طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل.. أكلة شعبية بطعم لا يقاوم
ننشر طريقة عمل الطحال بالبصل والفلفل حيث يعد الطحال من الأعضاء الغنية بالبروتين والحديد، ويعتبر من الأكلات الشعبية المنتشرة في العالم العربي، خاصة في مصر والمغرب والسودان.
تحضيره بالبصل والفلفل يعطيه نكهة غنية ولذيذة ويخلّيه مثالي كـ "ساندويتش" أو مع الأرز والخبز.
المكونات المطلوبة لتحضير الطحال بالبصل والفلفل
المكون الكمية طحال بقري 1 قطعة متوسطة بصل كبير 2 حبة مقطعة شرائح فلفل أخضر 2 حبة مقطعة شرائح فلفل حار (اختياري) 1 حبة حسب الرغبة ثوم مفروم 4 فصوص خل أبيض 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
طريقة تنظيف الطحال قبل الطبخ
قبل البدء في التحضير، يجب تنظيف الطحال جيدًا لإزالة أي شوائب أو رائحة غير محببة:
يُغسل الطحال بالماء الجاري.
يُنقع في ماء وخل وملح لمدة 15 دقيقة.
يُفتح الطحال بحذر بالسكين ويُزال أي تجمع دموي داخله.
يُشطف مرة أخرى بالماء البارد ويُصفى جيدًا.
خطوات عمل الطحال بالبصل والفلفل بالتفصيل
1. سلق الطحال
في قدر على النار، ضيف ماء، ورق لورا، فص ثوم، وشرائح بصل.
بعد الغليان، ضيف الطحال واتركه ينسلق لمدة 30 دقيقة.
ارفعه من الماء واتركه يبرد، ثم قطّعه شرائح رفيعة.
2. تحمير البصل والفلفل
في مقلاة، سخّن الزيت، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
أضف الثوم، الفلفل الأخضر، والفلفل الحار وقلّب الكل حتى يتحمّر قليلًا.
3. تشويح الطحال
ضيف شرائح الطحال على الخليط، وقلبهم معًا لمدة 10 دقائق.
أضف التوابل: كمون، كزبرة، ملح، فلفل.
أضف عصير الليمون والخل في النهاية وقلبهم 3 دقائق.
4. التقديم
يُقدّم الطحال ساخنًا في ساندويتشات عيش بلدي أو مع الأرز الأبيض.
يُمكن تزيينه ببقدونس مفروم وعصرة ليمون.
جدول بالقيمة الغذائية التقريبية للطحال بالبصل والفلفل
العنصر الغذائي الكمية لكل 100 جم السعرات الحرارية 180 كالوري البروتين 18 جم الدهون 10 جم الحديد 36% من الاحتياج اليومي فيتامين B12 70% من الاحتياج اليومي
أفكار تقديم مميزة لأكلة الطحال
الطريقة الفكرة ساندويتشات خبز بلدي + طحال + طحينة + سلطة مع الأرز طحال بالبصل يقدم بجانب أرز بالشعرية طبق جانبي يُقدّم كمقبلات ساخنة مع مقبلات أخرى مثل الكبدة
نصائح لضبط طعم الطحال بالفلفل والبصل
عدم الإفراط في سلق الطحال حتى لا يفقد نكهته.
استخدم الفلفل الحار بحذر حسب قوة الطعم المطلوبة.
أضف عصير الليمون قبل التقديم ليزيد من الانتعاش.
ترك الطحال يُشوح جيدًا يُعزز النكهة ويُقلل من الزفارة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 41 دقائق
- فيتو
نصائح في عيد الأضحى لتجنب الإصابة بالإمساك
وجهت وزارة الصحة نصائح في عيد الأضحى لتجنب الإصابة بالإمساك خلال فترة العيد. وقالت وزارة الصحة أن أهم هذه النصائح تشمل: ١-تناول ثمرة خضار أو سلطة مع كل وجبة. ٢-احرص على شرب 2-3 لترات ماء يوميًّا. ٣- اشرب النعناع المغلي لأنه يقلل من الانتفاخ ويحسن حركة الأمعاء. ٤-يمكن المشي لمدة 20-30 دقيقة يوميًّا. وفي عيد الأضحى يزيد تناول اللحوم والتنوع في تقديم الأكلات بأشهى الطرق. وأكدت وزارة الصحة أهمية تناول السلطة والخضروات والفواكه في كل وجبة. وأوضحت وزارة الصحة أن السلطة والخضراوات تساعد في تقليل السعرات الحرارية اليومية لإمداد الجسم بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لصحة الجسم. اللحوم: مصدر غني بالبروتينات تعتبر اللحوم من المصادر الأساسية للبروتينات، والحديد، والزنك، وفيتامين B12، وهي عناصر حيوية لنمو العضلات، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين وظائف الدماغ. ولكن، الإكثار من تناول اللحوم - خاصة الحمراء والمصنّعة منها - دون مرافقة خضروات، قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع الكوليسترول، وزيادة خطر أمراض القلب، واضطرابات الهضم. الخضراوات والسلطة: كنز من الألياف والفيتامينات الخضراوات الطازجة والسلطات، مجموعة غذائية غنية بالألياف، الفيتامينات، والمعادن، إلى جانب مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحمي الجسم من الأمراض المزمنة، كما تساهم الألياف في تسهيل عملية الهضم، وتخفيف العبء على الجهاز الهضمي عند تناول اللحوم. لماذا يجب الجمع بين الخضراوات واللحوم؟ تحسين الهضم: الألياف الموجودة في الخضراوات تساعد على هضم البروتينات الحيوانية بشكل أفضل وتقلل من مشكلات الإمساك والانتفاخ. تقليل امتصاص الدهون الضارة: بعض الخضراوات تحتوي على مركبات تقلل من امتصاص الدهون والكوليسترول. تحقيق الشبع الصحي: الجمع بين اللحوم والخضراوات يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول دون الحاجة إلى تناول كميات كبيرة من الطعام. تقليل خطر الأمراض المزمنة: النظام الغذائي المتوازن الذي يجمع بين البروتينات النباتية والحيوانية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسرطان. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
منذ 6 ساعات
- فيتو
تحذيرات غذائية للأطفال في عيد الأضحى (فيديو)
يشهد عيد الأضحى المبارك إقبالًا كبيرًا على تناول اللحوم، حيث شددت الدكتورة سحر عبد الجيد عبد العزيز، أستاذ التغذية التطبيقية بقسم الغذاء والتغذية بالمركز القومي للبحوث، على أهمية الانتباه إلى كميات اللحوم المناسبة للأطفال والمخاطر المحتملة للإفراط في تناولها. مخاطر الدهون الزائدة على الأطفال أكدت الدكتورة سحر أن الأمهات يهتمن بتأثير الوجبات على أطفالهن، خاصةً في عيد الأضحى حيث تزداد كثافة استهلاك اللحوم. وحذرت من تقديم الأجزاء التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون للأطفال، خاصةً لحوم الضأن أو الخراف، وأوضحت أن أعضاء جسم الطفل صغيرة ولا تتحمل كميات كبيرة من الدهون، مما قد يؤثر سلبًا على الكلى. تأثير الإفراط في اللحوم على سلوك الأطفال ونموهم لم تقتصر التحذيرات على الكلى فحسب، بل أشارت الدراسات إلى أن تناول الأطفال في سن المدرسة لكميات كبيرة من اللحوم قد يؤدي إلى فرط الحركة وعدم التركيز. كما نبهت الدكتورة سحر إلى أن اللحوم، خاصةً تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، قد تؤثر على نمو الطفل، مما قد يسبب الإصابة بالسمنة أو الكبد الدهني في سن مبكرة. نصائح لتناول الاطفال الحوم في العيد لضمان سلامة الأطفال خلال العيد، قدمت الدكتورة سحر عبد الجيد مجموعة من النصائح الهامة: توقيت الوجبات: من الضروري أن يتناول الأطفال اللحوم في فترة الغداء وليس العشاء، ويُنصح بتجنب تناولها مباشرة قبل النوم. المشروبات: يجب تقديم عصائر طبيعية للأطفال بعد تناول اللحوم، مثل الليمون بالنعناع أو البرتقال، مع الابتعاد تمامًا عن المشروبات الغازية. النشاط البدني: شددت الدكتورة على أهمية تحرك الأطفال بعد تناول اللحوم وتجنب الخمول، وذلك للمساعدة في عملية الهضم والحد من الآثار السلبية للإفراط في الأكل. كميات اللحوم الموصى بها للأطفال الأطفال من 1-3 سنوات، حوالي 40-45 جراما من اللحم المطبوخ. الأطفال من 4-8 سنوات، حوالي 85-113 جراما من اللحم المطبوخ. الأطفال من 9-13 سنة، حوالي 140 جراما من اللحم المطبوخ. المراهقون (14-18 سنة): الذكور: حوالي 155-200 جرام من اللحم المطبوخ. الإناث: حوالي 140-185 جراما من اللحم المطبوخ ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
منذ 11 ساعات
- فيتو
8 مشروبات تساعد على هضم اللحوم، خلال أيام عيد الأضحى
مشروبات تساعد على هضم اللحوم، يُعد عيد الأضحى المبارك مناسبة دينية واجتماعية مميزة تكثر فيها ولائم اللحوم، خصوصًا لحوم الأضاحي التي تُطهى وتُقدّم بأشكال مختلفة على مدار أيام العيد. ورغم ما تحمله اللحوم من قيمة غذائية عالية، فإن الإكثار من تناولها، خاصة اللحوم الحمراء، قد يثقل المعدة ويسبب مشكلات في الهضم، مثل الانتفاخ، والغازات، وعسر الهضم، بل وقد يؤدي في بعض الحالات إلى الحموضة والآلام المعوية، لا سيما لدى كبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة. وأكدت الدكتورة هدى مدحت أخصائية التغذية العلاجية، أنه يمكن دعم الجهاز الهضمي ومساعدته على التخلص من أضرار الإفراط في تناول اللحوم، من خلال التركيز على تناول العديد من المشروبات الطبيعية، التي تساعد على تسريع عملية الهضم وتخفيف العبء عن المعدة، بدلًا من اللجوء إلى الأدوية أو المسكنات التي قد تكون لها آثار جانبية على المدى الطويل. وأضافت الدكتورة هدى، أن هناك العديد من المشروبات العشبية والساخنة التي أثبتت فعاليتها في تحسين عملية الهضم، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية، وتخفيف التقلصات. أفضل مشروبات طبيعية لتحسين عملية الهضم مشروبات عشبية مفيدة فيما يلي تستعرض الدكتورة هدى، أبرز المشروبات التي يمكن تناولها بعد تناول وجبات اللحوم، في عيد الأضحى: 1. النعناع المغلي يُعد النعناع من أكثر الأعشاب شهرة في تخفيف آلام المعدة والانتفاخات الناتجة عن التخمة. إذ يحتوي على زيوت طيّارة تساعد على استرخاء عضلات الجهاز الهضمي، مما يُسهّل حركة الأمعاء ويخفف التقلصات المعوية. طريقة التحضير: يُغلى الماء، وتُضاف إليه أوراق النعناع الطازجة أو المجففة، ثم يُترك لمدة 5 إلى 7 دقائق. يمكن شربه دافئًا بعد الوجبة بساعة لتسهيل الهضم. 2. الزنجبيل الطازج أو المجفف يمتاز الزنجبيل بخصائصه المضادة للالتهابات، كما يساعد في تسريع تفريغ المعدة وتحسين حركة الأمعاء، مما يقلل من احتمالية الشعور بالغثيان أو الامتلاء بعد الأكل. طريقة التحضير: يمكن غلي شرائح الزنجبيل الطازج في كوب من الماء لمدة 10 دقائق، ثم يُشرب دافئًا. يُمكن إضافة القليل من العسل والليمون لتعزيز النكهة والفائدة. 3. مشروب الكمون الكمون من التوابل المفيدة جدًا للجهاز الهضمي، حيث يساعد في تخفيف الغازات والانتفاخات ويعمل كمضاد لتقلصات الأمعاء. طريقة التحضير: يُغلى ملعقة صغيرة من بذور الكمون في كوب ماء لمدة 5 دقائق، ثم يُترك ليهدأ قليلًا ويُشرب دافئًا بعد الأكل. 4. ماء دافئ مع الليمون شرب كوب من الماء الدافئ مع عصير نصف ليمونة يعزز من إفراز العصارات الهضمية، ويُحفّز الكبد على أداء وظائفه في هضم الدهون، وهو ما يُعد مثاليًا بعد تناول وجبات غنية بالدهون مثل لحوم الضأن. نصيحة: لا يُنصح به لمن يعاني من قرحة المعدة أو حموضة زائدة. 5. اليانسون المغلي اليانسون من الأعشاب التي تساهم في تهدئة المعدة وعضلات الجهاز الهضمي، ويُستخدم منذ القدم لعلاج المغص والانتفاخات. طريقة التحضير: تُغلى بذور اليانسون في الماء، ويُشرب كوب منه دافئًا بعد الوجبة. 6. القرفة تعمل القرفة على تحسين الدورة الدموية وتُساعد في تكسير الدهون، كما تحفّز إنتاج العصارات الهضمية، مما يُسهم في تخفيف ثقل المعدة بعد الوجبات الثقيلة. طريقة التحضير: يُغلى عود من القرفة في كوب من الماء لمدة 10 دقائق، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل لتحسين الطعم. 7. مشروب الكركديه البارد أو الساخن يُستخدم الكركديه عادةً لتخفيض ضغط الدم، إلا أن له فوائد هضمية أيضًا، خاصة عند تناوله باردًا، حيث يُنعش الجهاز الهضمي، ويساعد على التخلص من الشعور بالحرارة الداخلية بعد الأكل. 8. مشروب البقدونس المغلي رغم أن البقدونس لا يُستهلك عادةً كمشروب، إلا أن غليه وتناوله يُعتبر من الوسائل الفعالة لدعم الكلى والهضم، فهو يُساعد على إدرار البول والتخلص من السموم الناتجة عن هضم البروتينات. مشروبات عشبية نصائح لاستخدام هذه المشروبات: يُفضل عدم تناول هذه المشروبات مباشرة بعد الوجبة، بل الانتظار لمدة 30 إلى 60 دقيقة. يُفضل عدم تحليتها بكميات كبيرة من السكر، حتى لا تثقل الجهاز الهضمي مجددًا. يُستحسن التنويع في المشروبات وعدم الاعتماد على نوع واحد فقط طوال أيام العيد. الإكثار من شرب الماء بين الوجبات يساعد أيضًا على تحسين الهضم ويمنع الإمساك. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
