أحدث الأخبار مع #النتريت
أخبارنا
١٦-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- أخبارنا
تحذيرات غذائية: هذه الأطعمة قد تُصبح خطرة عند إعادة تسخينها
تشكل إعادة تسخين بقايا الطعام عادة شائعة في المنازل، لما توفره من وقت وجهد وسهولة التحضير. لكن، وبرغم فوائدها الظاهرة، تحمل هذه العادة مخاطر صحية خفية قد تؤدي إلى التسمم الغذائي أو تغير تركيبة الأطعمة بطرق تضر بالصحة، إذا لم تُراعَ شروط الحفظ والتسخين السليم. في طليعة الأطعمة الخطرة تأتي الأكلات الغنية بالبروتين والرطوبة، مثل الدواجن، الأسماك، المحار، البيض، والأرز. هذه الأغذية توفّر بيئة مثالية لنمو الميكروبات، خاصة في حال عدم وصول الحرارة إلى درجة 70 مئوية لمدة دقيقتين عند إعادة التسخين. كما يتطلب الأمر تخزينها بسرعة في أوعية محكمة الإغلاق وتبريدها خلال ساعة واحدة من الطهي لتفادي تنشيط البكتيريا الضارة. يُعرف الأرز المقلي بارتباطه بمتلازمة "الأرز المقلي"، الناتجة عن بكتيريا العصوية الشمعية، التي قد تنتج سموماً لا يُبطلها التسخين. أما السبانخ، فتحذر أخصائية التغذية هاريني بالا من تسخينها مجدداً بسبب تحوّل حمض الأكساليك فيها إلى شكل سام محتمل، وزيادة مستويات النتريت المرتبط ببعض أنواع السرطان، فضلاً عن احتمالية تلوثها ببكتيريا الليستيريا. وتشمل القائمة أيضاً أوراق الشاي والفطر والبطاطس التي تحتاج جميعها لتسخين حذر ودرجة حرارة كافية. ويؤكد الخبراء أن سلامة إعادة التسخين تعتمد على طريقة التبريد والتخزين، إذ يُنصح بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين (أو ساعة في الطقس الحار)، وتناولها خلال 3-4 أيام، أو تجميدها بحد أقصى 3 أشهر. يجب إذابة الطعام المجمد بالكامل قبل التسخين، مع ضرورة تقليبه داخل الميكروويف أو على الموقد لتوزيع الحرارة بالتساوي. من جهة أخرى، تُنصح الأسر بتجنب إعادة تسخين أطعمة البوفيه المكشوفة التي تبقى لفترات طويلة في حرارة الغرفة، لأن هذه الأطعمة تكون أكثر عرضة للتلوث ونمو البكتيريا. كما يُمنع إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة أو إعادة تجميده بعد إذابته، لأن ذلك يزيد من فرص الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. في الختام، تؤكد التقارير الطبية أن إعادة تسخين الطعام قد تكون آمنة ومفيدة، شرط اتباع التعليمات الصحيحة في التخزين، وضمان وصول الطعام إلى درجة حرارة داخلية كافية تقتل الميكروبات. وبذلك، يمكن تجنب مخاطر صحية حقيقية مع الحفاظ على الطعم والنكهة.
شفق نيوز
٣١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- شفق نيوز
يستهلكها الكثير يومياً.. ثلاثة أطعمة شائعة قد تسبب السرطان
شفق نيوز/ أطلق طبيب عربي، تحذيرات صحية من ثلاثة أطعمة ومشروبات شائعة يستهلكها الكثير منا يومياً قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية. وقال الدكتور سرمد مزهر المقيم في لندن في مقطع فيديو عبر مواقع التواصل الاجتماعي، إن اللحوم المحروقة على وجه الخصوص تحتوي على "أمينات غير متجانسة أو هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، والتي أظهرت بعض الدراسات أنها تسبب تلف الحمض النووي مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان". وتوصلت دراسات سابقة إلى أن مستويات عالية من هذه المواد الكيميائية تتشكل عندما يتم طهي اللحوم على لهب مفتوح. وحذر الخبراء منذ فترة طويلة من العلاقة بين السرطان والأطعمة المحترقة التي تعتمد على الكربوهيدرات، مثل البطاطس والخبز. يحدث هذا بسبب وجود جزيء الأكريلاميد السام، والذي يتكون عندما تتحد بعض السكريات والبروتينات الموجودة في الطعام في أثناء تسخينها. وحث الدكتور مزهر أيضا وفقا لموقع "الديلي ميل" الراغبين في تقليل خطر الإصابة بالسرطان على تجنب اثنين من الأطعمة الشائعة الأخرى. وقال إنه يجب تجنب "اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والبيبروني"، مشيرا إلى أن منظمة الصحة العالمية تصنف هذه الأطعمة باعتبارها "مادة مسرطنة من المجموعة الأولى". وأوضح أن الخطر يأتي من المركبات التي تسمى النتريت الموجودة في اللحوم المصنعة، والتي من المعروف أنها تسبب ردود فعل جسدية يمكن أن تسبب تطور الأورام في الأمعاء. ويمكن أن تؤدي هذه المواد إلى إتلاف الخلايا التي تبطن الأمعاء، وهو العضو الذي يعالج طعامك، مما قد يؤدي بدوره إلى تطور السرطان، كما توضح مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة (CRUK). وآخر ما يجب تجنبه في قائمة الدكتور مزهر هو الكحول. وحذر من أن "الكحول يرتبط بسبعة أنواع من السرطان، حيث يتحلل إلى منتج ثانوي سام يسمى الأسيتالديهيد، والذي يمكن أن يسبب تلف الحمض النووي ويمنع إصلاح الخلايا". وفي التعليق المصاحب للمقطع، كتب الدكتور مزهر أن شرب الخمر يرتبط أيضا بـ "أمراض الكبد، ومشاكل القلب، وأنواع مختلفة من السرطان".
ليبانون 24
٣١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- ليبانون 24
احذروا.. هذه الأطعمة تسبب السرطان
حذر أحد الأطباء عبر مواقع التواصل الاجتماعي من خطر الإصابة بالسرطان، بسبب ثلاثة أطعمة ومشروبات شائعة يستهلكها الكثير منا يوميا. وقال الدكتور سرمد مزهر المقيم في لندن في مقطع فيديو، إن اللحوم المحروقة على وجه الخصوص تحتوي على "أمينات غير متجانسة أو هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، والتي أظهرت بعض الدراسات أنها تسبب تلف الحمض النووي مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان". وتوصلت دراسات سابقة إلى أن مستويات عالية من هذه المواد الكيميائية تتشكل عندما يتم طهي اللحوم على لهب مفتوح. وحذر الخبراء منذ فترة طويلة من العلاقة بين السرطان والأطعمة المحترقة التي تعتمد على الكربوهيدرات، مثل البطاطس والخبز. يحدث هذا بسبب وجود جزيء الأكريلاميد السام، والذي يتكون عندما تتحد بعض السكريات والبروتينات الموجودة في الطعام في أثناء تسخينها. وحث الدكتور مزهر أيضا وفقا لموقع "الديلي ميل" الراغبين في تقليل خطر الإصابة بالسرطان على تجنب اثنين من الأطعمة الشائعة الأخرى. وقال إنه يجب تجنب "اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والبيبروني"، مشيرا إلى أن منظمة الصحة العالمية تصنف هذه الأطعمة باعتبارها "مادة مسرطنة من المجموعة الأولى". وأوضح أن الخطر يأتي من المركبات التي تسمى النتريت الموجودة في اللحوم المصنعة، والتي من المعروف أنها تسبب ردود فعل جسدية يمكن أن تسبب تطور الأورام في الأمعاء. ويمكن أن تؤدي هذه المواد إلى إتلاف الخلايا التي تبطن الأمعاء، وهو العضو الذي يعالج طعامك، مما قد يؤدي بدوره إلى تطور السرطان، كما توضح مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة (CRUK). وآخر ما يجب تجنبه في قائمة الدكتور مزهر هو الكحول. وحذر من أن "الكحول يرتبط بسبعة أنواع من السرطان، حيث يتحلل إلى منتج ثانوي سام يسمى الأسيتالديهيد، والذي يمكن أن يسبب تلف الحمض النووي ويمنع إصلاح الخلايا". وفي التعليق المصاحب للمقطع، كتب الدكتور مزهر أن شرب الخمر يرتبط أيضا بـ "أمراض الكبد، ومشاكل القلب، وأنواع مختلفة من السرطان". (ارم نيوز)
سرايا الإخبارية
٣١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- سرايا الإخبارية
"تجنبوها" .. 3 أطعمة تزيد خطر الإصابة بالسرطان
سرايا - حذر أحد الأطباء عبر مواقع التواصل الاجتماعي من خطر الإصابة بالسرطان، بسبب ثلاثة أطعمة ومشروبات شائعة يستهلكها الكثير منا يوميا. وقال الدكتور سرمد مزهر المقيم في في مقطع فيديو، إن اللحوم المحروقة على وجه الخصوص تحتوي على "أمينات غير متجانسة أو هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، والتي أظهرت بعض الدراسات أنها تسبب تلف الحمض النووي مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان". وتوصلت دراسات سابقة إلى أن مستويات عالية من هذه المواد الكيميائية تتشكل عندما يتم طهي اللحوم على لهب مفتوح. وحذر الخبراء منذ فترة طويلة من العلاقة بين السرطان والأطعمة المحترقة التي تعتمد على ، مثل البطاطس والخبز. يحدث هذا بسبب وجود جزيء الأكريلاميد السام، والذي يتكون عندما تتحد بعض السكريات والبروتينات الموجودة في الطعام في أثناء تسخينها. وحث الدكتور مزهر أيضا وفقا لموقع "الديلي ميل" الراغبين في تقليل خطر الإصابة بالسرطان على تجنب اثنين من الأطعمة الشائعة الأخرى. وقال إنه يجب تجنب "اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والبيبروني"، مشيرا إلى أن منظمة الصحة العالمية تصنف هذه الأطعمة باعتبارها "مادة مسرطنة من المجموعة الأولى". وأوضح أن الخطر يأتي من المركبات التي تسمى النتريت الموجودة في اللحوم المصنعة، والتي من المعروف أنها تسبب ردود فعل جسدية يمكن أن تسبب تطور الأورام في الأمعاء. ويمكن أن تؤدي هذه المواد إلى إتلاف الخلايا التي تبطن الأمعاء، وهو العضو الذي يعالج طعامك، مما قد يؤدي بدوره إلى تطور السرطان، كما توضح مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة (CRUK). وآخر ما يجب تجنبه في قائمة الدكتور مزهر هو الكحول. وحذر من أن "الكحول يرتبط بسبعة أنواع من السرطان، حيث يتحلل إلى منتج ثانوي سام يسمى الأسيتالديهيد، والذي يمكن أن يسبب تلف الحمض النووي ويمنع إصلاح الخلايا". وفي التعليق المصاحب للمقطع، كتب الدكتور مزهر أن شرب الخمر يرتبط أيضا بـ "أمراض الكبد، ومشاكل القلب، وأنواع مختلفة من السرطان".
أخبارنا
٢٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- أخبارنا
طبيب يحذر من 3 أطعمة شائعة ترتبط بزيادة خطر السرطان
في عالم يموج بالنصائح الغذائية المتضاربة، يطفو على السطح تحذير صادم من خبير طبي قد يغير نظرتك إلى وجباتك اليومية إلى الأبد. وأطلق الدكتور سرمد ميزر، الطبيب البريطاني، صفارة إنذار عبر منصاته الاجتماعية عندما كشف النقاب عن ثلاثة أطعمة ومشروبات شائعة قد تكون بمثابة قنابل موقوتة تهدد صحتنا. الخطر الأول: الأطعمة المشوية والمحمصة كشف الدكتور ميزر عن أن الأطعمة المحترقة وخاصة اللحوم المشوية تحتوي على مركبات سامة مثل "الأمينات الحلقية غير المتجانسة" و"الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات". وهذه المواد، التي تتكون عند طهي الطعام على درجات حرارة عالية أو فوق اللهب المباشر، تسبب تلفا في الحمض النووي قد يؤدي إلى سرطانات قاتلة مثل سرطان البروستات والبنكرياس والأمعاء. وليس اللحم وحده هو المشكلة، فالأطعمة النشوية المحمصة مثل الخبز والبطاطس تحتوي على مادة الأكريلاميد السامة، التي ربطتها بعض الدراسات بزيادة خطر الإصابة بسرطانات الكلى وبطانة الرحم والمبيض. رغم أن بعض الخبراء يشككون في أن الكميات التي يتناولها الإنسان العادي كافية لإحداث هذا الضرر، إلا أن التحذير يبقى قائما. الخطر الثاني: اللحوم المصنعة أدرج الطبيب الأطعمة مثل النقانق واللحم المقدد ضمن قائمة الممنوعات، مشيرا إلى تصنيف منظمة الصحة العالمية لها كمادة مسرطنة من الفئة الأولى. وتكمن الخطورة في احتوائها على النتريت والنترات، التي تتحول في الجهاز الهضمي إلى مواد كيميائية تسمى "إن-نتروسو" (NOC). وهذه المواد تهاجم بطانة الأمعاء وقد تؤدي إلى تطور السرطان. والصدمة الحقيقية تكمن في أن تناول شريحة واحدة فقط من اللحم المقدد يوميا قد يزيد خطر سرطان الأمعاء بنسبة 20%، وهي كمية أقل من الحد الأقصى الموصى به. الخطر الثالث: الكحول اختتم الدكتور ميزر تحذيراته بمادة تسبب سبعة أنواع مختلفة من السرطان. أوضح أنه عند تفكك الكحول في الجسم، ينتج مادة الأسيتالدهيد السامة التي تدمر الحمض النووي وتعيق إصلاح الخلايا. كما يؤثر الكحول على مستويات الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية، ويرتبط بأمراض الكبد والقلب بالإضافة إلى السرطان. ويأتي هذا التحذير من الدكتور ميزر في وقت يشهد فيه العالم ارتفاعا مقلقا في حالات سرطان الأمعاء بين الأشخاص دون الخمسين. وبينما يتهم بعض الخبراء السمنة والإفراط في استخدام مضادات الحيوية، بزيادة الخطر، يرى آخرون أن الأطعمة فائقة المعالجة هي الجاني الرئيسي، بل إن بعضهم يقارن خطرها بتدخين السجائر. وفي الواقع، لا يعني هذا التحذير التوقف الكامل عن تناول هذه الأطعمة، ولكن الاعتدال والوعي بطرق الطهي الصحية قد يكونان الفارق بين حياة خالية من الأمراض ومستقبل مهدد بالخطر. كما يذكرنا الخبراء بأن عوامل نمط الحياة الأخرى مثل الرياضة والتغذية المتوازنة تلعب دورا لا يقل أهمية في الوقاية من السرطان. عن روسيا اليوم
