طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية.. وصفتان للشيف محمد حامد
حلاوة المولد
الجاهزة بأسعارها المرتفعة جدا، بينما يمكن تحضير السمسمية والسودانية والحمصية بأقل مكونات ممكنة وبخطوات سهلة وسريعة ومُرضية في نتيجتها النهائية للأطفال وباقي أفراد الأسرة، ولذلك يوضح لكم القاهرة 24، طريقة عمل الحمصية.
طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية
أوضح الشيف محمد حامد طريقة عمل
حلاوة المولد الحمصية
بأقل قدر ممكن من المكونات، مؤكدا أن هذه المقادير مضبوطة وينتج عنها حمصية ناعمة بقوام مقرمش ولون ذهبي جميل، حيث يتم استعمال السكر والماء وبيكربونات الصوديوم فقط، مع استعمال المادة الخام في هذه الوصفة وهي الحمص.
طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية
مقادير الحمصية
كيلو حمص.
نصف كيلو سكر.
نصف كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل الحمصية
ضعي السكر في الحلة وصبي الماء على السكر من المنتصف.
اتركي مزيج الماء والسكر على نار هادئة وبمجرد أن يبدأ في الغليان أضيفي له عصير الليمون.
لا تقلبي الشربات على النار بل اتركيه ينضج ويتحول إلى كراميل باللون الذهبي الخفيف.
واثناء تحضير الشربات أو العسل يتم وضع الحمص في مقلاة ويرفع على النار الهادئة.
قلبي الحمص على النار حتى يتحمص ويأخذ درجة حرارة ساخنة مائلة إلى معتدلة دون أن يحترق.
ادهني صواني أو صاجات بالزيت الذرة واتركيها جانبا لحين استخدامها في تشكيل الحمصية.
ادهني جوانب حلة الشربات على النار بفرشاة سيليكون مبللة بالماء البارد منعا لتسكير الشربات.
بعد أن يتحول الشربات إلى لون الكراميل ابدئي في تحريكه بلطف بالملعقة للتأكد من توحيد لونه.
ارفعي الشربات من على النار وأضيفي له بيكربونات الصوديوم ليتفاعل الشربات ويحدث فوران.
ضعي الحمص الساخن على الشربات الساخن وقلبي الخليط جيدا ولكن برفق حتى لا يتصاعد الدخان على الوجه.
قسمي الحمصية على الصواني المدهونة بالزيت وافرديها بيديكِ بعد ارتداء جوانتي حراري.
كما يمكنك فرد الحمصية بالنشابة بعد دهنها بالزيت، ثم قطعي الحمصية وهي طرية وساخنة بالسكينة.
اتركي الحمصية تبرد تماما وتتماسك بين ذرات الشربات أو الكراميل حتى يتشكل قوامها المقرمش المعروف.
ولصنع حمصية بأشكال مربعات أو مستطيلات شكلي الحمصية في صواني مستطيلة، ولكن وللحصول على حمصية مثلثات شكليها في صواني دائرية.
طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية
طريقة عمل حلاوة حمصية
الوصفة الثانية في طريقة عمل حلاوة المولد
الحمصية
، نوضحها لكم بمكونين فقط، وينصح في هذه الوصفة بشراء الحمص من مصدر موثوق حيث الحمص المغلف الخالي من حبيبات الحمص الجاف أو التالف.
مقادير حلاوة حمصية
نصف كيلو حمص.
كوب سكر.
ثلث كوب ماء.
ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
عصير نصف ليمونة.
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
خطوات عمل حلاوة حمصية
تبدأ الخطوة الأولى في تحضير الحلاوة الحمصية بتجهيز العسل من خلال وضع السكر والماء على النار في وعاء.
أضيفي عسل الجلوكوز على السكر والماء بمجرد أن يبدأ في الغليان وفي حال عدم توفره يمكن استبداله بعسل نحل أو ملعقة زبدة.
أضيفي عصير الليمون بعد مرور عدة دقائق من غليان الشربات على النار الهادئة، ويمكن استبدال عصير الليمون برشة من ملح الليمون.
اتركي العسل يثقل قوامه على النار ويأخذ اللون البني الفاتح ثم أضيفي له بيكربونات الصوديوم ويمكن استبداله بالبكينج بودر وقلبي العسل.
ضعي الحمص على العسل وغلفيه جيدا بخليط العسل وهو موضوع على النار ولكن بشكل سريع ثم ارفعيه.
ضعي مزيج الحمص المغلف بالعسل في قالب مستطيل مدهون بالزيت وافرديه بظهر ملعقة أو نشابه مدهونة زيت.
يجب الإسراع في تنفيذ هذه الخطوات قبل أن يبرد الحمص حتى لا يشد وحتى يسهل فرده ومن ثم تقطيعه بالسكينة.
بعد تقطيع الحمصية اتركيها تبرد تماما ثم أخرجيها من القالب واتركيها على سطح مستوي لعدة دقائق ثم غلفيها في أكياس بلاستيك وضعيها في علبة محكمة الغلق وقدميها مع حلول المولد النبوي الشريف.
طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
عرب نت 5
منذ 9 ساعات
- عرب نت 5
: ملبن الحبل في البيت: وصفة سهلة لتحضير حلوى المولد النبوي
ملبن حبلالأربعاء, 06 أغسطس, 2025يعد الملبن الحبل الأبيض من أشهر حلويات المولد النبوي، وهو الحلوى التي يعشقها الأطفال والكبار على حد سواء.إقرأ أيضاً..مربى الطماطم: وصفة سهلة ولذيذة مع انخفاض سعرهاأسهل طريقة لعمل الكوسة بالبشاميل في البيتسر المخ المقلي المقرمش: طريقة عمله مثل المطاعمسر الخيار المخلل المقرمش: طريقة سهلة وشهيةويتميز هذا النوع بلونه الأبيض النقي وقوامه المطاطي الذي يمكن تشكيله إلى خيوط أو حبال طويلة، مما يجعله رمزًا للبهجة والفرح في الأسواق والمنازل أثناء الاحتفال بالمولد.وتقدم الشيف فاطمة حسن طريقة عمل ملبن الحبل مع قرب إقتراب بالأحتفال بالمولد النبوي الشريف.المكونات الأساسية لعمل ملبن الحبل3 كوب سكر1 كوب ماء1/2 كوب جلوكوز أو عسل أبيض1/2 كوب نشا ذرة1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليامكسرات مطحونة اختياري للفستق أو اللوزطريقة عمل ملبن حبلضعي السكر مع الماء والجلوكوز في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر بالكامل. ثم يُترك المزيج يغلي حتى يصبح كثيفًا مثل الشربات.يُذاب النشا في قليل من الماء البارد لتجنب التكتل، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الشراب مع التحريك المستمر حتى يثخن ويصبح جاهزًا للسحب.بعد رفع القدر عن النار، يُضاف ماء الورد أو الفانيليا، للحصول على طعم مميز ورائحة عطرة.يُترك الخليط ليبرد قليلًا على سطح نظيف مرشوش بالنشا، ثم يُسحب باليد أو ملعقة كبيرة لتشكيل خيوط طويلة ومرنة. تكرار السحب يعطي الملبن قوامه المطاطي المميز.بعد السحب، يمكن لف الحبال على نفسها أو قصها حسب الرغبة، كما يمكن رش المكسرات المطحونة إذا رغبتِ في إضافة لمسة جمالية وطعم إضافي.نصائح للحفاظ على الملبن الأبيضيجب عدم زيادة حرارة الشراب لتجنب تغير اللون إلى الأصفر.رش النشا على السطح يمنع الالتصاق ويسهل عملية السحب.يُحفظ الملبن في علبة محكمة بعيدًا عن الرطوبة للحفاظ على طراوته وقوامه المرن.المصدر: elbalad قد يعجبك أيضا...
فيتو
منذ 14 ساعات
- فيتو
طريقة عمل الكرواسون في البيت، الوصفة الفرنسية الأصلية
طريقة عمل الكراوسون، من طرق المعجنات الفرنسية الشهيرة، وهو من أصناف المعجنات التي تقدم على مائدة الإفطار، والذي أصبح يباع في محلات الحلواني، والافران أيضًا، لكن ليس بالطريقة الأصلية. وتظل طريقة عمل الكرواسون الأصلية مختلفة عن ذلك الذي يباع في الأفران، وأيضا لا يجيد عمله الكثيرين. طريقة عمل الكرواسون بالوصفة الأصلية الكرواسون الاحترافي، فيتو تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكرواسون بالوصفة الأصلية، بالشوكولاتة، والذي سيبهر افراد أسرتك، ويسعدهم. مقادير عمل الكرواسون: ١/٢ كوب حليب دافئ كوب و٣/٤ كوب دقيق ١/٢ ملعقة صغيرة ملح ١٥٠جرام زبدة مجمدة ٤ ملاعق كبيرة سكر ملعقتين صغيرتين خميرة فورية للحشو: قطع شوكولاتة للوجه: بيضة مخفوقة مع قليل من الماء. طريقة تحضير الكرواسون: يوضع الدقيق بوعاء عميق. توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الاخر. تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج، ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية. يضاف الحليب الدافئ، ثم يلف العجين الى ان يصبح متجانسا وغير لاصقا. يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف. يرش سطح العمل بالدقيق ثم تفرد العجين على شكل مستطيل. تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفليين على هيئة مربع. تقلب ثم تفرد مرة اخرى بنفس الطريقة تطوى من الجانبين، ثم تلف لتشكيل نفس المربع. تعاد هذه العملية مرة أخيرة، ثم تلف ببلاستيك المطبخ، وتترك بالثلاجة لترتاح عالى الأقل ساعتين. يفرد العجين اخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة الى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم. يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له، للحصول على مثلتين متشابهين. كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من اسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولاتة. يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز. يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين. يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة لـ١٨٠، ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى الى أن يصبح لونه ذهبيا. طريقة عمل الباتيه بالجبنة الباتيه، فيتو وتقدم الشيف آسيا، طريقة عمل الباتيه بالجبنة في البيت، وسيعشقه كل أفراد أسرتك. مقادير عمل الباتيه: 1\2 كيلو دقيق 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بيضة 2 ملعقة كبيرة خميرة 2 كوب لبن رايب او اكثر حسب الحاجة 250 جرام جبنة رومى مبشورة 2 ملعقة كبيرة سمسم 2 ملعقة كبيرة حبة البركة صفار بيضة 1\2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة بكينج بودر 1\2 ملعقة صغيرة ملح خطوات تحضير الباتيه: فى اناء يتم خلط الدقيق مع البكينج بودر والخميرة والسكر وذرة ملح يتم اضافة اللبن الرايب الدافىء الى الخليط السابق ومعه البيضة ثم يعجن لمدة ربع ساعة. ويلم بالزيت ثم يغطى ويترك فى مكان دافئ ليخمر. ثم يتم رفعه بأطراف الأصابع من الخارج للداخل ليهبط من علو التخمير. يقطع كرات مع حشوه بالجبنة ويغلق مثل القطايف. يترك الباتيه ليخمر، ويدهن بالبيض ثم يرش بالسمسم وحبة البركة على الوجه. و يتم إدخاله فرن ساخن جدا، به حمام مائى. ويقدم بالهنا والشفا ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
24 القاهرة
منذ يوم واحد
- 24 القاهرة
بدون زبادي أو لبن.. طريقة عمل بسبوسة جلاكسي الترند بالزيت والنسكافيه
يتوهم البعض أن طريقة عمل البسبوسة زي المحلات لابد وأن تتضمن مكونات مرتفعة الثمن تسهم في بسبوسة مرملة وشهية، مثل الحليب والزبادي والقشطة، إلا أنه وفي الواقع لا تستخدم غالبية محلات الحلويات وخاصة الشعبية، أي من المكونات السابقة، بل تستخدم المياه في تحضير البسبوسة المرملة، كيف هذا؟، تابع معنا عبر القاهرة 24 طريقة عمل البسبوسة زي المحلات و وصفة البسبوسة الترند أو بسبوسة الجالكسي التي يبحث عنها الكثيرون. طريقة عمل البسبوسة زي المحلات تعتمد طريقة عمل البسبوسة زي المحلات ، على استخدام المياه مع السمن كمادتين أساسيتين لتحضير عجينة البسبوسة، وتكون أهم خطوة لدى الحلواني بعد إعداد البسبوسة هي كتم الرطوبة يومًا كاملا بتغطية الصينية، وتقديمها للبيع في اليوم التالي بعد أن تصبح أكثر طراوة ونعومة. مقادير البسبوسة زي المحلات نصف كيلو دقيق سميد وسط أو 500 جرام كوب إلا ربع سمنة، أو 160 جرام كوب إلا ربع سكر أو 160 جرام كوب إلا ربع ماء، او 160 جرام ثلت كوب شربات حلويات ثقيل أو 100 جرام أو عسل جلوكوز ربع كوب جوز الهند أو 25 جرام ربع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (كربوناتو) رشة ملح لتحضير الشربات: كوب ونصف سكر ٢ كوب ماء عصير نصف ليمونه طريقة عمل البسبوسة زي المحلات طريقة تحضير البسبوسة زي المحلات اخلطي دقيق السميد الوسط مع السكر وجوز الهند وبيكربونات الصوديوم وقلبي الجميع. ضيفي السمن وعيدي تقليب السميد حتى يتشرب السمن ويمكنك في هذه المرحلة التقليب كثيرا حتى تندمج المكونات جيدا. في وعاء مستقل ضعي الماء وشربات الحلويات او عسل الجلوكوز حسب المتوفر وسخني الخليط على النار حتى الاندماج واتركيه يبرد قليلا. عندما يصل الخليط الى درجة حرارة يمكن لأصبعك تحملها، ضيفي الخليط السائل الى البسبوسة وقلبي ببطء حتى اندماج المكونات فقط، وحاولي ألا تقلبي كثيرًا. افرغي الخليط في صينيه مدهونه بملعقة طحينة وساوي السطح بيدك المبللة أو ملعقة مبللة بالماء ثم اطرقي الصينية مرتين أو ثلاثة مرات حتى يستوي السطح تماما. اتركي البسبوسة 10 دقائق في الثلاجة. اخرجي البسبوسة من الثلاجة وقسمي البسبوسة قطع حسب رغبتك وزينيها بالفول السوداني ثم ادخليها الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. يمكنك تشغيل الشواية بعد مرور نصف ساعه ان لم يصل وجه الصينية إلى اللون الذهبي. قبل ان تنضج البسبوسة أي في منتصف النضج وبعد 20 دقيقة من إدخالها الفرن، جهزي الشربات الخفيفة بوضع المكونات على النار حتى ذوبان السكر. اسقي البسبوسة بالشربات فور خروجها من الفرن. هذه الخطوة هامة جدا للحفاظ على طراوة البسبوسة وهي تغطية صينية البسبوسة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة حتى يتم تجميع الرطوبة في البسبوسة لتصبح طرية ومرملة لا تجف. قدمي البسبوسة باردة في اليوم التالي أو بعد ساعتين من تغطيتها. بسبوسة جلاكسي طريقة عمل البسبوسة المرملة طريقة عمل البسبوسة المرملة بدون شربات، أو المعروفة عبر مواقع التواصل الاجتماعي بـ بسبوسة الجلاكسي ، أو بسبوسة جالكسي، وهي بسبوسة بالشوكولاتة لها طعم مميز وشكل شهي، نقدمها اليوم بوصفة الشيف هبة أبو الخير. مقادير بسبوسة جلاكسي كوب ونص ( 255 جرام ) سميد " دقيق سيمولينا " ملعقة كبيرة ( 10 جرام ) بيكنج بودر 2 حبة بيض بحرارة الغرفة ملعقة صغيرة ( 8 جرام ) فانيليا ملعقة صغيرة ( 8 جرام ) نسكافية او قهوة سريعة الذوبان 3/4 كوب ( 150 جرام ) سكر ملعقة كبيرة ممتلئة ( 15 جرام ) كاكاو خام غير محلي علبة قشطة ( 170 جرام ) = 3/4 كوب تقريبا ربع كوب ( 50 جرام ) زيت 5 ملاعق كبيرة ( 40 جرام )جوز هند للتحلية: ربع كوب حليب مكثف محلي أو بديل الحليب المكثف ( في الخلاط نضع ربع كوب ماء ساخن + ربع كوب سكر +ربع كوب حليب بودرة + ملعقة صغيرة ممسوحة زبدة) شيكولاتة مبشورة للتزيين. طريقة عمل بسبوسة الجالكسي فيما يلي خطوات طريقة عمل بسبوسة الجالكسي سهلة ضمن وصفات طريقة عمل البسبوسة زي المحلات: في وعاء عميق ضعي البيضة بدرجة حرارة الغرفة وعليها ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة واخلطيهم بالمضرب اليدوي. ضيفي الزيت والسكر واخفقي مجددا حتى ذوبان السكر ضيفي القشطة الخاصة بالحلويات أو قشطة الحليب العادية وجوز الهند ثم قلبي المكونات جيدًا. ضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو والبيكنج باودر وملعقة من النسكافيه أو القهوة وقلبي المكونات حتى تمام الامتزاج. ضيفي في المرحلة الأخيرة السميد حتى لا نقلب كثيرًا، ويكون الهدف امتزاج المكونات فقط دون الإكثار من التقليب. صبي الخليط في قالب بايركس أو صينية مدهونة بملعقة طحينة. ساوي سطح البسبوسة ثم اطرقي الصينية لإفراغ الهواء. اخبزي البسبوسة بالشكولاتة في فرن ساخن على درجة حرارة 180 رف أوسط لمده 20 دقيقه. بمجرد خروج البسبوسة من الفرن صبي عليها الحليب واتركيها دقيقتين ثم رشي على سطح البسبوسة الشوكولاتة المبشورة وقدميها باردة.
