أخصائية تغذية: الأسماك المملحة ليست فاسدة.. وهذه شروط تناول الفسيخ والرنجة بأمان

حذّرت
الدكتورة مروة شعير
، أستاذ التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، من تناول الفسيخ والرنجة بشكل عشوائي، خاصة خلال مواسم الأعياد، مشددة على ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية في الشراء والتناول، وموضحة الفئات التي يُمنع عليها تمامًا أكل هذه الأسماك.
وقالت " شعير" خلال مداخلة هاتفية مع برنامج " الخلاصة" المذاع عبر فضائية " المحور" اليوم الاثنين، إن
التحذيرات تشمل فئات صحية معينة
، أبرزها،
النساء الحوامل، مرضى الضغط المرتفع، مرضى القلب، مرضى الكبد، والمصابين بأورام دماغية حميدة ممن يتناولون أدوية منتظمة
، مؤكدة أن الأسماك المملحة قد تسبب مضاعفات صحية خطيرة لهذه الفئات.
وصرحت أستاذ التغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، فيما يتعلق بجودة الفسيخ والرنجة، موضحةً أن هذه الأسماك ليست "معفنة" كما يشاع، بل هي أسماك
مخمرة بطريقة معينة
، ولها قيمة غذائية جيدة إذا تم إعدادها وتخزينها بالشكل الصحيح، ناصحةً بشرائها من
محال موثوق بها
، حيث تُعرض في
أوعية خشبية نظيفة
، وليس من الباعة الجائلين أو الأماكن غير المرخصة.
وأشارت إلى عدد من المعايير التي يجب الانتباه لها عند الشراء، منها،أن يكون
السمك متماسك القوام
وخاليًا من
الروائح غير المرغوب فيها
، أن تكون
العين لامعة
، ولون السمكة
ورديًا فاتحًا
وليس داكنًا، في حالة
السردين
، ويُفضّل
تجميده في الفريزر لمدة 48 ساعة
قبل الاستهلاك، مع التأكد من
تاريخ الصلاحية
المدون.
وقدمت شعير مجموعة من النصائح لتناول هذه الأطعمة بأقل ضرر، من بينها، تناولها إلى جانب
سلطة البطاطس المسلوقة
، لأن البطاطس غنية
بالبوتاسيوم
وتساعد على التخلص من
الصوديوم الزائد (الملح)
، حيث يُنصح بتناولها مع
الخبز البلدي
و
الخس
و
البصل الأخضر
و
الخيار
، لما لهم من دور في
تنقية الجهاز الهضمي
، وشرب مشروبات مدرة للبول مثل
مغلي الكرفس أو البقدونس
، ويمكن خلطها بـ
عصير الليمون
، للمساعدة في طرد الأملاح من الجسم.
وشددت على أن الاعتدال هو الأساس، وأن الوعي الغذائي يجب أن يرافق كل احتفال موسمي، حفاظًا على الصحة العامة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصراوي

منذ 16 ساعات

• مصراوي

احذر.. تناول هذا الطعام يوميا قد يسرع فشل الكلى الوظيفي

كتبت- نرمين ضيف الله: تناول كميات كبيرة من ملح الطعام أحد أبرز العوامل المؤثرة سلبًا على صحة الكلى، إذ يعتبر من أبرز الأعداء الصامتين للكلى. وهناك تأثير لاستهلاك الملح المفرط على وظائف الكلى، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ارتفاع ضغط الدم، وفقا لموقع "medscape". كيف يؤثر الملح على الكلى؟ زيادة ضغط الدم يعتبر ارتفاع ضغط الدم من العوامل الرئيسية التي تُسهم في تدهور وظائف الكلى، بينما الملح الزائد يسبب احتباس السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة حجم الدم وبالتالي رفع ضغطه. هذا الضغط المرتفع يُجهد الأوعية الدموية في الكلى، ما يسرع من تدهورها . تسريع تقدم أمراض الكلى المزمنة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة يكونون أكثر عرضة لتدهور وظائف الكلى عند استهلاكهم كميات كبيرة من الملح. الملح يساهم في زيادة البروتين في البول (البيلة البروتينية)، ما يشير إلى تدهور وظائف الكلى. إجهاد الأنسجة الكلوية الملح الزائد يُسبب زيادة في ضغط الترشيح داخل الكُبيبات الكلوية، ما يؤدي إلى تلف الأنسجة الكلوية على المدى الطويل . ما هي الكمية الموصى بها؟ توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بأن لا يتجاوز استهلاك البالغين 5 جرامات من الملح يوميًا (ما يُعادل حوالي 2 جرام من الصوديوم). لكن، تشير الدراسات إلى أن متوسط استهلاك الملح في بعض المناطق يتجاوز 10 جرامات يوميا، مما يُعرض الأفراد لمخاطر صحية متعددة . نصائح لتقليل استهلاك الملح: قراءة المُلصقات الغذائية العديد من الأطعمة المُعالجة تحتوي على كميات عالية من الصوديوم من المهم قراءة المُلصقات للتحقق من محتوى الصوديوم. الطهي في المنزل يتيح لك تحضير الطعام في المنزل التحكم في كمية الملح المُضافة. استخدام بدائل طبيعية يمكن استبدال الملح بالأعشاب والتوابل الطبيعية لإضافة نكهة للطعام دون زيادة الصوديوم. تجنب الأطعمة المعالجة مثل الوجبات السريعة، المعلبات، والمُعلبات الجاهزة، حيث تحتوي عادةً على كميات كبيرة من الملح. الملح الزائد من أبرز العوامل التي تُؤثر سلبًا على صحة الكلى. من خلال تقليل استهلاك الملح واتباع نمط حياة صحي، يُمكن تقليل المخاطر المرتبطة بأمراض الكلى. من المهم أن يكون الأفراد على وعي بتأثيرات الملح على صحتهم واتخاذ خطوات فعالة للحفاظ على وظائف كلى سليمة. اقرأ :أيضا النشا المقاوم.. خدعة بسيطة تحول الأرز والمكرونة إلى طعام صديق للأمعاء "هيدمر دماغك".. أضرار لن تتخيلها لـ تناول هذا المشروب الشهير

النهار المصرية

منذ 16 ساعات

• النهار المصرية

الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل قبل عيد الأضحى

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد استعدادات الأسر لذبح الأضاحي وتجهيز اللحوم بمختلف أنواعها، ومن أهمها "حلويات العجل" التي تعد من الأجزاء الشهية والمميزة. وتشمل هذه الحلويات (الكبدة، القلب، الكرشة، الكرعين، الطحال، الرئة، والممبار)، ويحتاج تنظيفها إلى عناية خاصة لضمان النظافة والطهي الصحي والآمن. إليكِ الطريقة الصحيحة لتنظيف كل نوع من حلويات العجل قبل الطهي، وفقا لموقع The Spruce Eats: 1. الكرشة (المعدة): تُنقع في ماء مغلي مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم أو الخل لمدة 10 دقائق لتسهيل إزالة الرواسب. تُكشط بسكين غير حاد أو باستخدام فرشاة خشنة حتى تعود للونها الأبيض. تُغسل جيدًا بماء وملح وليمون. 2. الممبار (الأمعاء الدقيقة): يُقلب على الجهة الداخلية، ويُغسل بماء جارٍ للتخلص من بقايا الطعام. يُنقع في ماء وخل وليمون، ثم يُغسل عدة مرات حتى يختفي أي رائحة. يُفضل وضعه في ماء مغلي لدقائق ثم يُشطف مرة أخرى. 3. الكبدة والقلب والرئة: تُغسل بماء بارد فقط. يُقطع القلب والرئة إلى شرائح للتأكد من عدم وجود تكتلات دموية، ويُفضل نقعهما في ماء وخل لفترة قصيرة فقط. الكبدة تُنقع في قليل من الخل أو الحليب إذا رغبتِ في تقليل النكهة القوية. 4. الكرعين (الأرجل): تُشوى على النار مباشرة حتى يتم حرق الشعيرات الصغيرة. بعد التحمير، تُغسل وتُنقع في ماء ساخن، ويمكن إزالة الجلد الخارجي إذا رغبتِ. 5. الطحال: يُغسل جيدًا بالماء والخل، ويمكن فركه بالقليل من الملح والليمون للتخلص من الرائحة. من الأفضل ارتداء قفازات أثناء التنظيف للحفاظ على نظافة اليدين. استخدمي أواني خاصة للتنظيف تختلف عن تلك المستخدمة للطهي. خزني الحلويات في أكياس منفصلة داخل الفريزر إذا لم تُطهى فورًا. تنظيف حلويات العجل قد يبدو متعبًا، لكنه ضروري للحصول على طعام نظيف ولذيذ، وكلما تم تنظيف هذه الأجزاء بعناية، كانت النتيجة أفضل وأكثر أمانًا لأسرتك خلال أيام العيد.

أخبار مصر

منذ 19 ساعات

• أخبار مصر

5 علامات فى ساقيك تشير لإصابتك بتلف الكلى

يعاني ملايين الأشخاص حول العالم من أمراض الكلى، ومع ذلك لا يعلم معظمهم بإصابتهم بها، ووفقًا للخبراء، هناك عدد من العلامات الجسدية لأمراض الكلى، ولكن معظمها يُعزى إلى حالات أخرى، ولهذا السبب، عادةً لا تظهر الأعراض على المصابين إلا في المراحل المتأخرة جدًا، عند فشل الكلى أو عند وجود كميات كبيرة من البروتين في البول، بحسب موقع 'تايمز ناو'.في حين أن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كنت تعاني من مرض الكلى هي إجراء فحص، إلا أن هناك بعض العلامات التي يجب الانتباه لها والتي قد تظهر في ساقيك. التورم والانتفاخوفقًا للخبراء، يمكن أن يكون تورم ساقيك علامة على مرض الكلى. عندما تضعف وظائف الكلى، تقل قدرتها على فقدان السوائل الزائدة من الجسم، مما يؤدي إلى تراكم السوائل وتورم الساقين ومناطق أخرى.أيضًا، بسبب احتباس الصوديوم أو الملح، قد تلاحظ تورمًا حول الكاحلين والقدمين.برودة القدمينوفقًا للأطباء، يمكن أن تكون برودة القدمين من أعراض مرض الكلى، على الرغم من أنها ليست مؤشرًا قاطعًا بحد ذاتها. يقول الخبراء إنه في حين أن مشاكل الكلى يمكن أن تؤدي إلى مجموعة من الأعراض، إلا أن برودة…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه