وصفة ريزوتو الزعفران.. تُدهش بجمال لونها ومذاقها الساحر

كان الشيف التنفيذي السابق، الحائز على جوائز في فندق كالا دي فولبي، والمسؤول حاليًا عن مشاريع التطوير لمجموعةٍ كاملة من المطاعم والحانات التي تديرها ماريوت في كوستا سميرالدا، مغرمًا بسردينيا منذ عام 1981؛ ومنذ ذلك الحين واصل احتضان المطبخ المتوسطي، مع التركيز على البساطة المثالية للمكونات الأصلية التي تقدمها أرض سردينيا، مما يُعزَز مذاقها الأصيل بأقل قدرٍ من المعالجة.
ميكيلي باتشيو، وبوحيٍ من والده الذي علَمه أساسيات المطبخ المتوسطي؛ التحق بمدرسة IPSAR لإدارة الفنادق في أرزاشينا، ثم انضمَ إلى فريق المطبخ بفندق سيرفو في بورتو سيرفو. وبعد اكتساب الكثير من الخبرة في بعض أفضل المطاعم في كوستا سميرالدا وسويسرا، وصل إلى فندق كالا دي فولبي؛ حيث أتيحت له الفرصة، تحت إشراف لوكاتيلي، للتعبير عن إبداعه وأصوله السردينية. مطبخه هو إعادة صياغةٍ معاصرة للتنوعات العرقية، ممزوجةً بأجود المكونات وأعرق التقاليد المحلية.
اختار لنا الشيف باتشيو وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش التي تُدهش الناظر بجمال منظرها وروعة مذاقها الساحر؛ إليكِ الوصفة بالمقادير وكيفية التحضير.
ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش
وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش
المكونات: (4 أشخاص)
400 جرام أرز فيالون نانو باسيو
2 لتر مرق الخضار (ساقان من الكرفس، 6 جزرات، حبة كراث واحدة، 3 بصل ذهبي، وساقان من البصل الأخضر)
خل أبيض حسب الحاجة
1 كيس من مسحوق الزعفران
6 زهرات من الزعفران
بشر نصف ليمونة
20 حبة إسكالوب مع المرجان
40 جرام من الزبدة
20 جرام من جبنة البارميزان
20 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
• لتحضير مرق الخضار؛ في قدرٍ طويل، ضعي الجزر المقشر، والبصل المقشر، والكرفس، والكراث، والبصل الأخضر، بعد غسلها جيدًا لإزالة أي أثر للتربة. أضيفي 4 لترات من الماء البارد واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نارٍ هادئة لمدة ساعتين على الأقل
• في هذه الأثناء، اغسلي وجفَفي شُمر البحر. بعد نزع الرؤوس، اقليها في الزيت على درجة حرارة 180 مئوية لبضع ثوانٍ. في البداية، لن تكون مقرمشة، لكنها ستصبح مقرمشة بعد أن تبرد
• بعد ساعتين، صفّي مرق الخضار، الذي سيكون أساس الريزوتو
• في مقلاة، ضعي الأرز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ورشة ملح، ومسحوق الزعفران. حمّريه على نار هادئة؛ التحميص يعني تسخين حبوب الأرز إلى درجة حرارة تضمن نضجًا متساويًا وتحافظ على الحبوب سليمة. ثم أزيلي بقايا الطعام بالخل الأبيض، واتركيه يتبخر؛ بعدها أضيفي مرق الخضار تدريجيًا، واطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا
• في مقلاة منفصلة غير لاصقة، سخّني قليلًا من الزيت مع فص ثوم مقشر، وغصن من إكليل الجبل، وورقة مريمية. عندما يسخن، حمّري الإسكالوب المُقطّعة مسبقًا إلى دوائر، من كلا الجانبين. عندما يصبح لونها ذهبيًا، ارفعيها عن النار مع عصيرها
• بعد أن ينضج الريزوتو، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وجبن البارميزان وبشر الليمون، ثم تبّليه بالملح والفلفل
• قدّمي الريزوتو في وسط الطبق، ورتّبي الإسكالوب على شكل نصف دائرة على أحد الجانبين، ورشّي عصيره المُخفّض قليلًا. زيّني الطبق برأسين من شُمر البحر المقرمش وزهرات الزعفران.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

عكاظ

منذ 10 ساعات

• عكاظ

ليسا وبريانكا.. إطلالتان تكتبان فصلاً جديدًا من أناقة بولغاري

/*.article-main .article-entry > figure img {object-fit: cover !important;}*/ .articleImage .ratio{ padding-bottom:0 !important;height:auto;} .articleImage .ratio div{ position:relative;} .articleImage .ratio div img{ position:relative !important;width:100%;} .articleImage .ratio img{background-color: transparent !important;} في حفل بولغاري الراقي الذي أُقيم في تاورمينا، صقلية، تألقت النجمتان العالميتان ليسا من فرقة بلاكبينك وبريانكا شوبرا بإطلالات ساحرة خطفت الأنظار، حيث جمع الحدث بين الفخامة الإيطالية والأناقة العالمية في عرض مجموعة «Polychroma» للمجوهرات الراقية لعام 2025. ليسا، سفيرة بولغاري العالمية، أبهرت الحضور بفستان من تصميم كريكور جابوتيان، تميز بياقة صفراء ليمونية مهيكلة تنسدل على الأكتاف، متباينة مع جسم الفستان الأبيض الناعم. هذا التباين اللوني أضفى على الإطلالة حيوية وأناقة تشبه مزيجًا من «السوربيه الليموني» و«البانا كوتا» الإيطالية. أكملت ليسا إطلالتها بمجوهرات بولغاري الفاخرة، مما عزز من جاذبيتها على السجادة الحمراء. أما بريانكا شوبرا، فقد اختارت فستانًا بيجًا من أرشيف ديور بتوقيع جون غاليانو، تميز بتفاصيل شفافة وتطريزات زهرية ثلاثية الأبعاد مرصعة بأحجار كريمة ملونة. أكملت إطلالتها بمجوهرات من مجموعة بولغاري «Polychroma»، بما في ذلك عقد Serpenti الماسي المرصع بالياقوت، مما أضفى على إطلالتها لمسة من الفخامة والرقي. أخبار ذات صلة خلال الحفل، التقطت عدسات الكاميرا لحظة طريفة بين بريانكا وليسا، حيث طلبت بريانكا من ليسا تبديل المقاعد لتحسين زاوية التصوير، مما أظهر العلاقة الودية بين النجمين وأضفى جوًا من المرح على الحدث.

الشرق الأوسط

منذ 11 ساعات

• الشرق الأوسط

من الكرواسان إلى السباغيتي... «إميلي» تنتقل من باريس إلى روما

قبل أيام انطلق تصوير الموسم الخامس من مسلسل «إميلي في باريس». هذه المرة، تطلّ محبوبة جماهير «نتفليكس» من روما مستبدلةً السباغيتي بالكرواسان، وحبيبها الفرنسي غابرييل بالإيطالي الوسيم مارتشيللو. بشعرٍ قصير لم يعهده المشاهدون في المواسم السابقة، ظهرت الممثلة ليلي كولنز عبر «إنستغرام» معلنةً انطلاق العجلة الإنتاجيّة. علّقت على الصورة حيث تستقلّ درّاجة الـ«فيسبا» الإيطالية الشهيرة: «إضاءة، كاميرا، حب... الموسم الخامس من إميلي في باريس الآن قيد التصوير». A post shared by Emily In Paris (@emilyinparis) في وقتٍ لم تعلن «نتفليكس» عن تاريخٍ محدّد لبدء بثّ الحلقات الجديدة، لمحت المنصة العالمية إلى أنّ الموعد المرجّح هو نهاية 2025. على محبّي الشابة الأميركية الجميلة أن ينتظروا بضعة أشهر ليكتشفوا التطوّرات التي ستطرأ على حياتها في روما. إلا أنّ الأحداث التي اختتم بها الموسم الرابع في صيف 2024 مهّدت لما هو آتٍ. إميلي كوبر التي علّقت إقامتها الباريسية الطويلة منتقلةً إلى روما سعياً وراء الحب، طوَت صفحة الشيف غابرييل، وقررت فتح الباب لمارتشيللو، الوريث الثريّ الذي تعرّف عليه الجمهور في الجزء السابق. لكن يبدو أن غابرييل لن يستسلم بسهولة، فهو كان يستعدّ في نهاية الموسم الرابع للّحاق بها. محور الموسم الجديد هو قصة الحب الناشئة بين إميلي ومارتشيللو (نتفليكس) ليس الشيف الفرنسي وحده مَن سيلحق بإميلي، فخلفَها طار زملاء العمل ليؤسسوا فرعاً جديداً لوكالة العلاقات العامة والتسويق في روما. أينما حلّت إميلي، حلّ العمل، وهذا أمرٌ كاد يهدّد علاقتها الناشئة بمارتشيللو، فهل ستنجح في تحقيق التوازن بين حياتها المهنية وتلك العاطفية؟ «نريد لإميلي أن تبتسم من دون شروط»، هذا ما يكشفه كاتب المسلسل دارن ستار، عن المنحنى الذي ستأخذه شخصية إميلي في الموسم الجديد. ويوضح ستار في حديث مع «نتفليكس» أنّ الانتقال إلى روما ناتجٌ من رغبة لديه في استباق توقّعات المشاهدين، وأخذِهم إلى أماكن لم تكن في الحسبان. العمل سيلحق بإميلي كذلك إلى روما (نتفليكس) بعد 4 مواسم ناجحة، تشكّل العودة بموسمٍ خامس تحدياً بالنسبة إلى «نتفليكس»، وفريق عمل المسلسل. إذ ليس من السهل الحفاظ على نسبة المشاهدة التي حقّقها «إميلي في باريس» خلال مواسمه السابقة. إلّا أنّ دارن ستار وفريقه يراهنون على النقلة إلى إيطاليا، من باب تبديل المشهديّة. لكن تلك النقلة هي سيف ذو حدَّين، بما أنّ المشاهدين اعتادوا على إميلي في محيطها الطبيعيّ، أي العاصمة الفرنسية. يطمئن الكاتب الأميركي في هذا الإطار إلى أنّ «الآثار الرومانيّة لن تغيّب السطوح الباريسيّة». وبدليل أنّ عنوان المسلسل باقٍ كما هو، لن تكون الأحداث محصورة في روما، بل ستعود إميلي إلى باريس، حيث لم تنتهِ مغامرتها بعد. ووفق معلومات «نتفليكس»، فإنّ فريق الإنتاج سينتقل إلى باريس نهاية الصيف ليستكمل التصوير هناك. الممثلة ليلي كولنز مع انطلاق التصوير في روما (نتفليكس) قدَمٌ في روما وأخرى في باريس، هذا هو المسار الذي من المتوقّع أن تسلكه إميلي. صحيحٌ أنّ التركيز سينصبّ على علاقتها بمارتشيللو، وعلى الفرح الذي تجلبه لها، لكن لن تخلو الحلقات من الدراما. فرغم التعقيدات التي شابت حبّهما، وأدّت إلى انفصالهما، فإنّ غابرييل لن يوقف سعيه وراء إميلي، بل هو مستعدّ لخوض حرب من أجل استرجاعها. بشخصية غابرييل يعود الممثل الفرنسي لوكاس برافو، رغم تصريحاته السابقة حول عدم رضاه عن المنحى الذي اتّخذه دوره. كذلك يعود الممثلون الذين اعتاد المشاهدون عليهم، مثل فيليبين لوروا بوليو بشخصية «سيلفي غراتو» صاحبة الشركة حيث تعمل إميلي. كما تعود الممثلة والمغنية الأميركية آشلي بارك بشخصية صديقة إميلي «ميندي تشن». الممثل الفرنسي لوكاس برافو بشخصية الشيف غابرييل (نتفليكس) لم يفقد «إميلي في باريس» بريقه مع مرور المواسم، والسنوات. فالمسلسل الذي انطلق عرضه عام 2020 لم يخسر نسبة المشاهدة العالية، رغم بعض الانتقادات التي تعرّض لها. أما أسباب تلك الشعبيّة فكثيرة، وفي طليعتها الصورة الجذّابة، والأزياء الجميلة، والمقوّمات التي تتيح للمُشاهد الهروب من الواقع. يقدم المسلسل نسخة مثالية وحالمة عن باريس، بشوارعها، ومقاهيها، ومعالمها الشهيرة. بسلاسةٍ إخراجيّة، وأناقة تصويريّة، ينقل المُشاهدين إلى «مدينة الأضواء». وخلال عرض الموسم الأول بالتزامن مع جائحة كورونا، كان الجميع يتوق إلى الهروب من الواقع، فوفّر «إميلي في باريس» فرصة سفرٍ افتراضيّ في وقتٍ كان السفر الحقيقيّ محظوراً. الصورة الجذّابة والأزياء ومقوّمات الهروب من الواقع عناصر ساهمت في نجاح المسلسل (نتفليكس) استعان الكاتب دارن ستار بمصممة الأزياء ذاتها التي عاونته في مسلسل Sex And The City، فابتكرت باتريشيا فيلد أزياءً جريئة لإميلي، تُحاكي الجيل الصاعد، وتشكّل محتوىً ملائماً لصفحات التواصل الاجتماعي. سرعان ما تحوّلت ملابس إميلي ورفاقها في المسلسل إلى حديث الساعة، فجذبت شريحة واسعة من عشّاق الأناقة. بحلقاته القصيرة، والخفيفة، وحبكاته السهلة، كان المسلسل مثالياً لجلسات المشاهدة السريعة. وممّا جعله مثيراً للاهتمام كذلك، مزيج أجواء الكوميديا ​​الرومانسية، وحكايات بيئة العمل، والصراع بين الثقافتين الفرنسية والأميركية.

مجلة هي

منذ 12 ساعات

• مجلة هي

وصفة ريزوتو الزعفران.. تُدهش بجمال لونها ومذاقها الساحر

كان الشيف التنفيذي السابق، الحائز على جوائز في فندق كالا دي فولبي، والمسؤول حاليًا عن مشاريع التطوير لمجموعةٍ كاملة من المطاعم والحانات التي تديرها ماريوت في كوستا سميرالدا، مغرمًا بسردينيا منذ عام 1981؛ ومنذ ذلك الحين واصل احتضان المطبخ المتوسطي، مع التركيز على البساطة المثالية للمكونات الأصلية التي تقدمها أرض سردينيا، مما يُعزَز مذاقها الأصيل بأقل قدرٍ من المعالجة. ميكيلي باتشيو، وبوحيٍ من والده الذي علَمه أساسيات المطبخ المتوسطي؛ التحق بمدرسة IPSAR لإدارة الفنادق في أرزاشينا، ثم انضمَ إلى فريق المطبخ بفندق سيرفو في بورتو سيرفو. وبعد اكتساب الكثير من الخبرة في بعض أفضل المطاعم في كوستا سميرالدا وسويسرا، وصل إلى فندق كالا دي فولبي؛ حيث أتيحت له الفرصة، تحت إشراف لوكاتيلي، للتعبير عن إبداعه وأصوله السردينية. مطبخه هو إعادة صياغةٍ معاصرة للتنوعات العرقية، ممزوجةً بأجود المكونات وأعرق التقاليد المحلية. اختار لنا الشيف باتشيو وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش التي تُدهش الناظر بجمال منظرها وروعة مذاقها الساحر؛ إليكِ الوصفة بالمقادير وكيفية التحضير. ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش وصفة ريزوتو الزعفران مع الإسكالوب، بشر الليمون، وشُمر البحر المقرمش المكونات: (4 أشخاص) 400 جرام أرز فيالون نانو باسيو 2 لتر مرق الخضار (ساقان من الكرفس، 6 جزرات، حبة كراث واحدة، 3 بصل ذهبي، وساقان من البصل الأخضر) خل أبيض حسب الحاجة 1 كيس من مسحوق الزعفران 6 زهرات من الزعفران بشر نصف ليمونة 20 حبة إسكالوب مع المرجان 40 جرام من الزبدة 20 جرام من جبنة البارميزان 20 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز ملح وفلفل طريقة التحضير: • لتحضير مرق الخضار؛ في قدرٍ طويل، ضعي الجزر المقشر، والبصل المقشر، والكرفس، والكراث، والبصل الأخضر، بعد غسلها جيدًا لإزالة أي أثر للتربة. أضيفي 4 لترات من الماء البارد واتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نارٍ هادئة لمدة ساعتين على الأقل • في هذه الأثناء، اغسلي وجفَفي شُمر البحر. بعد نزع الرؤوس، اقليها في الزيت على درجة حرارة 180 مئوية لبضع ثوانٍ. في البداية، لن تكون مقرمشة، لكنها ستصبح مقرمشة بعد أن تبرد • بعد ساعتين، صفّي مرق الخضار، الذي سيكون أساس الريزوتو • في مقلاة، ضعي الأرز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ورشة ملح، ومسحوق الزعفران. حمّريه على نار هادئة؛ التحميص يعني تسخين حبوب الأرز إلى درجة حرارة تضمن نضجًا متساويًا وتحافظ على الحبوب سليمة. ثم أزيلي بقايا الطعام بالخل الأبيض، واتركيه يتبخر؛ بعدها أضيفي مرق الخضار تدريجيًا، واطبخي الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا • في مقلاة منفصلة غير لاصقة، سخّني قليلًا من الزيت مع فص ثوم مقشر، وغصن من إكليل الجبل، وورقة مريمية. عندما يسخن، حمّري الإسكالوب المُقطّعة مسبقًا إلى دوائر، من كلا الجانبين. عندما يصبح لونها ذهبيًا، ارفعيها عن النار مع عصيرها • بعد أن ينضج الريزوتو، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وجبن البارميزان وبشر الليمون، ثم تبّليه بالملح والفلفل • قدّمي الريزوتو في وسط الطبق، ورتّبي الإسكالوب على شكل نصف دائرة على أحد الجانبين، ورشّي عصيره المُخفّض قليلًا. زيّني الطبق برأسين من شُمر البحر المقرمش وزهرات الزعفران.