تغيير غذائي بسيط قد يطيل العمر

وكالات - السوسنة توصلت دراسة شملت أكثر من 220 ألف شخص إلى استنتاجٍ يُظهر مدى فائدة استهلاك الزبدة مقارنةً بالزيوت النباتية، وخلصت الدراسة الى أن تغييراً بسيطاً في النظام الغذائي قد يكون من أسهل الطرق لإطالة العمر بدون المعاناة من الأمراض.وأجرى الباحثون الدراسة الجديدة في جامعة هارفارد ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ومستشفى ماساتشوستس العام بريغهام، وراقبوا مدى تأثير استهلاك الزبدة في طول العمر بدون المعاناة من أمراض مزمنة، وكيف تُحدث الزيوت النباتية عكس ذلك تماماً.وأكد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون أكبر قدر من الزبدة يمكن أن يكونوا أكثر عرضةً للوفاة بنسبة 15% مقارنةً بمن تناولوا أقل قدر من الزبدة. في المقابل، تبين أن أولئك الذين يتناولون أكبر قدر من الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون والكانولا وفول الصويا، هم أقل عرضةً للوفاة بنسبة 16% مقارنةً بمن يتناولون أقل قدر من الزبدة.كما اكتشف الباحثون أنه مقابل كل زيادة قدرها 10 غرامات يومياً في الزيوت النباتية، كان هناك انخفاض بنسبة 11% في خطر الوفاة بالسرطان، وانخفاض بنسبة 6% في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.كما لاحظ الباحثون زيادة بنسبة 12% في خطر الوفاة بالسرطان مقابل كل 10 غرامات يومياً من تناول الزبدة. تم الحصول على الزبدة من كل المصادر، بما يشمل استخدامها للدهن، والقلي بها، واستهلاكها كجزء من المخبوزات وغيرها.وأجرى الباحثون بعد ذلك تحليلاً حول تأثير استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي في خطر الوفاة. وخلصوا إلى أن استبدال 10 غرامات فقط من الزبدة يومياً (حوالى ¾ ملعقة كبيرة) بنفس الكمية من الزيوت النباتية من شأنه أن يخفّض وفيات السرطان ومعدل الوفيات الإجمالي بنسبة 17%.وقال يو تشانغ، الباحث الرئيسي في الدراسة "إن المثير للدهشة هو حجم الارتباط الذي تم اكتشافه، حيث أظهرت النتائج أن هناك انخفاضاً في خطر الوفاة بنسبة 17% عندما تم عمل محاكاة استبدال الزبدة بالزيوت النباتية في النظام الغذائي اليومي" .
إقرأ المزيد :

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

السوسنة

منذ 2 أيام

• السوسنة

طريقة تحضير مخلل الزيتون التفاحي

السوسنة- انطلقت صناعة المخللات في البداية كممارسة منزلية بسيطة تهدف إلى حفظ الطعام، لكنها تطورت مع الوقت إلى صناعة غذائية متكاملة. يُعد التخليل من أنجح الوسائل التي تتيح الاحتفاظ بالأطعمة لفترات قد تمتد لعام كامل. تعتمد هذه الطريقة على عملية التمليح والتخمير ضمن بيئة حمضية، ما يشجع نمو بكتيريا حمض اللاكتيك، التي تقوم بدورها بتحويل السكريات الموجودة في الطعام إلى أحماض، فتنشأ بذلك نكهة مميزة، ويتغيّر لون المادة الغذائية وتُحفظ لفترة طويلة دون تلف. ومن أشهر أنواع المخللات في العالم العربي، يأتي مخلل الزيتون التفاحي، خصوصًا في بلاد الشام، حيث يُقدَّم كطبق جانبي أو "مازة" مع وجبات مثل الفطور والعشاء، كما يُستخدم كمكوّن في أطباق متعددة مثل البيتزا والطواجن والسلطات، لما يضيفه من نكهة مميزة ولمسة حامضة لذيذة. مكونات مخلل الزيتون التفاحي بالخضار3 كيلو زيتون أخضر تفاحينصف كيلو جزر مبشورنصف كيلو فلفل أخضر حارنصف كيلو فلفل أحمر مفروم ناعمحزمتان من الكرفس الأخضر1 لتر عصير ليمون1 كيلو ملحطريقة التحضير يُفرم الكرفس فرماً ناعماً باستخدام السكين أو الماكينة.يُخلط الكرفس مع الجزر المبشور ويُحرك جيدًا.يُجرح الفلفل الأخضر الحار من المنتصف ويُوضع جانبًا.يُغسل الزيتون الأخضر جيدًا للتخلص من الأتربة والغبار، ثم يُصفى من الماء الزائد.يتم تحضير أوعية زجاجية أو بلاستيكية معقمة، وتُرص حبات الزيتون باستخدام حجر أو ماكينة خاصة لفتح شقوق الزيتون.يُغسل الزيتون المرصوع جيدًا لإزالة المرارة.يُضاف الزيتون إلى الوعاء بشكل طبقات متتالية مع إضافة الجزر والكرفس والفلفل الأحمر والفلفل الحار.يتم تحضير المحلول الملحي بخلط 1 ملعقة ملح مع كوب ماء، ثم يُضاف عصير الليمون.يُسكب المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل، ويُضاف زيت الزيتون على السطح لمنع نمو البكتيريا.يُترك المخلل لمدة 15-20 يومًا حتى ينضج ويكتسب النكهة المطلوبة.مخلل الزيتون التفاحي بالبهاراتالمكونات: 5 كيلو زيتون أخضر تفاحينصف كيلو ملح خشنخليط بهارات حبة البركة، عصفر أو كركم، شطة حارة، خل1 لتر عصير ليمونقشور ليمون1 كيلو فلفل أخضر حار مفروم1 ملعقة كبيرة زيت زيتونطريقة التحضير: يُغسل الزيتون جيدًا ويُشقق باستخدام سكين.يُنقع الزيتون في الماء لمدة 3-4 أيام مع تغيير الماء يوميًا لتقليل مرارته.يُصفى الزيتون من الماء ويُخلط مع البهارات والفلفل الأخضر وقشور الليمون.يُحضر وعاء تخليل معقم ويُوضع فيه الزيتون مع الضغط عليه لضمان عدم وجود فراغات.يُجهز المحلول الملحي بخلط الملح مع الماء حتى يذوب جيدًا، ثم يُضاف الزيتون.يُضاف زيت الزيتون وقشور الليمون على السطح ويُغلق الوعاء بإحكام.يُترك المخلل لمدة 10-20 يومًا حتى ينضج:

جفرا نيوز

منذ 3 أيام

• جفرا نيوز

البقدونس: كنز غذائي لصحة كبار السن والمفاصل

جفرا نيوز - أكّد طبيبان روسيان في مجال التغذية أن البقدونس يُعد من أكثر الخضروات فائدة، لا سيما لكبار السن، نظراً لاحتوائه على نسب عالية من فيتاميني "C' و'K'، إلى جانب الألياف الغذائية، ما يجعله خياراً صحياً متعدد الفوائد. وقال الدكتور يفغيني أرزاماستسيف، خبير التغذية، إن الألياف الموجودة في البقدونس تُسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز ميكروبيوم الأمعاء وتنشيط الحركة الدودية، إلى جانب دورها في خفض مستويات الكوليسترول. وأضاف أن فيتامين "C' يساعد في دعم عمل الجهاز المناعي، بينما يسهم فيتامين "K' في تحسين سيولة الدم وتكوين خلاياه وتجديدها، وهو أمر مهم لكبار السن، سواء كانوا يعانون من لزوجة الدم أو من سهولة النزف. وأشار أرزاماستسيف إلى ضرورة تجنب تناول البقدونس لمن يعانون من الحساسية تجاهه أو من أمراض الجهاز الهضمي والمرارة، خصوصاً في حالات التهيّج أو الالتهاب الحاد. من جانبه، أوضح خبير التغذية الدكتور ألكسندر سورجيك أن البقدونس، إلى جانب الكركم، والسبانخ، والبقوليات، والفواكه المجففة، والمكسرات والبذور، يُسهم في الحفاظ على صحة المفاصل وتقليل الالتهابات المرتبطة بها. وفي السياق ذاته، أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة إديث كوان الأسترالية، ونُشرت في مجلة Journal of Nutrition، أن أوراق البقدونس تحتوي على نسبة من فيتامين "C' تعادل ثلاثة أضعاف ما هو موجود في البرتقال. وتشير البيانات التغذوية إلى أن كل 100 غرام من البقدونس الطازج يحتوي على نحو 36 سعرة حرارية، و6 غرامات من الكربوهيدرات (أغلبها ألياف)، و3 غرامات من البروتين، ونصف غرام من الدهون النباتية غير المشبعة. كما توفر هذه الكمية أكثر من 1600% من الاحتياج اليومي لفيتامين "K'، و230% من فيتامين "C'، و53% من فيتامين "A'، و40% من الفولات (B-9)، و50% من الحديد، إلى جانب نسب متفاوتة من معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والماغنسيوم. وتحتوي أوراق البقدونس أيضاً على مركبات زيوت طيّارة تمنح الفم رائحة منعشة وتُسهم في إدرار البول، كما قد يكون لها دور محتمل في الحد من نمو بعض الأورام السرطانية، وفق ما بيّنت الدراسات الحديثة.

خبرني

منذ 4 أيام

• خبرني

ألواح كولاجين تُفقد الوزن بفعالية مذهلة

خبرني - أظهرت دراسة جديدة من جامعة نافارا الإسبانية أن تناول ألواح البروتين المدعّمة بالكولاجين قد يكون وسيلة فعالة وسهلة لفقدان الوزن والتحكم في الشهية، دون الحاجة إلى أدوية باهظة الثمن. وشملت الدراسة 64 شخصاً يعانون من زيادة الوزن والسمنة، طُلب من نصفهم تناول لوحين من البروتين يومياً، يحتوي كل منهما على 10 غرامات من الكولاجين، قبل وجبتي الغداء والعشاء، مع كوب من الماء، ولمدة 12 أسبوعاً. ورغم تساوي كمية السعرات الحرارية المستهلكة بين جميع المشاركين، فقد خسر من تناولوا الكولاجين ضعف الوزن مقارنةً بغيرهم، إضافةً إلى انخفاض واضح في ضغط الدم وتحسن مستويات الشبع لديهم، ما ساهم في تقليل رغبتهم في تناول الوجبات الخفيفة. وأوضحت الباحثة الرئيسية في الدراسة، الدكتورة باولا موغنا بيلايز، أن الكولاجين، المُستخلص من الأبقار والمُعدّل ليحتفظ بالماء ويتمدد داخل الأمعاء، يمنح شعوراً بالامتلاء، مشيرة إلى أنه "بروتين زهيد الثمن وآمن، ويُعد بديلاً واعداً لأدوية مثل أوزيمبيك وويغوفي". وأشارت إلى أن الكولاجين قد يساعد أيضاً في بناء الكتلة العضلية، التي تستهلك بدورها سعرات حرارية أكثر من الدهون، كما قد يؤثر على تركيبة البكتيريا المعوية بما يدعم التحكم في الشهية وفقدان الوزن.