفيف أعراض تضخم البروستاتا الحميد، بالإضافة إلى الحد من نمو الخلايا السرطانية. وفقاً لدراسة أجريت عام 2013، فإن الرجال المصابين بتضخم البروستاتا الحميد والذين تناولوا مستخلص القراص كانت لديهم أعراض سريرية أقل من أولئك الذين لم يتناولوه. يعالج التهاب المفاصل والألم استُخدم القراص تاريخياً لعلاج الألم والتهاب العضلات، خصوصاً ما يتعلق بالتهاب المفاصل. وتشير مؤسسة التهاب المفاصل إلى أن شاي القراص قد يُقلل أيضاً من الالتهاب والألم المرتبطين بهشاشة العظام. يساعد على إدارة سكر الدم أظهر القراص بعض التأثيرات الواعدة على مستويات الغلوكوز في الدم. قد يساعد البنكرياس على إنتاج أو إفراز المزيد من الأنسولين، وهو الهرمون الذي يخفض نسبة السكر في الدم. وفي دراسة أجريت عام 2013، خفّض مستخلص أوراق نبات القراص مستوى السكر في الدم ومستوى الهيموغلوبين السكري (A1C) لدى مجموعة من مرضى السكري من النوع الثاني الذين كانوا يتناولون الأنسولين بالإضافة إلى أدوية السكري الفموية. قوة البوليفينولات يحتوي نبات القراص على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم البوليفينولات. تشير مراجعة للأبحاث المتعلقة بالبوليفينولات إلى أن هذه المركبات القوية قد تلعب دوراً في الوقاية من الأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات وإدارتها، مثل السكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب. وعلى وجه الخصوص، أظهرت البوليفينولات المستخلصة من نبات القراص إمكانات مثيرة للاهتمام في علاج سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. تحتوي نباتات مثل القراص أيضاً على مضادات أكسدة قوية، وهي مواد تحمي الجسم من الشيخوخة وتلف الخلايا. ما الآثار الجانبية والمخاطر لنبات القراص؟ عادةً ما يُسبب التعرض لشعر النبات أو عصارته: حرقة، حكة، طفح جلدي. وقد يُسبب نبات القراص: انخفاض ضغط الدم، ارتفاع أو انخفاض مستويات السكر في الدم، اضطرابات هضمية وقد يُسبب أيضاً انقباضات الرحم. متى يجب تجنب القراص؟ تجنب نبات القراص إذا كنت تعاني من حساسية تجاه نبات القراص أو النباتات من العائلة نفسها. تجنبي استخدامه إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة لعدم وجود معلومات كافية حول سلامته. استخدمه بحذر إذا كنتَ من كبار السن لاحتمالية التسبب في انخفاض ضغط الدم. واستخدم نبات القراص بحذر إذا كنتَ مصاباً بداء السكري لاحتمالية انخفاض أو ارتفاع مستويات السكر في الدم. قد يتفاعل نبات القراص مع بعض الأدوية، لذا استخدمه بحذر إذا كنت تتناول: أدوية مُميِّعة للدم، مدرات البول، أدوية ضغط الدم، أدوية مضادة للالتهابات. قد يتفاعل نبات القراص أيضاً مع حاصرات ألفا، وفيناسترايد، وأدوية أخرى. كما قد يتفاعل مع أعشاب ومكملات غذائية أخرى
اليمن الآن
منذ 3 أيام
- اليمن الآن
تحذير صادم: طريقة شائعة في شوي السمك قد تفتح باب السرطان
رغم أن السمك يُعد من أكثر الأطعمة الصحية لغناه بالأحماض الدهنية والبروتينات المفيدة، إلا أن طريقة طهيه قد تحوله من وجبة مفيدة إلى خطر حقيقي على حياتك. وفقًا لما كشفه الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، فإن شواء السمك على درجات حرارة عالية، خصوصًا عند ملامسته المباشر للهب أو الفحم، يؤدي إلى تكوّن مركبات كيميائية مسرطنة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع قاتلة من السرطان، أبرزها سرطان القولون والمعدة. المركبات الخطرة التي تتكون أثناء الشواء: تتشكل عندما تتساقط الدهون على النار وتُنتج دخانًا سامًا يترسب على السمك. تتكون عند تعريض البروتين لحرارة شديدة لفترة طويلة. عادات خطيرة عند شوي السمك: شواؤه مباشرة على الفحم أو اللهب دون حاجز. تركه حتى الاحتراق وظهور البقع السوداء. استخدام حرارة عالية جدًا لفترة طويلة. كيف تقلل الخطر؟: استخدم طبقة فاصلة (مثل ورق الفويل أو شبكة مرفوعة). تبّل السمك بالليمون والأعشاب وزيت الزيتون قبل الطهي. اطهه بالبخار أو في الفرن جزئيًا قبل وضعه على الشواية. تذكر: طهي الطعام بطريقة خاطئة قد يكون أخطر من مكوناته. اجعل الصحة أولوية ولا تجعل نار الشواء سببًا في إشعال أمراض لا تُحتمل.
اليمن الآن
منذ 4 أيام
- اليمن الآن
زيادة كبيرة في فحوصات سرطان القولون بعد تغيير إرشادات الفحص المبكر
شهدت السنوات الأخيرة ارتفاعًا ملحوظًا في معدلات الكشف عن سرطان القولون والمستقيم بين البالغين في الفئة العمرية 45-49 عامًا، وذلك بفضل التوسع في نطاق الفحص المبكر الموصى به. في عام 2018، قامت الجمعية الأمريكية للسرطان بتعديل إرشاداتها لخفض سن الفحص الموصى به إلى 45 عامًا، تبعتها في ذلك هيئة الخدمات الوقائية الأمريكية في عام 2021، وأدى ذلك إلى زيادة الإقبال على الفحوصات بنسبة 62% بين عامي 2019 و 2023، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية. وتشير الدراسة إلى أن التشخيص المبكر لسرطان القولون في مراحله الأولية قد ارتفع بنسبة 50% خلال عام واحد فقط (2021-2022)، مما أتاح فرصًا أفضل للعلاج وتحسين النتائج الصحية للمرضى. وعلى الرغم من أن سرطان القولون يُعد الآن السبب الرئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان بين الرجال دون سن الخمسين، إلا أن توسيع نطاق الفحص ساهم في تقليل الحالات التي يتم تشخيصها في مراحل متقدمة، وذلك من خلال الكشف عن السلائل ما قبل السرطانية وإزالتها جراحيًا قبل تطورها إلى سرطان. وينصح الخبراء بإجراء الفحص للكشف عن سرطان القولون عند بلوغ سن 45 عامًا، أو في وقت مبكر في حال وجود تاريخ عائلي للإصابة بالمرض، كما يشددون على أهمية اتباع نظام غذائي صحي غني بالألياف، وتقليل استهلاك الكحول، وتجنب التدخين، وممارسة الرياضة بانتظام، وذلك للوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون. ويحث الأطباء المتخصصون في هذا المجال الأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 45 عامًا على عدم التردد في استشارة الطبيب وإجراء الفحوصات اللازمة، حتى في غياب أي أعراض، وذلك للكشف المبكر عن أي علامات دالة على وجود المرض. اخبار متعلقة
