6 نصائح لتخفيف الآثار السلبية لشواء اللحوم
ويقول الدكتور دانيال لاندو، المتخصص في الأورام في جامعة ساوث كارولينا الطبية، إن شواء اللحوم على درجة حرارة عالية قد يُكون مواد مسرطنة.ويوضح "يُنتج شواء اللحوم نوعين من المواد المسرطنة تحديداً الأمينات الحلقية غير المتجانسة، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات".
ووفق "فري ويل هيلث"، ورغم غياب دليل مباشر يربط اللحوم المشوية بالسرطان لدى البشر، تُظهر الدراسات أن مركبات الهيدروكربونات الحلقية متعددة الحلقات، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يمكن أن تُلحق الضرر بالحمض النووي، بطرق قد تؤدي إلى السرطان. ولذلك يحث الخبراء على الحذر عند الشواء المتكرر.
6 نصائح لتقليل المخاطر
تتبيل اللحم
يمكن أن يساعد تتبيل اللحم لمدة 30 دقيقة فقط في تقليل تكوين مركبات الهيدروكربونات الحلقية متعددة الحلقات.
تقليب اللحم باستمرار
يساعد تقليب اللحم بشكل متكرر على طهيه بالتساوي مع الحد من احتراقه.
تجنب اللهب المباشر
الشواء غير المباشر أو طهي اللحوم مسبقاً في الفرن قبل الانتهاء من شوائها.
احتراق اللحوم
يمكن أن تساعد إزالة أجزاء اللحم المتفحمة، وتجنب المرق المصنوع من بقايا اللحم في تقليل التعرض للمواد المسرطنة.
دهون أقل
اللحوم الأقل دهوناً، مثل الدجاج، المطبوخة على درجات حرارة منخفضة أو ثابتة، تُعدّ نظرياً أكثر صحة من اللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة أعلى. كما أن قطع اللحم الأقل دهوناً تقلل من تراكم الدهون واشتعال اللهب.
أطعمة أخرى
تتكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ومركبات الهيدروكلوريد الحلقية في لحوم العضلات، وليس في الخضراوات أو البروتينات مثل التوفو والجب. لذا ينصح بشواء خضروات أكثر ولحوم أقل.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
جو 24
٠٦-٠٧-٢٠٢٥
- جو 24
كيف تقلل تمارين القوة من خطر سرطان الثدي؟
جو 24 : سرطان الثدي هو ثاني أكثر أنواع السرطان شيوعًا لدى النساء، وبينما لا يمكن الوقاية منه تماماً، إلا أن بعض عوامل نمط الحياة مثل إضافة تمارين القوة إلى روتينك اليومي، قد تساعد في تقليل خطر الإصابة به. وعن ذلك تقول الدكتورة إليزابيث كومين، من مؤسسة أبحاث سرطان الثدي في نيويورك: "هناك أدلة كافية تدعم أهمية تمارين القوة وتنمية العضلات بشكل مثالي، ليس فقط للحد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن أيضاً للمريضات اللاتي تم تشخيص إصابتهن به". فارتفاع نسبة الدهون في الجسم يزيد من خطر الإصابة حتى مع التمتع بوزن طبيعي أو قريب من الطبيعي. ووفق "فري ويل هيلث"، تزيد السمنة من خطر الإصابة بسرطان الثدي، ربما بسبب الالتهاب المزمن، وارتفاع مستويات هرمون الإستروجين من الأنسجة الدهنية الزائدة. مفارقة الدهون والنحافة وتشير بعض الأبحاث إلى أن النساء ذوات مؤشر كتلة الجسم "الطبيعي"، وهو مقياس نسبة الوزن إلى الطول، قد يواجهن خطراً أكبر للإصابة بسرطان الثدي إذا كانت نسبة الدهون في الجسم لديهن عالية، ومستويات ممارسة الرياضة لديهن منخفضة. وقد يتساوى هذا الخطر لدى ذوات الوزن الطبيعي مع زيادة الدهون مع المصابات بالسمنة. وتوضح كومين: "ارتداء الجينز من مقاس غير واسع مع وجود عضلات قليلة جداً، ودهون سائدة في الجسم، قد يجعل خطر الإصابة بسرطان الثدي مماثلًا لخطره لدى من لديهن سمنة". وتضيف: "في حين تم تشجيع النساء تاريخياً على أن يصبحن نحيفات، فإن بناء القوة أهم من التركيز على النحافة وحدها. كيف يُمكن لتدريب القوة أن يُقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي". كيف تؤثر العضلات؟ وتفيد الأدلة بأن بناء كتلة العضلات يساعد على إفراز مزيد من "الجزيئات المُضادة للسرطان" أثناء تنشيط العضلات. وتوضح كومين: "كلما زادت كتلة عضلاتنا، زادت وظائف التمثيل الغذائي لدينا، وحسّنّا صحتنا بشكل عام". وتشير الأدلة البحثية إلى أن بدء تدريب المقاومة في مرحلة البلوغ المُبكرة قد يُوفر فوائد وقائية ضد سرطان الثدي. تابعو الأردن 24 على
سرايا الإخبارية
٠٥-٠٧-٢٠٢٥
- سرايا الإخبارية
6 نصائح لتخفيف الآثار السلبية لشواء اللحوم
سرايا - لا يدرك كثيرون أن شواء اللحوم على نار عالية، أو على لهب مكشوف، يمكن أن يُنتج مركبات مسببة للسرطان، لكن لا يعني هذا التخلي عن المأكولات المشوية، بل اتخاذ إجراءات تحد من مخاطرها. ويقول الدكتور دانيال لاندو، المتخصص في الأورام في جامعة ساوث كارولينا الطبية، إن شواء اللحوم على درجة حرارة عالية قد يُكون مواد مسرطنة.ويوضح "يُنتج شواء اللحوم نوعين من المواد المسرطنة تحديداً الأمينات الحلقية غير المتجانسة، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات". ووفق "فري ويل هيلث"، ورغم غياب دليل مباشر يربط اللحوم المشوية بالسرطان لدى البشر، تُظهر الدراسات أن مركبات الهيدروكربونات الحلقية متعددة الحلقات، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يمكن أن تُلحق الضرر بالحمض النووي، بطرق قد تؤدي إلى السرطان. ولذلك يحث الخبراء على الحذر عند الشواء المتكرر. 6 نصائح لتقليل المخاطر تتبيل اللحم يمكن أن يساعد تتبيل اللحم لمدة 30 دقيقة فقط في تقليل تكوين مركبات الهيدروكربونات الحلقية متعددة الحلقات. تقليب اللحم باستمرار يساعد تقليب اللحم بشكل متكرر على طهيه بالتساوي مع الحد من احتراقه. تجنب اللهب المباشر الشواء غير المباشر أو طهي اللحوم مسبقاً في الفرن قبل الانتهاء من شوائها. احتراق اللحوم يمكن أن تساعد إزالة أجزاء اللحم المتفحمة، وتجنب المرق المصنوع من بقايا اللحم في تقليل التعرض للمواد المسرطنة. دهون أقل اللحوم الأقل دهوناً، مثل الدجاج، المطبوخة على درجات حرارة منخفضة أو ثابتة، تُعدّ نظرياً أكثر صحة من اللحوم الحمراء المطبوخة على درجات حرارة أعلى. كما أن قطع اللحم الأقل دهوناً تقلل من تراكم الدهون واشتعال اللهب. أطعمة أخرى تتكون الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات ومركبات الهيدروكلوريد الحلقية في لحوم العضلات، وليس في الخضراوات أو البروتينات مثل التوفو والجب. لذا ينصح بشواء خضروات أكثر ولحوم أقل.
خبرني
١٢-٠٦-٢٠٢٥
- خبرني
تحذير من حلوى أميركية تضاعف خطر الإصابة بالسرطان
خبرني - دعت "هيئة معايير الغذاء" المستهلكين في بريطانيا إلى عدم شراء حلوى "غير آمنة"، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. ونقلت وكالة الأنباء البريطانية (بي أيه ميديا)، اليوم الخميس، عن الهيئة القول، إن حلوى "جولي رانشر" تحتوي على زيوت معدنية، وهي مضاف غذائي من الممكن أن يسبب مخاطر صحية في حال تم استهلاكه بانتظام لفترة طويلة. الهيدروكربونات العطرية يشار إلى أن المركبات الكيميائية الموجودة في المنتجات: الهيدروكربونات العطرية بالزيوت المعدنية، والهيدروكربونات المشبعة بالزيوت المعدنية، تستخدم في صناعة الحلويات لمنع الالتصاق، وإضفاء مظهر لامع، ولكنها لا تتوافق مع القانون البريطاني. وتعمل شركة "هيرشي" الأمريكية، صاحبة للعلامة التجارية، مع "هيئة معايير الغذاء" لسحب جميع منتجات "جولي رانشر" من السوق البريطانية منذ عام 2024، إلا أن بعض الشركات في بريطانيا لا تزال تستورد منتجاتها، بحسب الهيئة.
