Cinq recettes sans cuisson pour éviter le coup de chaud en cuisine

2 days ago

CANICULE - Le mercure remonte, mais même si la chaleur peut ravir les vacanciers, elle n'en est pas moins difficile à gérer chez soi. Pour éviter que les degrés ne s'additionnent dans votre intérieur et pour garder une température stable, il est entre autres recommandé d'éviter d'utiliser son four ou ses plaques de cuisson.
Un conseil qui tombe sous le sens, certes, mais il faut tout de même s'alimenter - et tout le monde n'a pas anticipé en cuisant son riz ou ses pâtes aux heures plus fraîches pour se préparer des salades. Alors, pour manger équilibré même sous canicule, voici quelques recettes estivales qui ne nécessitent pas de cuisson et qui changent du classique melon-jambon ou du gaspacho.
• Les pâtes de courgettes à la sauce cacahuète
Il fait trop chaud pour cuire des pâtes dans de l'eau bouillante ? Pas de panique, grâce à cette recette du site Tasty, vous pouvez les remplacer par des courgettes qui, elles non plus, n'auront pas besoin de cuisson. Pour deux personnes, il vous faudra seulement quelques ingrédients : 120 grammes de beurre de cacahuètes, de la sauce sriracha, le jus d'un demi-citron vert, 60 ml d'eau, quatre courgettes de taille moyenne, quatre oignons nouveaux et du sel.
Préparation :
Dans un grand bol, versez le beurre de cacahuète, la sauce sriracha, le jus de citron et l'eau. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Coupez les oignons nouveaux en séparant la partie blanche et la partie verte. Mettez de côté.
Avec un épluche-légume ou une mandoline, pelez les courgettes en rubans. Vous devriez en avoir plus ou moins 900 grammes au total.
Plongez les rubans de courgettes et la partie blanche des oignons nouveaux dans la sauce, et secouez pour qu'elles soient recouvertes. La sauce, assez épaisse au départ, devrait devenir plus fluide à mesure que les courgettes dégageront de l'eau. Ajoutez du sel à votre convenance, servez dans des bols et décorez avec la partie verte des oignons nouveaux.
• La salade fraîche du chef Matthias Marc
Interviewé en 2024 par Le HuffPost, l'ancien de Top Chef Matthias Marc nous avait reçus dans son restaurant Liquide et nous avait confié sa recette sans cuisson préférée : une salade fraîche. Sur la liste des ingrédients pour 4 personnes : deux avocats, 500 g de tomates cerises, 500 g de pastèque et une petite boîte d'anchois.
Pour assaisonner, il ajoute un citron, du vinaigre de Xérès, du piment d'Espelette et du sel. Retrouvez la recette en détail dans la vidéo ci-dessous.
• Salade de pêches, burrata et basilic
C'est une recette très à la mode sur les réseaux sociaux : depuis quelques étés, la mozzarella, et plus particulièrement la burrata, ne s'accompagne plus seulement de tomates, mais aussi de pêches, de saison pendant les mois d'été. Si elles sont grillées ou rôties dans la plupart des recettes, la nutritionniste Marie-Ève Caplette propose une version totalement sans cuisson sur son blog.
Pour la réaliser pour deux personnes, il vous faudra 200 grammes de tomates cerises, une pêche, une burrata, et de quoi assaisonner le tout : deux cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une échalote hachée et du basilic frais.
Préparation :
« Coupez les tomates en deux, ou en quartiers si elles sont grosses. Couper les pêches en dés. Dans une assiette creuse, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, l'échalote et le basilic. Salez, poivrez.
Ajoutez les tomates et les pêches et laisser mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez la burrata au centre de l'assiette. Si désiré, ajoutez un filet d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de basilic. Servir avec du pain grillé. »
• Soupe froide verte à la féta
Ni four ni plaques pour cette soupe froide, mais il faudra tout de même faire chauffer un peu le blender. Facile et rapide, la recette signée BBC Good Food promet aussi d'être nourrissante.
Pour les ingrédients, il vous faudra 70 grammes de féta émiettée, trois cuillères d'huile d'olive, une cuillérée de coriandre moulue, un piment rouge émincé (sans les graines), le zeste et le jus d'un citron, 200 grammes de pousses d'épinards, 2 gros avocats mûrs coupés, un concombre découpé en cubes, une gousse d'ail écrasée, 250 grammes de yaourt nature, et un peu de basilic et de graines de votre choix.
Préparation :
Placez la feta dans un saladier. Versez-y l'huile d'olive, la coriandre moulue, le piment et le jus de citron. Mettez de côté.
Placez tous les autres ingrédients dans un blender ou un robot, et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Assaisonnez. Ajoutez de l'eau à votre convenance pour avoir une texture plus légère. Placez au frigo pendant une heure au moins. Au moment de servir, dressez avec le mélange de féta émiettée et d'épices.
• Aguachile mexicain aux crevettes
Ce plat mexicain de la région de Sinaloa est à la fois frais, acidulé et pimenté. Pour le réaliser, il vous faudra, d'après la recette du média espagnol Bon Vi veur, les ingrédients suivant : 400 grammes de citron vert, deux piments jalapeños, 20 grammes de coriandre fraîche, 400 grammes de crevettes crues (très fraîches ou surgelées), du sel, du poivre noir, 100 grammes de concombre et 50 grammes d'oignons rouges.
Préparation :
Première étape, la sauce dans laquelle les crevettes marineront. Pressez les 400 grammes de citron vert, et placez le jus dans un blender ou un mixeur avec les deux piments coupés en morceau et les 20 grammes de coriandre fraîche. Mixez jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lissez. Mettez de côté.
Préparez vos 400 grammes de crevettes : enlevez la tête, décortiquez-les, retirez les intestins et ouvrez-les de manière à ce qu'elles soient aplaties. Rincez-les avec un peu d'eau fraîche, et séchez-les. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Placez-les dans un saladier et versez dessus la sauce mise de côté. Couvrez-le avec un film plastique, et laissez mariner le tout au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les pépins et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et coupez l'oignon rouge également.
Si vos crevettes ont suffisamment mariné, elles doivent avoir changé de couleur. Vous pourrez alors ajouter le concombre et l'oignon. Bien mélanger et servir.

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Le changement climatique a fait augmenter de 2°C la vague de chaleur nordique

Le Figaro

3 hours ago

Le Figaro

Le changement climatique a fait augmenter de 2°C la vague de chaleur nordique

Le changement climatique a fait augmenter d'environ 2°C la récente vague de chaleur qui s'est abattue sur le nord de l'Europe, mettant à rude épreuve les systèmes de soins, les écosystèmes et les éleveurs de rennes samis dans une région mal équipée pour faire face à de tels événements, a déclaré jeudi le réseau scientifique World Weather Attribution (WWA). La Finlande, la Norvège et la Suède ont connu une météo exceptionnellement chaude pendant deux semaines en juillet, avec des températures dépassant les 30°C, la Finlande enregistrant 22 jours consécutifs de températures au-dessus de 30°C. La chaleur persistante a entraîné de nombreux évanouissements lors d'événements en plein air, saturé et surchauffé les hôpitaux, provoqué des incendies de forêt, augmenté les noyades ou encore poussé les rennes à chercher de l'ombre dans les villes, selon le rapport d'une vingtaine de chercheurs européens. «Le changement climatique a rendu la vague de chaleur environ 2°C plus chaude et au moins 10 fois plus probable», ont-ils affirmé. Publicité La vague de chaleur a été amplifiée par la combustion des combustibles fossiles, qui libère du carbone contribuant au réchauffement de la planète. «Le changement climatique transforme fondamentalement le monde dans lequel nous vivons», a déclaré Clair Barnes, chercheuse au Centre for Environmental Policy à l'Imperial College de Londres, dans un communiqué. «Les pays au climat froid comme la Norvège, la Suède et la Finlande connaissent désormais des niveaux de chaleur inconnus», a-t-elle ajouté. La région nordique est connue pour son climat plus frais, et n'est, normalement, pas ou peu exposée aux températures élevées. « Notre infrastructure n'a pas été construite pour résister à ces températures extrêmes, et notre population vieillissante est de plus en plus vulnérable face à une chaleur dangereuse » Maja Vahlberg, consultante en climat pour la Croix-Rouge suédoise Les conclusions du rapport tombent au moment où les températures devraient à nouveau avoisiner les 30°C dans certaines parties de la région jeudi. «Notre infrastructure n'a pas été construite pour résister à ces températures extrêmes, et notre population vieillissante est de plus en plus vulnérable face à une chaleur dangereuse», a alerté Maja Vahlberg, consultante en climat pour la Croix-Rouge suédoise, citée dans le rapport. Les bâtiments de la région sont souvent bien isolés mais mal aérés, a-t-elle expliqué lors d'un point presse. Les chercheurs ont également noté que ces températures plus chaudes menacent les moyens de subsistance des rennes sami. Les rennes migrent normalement vers des altitudes plus élevées en été, mais ces zones ne sont désormais plus de véritables havres de fraîcheur, exposant les animaux à la chaleur et rendant la recherche de nourriture et d'eau difficile. Les hivers plus chauds entraînent par ailleurs davantage de précipitations sous forme de pluie plutôt que de neige, et les cycles successifs de gel et de dégel forment des couches de glace qui empêchent les rennes d'atteindre le lichen pour se nourrir. La région arctique se réchauffe de deux à quatre fois plus vite que d'autres régions de la planète, selon plusieurs études.

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