طريقة شائعة لطهي المكرونة قد ترفع سكر الدم بسرعة

يشدد الأطباء وخبراء التغذية دائمًا على حقيقة أن طريقة طهي الطعام قد تؤثر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للوجبة. فيجب اللجوء إلى طرق الطهي التي تحافظ على الفوائد الصحية للأطعمة، خاصة عند التعامل مع الأطباق الغنية بالكربوهيدرات مثل المكرونة.
فبحسب ما ورد في صحيفة "إندبندنت" Independent البريطانة، ينصح الخبراء بطهي المكرونة بحيث أن تظل متماسكة عند تناولها، بدلا من طهيها لفترة طويلة جدا.
ويؤدي الطهي المفرط للمكرونة إلى إطلاق النشا لعناصر غذائية مهمة في ماء الطهي، مثل البروتين والكربوهيدرات والألياف، ما يقلل من فوائدها الصحية. كما أن المكرونة المطهوة زيادة عن الحد قد ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ونقلت الصحيفة عن ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بمركز ستانفورد، القول إن المكرونة المتماسكة "تؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالمكرونة المطهوة جيدا".
وتبطئ هذه الطريقة من هضم وامتصاص الغلوكوز، ما يخفض "المؤشر الغلايسيمي" أو مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا المؤشر يقيس سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات، حيث تكون الأطعمة منخفضة المؤشر، مثل المكرونة المتماسكة والشوفان والجزر، أفضل للصحة مقارنة بالأطعمة مرتفعة المؤشر مثل البطاطا والخبز الأبيض.
وعندما يرتفع سكر الدم بسرعة، ينتج الجسم الأنسولين لإعادة التوازن، لكن الزيادة المفاجئة قد تسبب انخفاضا سريعا في السكر، ما يؤدي إلى الشعور بالإرهاق والرغبة في تناول المزيد من الطعام.
كما يُنصح بعدم شطف المكرونة بعد الطهي، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان النشويات والعناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها المكرونة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

منذ 3 ساعات

• الجمهورية

خطوات لتجنب زيادة الوزن فى الحمل

1-اتباع نظام غذائي متوازن: يحتاج جسم المرأة ال حامل إلى سعرات حرارية إضافية، حيث يُنصح بتناول 340 سعرة حرارية يوميًا في الثلث الثاني و450 سعرة في الثلث الثالث. ومع ذلك، لا تحتاج ال حامل إلى سعرات إضافية في الثلث الأول إذا كان وزنها طبيعيًا. يُفضل تناول وجبات صغيرة ومتكررة تحتوي على ال بروتينات وال دهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة، مثل تناول التفاح مع زبدة الجوز أو الزبادي اليوناني مع التوت. 2-شرب الماء بانتظام: يعتبر الترطيب أمرًا ضروريًا أثناء الحمل لتفادي الجفاف وتخفيف الإمساك. يوصي بشرب ما بين 8 إلى 12 كوبًا من الماء يوميًا، ويمكن تحسين طعمه بإضافة شرائح الليمون أو الخيار. تُعتبر التمارين الخفيفة، مثل المشي، خيارًا آمنًا ومفيدًا للمرأة ال حامل ، حيث يمكن البدء بممارسة النشاط البدني بشكل منتظم.

بوابة الفجر

منذ 5 ساعات

• بوابة الفجر

طريقة شائعة لطهي المكرونة قد ترفع سكر الدم بسرعة

يشدد الأطباء وخبراء التغذية دائمًا على حقيقة أن طريقة طهي الطعام قد تؤثر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للوجبة. فيجب اللجوء إلى طرق الطهي التي تحافظ على الفوائد الصحية للأطعمة، خاصة عند التعامل مع الأطباق الغنية بالكربوهيدرات مثل المكرونة. فبحسب ما ورد في صحيفة "إندبندنت" Independent البريطانة، ينصح الخبراء بطهي المكرونة بحيث أن تظل متماسكة عند تناولها، بدلا من طهيها لفترة طويلة جدا. ويؤدي الطهي المفرط للمكرونة إلى إطلاق النشا لعناصر غذائية مهمة في ماء الطهي، مثل البروتين والكربوهيدرات والألياف، ما يقلل من فوائدها الصحية. كما أن المكرونة المطهوة زيادة عن الحد قد ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ونقلت الصحيفة عن ميشيل هاوزر، الأستاذة المساعدة في الجراحة السريرية بمركز ستانفورد، القول إن المكرونة المتماسكة "تؤثر بشكل أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالمكرونة المطهوة جيدا". وتبطئ هذه الطريقة من هضم وامتصاص الغلوكوز، ما يخفض "المؤشر الغلايسيمي" أو مؤشر نسبة السكر في الدم. وهذا المؤشر يقيس سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات، حيث تكون الأطعمة منخفضة المؤشر، مثل المكرونة المتماسكة والشوفان والجزر، أفضل للصحة مقارنة بالأطعمة مرتفعة المؤشر مثل البطاطا والخبز الأبيض. وعندما يرتفع سكر الدم بسرعة، ينتج الجسم الأنسولين لإعادة التوازن، لكن الزيادة المفاجئة قد تسبب انخفاضا سريعا في السكر، ما يؤدي إلى الشعور بالإرهاق والرغبة في تناول المزيد من الطعام. كما يُنصح بعدم شطف المكرونة بعد الطهي، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان النشويات والعناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها المكرونة.

بوابة ماسبيرو

منذ 6 ساعات

• بوابة ماسبيرو

طبيب قلب يحذر من نظام غذائي منتشر يسبب نوبات قلبية

حذر طبيب قلب من أن اتباع حمية غذائية تعتمد بشكل كبير على اللحوم "قنبلة موقوتة" يعرض الصحة . تنتشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي حسابات تروج لهذه الحمية، التي يتجنب فيها متبعيها الكربوهيدرات ويستبدلونها بأطعمة حيوانية مثل شرائح اللحم والبيض والزبدة، مدعين فوائدها العديدة، بما في ذلك فقدان الوزن. لكن الحميات الغذائية الغنية باللحوم الحمراء ارتبطت بمشاكل صحية متعددة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. حذر الخبراء من أن مؤيدي النظام الغذائي الغني باللحوم أكثر عرضة للإصابة بأمراض مثل السرطان، نظرًا لنقص فيتامين سي والألياف فيه ، وفقا لـdaily mail. أكد الدكتور دميتري يارانوف، جراح القلب الأمريكي، أن النظام الغذائي الغني بالبروتين قد يؤدي إلى نوبات قلبية لدى مرضى يبدون "لياقة بدنية" لا تتجاوز أعمارهم 35 عاما. قال جراح القلب إن اتباع أنظمة غذائية صارمة للغاية، مثل ما يسمى بحمية آكل اللحوم، قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل كبير، وتلف الأوعية الدموية، والتهاب مزمن، وتضييق الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.