ميكرووند وماكلتك: شنو الحاجات اللي خطر تسخينها فيه؟
لا يُنصح أيضًا بتسخين الخضراوات الورقية (كالسبانخ والكرفس) بسبب تحول النترات إلى مواد ضارة، ولا يُفضل تسخين الفطر في الميكروويف لتلف البروتينات، ولا تسخين الزيوت النباتية (كالزيتون وزيت الكتان) لتأكسدها.
يسرع الميكروويف من فقدان فيتامين C ويدمّر قوام الفواكه المجمدة، كما أن الأرز قد يحتوي على بكتيريا مقاومة للتسخين تسبب تسممًا. كذلك، تتكون نواتج أكسدة ضارة عند تسخين اللحوم المصنعة كالنقانق والسجق في الميكروويف.
لذلك، يُفضل تسخين هذه الأطعمة بطرق بديلة كالفرن العادي أو الموقد أو حمام مائي للحفاظ على الصحة والقيمة الغذائية.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
تورس
منذ 6 أيام
- تورس
ميكرووند وماكلتك: شنو الحاجات اللي خطر تسخينها فيه؟
ينصح بعدم تسخين البيض مباشرة في الميكروويف لتجنّب انفجاره، ويفضل تسخينه في ماء ساخن. كما يجب تجنب تسخين حليب الأم وأطعمة الأطفال في الميكروويف بسبب التسخين غير المتساوي الذي قد يسبب بقعًا ساخنة. لا يُنصح أيضًا بتسخين الخضراوات الورقية (كالسبانخ والكرفس) بسبب تحول النترات إلى مواد ضارة، ولا يُفضل تسخين الفطر في الميكروويف لتلف البروتينات، ولا تسخين الزيوت النباتية (كالزيتون وزيت الكتان) لتأكسدها. يسرع الميكروويف من فقدان فيتامين C ويدمّر قوام الفواكه المجمدة، كما أن الأرز قد يحتوي على بكتيريا مقاومة للتسخين تسبب تسممًا. كذلك، تتكون نواتج أكسدة ضارة عند تسخين اللحوم المصنعة كالنقانق والسجق في الميكروويف. لذلك، يُفضل تسخين هذه الأطعمة بطرق بديلة كالفرن العادي أو الموقد أو حمام مائي للحفاظ على الصحة والقيمة الغذائية.
تونسكوب
٠١-٠٨-٢٠٢٥
- تونسكوب
تغلي الماء في ''البراد'' أكثر من مرة؟ هذا اللي يصير بالضبط
تُعتبر الغلاية من الأجهزة الأساسية في كل منزل لتحضير المشروبات الساخنة، لكن يطرح الكثيرون سؤالاً شائعاً: هل من الآمن إعادة غلي الماء المتبقي من المرة السابقة؟ رغم أن غلي الماء يُطهّره من البكتيريا، إلا أن هناك اعتقاداً شائعاً بأن إعادة غليه أكثر من مرة قد تؤدي إلى تراكم مواد سامة مثل الزرنيخ أو النترات أو الفلوريد. غير أن موقع «The Conversation» فنّد هذه المزاعم، مؤكداً أنها غير صحيحة علمياً. ماذا يحتوي ماء الحنفية؟ عادة ما يحتوي ماء الصنبور على كميات ضئيلة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والصوديوم. عند غلي الماء ، فإن أغلب المركبات العضوية المتطايرة قد تتبخر، لكن المعادن والأملاح تبقى ثابتة ولا تزيد إلى مستويات تشكل خطراً. حتى في حال غلي الماء عدة مرات، فإن الفقدان من الماء نتيجة التبخر يكون ضئيلاً، خصوصاً وأن أغلب الغلايات الكهربائية تتوقف تلقائياً بعد الغليان، وبالتالي لا يمكن تركيز المعادن بنسبة مضرة. من الناحية الذوقية، قد يشعر البعض بتغيّر طفيف في طعم المشروبات الساخنة بسبب فقدان الأوكسجين أو تغيّر تركيز بعض المعادن، لكن هذه التأثيرات تبقى خفيفة جداً وتعتمد على طبيعة الماء المستخدم وذوق الشخص.
الصحراء
٢٦-٠٧-٢٠٢٥
- الصحراء
3 عصائر طبيعية تخفض ضغط الدم المرتفع
رصدت عدة دراسات دور 3 عصائر في خفض ضغط الدم المرتفع، هي عصير الشمندر وعصير التوت البري وعصير الطماطم. وأظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة إكستر الإنجليزية، أن عصير الشمندر الغني بالنترات يخفض ضغط الدم لدى كبار السن عن طريق تغيير ميكروبيوم الفم. ووفق نتائج الدراسة المنشورة، في دورية «جورنال فري راديكال بيولوجي أند ميديسين»، فإن النترات مُهمة للجسم، وتُستهلك كجزء طبيعي من نظام غذائي غني بالخضراوات. وعندما شرب كبار السن المشاركون بالدراسة جرعة مُركّزة من عصير الشمندر مرتين يومياً لمدة أسبوعين، انخفض ضغط دمهم. ويحدث ارتفاع ضغط الدم عندما تكون قوة ضغط الدم على جدران الأوعية الدموية مرتفعة جداً، وهو مرض شائع ويمكن أن يكون خطيراً إذا تُرك دون علاج. وعلى الرغم من خطورته قد لا يشعر الأشخاص المصابون به بأي أعراض، لذلك يطلق عليه «القاتل الصامت». ويصنف الشمندر أنه من الخضراوات في الطهي، ويتميز بأنه غني بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، وكانت أبحاث سابقة أظهرت أن اتباع نظام غذائي غني بالنترات يُمكن أن يُخفّض ضغط الدم، مما يُساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وتُقدم الدراسة الجديدة، المنشورة، السبت، أدلة على أن هذه النتيجة قد تكون ناجمة عن تثبيط البكتيريا الضارة المحتملة في الفم. إذ يمكن أن يُقلل اختلال التوازن بين البكتيريا الفموية المفيدة والضارة من تحويل النترات المتوفرة بكثرة في الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات إلى أكسيد النيتريك. ويُعد أكسيد النيتريك أساسياً لسلامة الأوعية الدموية، ومن ثمّ تنظيم ضغط الدم. قالت البروفسورة آني فانهاتالو، مؤلفة الدراسة من جامعة إكستر: «نعلم أن اتباع نظام غذائي غني بالنترات له فوائد صحية، وأن كبار السن يُنتجون كمية أقل من أكسيد النيتريك الخاص بهم مع تقدمهم في السن. كما أنهم يميلون إلى ارتفاع ضغط الدم، الذي قد يرتبط بمضاعفات القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية». وأضافت أن «تشجيع كبار السن على تناول المزيد من الخضراوات الغنية بالنترات قد يكون له فوائد صحية كبيرة على المدى الطويل. الخبر السار هو أنه إذا كنت لا تحب الشمندر، فهناك العديد من البدائل الغنية بالنترات، مثل السبانخ والجرجير والشمر والكرفس والكرنب». وكانت دراسة تجريبية أجراها باحثون من جامعة هلسنكي السويدية، توصلت إلى أن تناول عصير التوت البري على المدى الطويل يخفض ضغط الدم المرتفع ويحسن وظيفة الأوعية الدموية. ففي أطروحتها للدكتوراه، بحثت آن كيفيماكي، الحاصلة على ماجستير في علوم الأغذية، في التأثيرات القلبية الوعائية لعصير التوت البري، حيث ثبت أن عصير التوت البري المخفف أدى إلى خفض ضغط الدم المرتفع بشكل ملحوظ. وكانت دراسات سابقة أظهرت أن الأطعمة الغنية بالبوليفينول تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويُعدّ والتوت البري من المصادر الغنية بالبوليفينول. من جانبها، قالت كيفيماكي: «إن عصير التوت البري ليس بديلاً عن الأدوية، ولكنه مكمل غذائي جيد»، مشددة على أن هذه النتائج التجريبية تحتاج إلى أدلة من دراسات سريرية مقارنة. كما أظهرت نتائج دراسة نُشرت في مايو (أيار) 2019، بدورية «فوود ساينس أند نيوتريشين»، أن شرب عصير الطماطم غير المملح خفّض مستويات ضغط الدم المرتفع ومستوى الكوليسترول الضار لدى البالغين اليابانيين المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ووفق نتائج الدراسة التي شارك فيها 184 مشاركاً من الذكور و297 مشاركة من الإناث قاموا بشرب عصير الطماطم غير المملح على مدار عام، انخفض ضغط الدم لدى 94 مشاركاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم بشكل ملحوظ. كما انخفضت مستويات الكوليسترول الضار لدى 125 مشاركاً يعانون من ارتفاع الكوليسترول. نقلا عن الشرق الأوسط
