موجة الفستق تغزو الحلويات في مصر

ما بين صواني الكنافة ولفائف الكرواسون وصولاً إلى «الكشري الحلو»، حتى المشروبات، استطاع الفستق الحلبي أو «Pistachio» أن يجد لها مكاناً في عالم الحلويات.
لم يعد وجوده مقتصراً على التزيين أو حشو الحلويات الشرقية التقليدية مثل البقلاوة والكنافة، بل أصبح مكوناً أساسياً في العديد من الوصفات العصرية.
بنظرة سريعة يمكن ملاحظة أن معظم أصناف الحلوى تقريباً أصبحت تقدم بطعم «البيستاشيو»، من الكيك إلى الآيس كريم والكرواسون، وأيضاً المشروبات. الآن بات من الملاحظ أن العديد من المقاهي والمحال تضيف مشروب «البيساتشيو فرابيه» إلى قوائمها، الذي يعتمد على تكثيف شراب الفستق مع اللبن والثلج، وحتى المخابز بدأت في ابتكار حلويات مُحشوة بكريمة «البيستاشيو» في استجابة للإقبال عليها.
الإكلير يقدم بصوص الفستق إلى جانب الشوكولاتة
موضة جديدة يبدو أن هذا الإقبال الذي تحوّل لحالة من الهوس، قد تجاوز كونه مجرد تفضيل شخصي، وتحوّل إلى ظاهرة تعكس كيف تلعب الموضة الغذائية دوراً في تشكيل الاختيارات، وهو تعبير يستخدمه محمد السيد، شيف معجنات وحلويات، يقدم حلوى «الدوناتس» المحشوة بكريمة «البيستاشيو» في المتجر الذي يعمل به.
يقول الشيف المصري لـ«الشرق الأوسط»: «(البيستاشيو) صار موضة في عالم الحلويات، تماماً كما كانت تحظى نكهة كريمة بسكويت اللوتس باهتمام كبير قبل سنوات».
صوص البيستاشيو صار من الإضافات المفضلة للحلويات
ويرى أن «(البيستاشيو) مرتبط بصورة ما بفكرة الفخامة والرقي؛ لأن الفستق بالأساس هو نوع من المكسرات مرتفعة السعر، وقد صعدت شعبيته بشكل كبير بعد الشهرة التي حققتها (شوكولاته دبي) وتم تقليدها في شتى أنحاء العالم، خصوصاً ربط الكنافة بالفستق كمُكوّن للحشوات».
ويضيف: «إلى جانب الحشوات التقليدية كالكاسترد والشوكولاته، انضمت كريمة الفستق كحشوة في قائمة المخبوزات، أو حتى في كعك العيد كما شاهدنا هذا العام، وهذا كله جعل هناك اتجاهاً كبيراً لتصنيعه».
الاهتمام بـ«البيستاشيو» تحوّل إلى مادة للسخرية على مواقع التواصل أو حتى في الأفلام المصرية. ففي فيلم «الحريفة» الكوميدي الذي عُرض هذا العام، يُفاجأ أحد أبطال الفيلم الذي ينتمي لطبقة فقيرة، أن طلبة إحدى الجامعات الأجنبية الخاصة يشترون قطعة الكرواسون المحشوة بـ«البيستاشيو» بما يقارب 400 جنيه مصري، فيقرر تصنيع الكرواسون وحشوه بـ«البيستاشيو الصناعي»، ليبيع قطعة الكرواسون بسعر منخفض، فيجذب قطاعاً أكبر من الطلبة للشراء، وترتبط عندها شعبيته بـ«كرواسون البيستشايو».
آيس كريم بطعم البيستاشيو يجتاح الأسواق
يشير الشيف المصري هشام إسماعيل إلى أن هناك استجابة كبيرة في السوق لنجاح ثنائي «البيستاشيو» والكنافة المستوحى من تركيبة شوكولاته دبي، «صار هناك آيس كريم بالفستق والكنافة، والكرواسون المحشو بعجينة (البيستاشيو)، وحتى أطباق الحلوى التي تعتمد على التركيبات الجديدة والكثيفة، مثل (الكشري الحلو) الذي يمثل طبقات من الأرز باللبن والكنافة والكثير من صوص (البيستاشيو) والشوكولاته، وكذلك (كيكة هبة دبي) التي تُعد من الأطباق الثقيلة التي تحتوي على طبقات من الكعك وصوص الشوكولاته و(البيستاشيو) والكنافة»، كما يقول لـ«الشرق الأوسط».
الفستق الكاذب ويتراوح سعر كيلو الفستق في مصر حالياً من 700 إلى 3000 جنيه (الدولار يساوي 50.46 جنيه)، ويختلف السعر بناءً على النوع، وحجم الحبة، وإذا ما كان محمصاً أو مقشراً، ومكان البيع.
حلوى الدونتس بالبيستاشيو
ومن بين الوصفات التي تقدمها الشيف ليلى عبد التواب لمتابعيها على «غروب» الطبخ الخاص بها على «واتساب»، هي وصفة مُفصلة لخطوات صناعة «الفستق الكاذب»، تقول ليلى لـ«الشرق الأوسط»: «الأطفال والجيل الجديد يميلون لتجربة أصناف الحلويات الجديدة الذي يشاهدونها بكثرة على (تيك توك)، وعلى رأسها هذه الأيام الحلويات التي تستخدم طبقات كثيفة من صوص (البيستاشيو)، ويكون في العادة صناعياً ومليئاً بالزيوت المهدرجة الضارة، لذلك فأنا أقدم وصفتي تلك لتواكب هذا الترند ولكن بمحاولة لاجتناب أخطاره الصحية بتصنيعه منزلياً».
تقدم ليلى مقادير محددة لما تطلق عليه الفستق الكاذب الذي يستبدل بالفستق مرتفع السعر الفول السوداني، وتقول: «نُحضّر كيلوغراماً من الفول السوداني ونطحنه طحناً خشناً دون أن يصبح ناعماً، ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف إليه نقطتين من لون الطعام الجيلاتيني الأخضر أو كمية صغيرة من البودرة الملونة بعد تذويبها في نحو نصف كوب من الماء، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الفستق المتوفرة لدى العطارين، ونقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم نترك الخليط جانباً لمدة ساعتين ليكتسب الطعم واللون، وبعد ذلك نفرده في صينية وندخله الفرن حتى يتحمّص، وعند إخراجه نتركه يبرد تماماً، ثم نطحنه مرة أخرى للحصول على القوام المطلوب. أما كريمة الفستق فتقول إنه يمكن إعدادها بإضافة «جبن كريمي مع الفستق الكاذب والفانيليا، والزبدة، وهي وصفة صحيّة في النهاية وكذلك موفرة اقتصادياً إلى حد كبير».

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مباشر

منذ 24 دقائق

• مباشر

الخارجية: أمن الخليج من أمن مصر.. ونعمل على ضمان الملاحة وحل النزاعات سلميًا

القاهرة - مباشر: أكد وزير الخارجية المصري بدر عبد العاطي، أن هناك تطور في العلاقات بين مصر وإيران بما يخدم مصالح المنطقة، ولدينا تشاور مستمر مع طهران وسعداء بالانفتاح الإيراني مع دول الجوار. وأضاف عبد العاطي، خلال مؤتمر صحفي مع وزير الخارجية الإيراني "عباس عراقجي"، اليوم الاثنين، نعمل على توظيف علاقاتنا مع الولايات المتحدة وإيران لخفض التصعيد بالمنطقة، ولا تستطيع دولة بمفردها مواجهة الأزمات في المنطقة، وفقا لقناة صدى البلد". وتابع، أن دعم الدولة ومؤسساتها أمر شديد الأهمية لدعم الاستقرار بالمنطقة، وأن أي تصعيد عسكري إضافي سيؤدي إلى خروج المنطقة عن السيطرة، وأن هناك توافق مصري أمريكي على أولوية الحلول السلمية بالمنطقة. وأكد وزير الخارجية بدر عبد العاطي، أن الجميع سيكون خاسرا في حال نشوب أي صراع عسكري في المنطقة ومصر مؤيدة دائما للحلول السلمية. وأوضح، أنه ناقش مع وزير الخارجية الإيراني "عباس عراقجي"، ضمان حرية وأمن الملاحة في البحر الأحمر. وأضاف، أن الرئيس السيسي أكد دعم مصر للتوصل إلى تسوية سلمية للملف النووي الإيراني، و"ملتزمون بتطبيق مبادئ معاهدة منع الانتشار النووي". وأشار، إلى أن دعم مصري كامل للمفاوضات الأمريكية الإيرانية، وندفع قدما من أجل التوصل إلى تسوية سلمية للملف النووي، وأن قضية منع الانتشار النووي على رأس أولوياتنا. وأكد وزير الخارجية بدر عبد العاطي، أن كل أمر يخدم مصر وإيران شديد الأهمية، وأن مصر تعمل على حل المشكلات وعدم حدوث حالة فوضى، أو وجود صراعات، معلقًا:" كفاية الصراعات في المنطقة". وأضاف خلال مؤتمر صحفي، أن أمن مصر هو من أمن دول الخليج، والعكس، وأن تحسن العلاقات بين إيران ودول الخليج ينتج عنه استقرار. ولفت، إلى أن أي تصعيد يمثل خطورة، وأن مصر تستغل جميع العلاقات من أجل حل جميع المشكلات، موضحا أن الرئيس السيسي وجه باستمرار العمل من أجل أن تظل مصر ركيزة للاستقرار. واستقبل الرئيس عبد الفتاح السيسي اليوم، وزير الخارجية الإيراني "عباس عراقجي"، وذلك بحضور الدكتور بدر عبد العاطي وزير الخارجية والهجرة وشئون المصريين في الخارج، و اللواء حسن رشاد رئيس المخابرات العامة. وصرح المتحدث الرسمي باسم رئاسة الجمهورية بأن وزير الخارجية الإيراني نقل للرئيس تحيات وتقدير الرئيس "مسعود بزشكيان"، وهو ما ثمنه الرئيس، حيث أكد الجانبان أهمية إستمرار المسار الحالي لإستكشاف آفاق التطوير المشترك للعلاقات بين الدولتين. وأضاف السفير محمد الشناوي، المتحدث الرسمي، أن اللقاء تناول التطورات المتسارعة بالمنطقة، حيث أكد الرئيس الموقف المصري الرافض لتوسّع دائرة الصراع، مشدداً على ضرورة وقف التصعيد للحيلولة دون الإنزلاق إلى حرب إقليمية شاملة ستكون ذات تداعيات خطيرة على أمن ومقدرات جميع دول وشعوب المنطقة، مشيراً في هذا الإطار إلى أهمية المفاوضات الجارية بين إيران والولايات المتحدة الأمريكية. وذكر المتحدث الرسمي أن الرئيس السيسي أشار في ذات السياق إلى ضرورة الوقف الفوري لإطلاق النار في قطاع غزة وإنفاذ المساعدات الإنسانية، كما أكد على حتمية عودة الملاحة الى طبيعتها في منطقة مضيق باب المندب والبحر الأحمر. من جانبه ثمن وزير الخارجية الإيراني الدور المصري لإستعادة الإستقرار الإقليمي، مؤكداً حرص بلاده على إستمرار التشاور بين البلدين خلال الفترة المقبلة.

مباشر

منذ 24 دقائق

• مباشر

​هيئة السوق تقر زيادة رأسمال "معادن" إلى 38.89 مليار ريال لتنفيذ صفقة استحواذ

الرياض – مباشر: أعلنت هيئة السوق المالية عن صدور قرارها بتاريخ 2 يونيو/ حزيران 2025م؛ المتضمن الموافقة على طلب شركة التعدين العربية السعودية"معادن" على زيادة رأس مالها من 38.028 مليار ريال إلى 38.887 مليار ريال، وذلك عن طريق إصدار 85.977 مليون سهماً عادياً‏. وأوضحت الهيئة، في بيان لها اليوم الاثنين، أن قيام "معادن" بزيادة رأسمالها؛ يأتي لغرض الاستحواذ على كامل الحصص المملوكة لشركة ألكوا سملتينج انفستمنتس السعودية بي. في. في شركة معادن للألمنيوم وكامل الحصص المملوكة لشركة أوا السعودية المحدودة في شركة معادن للبوكسايت والألومينا. وأضافت الهيئة، أنه سوف يتم نشر تعميم المساهمين الخاص بزيادة رأس مال شركة التعدين العربية السعودية قبل وقت كاف من موعد انعقاد الجمعية العامة غير العادية للشركة، ويجب أن يحتوي تعميم المساهمين على المعلومات والبيانات التي يحتاج مساهمي الشركة إلى الاطلاع عليها، لاسيما المعلومات المتعلقة بزيادة رأس المال وعوامل المخاطرة، قبل اتخاذ قرارهم في التصويت على قرار زيادة رأس المال للغرض المذكور. ونوهت، بأن اتخاذ قرار التصويت من دون الاطلاع على تعميم المساهمين ودراسة محتواه، قد ينطوي على مخاطر عالية، لذا فإنه يجب على المساهم الاطلاع على تعميم المساهمين ودراسته بعناية للتوصل للقرار المناسب عند التصويت، وفي حال تعذر فهم محتويات تعميم المساهمين، فإنه يفضل استشارة مستشار مالي مرخص له. وأكدت هيئة السوق المالية، على أنه يجب ألا ينظر إلى موافقتها على أنها مصادقة على جدوى عملية الاستحواذ؛ مبينة أن قرار الهيئة بالموافقة يعني أنه تم الالتزام بالمتطلبات النظامية بحسب نظام السوق المالية ولوائحه التنفيذية. وفي سياق متصل، أوضحت "معادن"، في بيان لها على "تداول"، أنه سيتم زيادة عدد أسهم الشركة من 3.8 مليار سهم عادي إلى 3.888 مليار سهم عادي، عبر إصدار 85.98 مليون سهم عادي جديد، بقيمة اسمية تبلغ 10 ريالات سعودية للسهم الواحد. وبينت الشركة، أن الزيادة تأتي بغرض الاستحواذ على كامل حصص شركة آوا السعودية في شركة معادن للبوكسايت والبالغة 128.01 مليون حصة عادية، والتي تمثل ما نسبته 25.1% من رأس مال شركة معادن للبوكسايت، بالإضافة إلى الاستحواذ على كامل حصص شركة ألكوا السعودية في شركة معادن للألمنيوم والبالغة 165.001 مليون حصة عادية، والتي تمثل ما نسبته 25.1% من رأس مال شركة معادن للألمنيوم. وأكدت "معادن"، أنها ستقوم باستكمال الإجراءات اللازمة لإتمام صفقة الاستحواذ، بما في ذلك الحصول على موافقة الجمعية العامة غير العادية على زيادة رأس مال الشركة، وسيتم الإعلان عن الإجراءات الخاصة بذلك ونشر تعميم المساهمين الخاص بزيادة رأس مال شركة معادن في وقت لاحق وقبل وقت كافي من موعد انعقاد الجمعية العامة غير العادية المشار إليها أعلاه. حمل تطبيق معلومات مباشر الآن ليصلك كل جديد من خلال أبل ستور أو جوجل بلاي ترشيحات:

الشرق الأوسط

منذ 26 دقائق

• الشرق الأوسط

التوصل إلى تفاهمات حول ملفات مهمة لمتابعة تنفيذ اتفاق الشرع

قال العميد زياد العايش، عضو اللجنة المختصة بإتمام الاتفاق مع قوات سوريا الديمقراطية، إنه خلال الاجتماع مع الوفد، الذي جرى في أجواء إيجابية تميزت بروح المسؤولية والحرص المشترك على المصلحة الوطنية، جرى الاتفاق على عدد من الملفات المهمة، أبرزها تشكيل لجان فرعية تخصصية لمتابعة تنفيذ اتفاق العاشر من مارس (آذار)، الموقّع بين الرئيس أحمد الشرع والجنرال مظلوم عبدي. وأفاد العايش بتوافق الطرفين على إعادة تفعيل اتفاق حيَّي الأشرفية والشيخ مقصود في حلب، والعمل على معالجته بما يعزز الاستقرار والسلم الأهلي، وإتمام تبادل المعتقلين بين الطرفين. وتقول تسريبات إعلامية إنها ستجري، اليوم (الاثنين). فتح الطرقات وإزالة حواجز قوات «الوحدات» الكردية في حيَّي الشيخ مقصود والأشرفية بحلب أبريل الماضي (الدفاع المدني السوري) وناقش الطرفان، الأحد، أيضاً آليات تسهيل عودة المهجرين إلى مناطقهم، والعمل على إزالة المعوقات التي تعترض هذا المسار. ولفت المسؤول إلى التوافق أيضاً على السعي لحل المشكلات العالقة في ملف الامتحانات والمراكز الامتحانية، بما يضمن حقوق الطلبة وسلامة العملية التربوية، كما تم بحث آليات تسهيل عودة المهجّرين إلى مناطقهم، والعمل على إزالة المعوقات التي تقف حجر عثرة في طريق هذه العودة. توقيع الاتفاق في حيَّي الشيخ مقصود والأشرفية بمدينة حلب أبريل الماضي ونوه بأن الطرفين أكدا التزامهما بالحوار البنّاء والتعاون المستمر، بما يصبّ في خدمة وحدة سوريا وسيادتها، وتحقيق تطلعات الشعب السوري في الأمن والاستقرار، وتم الاتفاق على تحديد اجتماع آخر في القريب العاجل، لاستكمال النقاش ومتابعة تنفيذ ما تم التوافق عليه. من جهته، قال لي رحمون، ممثل مجلس سوريا الديمقراطية (مسد)، في تصريحات لشبكة «رووداو» الكردية، أن توحيد المؤسسات بين الحكومة السورية والإدارة الذاتية يحتاج إلى وقت كافٍ وتفاهمات سياسية تضمن استمرارية ما تحقق في مناطق شمال وشرق سوريا، مؤكداً أن أي اتفاق مستقبلي يجب أن يراعي «المكتسبات التنظيمية والإدارية» التي بنتها الإدارة خلال السنوات الماضية.