أحدث الأخبار مع #مروةشعير
بوابة ماسبيرو
١٢-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
تعرف على مخاطر الإفراط في استهلاك السكر والبدائل الصحية له
قالت د. مروة شعير أستاذ مساعد الأغذية الخاصة و التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إن تجاوز الكميات الموصى بها من السكر يوميًا يؤدي إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر بالدم، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري المزمن. وأشارت خلال حوارها عبر مداخلة هاتفية ل برنامج ( صباح الخير يا مصر) إلى تأثير السكر السلبي على كفاءة الجهاز المناعي للجسم، واحتمالية مساهمته في نمو وتكاثر الخلايا السرطانية، فالمعدل اليومي الموصى به للسيدات والأطفال يبلغ حوالي 25 جرامًا من السكر المضاف، أي ما يعادل خمس ملاعق صغيرة ، يمكن للرجال استهلاك كمية أكبر قليلًا تتراوح بين ست إلى سبع ملاعق صغيرة يوميًا. وشددت على ضرورة الانتباه الشديد لما وصفته بـ "السكريات الخفية" الموجودة في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة مثل المخبوزات والعصائر و المشروبات الغازية. وفي سياق متصل، قدمت الدكتورة شعير نظرة شاملة حول بدائل السكر الشائعة، أوضحت أن السكر البني، على الرغم من احتوائه على نسبة ضئيلة من المعادن، إلا أنه لا يختلف في سعراته الحرارية عن السكر الأبيض، أما العسل الأبيض، الذي يحظى بشعبية كبديل طبيعي، فهو غني بالسعرات الحرارية ويفقد قيمته الغذائية عند تعرضه للحرارة العالية. واقترحت نبات الاستيفيا كخيار تحلية آمن وفعال، خاصة للأفراد الذين يسعون إلى تقليل استهلاكهم للسكر ،كما لفتت الانتباه إلى الفئات العمرية الأكثر عرضة للخطر، مشيرة إلى أن الشباب في المراحل الجامعية يشكلون شريحة متزايدة القلق بسبب نمط استهلاكهم المرتفع للمشروبات الغازية والأطعمة السريعة الغنية بالسكريات، وأكدت أهمية التوعية بمخاطر السكر في جميع المراحل العمرية. و نوهت إلى أن العصائر الطبيعية، على الرغم من فوائدها الظاهرة، تحتوي على سكر الفركتوز الذي قد يكون له آثار سلبية عند الإفراط في تناوله ، ودعت المستهلكين إلى ضرورة قراءة الملصقات الغذائية للمنتجات بعناية للتعرف على محتواها من السكريات المختلفة واتخاذ خيارات غذائية أكثر وعيًا. يذاع برنامج ( صباح الخير يا مصر) يومياً على شاشة القناة الأولى المصرية في تمام الساعة السابعة صباحاً. لمتابعة البث المباشر للقناة الاولي .. اضغط هنا
النهار المصرية
٠٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
أخصائي تغذية تُحذر من مخاطر «أكل الشارع»: قنبلة موقوتة
أثارت الأزمة المتلاحقة لمحلات الطعام السريع، جدلا واسعا خلال الأيام القليلة الماضية، وسط مخاوف وقلق بين المواطنين من خطورة تناول الطعام من الشارع والمحلات والباعة الجائلين، هذه العادات من أكثر الأخطاء التي يقع فيها العديد من الأشخاص وخاصة الشباب والأطفال، حيث يسبب تناول وجبات الطعام من الشارع مشاكل وأضرار صحية، أبرزها التسمم والعدوى وغيرها من الأزمات الصحية الخطيرة. وفي هذا السياق تواصل «النهار» مع خبراء ومتخصصين في التغذية، والذين حذروا من خطورة تناول الأطعمة خارج المنزل لكونها الوجبات الأكثر تداولا، ولكنها تسبب مشاكل وأضرار كبيرة على الصحة، نظرا لاحتوائها على نسبة دهون عالية مع عدم التأكد من نظافتها وجودتها، وأكدت دراسة حديثة بأن تناول الطعام المطهي خارج المنزل يسبب الإصابة بـ90% من الأمراض المزمنة. وأكدت الدكتورة "مروة شعير" أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا التغذية، خلال حديثها لــ«النهار» أن الأطعمة التي يتم تناولها خارج المنزل بشكل عام، لها مخاطر وأضرار جسيمة على الصحة، حيث أن هذا الطعام في أغلب الأحيان يكون عُرضة للتلوث. ونوهت «شعير» إلى أن أغلب الأكلات ووجبات الطعام التي يتم تناولها في الشارع والمطاعم والباعة الجائلين، تكون مخاطرها أكثر من فوائدها نظرًا لسعراتها الحرارية المرتفعة واحتوائها على نسبة عالية من الدهون الضارة، إضافة إلى تلوثها وعدم نظافتها وطهيها بطرق غير صحية، فضلا عن الزيوت الرديئة التي يُعاد استخدامها أكثر من مرة، وعدم مراعاة إجراءات واحتياطات السلامة الغذائية أثناء إعداد وتداول هذه الأغذية والتي تسبب تسمم الغذاء. وحذرت من خطورة المواد الملونة والمواد الحافظة التي تضاف إلى الطعام بنسب عالية أكثر من النسبة الموصى بها، والتي تتبعها أغلب المطاعم ، مما يسبب أمراض الكبد والإصابة بجرثومة المعدة وانتشار السرطان بين الشباب والأطفال نتيجة لسوء وتلوث الطعام. وتابعت خبيرة التغذية: حدث ولا حرج من السندوتشات المنتشرة في الشوارع وخاصة التي تحتوي على اللحوم مجهولة المصدر، والأطعمة ذات الخامات الغير صالحة والتي تسبب التسمم الغذائي والإصابة بالبكتيريا المسئولة عن الإصابة بقرحة المعدة بسبب الطعام الملوث في الشوارع . وأشارت إلى أن المأكولات الشعبية، مثل الكبدة والحواوشي التي تُقدمها عربات الشارع، تُعد من أكثر الأطعمة المفضلة بالنسبة للعديد من الناس، إلا أنها تحمل خطورة شديدة على صحتهم، وتعزز من فرص الإصابة بالأمراض الخطيرة، وخاصة أن أغلب القائمين عليها لا يحرصون على نظافة المكان وعدم الإلتزام بالإجراءات الاحترازية. ووجهت الدكتورة «مروة شعير »نصائحها للأمهات: ولادنا مياكلوش من الشارع، دائما نتجنب تناول الطعام من الشارع والابتعاد تماما عن اللحوم المصنعة بكافة أنواعها مثل السوسيس والبرجر والبسطرمة، مشددا على ضرورة البعد عن الأغذية المحفوظة والتى تحتوى على مواد حافظة ومكسبات طعم تتسبب فى الإصابة بالسرطان. وأوصت بضرورة الحفاظ على إعداد وتجهيز الأكل الصحي للأبناء والحرص على تناول الخضراوات والعصائر الطبيعية لمدهم بالفيتامين والأملاح المعدنية وتقوية المناعة والأهتمام بممارسة الرياضة. وفي ختام حديثها أشادت بجهود هيئة سلامة الغذاء التي تقوم بصفة دورية مستمرة بالرقابة على الأسواق والمحلات، للتأكد من اتباعها لمعايير السلامة الغذائية والحفاظ على صحة المواطن.
بوابة الفجر
٢١-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة الفجر
أخصائية تغذية: الأسماك المملحة ليست فاسدة.. وهذه شروط تناول الفسيخ والرنجة بأمان
حذّرت الدكتورة مروة شعير ، أستاذ التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، من تناول الفسيخ والرنجة بشكل عشوائي، خاصة خلال مواسم الأعياد، مشددة على ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية في الشراء والتناول، وموضحة الفئات التي يُمنع عليها تمامًا أكل هذه الأسماك. وقالت " شعير" خلال مداخلة هاتفية مع برنامج " الخلاصة" المذاع عبر فضائية " المحور" اليوم الاثنين، إن التحذيرات تشمل فئات صحية معينة ، أبرزها، النساء الحوامل، مرضى الضغط المرتفع، مرضى القلب، مرضى الكبد، والمصابين بأورام دماغية حميدة ممن يتناولون أدوية منتظمة ، مؤكدة أن الأسماك المملحة قد تسبب مضاعفات صحية خطيرة لهذه الفئات. وصرحت أستاذ التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، فيما يتعلق بجودة الفسيخ والرنجة، موضحةً أن هذه الأسماك ليست "معفنة" كما يشاع، بل هي أسماك مخمرة بطريقة معينة ، ولها قيمة غذائية جيدة إذا تم إعدادها وتخزينها بالشكل الصحيح، ناصحةً بشرائها من محال موثوق بها ، حيث تُعرض في أوعية خشبية نظيفة ، وليس من الباعة الجائلين أو الأماكن غير المرخصة. وأشارت إلى عدد من المعايير التي يجب الانتباه لها عند الشراء، منها،أن يكون السمك متماسك القوام وخاليًا من الروائح غير المرغوب فيها ، أن تكون العين لامعة ، ولون السمكة ورديًا فاتحًا وليس داكنًا، في حالة السردين ، ويُفضّل تجميده في الفريزر لمدة 48 ساعة قبل الاستهلاك، مع التأكد من تاريخ الصلاحية المدون. وقدمت شعير مجموعة من النصائح لتناول هذه الأطعمة بأقل ضرر، من بينها، تناولها إلى جانب سلطة البطاطس المسلوقة ، لأن البطاطس غنية بالبوتاسيوم وتساعد على التخلص من الصوديوم الزائد (الملح) ، حيث يُنصح بتناولها مع الخبز البلدي و الخس و البصل الأخضر و الخيار ، لما لهم من دور في تنقية الجهاز الهضمي ، وشرب مشروبات مدرة للبول مثل مغلي الكرفس أو البقدونس ، ويمكن خلطها بـ عصير الليمون ، للمساعدة في طرد الأملاح من الجسم. وشددت على أن الاعتدال هو الأساس، وأن الوعي الغذائي يجب أن يرافق كل احتفال موسمي، حفاظًا على الصحة العامة.
البوابة
٢٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- البوابة
خبيرة تغذية محذرة: هناك مرضى ممنوعون من تناول كعك العيد
في عيد الفطر المبارك ينصح العديد من مرضى السكري والحوامل والأطفال بعدم تناول الكعك والبسكويت في العيد. وحذرت الدكتورة مروة شعير أستاذ مساعد معهد تكنولوجيا الأغذية في تصريح خاص لـ "البوابة نيوز"، هؤلاء المرضى من تناول كحك وبسكويت العيد وهم كالتالى: 1- مرضى السكري: على مرضى السكري الحرص عند تناول كعك العيد، وتجنب تناول كميات كبيرة، والاكتفاء بقطعة واحدة تحتوي على المكسرات بدلا من التي تحتوي على العجمية والملبن، أو استبدال كعك العيد بـ بسكويت الشوفان أو تناول قطعتين منه على فترات متباعدة. 2- النساء الحوامل: يجب تجنب النساء الحوامل تناول كعك العيد، وذلك لأنه يتسبب لهم في حموضة شديدة، مما يتسبب في حرقان المعدة، وبالأخص الحوامل في الشهور الأخيرة؛ حيث إن العديد من الدراسات أثبتت أن الحوامل عندما يتناولن كميات كبيرة من السكريات، فإنه يتسبب في فرط حركة الجنين، مع حرقان المعدة. 3- الأطفال: إن تناول الأطفال الأقل من 8 سنوات لكعك العيد بكميات كبيرة، قد يتسبب لهم في عسر الهضم، وذلك بسبب محتواها الكبير من السكريات والدهون. 4- من يتبعون نظاما غذائيا صحيا "الدايت": الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية صارمة "ريجيم"، عليهم حساب السعرات الحرارية في الكعك والبسكويت وتناول كميات صغيرة للغاية، وذلك لكي لا يتسبب لهم في زيادة الوزن.
الإمارات نيوز
٢٠-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
البازلاء على السحور .. هل تعزز الشعور بالشبع؟
متابعة: نازك عيسى تعد البازلاء من الأطعمة المفضلة على مائدة السحور في شهر رمضان، بفضل فوائدها الصحية المتعددة التي تجعلها خيارًا مثاليًا للشعور بالشبع طوال اليوم. بما تحتويه من الألياف والبروتينات، تساهم البازلاء في تحسين عملية الهضم وتقليل الجوع، مما يساعد الصائمين على تحمل مشقة الصيام. فوائد البازلاء على السحور تؤكد الدكتورة مروة شعير أن البازلاء تعد من الأطعمة المهمة التي يجب تضمينها في وجبة السحور خلال رمضان. فهي تمد الجسم بالطاقة وتعزز الشعور بالشبع، مما يساعد الصائمين على تحمل ساعات الصيام الطويلة. وتوضح شعير أن البازلاء تعتبر من الخضروات النشوية الغنية بالكربوهيدرات، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يحرصون على الحفاظ على وزنهم أو المصابين بمرض السكري بتناولها بحذر ودون إفراط. أضافت شعير أن البازلاء تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الماغنيسيوم، التي تساهم في مد الجسم بالطاقة. كما تحتوي على الاستروجانات النباتية المفيدة بشكل خاص للسيدات، خاصة بعد سن اليأس. وأخيرًا، أكدت أخصائية التغذية على ضرورة تناول البازلاء بشكل طبيعي، كونها من الخضروات الشتوية، مع التنبيه إلى أنها قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
