قهوة بالحديد.. خطوة مبتكرة لمحاربة سوء التغذية
وأوضح الباحثون أن التقنية تقوم على جزيئات دقيقة مبتكرة يمكن إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات مثل القهوة والشاي لتوفير الحديد أو اليود، في إطار مكافحة سوء التغذية، ونُشرت النتائج، الأربعاء، في دورية (Matter).
عالمياً، يعاني نحو ملياري شخص من نقص الحديد، وهو ما قد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، وضعف نمو الدماغ لدى الأطفال، وزيادة معدلات وفيات الرضع.
والأنيميا، أو فقر الدم، هي حالة تحدث عندما ينخفض عدد كريات الدم الحمراء أو كمية الهيموغلوبين في الدم عن المعدل الطبيعي، مما يقلل قدرة الدم على حمل الأكسجين إلى أنسجة الجسم. ويُعد نقص الحديد السبب الأكثر شيوعاً لهذه الحالة، التي تسبب أعراضاً تشمل التعب المستمر، وضيق التنفس، وشحوب البشرة، وضعف التركيز، وقد تؤثر سلباً على المناعة والأداء الذهني والبدني إذا لم تُعالج.
ويُعد تدعيم الأغذية وسيلة فعالة لمكافحة نقص العناصر الغذائية، لكنه يواجه تحديات عدة، منها تحلل بعض العناصر أثناء التخزين أو الطهي، أو تفاعلها مع مكونات الطعام، كما يحدث مع الحديد الذي قد يمنح الأطعمة طعماً معدنياً غير مرغوب.
لتجاوز هذه المشكلات، اعتمد فريق البحث على استخدام الحديد نفسه كلبنة أساسية لبناء جزيئات كريستالية دقيقة تُعرف باسم (MOFs)، بدلاً من تغليفه بالبوليمرات. وصُممت هذه الجزيئات باستخدام الحديد وحمض «الفوماريك»، وهو مكوّن غذائي شائع، ما يمنع تفاعل الحديد مع مركبات القهوة أو الشاي التي عادة تقلل من امتصاصه. وتحافظ هذه البنية على استقرار الحديد حتى يصل إلى المعدة، حيث يتحرر ويُمتص بكفاءة.
ويمكن رش هذه الجزيئات على الطعام، أو إضافتها إلى الأغذية الأساسية مثل الخبز، أو دمجها في مشروبات كالقهوة والشاي دون التأثير على الطعم أو التفاعل مع مكونات الغذاء.
كما طور الفريق نسخة من الجزيئات قادرة على حمل اليود إلى جانب الحديد دون أي تفاعل بينهما، مما يفتح المجال لإنتاج مشروبات وأغذية «مزدوجة التدعيم» لمكافحة سوء التغذية متعدد العناصر.
وأظهرت التجارب أن الجزيئات الجديدة تحتفظ بفعاليتها حتى بعد التخزين لفترات طويلة أو تعرضها لدرجات حرارة ورطوبة مرتفعة، كما تتحمل الغليان دون أن تفقد بنيتها.
وعند اختبارها على الفئران، وُجد أن الحديد واليود يصلان إلى الدم خلال ساعات قليلة من تناولها.
ويعمل الفريق حالياً على تأسيس شركة لإنتاج قهوة ومشروبات أخرى مدعمة بالحديد واليود، إضافة إلى تطوير أملاح غذائية مزدوجة التدعيم يمكن استخدامها مباشرة أو دمجها في المنتجات الغذائية الأساسية.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
صحيفة الخليج
منذ 10 ساعات
- صحيفة الخليج
فحص دم تجريبي يكشف السرطان مبكراً
قال باحثون في تقرير جديد إن فحصاً تجريبياً للدم يمكنه الكشف عن سرطان المبيض في مرحلة مبكرة لدى المريضات اللاتي يعانين أعراضاً غامضة من المحتمل أن يتم تشخيصها بشكل خاطئ باستخدام الأساليب المتاحة حالياً. وسرطان المبيض هو خامس سبب رئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان بين النساء، ويرجع ذلك إلى حد كبير وفقاً للباحثين إلى تأخر التشخيص لما بعد انتشار المرض في الجسم ما يجعل علاجه أكثر صعوبة. وتعاني أكثر من 90% من المريضات المصابات بسرطان المبيض في مرحلة مبكرة من أعراض يمكن الخلط بينها وبين أمراض حميدة مثل الانتفاخ وآلام البطن ومشاكل الجهاز الهضمي. ووفقاً لما أوضحه الباحثون في دورية كانسر ريسيرش كوميونيتيز، فإنه لم تكن هناك اختبارات دم موثوقة لهؤلاء المريضات، كما أن الفحوص الباضعة الموجودة لا تكشف عادة أورام المبيض في مراحلها المبكرة. وباستخدام أدوات التعلم الآلي، حدد الباحثون عدداً من المؤشرات الحيوية، من بين مجموعة واسعة من الجزيئات والعمليات في الجسم، والتي يمكن دمجها في اختبار واحد يكشف جميع الأنواع الفرعية للمرض في جميع المراحل. وقالت أوريانا بابين زغبي، الرئيسة التنفيذية لشركة إيه.أو.إيه دي.إكس، بولاية كولورادو الأمريكية، والتي تطور الفحص الجديد، إن النتائج تظهر إمكانات واعدة للمساعدة «في اتخاذ قرارات أسرع وتعتمد على معلومات دقيقة للنساء اللاتي يحتجن إلى وضوح عاجل أثناء عملية التشخيص الصعبة».
صحيفة الخليج
منذ 10 ساعات
- صحيفة الخليج
نظام جديد لقياس الأكسجين في الدم
كشفت شركة «أبل» الخميس أن بعض ساعاتها الذكية ستوفر نظاماً جديداً لقياس نسبة الأكسجين في الدم وهي وظيفة أرجئت سنوات بسبب نزاع على براءات اختراع. وسيتيح تحديث برمجي تفعيل هذه التقنية في عدد من طرازات «أبل ووتش» Apple Watch وهي «سيريز 9» و«سيريز 10» و«ألترا 2»، وفقاً لبيان صادر عن الشركة المصنعة لأجهزة «آي فون». وأوضحت «أبل» أن «هذا التحديث أصبح ممكنا بفضل قرار حديث للجمارك الأمريكية». وكانت محكمة أمريكية أمرت شركة التكنولوجيا العملاقة بوقف بيع آخر طرازات ساعاتها الذكية في الولايات المتحدة، في قرار يتعلق بنزاع في شأن براءات الاختراع مع شركة «ماسيمو» المصنعة للأجهزة الطبية في كاليفورنيا. وأكَّدت «ماسيمو» أنها صاحبة اختراع القياس الحيوي (البيومتري) هذا، واتهمت «أبل» بأنها استغلت موظفين أساسيين فيها لإدراجه ضمن ساعاتها. ونفت أبل هذه الاتهامات واستأنفت الحكم. وتقيس هذه التقنية تشبُّع الأكسجين في الدم وهو مؤشر يُستخدم في الطب لأغراض عدة، من بينها الكشف عن مشاكل الجهاز التنفسي كالربو أو تقويم القدرات البدنية للرياضيين. تشكل الميزات المتعلقة بالصحة والعافية والأداء الرياضي محور الحجج التسويقية التي تستخدمها «أبل» لبيع ساعاتها الذكية.
البيان
منذ 11 ساعات
- البيان
دعوى قضائية تعيد ميزة قياس أكسجين الدم إلى ساعات أبل الذكية
كشفت شركة أبل عن إعادة ميزة قياس الأكسجين في الدم إلى بعض طرازات ساعاتها من خلال تحديث للبرنامج بعد الحصول على موافقة من الحكومة الأمريكية وسط نزاع قانوني مطول حول التكنولوجيا. بحسب نيويورك بوست. وستسمح هذه الخطوة لمستخدمي Apple Watch Series 9 وSeries 10 وApple Watch Ultra 2 في الولايات المتحدة برؤية مستويات الأكسجين في الدم على هاتف iPhone المقترن. ويأتي ذلك بعد سنوات من الصراع القانوني مع شركة ماسيمو، ومقرها إيرفين بولاية كاليفورنيا، والتي اتهمت أبل بتوظيف موظفيها وسرقة تكنولوجيا قياس الأكسجين في الدم بعد مناقشة تعاون محتمل. وفازت شركة ماسيمو بحكم من لجنة التجارة الدولية الأمريكية يمنع استيراد الساعات المجهزة بهذه الميزة، ما دفع شركة أبل إلى إزالة الميزة، مما أدى إلى إجراءات استئناف مطولة. وتراجعت أسهم الشركة بنسبة 4.5 %. تحديث البرنامج ولم تكن نماذج ساعات أبل المنتجة مؤخراً مزودة بخاصية قياس أكسجين الدم عند شحنها، لكن أبل قالت إن الجمارك الأمريكية وافقت على تحديث البرنامج. ومن خلال التحديث، يمكن للمستخدم بدء جلسة في تطبيق أكسجين الدم على Apple Watch، وستقوم مستشعرات Apple Watch بجمع البيانات التي سيستخدمها iPhone لحساب المستويات وعرضها، بحسب ما قالته Apple. قدمت شركة Apple لأول مرة تقنية قياس التأكسج النبضي في ساعات Apple Series 6 في عام 2020. وأصدرت شركة Masimo ساعة W1 لتتبع الأكسجين في الدم في عام 2022. أقنعت شركة ماسيمو لجنة التجارة الدولية بمنع استيراد ساعات أبل الذكية Series 9 وUltra 2 في عام 2023، بناءً على قرار اللجنة بأن تقنية أبل لقراءة مستويات الأكسجين في الدم تنتهك براءات اختراع ماسيمو. واستأنفت شركة أبل مؤقتًا مبيعات الساعات في اليوم التالي بعد إقناع الدائرة الفيدرالية بإيقاف الحظر.
