أحدث الأخبار مع #سارةعبدالسلام
24 القاهرة
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- منوعات
- 24 القاهرة
جنب السمك والمشاوي.. طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز ناعمة ومضبوطة
تتنوع طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز، وتصنف ضمن المقبلات الشهية التي تقدم مع الأسماك والمشاوي المختلفة، وتعد من الأطباق المساهمة في تحسين الهضم وتخفيف ثقل الوجبات الدهنية بشكل كبير. وعبر القاهرة 24 نقدم وصفة مميزة لـ طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز بالخيار للمشاوي والأطباق العربية، ووصفة أخرى لـ طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز بدون خيار تقدم مع الأسماك المشوية أو المقلية كمقبلات تتناسب مع طبيعة الأسماك. طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز تقبل طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز التنويع في المكونات بحسب الرغبة، إذ تتكون من مكون أساسي وهو الزبادي، فيما يعد الخيار مكونا ثانويًا وليس أساسيًا ولكنه يضيف نكهة مميزة للسلطة عند تناولها مع الساندوتشات السريعة أو الأطباق الدهنية، لذلك إن كنت ترغب في تناول المشويات أو الكبسة أو الشاورما، فاعتمد على الوصفة التالية كمقبلات جانبية: طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز مكونات سلطة الزبادي بالمايونيز 2 حبة خيار متوسطة الحجم 2 عبوة زبادي صغيرة 3 ملاعق كبيرة مايونيز فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ½ ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز طريقة تحضير سلطة الزبادي بالمايونيز قشّر الخيار وقطّعه إلى قطع صغيرة جدًا. في وعاء عميق، اخلط الزبادي والمايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والنعناع، وقلّب المكونات جيدًا للحصول على مزيج متجانس. أضف الثوم المهروس والخيار المقطّع إلى المزيج وقلّب بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات. ضع السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد. زيّن السلطة بأوراق النعناع الطازجة قبل التقديم. تُقدم باردة كطبق جانبي مع المشاوي أو مع الخبز كمقبلات. طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز سلطة زبادي بالمايونيز وصفة أخرى لـ طريقة عمل سلطة زبادي بالمايونيز أكثر تشبعًا بالنكهة العربية وبدون خيار، إذ تندمج فيها عدة توابل تحقق توازنًا في الطعم مع الزبادي، وتبدو أكثر شهية مع السمك الفيليه والجمبري المقلي والأسماك التي لا يفضل تناول الخيار معها، إذ يعطي إحساسًا بزفارة السمك، ونقدم وصفة طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز من مطبخ الشيف سارة عبد السلام كالتالي: مقادير سلطة زبادي بالمايونيز 2 علبة زبادي صغيرة 3 ملاعق كبيرة مايونيز (يمكن استخدام مايونيز لايت) 1 ملعقة صغيرة بصل بودر 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات (أو بهارات لحمة) 1 ملعقة صغيرة كمون فصّان ثوم مفروم ملح حسب الرغبة فلفل أسود حسب الرغبة 1 ملعقة زيت للتزيين أوراق بقدونس أو كزبرة للتزيين طريقة عمل سلطة الزبادي بالميونيز في وعاء عميق، ضعي الزبادي والمايونيز. أضيفي البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، الكزبرة الناشفة، السبع بهارات (أو بهارات اللحمة)، والكمون. أضيفي الثوم المفروم، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس. تذوقي الخليط وعدلي التوابل حسب الرغبة (يمكن إضافة المزيد من الثوم أو الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر). ضعي السلطة في طبق التقديم وأضيفي ملعقة من الزيت على الوجه. زيني بأوراق البقدونس أو الكزبرة. تقدم هذه السلطة مع الفيليه سمك أو الشيش جمبري وستكون إضافة لذيذة للوجبة.
24 القاهرة
٢٣-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- 24 القاهرة
طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات.. ووصفة مع الكلاوي والقلب
إذا كنت من عشاق طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات، تلك الطريقة التي تشبه اللحم في تحضيرها، فإن الوصفات متعددة ولكن النكهة لن تخذلك أبدًا ما دمت تتبع الخطوات الصحيحة. لذلك عبر القاهرة 24 نقدم لعشاق الكبدة طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات والتي تقدم مع الأرز والسلطة، ووصفة مع الكلاوي والقلب أفخم من المطاعم. طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات قدمت الشيف سارة عبد السلام طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات، مؤكدة أن الكبدة لا تُغسل ولا يضاف إليها الخل او الليمون، وإنما تضاف مباشرة إلى السمن الساخن، ونوهت إلى أن غسل الكبدة يتسبب في ظهور رائحة الزفارة بها، كما يجعلها قاسية. ونصحت من يرغب في اضافة مكونات للكبدة تمنع الزفارة في حالة عدم الرغبة في طهيها مباشرة دون غسلها، بأن ينقعها في بعض اللبن لمدة من الوقت قبل تصفيتها وطهيها. ونعرض فيما يلي وصفة الشيف سارة عبد السلام: طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات مقادير الكبدة بالبصل كيلو كبدة عصافيري بصل جوليان سمنة مرقة 2 ورق لورا نصف ملعقة حبهان بودر ملح وفلفل رشة جوزة الطيب ملعقة ص بهارات لحمة طريقة تحضير الكبدة بالبصل زي المحلات في مقلاة عميقة أذيبي السمن حتى تسخن جيدا. ضيفي الكبدة المقطعة دون غسلها مباشرة الى السمن والتوابل جميعها معها. قلبي الكبدة واتتظري حتى يتغير لونها. ضيفي البصل وبعض المرقة وقلبي الجميع ثم غطي المقلاة 5 دقائق. عيدي تقليب الكبدة بالبصل واخفضي النار حتى تنضج. قدمي الكبدة بالبصل مع الأرز والسلطة. طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات طريقة عمل الكبدة بالبصل والثوم وللراغبين في طريقة عمل الكبدة بالبصل والثوم مع الكلاوي والقلب، تلك التشكيلة الغنية بالنكهة، نعرض وصفة كبدة مشوية بالكلاوي والقلب كما يتم تحضيرها في المطاعم والمسمط: مقادير تشكيلة الكبدة بالبصل والثوم - كبدة مقطعة مكعبات صغيرة - كلاوي مقطعة مكعبات صغيرة - قلب مقطع مكعبات صغيرة - ملعقة صغيرة كمون - ملعقة صغيرة شطة - رشة قرفة - رشة كزبرة ناشفة - ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة) - 3 حبات بصل مبشور ناعم - 3 فصوص ثوم مفروم - 2 حبة فلفل رومي مقطع شرائح - 2 حبة فلفل حار (اختياري) - 3 ملاعق كبيرة خل - 2 ملعقة كبيرة زيت - عصير نصف ليمونة - رشة سكر طريقة عمل الكبدة بالبصل زي المحلات طريقة تحضير الكبدة بالبصل والثوم انقع الكبدة في الخل لمدة 3 دقائق، ثم صفيها جيدًا. في طاسة على نار متوسطة، سخن الزيت وقم بتحمير الكلاوي والقلب مع نصف كمية البصل المبشور ورشة سكر حتى يصبح ذهبي اللون. في نفس الطاسة، أضف قليل من الزيت وحمر الكبدة مع الكمون والقرفة والشطة والتوابل. أضف الفلفل الرومي والحار، واستمر في التقليب حتى تنضج الكبدة. اخلط مزيج الكلاوي والقلب مع الكبدة، وأضف الثوم والكزبرة وعصير الليمون. ارفع الطاسة عن النار قبل أن تجف الكبدة تمامًا. يقدم الطبق ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض وسلطة طحينة.
24 القاهرة
١٧-٠٣-٢٠٢٥
- منوعات
- 24 القاهرة
مهمة للهضم وخفيفة على المعدة.. طريقة عمل شوربة الكريمة الأصلية والاقتصادية
تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل شوربة الكريمة الشهية، والتي تقدم في كبرى المطاعم والفنادق، وهي شوربة بيضاء كثيفة القوام، تحتوي على قطع دجاج أو خضار، والمكون الأساسي فيها هو اللبن، والذي يسهم في تعزيز الهضم خاصة إذا اضيف مع كريمة الطهي. وعبر القاهرة 24 نعرض طريقة عمل شوربة الكريمة بالدجاج والخضار، ووصفة اقتصادية بدون كريمة مفيدة للصحة ومغذية. طريقة عمل شوربة الكريمة تعتمد طريقة عمل شوربة الكريمة على الصوص الأبيض الذي يتم تحضيره بمكونات معروفة وسهلة، وإضافة الكريمة يجعل الشوربة كثيفة القوام وكريمية، ويمكن عمل شوربة الكريمة بدون خضروات أو لحوم، كذلك يمكن استبدال الدجاج باللحم أو السي فود او الجمبري. فالجميل في طريقة عمل شوربة الكريمة، أنها تقبل التنوع بحسب المتاح في مطبخك من خضر أو لحوم، وفيما يلي نعرض طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة والمشروم الشهيرة: طريقة عمل شوربة الكريمة مقادير شوربة الكريمة بالدجاج قطع دجاج مكعبات قطع بروكلي قطع مشروم 'اختياري' 1 كوب كريمة طبخ 2 ملعقة دقيق 2 ملعقة سمنة 2 ملعقة زيت 2 كوب ماء أو مرق 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 فص ثوم مفروم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة قرفة طريقة عمل شوربة الكريمة طريقة عمل شوربة الكريمة في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا دون تغير لونهما. أضيفي الدجاج وشوحيه ليكتسب اللون الأبيض فقط ثم ضيفي المشروم وشوحيه قليلا ثم ضيفي البروكلي وقلبيه ثم ضعي نصف كوب ماء في الدجاج وغطيه على نار هادئة. في وعاء آخر أذيبي ملعقة سمنة و2 ملعقة زيت، ثم ضعي الدقيق وشوحيه قلالً حتى تشمي رائحته، ثم أضيفي الشوربة أو الماء بالتدريج أثناء التقليب لمنع تكتله كما تفعيلن في طريقة عمل البشاميل. ضيفي الملح والفلفل والقرفة وكريمة الطبخ واتركي المزيج حتى يغلي ويتكاثف قليلًا. ضيفي الخليط إلى الدجاج وقلبي بشكل مستمر لتجنب تكون تكتلات حتى يتكثف القوام ويمكنك وضع بعض الماء أو الشوربة لتخفيف القوام إن كان ثقيلا جدًا. اتركي الخليط ينضج وقدمي الشوربة ساخنة. طريقة عمل شوربة الكريمة طريقة عمل شوربة الكريمة بدون كريمة ولمن ترغب في التوفير أو لم يسعفها الوقت لشراء الكريمة، طريقة عمل شوربة الكريمة بدون كريمة تكون مناسبة لأي وقت، حيث لا تشترط وجود لحوم أو كريمة طهي، بل مجموعة من الخضروات مع الحليب والتوابل وتكون الشوربة جاهزة، ويمكن اعتماد هذه الطريقة لتنويع طريقة عمل شوربة الخضار الصحية. نعرض فيما يلي وصفة الشيف سارة عبد السلام لـ طريقة عمل شوربة الكريمة بالخضار وبدون كريمة: مقادير شوربة الكريمة بدون كريمة بطاطس: حبة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة جزر: 2 حبة مقطعة مكعبات كوسة: 3 حبات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات زبدة: مكعبان (أو ملعقة صغيرة سمن) ثوم مفروم: فصان دقيق: ملعقتان كبيرتان حليب: كوب شوربة (دجاج أو لحم أو ماء): كوب ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة سبع بهارات: رشة حبهان بودرة: رشة خطوات عمل شوربة الكريمة بالخضار في حلة على النار، ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الجزر وقلبيه قليلًا، ثم أضيفي الكوسة والبطاطس وقلبيهم مع الزبدة حتى يتشوحوا قليلًا. تبلي الخضار بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الثوم المفروم، الحبهان البودرة، وجوزة الطيب، وقلبي. أضيفي الشوربة (أو الماء) إلى الخضار واتركيها حتى تغلي وينضج الخضار تمامًا. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الحليب جيدًا حتى لا يتكتل. بعد أن ينضج الخضار، أضيفي خليط الدقيق والحليب إلى الشوربة وقلبي باستمرار. اتركي الشوربة تغلي لمدة دقيقتين أو حتى تتكاثف قليلًا. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم أو الكريمة المخفوقة.
24 القاهرة
٠٦-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل الحمام الكداب في 3 خطوات فقط.. وصفة فخمة لسفرة رمضان
تحظى طريقة عمل الحمام الكداب باهتمام كبير طوال شهر رمضان المبارك، فهي وصفة فخمة للعزومات وترغب الكثير من ربات البيوت في تجربتها بوضعها على سفرتها أمام الضيوف، حيث تتكون هذه الأكلة من أوراك الدجاج التي يتك حشوها بالأرز لتشبه في النهاية شكل الحمام، ولذلك يطلق عليها الحمام الكداب، بل ويحبها الكثيرون أكثر من الحمام الأصلي، ولذلك نوضحها لكم بالمقادير التفصيلية وخطوات التحضير. طريقة عمل الحمام الكداب لكل ربة منزل تبحث عن طريقة عمل الحمام الكداب، نقدم لكِ مقادير أوراك الدجاج المحشية بالأرز، وهي وصفة سهلة وسريعة، ولكنها تتطلب الإتقان للخروج بشكلها المثالي الذي يًقدم في المطاعم وأفخم المحلات، ولذلك ستحتاجين بشكل أساسي إلى خلل الأسنان، أو خيط لتتمكني من لف أوراك الدجاج على الحشوة بإحكام، ثم حضري هذه المكونات: طريقة عمل الحمام الكداب مقادير الحمام الكداب 6 أوراك دجاج مخلية من العظم. بصلتين مفرومين ناعم جدا. ملعقة كبيرة زيت نباتي. ملعقة صغيرة كبابة صيني. ملعقة صغيرة قرفة بودر. ملعقة صغيرة حبهان بودر. رشة جوزة الطيب. ولحشو الحمام الكداب 3 أكواب أرز مصري. 3 ورقات لورا. ملح وفلفل أسود. ملعقتان كبيرتان سمنة. مكعبات صغيرة من كبد الدجاج. كبابة صيني وقرفة وحبهان بودر. وللأرضية: بصل جوليان متبل بالملح والفلفل الأسود. ولوجه الحمام الكداب ملعقة صغيرة قرفة بودر. ملعقة كبيرة عسل نحل. ملعقة كبيرة زيت. 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم. ملح وفلفل أسود. ربع كوب ماء ساخن. طريقة عمل الحمام الكداب خطوات عمل الحمام الكداب تمر طريقة عمل الحمام الكداب بأكثر من مرحلة، حيث مرحلة تتبيل الأوراك، ثم مرحلة تجهيز حشوة الأرز، ثم مرحلة حشو الاوراك، وأخيرا مرحلة التسوية، وهو ما نوضحه لكم على طريقة الشيف سارة عبد السلام كالتالي: مرحلة تتبيل الأوراك ضعي البصل المفروم الناعم في بولة وتبليه بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب. أضيفي الكبابة الصيني البودر والقرفة والحبهان والزيت وافركي البصل في هذه المكونات. ضعي أوراك الدجاج المغسولة والمصفاة جيدا في خلطة تتبيلة البصل وادهنيها بها جيدا من الأعلى ومن أسفل الجلد. وبذلك تكون المرحلة الأولى في طريقة عمل الحمام الكداب قد انتهت لتبدئي في المرحلة الثانية بتحضير الحشوة. مرحلة حشوة الأرز ضعي الحلة على نار متوسطة وبها مقدار مناسب من السمنة ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي رشة من جوزة الطيب ورشة من الملح والفلفل الأسود على البصل ثم أضيفي الكبدة. قلبي الكبدة مع البصل وتبلي بنفس توابل الدجاج وهي الكبابة الصيني والحبهان والقرفة ثم ضعي ورق اللورا. اغسلي الأرز وصفيه ثم ضعيه على البصل والكبدة وشوحيه على نار هادئة حتى يكون مفلفل. صبي المرقة أو الماء الساخن لتغطية الأرز بمقدار عقلة إصبع ثم قومي بتغطيته وتركه ينضج. طريقة عمل الحمام الكداب مرحلة حشو الحمام الكداب ثالث خطوة في طريقة عمل الحمام الكداب، هي حشو أوراك الدجاج بالأرز والكبد. افردي ورك الدجاج بيديكِ ثم ضعي حشوة من الأرز داخل الجلد ولكن بدون إفراط ووزعي الحشوة أسفل الجلد. ضعي حشوة الأرز بكمية صغيرة على الورك نفسه ثم لفيه بإحكام وأغلقي جوانبه بأكثر من خلة أسنان، أو بخيط. كرري نفس الخطوات مع باقي أوراك الدجاج ثم ادهني وجه الحمام الكداب بخلطة سرية. اخلطي القرفة البودر مع العسل وأضيفي رشة ملح وفلفل أسود وصبي الزيت ومعجون الصلصة ثم قلبي الخلطة. ادهني الحمام الكداب بهذه الخلطة ثم جهزي الصينية بوضع البصل الجوليان فيها وتبليه بقليل من الملح والفلفل. رصي الحمام الكداب فوق البصل وأدخليه إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا ثم قدميه على سفرتك وبالهنا.
