البقوليات وأنواعها وفوائدها الغذائية

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- لطالما كانت البقوليات، التي تشمل حوالي 12 نوعًا من الفاصوليا والبازلاء مثل اللوبيا، والعدس، والحمص، والإدامامي، والفول السوداني، مصدرًا غير مكلف للبروتين، والفيتامينات، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف.
تُعد جميع أفراد عائلة البقوليات غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، والزنك، والحمض الأميني الأساسي ليسين، بالإضافة إلى كميات كبيرة من البروتين والألياف.
بحسب الخبراء، كل نوع من الفاصوليا يتمتع بتركيبة غذائية مختلفة، لذلك فإن تناول مجموعة متنوعة من الفاصوليا قد يكون الأفضل.
تحتوي حبوب الأزوكي، أو الفاصوليا الحمراء الصغيرة، على ألياف أكثر من أنواع أخرى، بينما الفول العريض غني بمضاد الأكسدة.
تتميز الفاصوليا السوداء والكلوية الحمراء الداكنة بأنها غنية بالبوتاسيوم، بينما يحتوي الحمص على كميات كبيرة من المغنيسيوم.
لطالما لعبت البقوليات دورًا رئيسيًا في العديد من ثقافات الطعام حول العالم، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط النباتية الحائزة على جوائز، والتي ارتبطت بعمر أطول.
في الانفوغراف أعلاه، تعرفوا إلى الفوائد الغذائية للبقوليات، وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة: تحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك
خالية من الغلوتين
تتمتع بمؤشر غلاسيمي منخفض
غنية بالمواد المغذية
غنية بالمعادن وفيتامينات ب
صفر كولسترول
منخفضة الدهون
مصدر للألياف الغذائية
مصدر للبروتين

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

CNN عربية

منذ 2 ساعات

• CNN عربية

إجلاء ثالث دفعة لأطفال غزة المرضى عبر "الممر الطبي الأردني"

عمّان، الأردن (CNN)-- وصلت الثلاثاء إلى العاصمة الأردنية عمّان، الدفعة الثالثة من أطفال غزة المرضى ضمن مبادرة الممر الطبي الأردني، التي أطلقها الملك عبدالله الثاني للعلاج في مستشفيات المملكة. وأجلت القوات المسلحة الأردنية 6 أطفال مصابين بمرض السرطان إضافة إلى 19 شخصًا من أفراد عائلاتهم ، بحسب بيان رسمي. وتعتبر هذه الدفعة هي الثالثة ضمن المبادرة التي أطلقها العاهل الأردني في 11 فبراير/ شباط الماضي، خلال زيارته الأولى للبيت الأبيض حيث التقى بالرئيس الأمريكي دونالد ترامب، وأعلن عن استعداد المملكة لاستقبال 2000 من الأطفال المرضى والمصابين في قطاع غزة للعلاج. وبحسب المعلومات الواردة من الديوان الملكي، فإن المملكة استقبلت ما مجموعه للآن 114 شخصا من قطاع غزة، بينهم 39 مريضا برفقة 76 من أفراد عائلاتهم، على ثلاث دفعات، وذلك بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية (WHO) منذ مارس/ آذار 2025. الأردن : إخلاء 29 طفلا من غزة للعلاج برا وجوا ونفذت عملية الإجلاء الطبي عبر جسر الملك حسين الحدودي، ومن ثم نقلتهم طائرات سلاح الجو الملكي إلى مطار ماركا ومن ثم إلى مركز الحسين للسرطان، لتلقي العلاج. وكانت الدفعة الأولى قد وصلت إلى المملكة في الرابع من الشهر الماضي، ضمت 29 طفلا من المصابين والمرضى برفقة 44 من أفراد عائلاتهم، شكلت الحالات من مبتوري الأطراف غالبيتهم، وأعلنت القوات المسلحة الأردنية الأسبوع الماضي عودة 17 منهم إلى القطاع بعد انتهاء العلاج. واستقبلت المملكة في 14 مايو/ أيار من الشهر الحالي، الدفعة الثانية من المرضى الأطفال وكانوا 4 مصابين بالسرطان برفقة 12 من أفراد عائلاتهم.

CNN عربية

منذ 10 ساعات

• CNN عربية

بحجم بطاقة ائتمان..كيف ساهم جهاز صغير بإنقاذ حياة مريض خلال رحلة جوية؟

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- كان الدكتور تي جي تراد، وهو أخصائي بأمراض القلب من ولاية أوكلاهوما الأمريكية، نائمًا خلال رحلة جوية آتية من أوغندا في أبريل/نيسان، عندما أيقظه أحد أفراد فريقه ليخبره بأنّ هناك من يحتاج إلى طبيب. هًرًع تراد إلى الراكب الذي كان بحاجة إلى مساعدة، فوجد رجلاً يتصبب عرقًا، ويشكو من ألم في صدره. افترض الطبيب أنّ الرجل أمامه يُعاني من نوبة قلبية، وهو أمر لم يكن غريبًا بالنسبة له بما أنّه نجا من الحالة ذاتها العام الماضي. أدرك تراد أنّه يمتلك الأدوات التي قد تُساعد في إنقاذ حياة الرجل، إذا كان يعاني من نوبة قلبية. وكان يحمل معه أدوية وأجهزة طبية، خاصة أنه كان عائدًا من بعثة طبيّة في أوغندا مع منظمة " Cura for the World" التي أسَّسها، والمعنية ببناء عيادات طبية في المناطق المحرومة. كما كان بحوزته جهاز تخطيط قلب بحجم الجيب لا يغادر منزله من دونه قط بعد تعرّضه لنوبة قلبية. كان الجهاز، وهو بحجم بطاقة ائتمان تقريبًا، أداةً أساسيةً لفهم أعراض الرجل. بعد ثلاث ساعات من انطلاق الرحلة التابعة للخطوط الجوية الملكية الهولندية (KLM) والمتجهة إلى أمستردام في 29 أبريل/نيسان، دخل تراد في حالة تأهب لمعالجة حالة صحية طارئة. وكان المريض قد قال له قال له إنّ الألم في صدره كان 10 على مقياس من 1 إلى 10. أنشأ تراد غرفة طوارئ مؤقتة باستخدام صف من مقاعد الطائرة، وجعل الرجل يتمدّد فوق الوسائد، ورفع قدميه لضخ الدم إلى قلبه. بعد استبعاد وجود اضطرابات متعلقة بمستوى السكر في الدم، ومضاعفات تجلط الدم، استخدم الطبيب جهاز تخطيط كهربية القلب بـ 12 قطبًا كان قد أحضره في البعثة، لتقييم ما إذا كان الرجل يعاني من نوبة قلبية. وسرعان ما أعطاه 5 أدوية تُستخدم عادةً لعلاج النوبات القلبية. ومن ثم استخدم تراد أداة تخطيط كهربية القلب الخاص به، وهو جهاز يقيس النشاط الكهربائي للقلب، لرصد عدم انتظام ضربات القلب. احتفظ تراد بالأداة، وهو بطاقة من " KardiaMobile"، في محفظته منذ إصابته بنوبة قلبية العام الماضي، تحسبًا لحدوث نوبة أخرى. وأوضح الطبيب الأمريكي: "المرحلة المتأخرة من النوبة القلبية تظهر على شكل اضطراب في ضربات القلب. هذا ما يودي بحياة الأشخاص". رغم أن تخطيط القلب الكهربائي كان حاسمًا في تأكيد ظهور أعراض نوبة قلبية على الرجل، إلا أنّ الطبيب أكّد أنّ البطاقة سمحت له بمراقبة عدم انتظام ضربات القلب باستمرار خلال الساعات الثلاث التالية. وضع الرجل إبهاميه على البطاقة، ونقل ذلك بيانات نشاط قلبه إلى تطبيق تراد عبر تقنية الـ"بلوتوث".وأضاف الطبيب أنّه في غضون 45 دقيقة من استخدام المريض للأدوية، بدأ مستوى ألم صدره يتحسن، فضلًا عن معدل ضربات قلبه.خلال الحالة الطبية الطارئة، سأل الطيار ما إذا كان ينبغي تحويل مسار الرحلة إلى تونس بعد التحدث مع طبيب الخطوط الجوية الملكية الهولندية (KLM) الموجود على الأرض، ولكن تراد أكد للطاقم أنّ حالة المريض مستقرة بما يكفي للوصول إلى أمستردام. ضعف عضلة القلب..ما أسباب هذه الحالة وعلاجاتها؟ صرحت زوجة الراكب المريض لـ CNN أن تراد وممرضًا آخرًا ساعدا في منع تدهور حالة زوجها، وقاما "بعملٍ لا يُنسى". كما أكّدت شركة الطيران لـ CNN أنّ الطائرة هبطت بسلام في مطار "سخيبول" بأمستردام، حيث كانت سيارة إسعاف تنتظر لنقل الرجل إلى مستشفى قريب. الدوخة المفاجئة..ما أسبابها ومتى تكون خطيرة؟

CNN عربية

منذ 14 ساعات

• CNN عربية

هل نعيش في منازل من الفطريات يومًا ما؟ هذا ما يقوله العلماء

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- قد يبدو العيش في منزل مصنوع من الفطريات والبكتيريا من وحي الخيال العلمي، ولكن أصبح الباحثون أقرب إلى تحقيق ذلك.قام فريق بحثي في ​​ولاية مونتانا الأمريكية بزراعة تشابكات كثيفة وإسفنجية من خيوط الـ"ميسيليوم"، وهي بنية شبيهة بالجذور تربط شبكات الفطريات تحت الأرض، كإطار لإنشاء مادة بناء حية ذاتية الإصلاح. لا تزال القدرة على إنشاء هياكل متينة وقادرة على تحمل الأوزان الثقيلة باستخدام مواد حية بعيدة المنال لسنوات عديدة. مع ذلك، وجدت المؤلفة الرئيسية للدراسة المنشورة بتاريخ 16 أبريل/نيسان في مجلة "Cell Reports Physical Science"، تشيلسي هيفيران، أنّ هذا الاكتشاف يمثل خطوة مهمة نحو العثور على بديل مستدام للإسمنت، أي المادة الرابطة في الخرسانة.يُصنع أكثر من 4 مليارات طن متري (4.4 مليار طن) من الإسمنت سنويًا، ما يساهم بنحو 8% من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون العالمية، وفقًا لمؤسسة " Chatham House" البحثية في ​​مدينة لندن البريطانية. قالت هيفيران، وهي أستاذة مُساعِدة في الهندسة الميكانيكية والصناعية بجامعة ولاية مونتانا-بوزمان: "تساءلنا: ماذا لو استطعنا القيام بذلك بطريقة مختلفة باستخدام عِلم الأحياء"؟ أدخل مؤلفو الدراسة بكتيريا قادرة على إنتاج كربونات الكالسيوم، وهو المركب الكيميائي ذاته الموجود في المرجان، وقشور البيض، والحجر الجيري، إلى الخيوط الفطرية، التي عملت كدعامات هيكلية.من خلال عملية تُسمى التمعدن الحيوي، حوّلت كربونات الكالسيوم الخيوط اللزجة والمرنة إلى بنية صلبة تشبه العظام. جرّب الفريق ترك الفطر، الذي يُدعى "Neurospora crassa"، يتمعدن حيويًا من تلقاء نفسه، ولكنهم وجدوا أن قتله، ومن ثمّ إضافة الميكروبات ساهم في الحصول على مادة أكثر صلابة في وقتٍ أقل. أنشأت البكتيريا، التي تُدعى "Sporosarcina pasteurii"، شبكات بلورية من كربونات الكالسيوم حول الخيوط الفطرية بعد استقلابها لمادة الـ"يوريا"، وهي بمثابة غذاء للبكتيريا. وبينما تُعتبر مواد البناء الأخرى المُتمعدِنة حيويًا "حية" لبضعة أيام فحسب، أكّدت هيفيران أن فريقها تمكن من إبقاء الميكروبات نشطة لمدة أربعة أسابيع على الأقل، وقد تمتد هذه الفترة إلى أشهر أو حتى سنوات. رأى أفيناش مانجولا-باسافانا، وهو مهندس بيولوجي لم يشارك في الدراسة، أنّ هناك حاجة إلى القيام بالمزيد من الاختبارات للعثور على مادة بناء حية قادرة على استبدال الإسمنت، قبل استخدام هذه المادة في صناعة المنازل، أو الأسوار، أو غيرها من أغراض البناء.وشرح مانجولا-باسافانا، وهو كبير الباحثين العلميين في جامعة "نورث إيسترن" بأمريكا: "يُجرى هذا النوع من التجارب على نطاقٍ ضيق.. وهو لا يعكس بالضرورة خصائص المادة عند استخدامها بكميات كبيرة". كما أضاف: "ليست الصلابة هي ما يهم الأشخاص عندما يتعلق الأمر بمواد البناء، بل القوة، والقدرة على تحمل الأثقال". بينما لا تضاهي قوة ومتانة مواد البناء الحية مميزات الخرسانة بعد، لا تزال هيفيران تعتقد أنّ الـ"ميسيليوم" يشكل قاعدة واعدة. بفضل مرونة هذه المادة، يُمكن تشكيل المادة اللزجة لتشمل قنواتٍ تشبه الأوعية الدموية داخل العوارض، أو الطوب، أو الجدران. كما هو الحال مع الأوعية الدموية في جسم الإنسان، تحتاج خلايا مواد البناء الحية إلى هياكل قادرة على توصيل العناصر الغذائية للبقاء على قيد الحياة. وأشار مانجولا-باسافانا إلى أنّ إضافة هذه الهياكل إلى تصميم مواد البناء قد يُضعفها، ما يُمثل تحديًا للدراسات المستقبلية.، مضيفًا: "أعتقد أنّها قد تكون مفيدةً في المستقبل للمباني المكونة من طابق واحد، والهياكل الأصغر حجمًا. إنّه أمرٌ ممكن للغاية. قد نشهد ذلك خلال فترة تترواح بين 5 و10 سنوات". وأضافت هيفيران أنّ الفطريات تُشكل أيضًا خطرًا تنفسيًا محتملاً. رُغم أن قتل الـ"ميسيليوم" يُقلل من قدرتها على إنتاج مسببات الحساسية، إلا أنّه ينبغي إجراء المزيد من الأبحاث قبل اعتبار الهياكل التي تُصنع منها هذه المادة آمنةً للسكن. مادة مخاطية على المواد البلاستيكية الدقيقة تُسهم بتكاثر بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية يُعتبر فريق هيفيران واحد من فِرَق عديدة في أمريكا لاستكشاف إمكانيات مادة الـ"ميسيليوم"، التي استُخدمت بالفعل لصنع مواد أخرى أكثر ليونة في مجال التغليف والعزل.أكدت هيفيران أنّ العديد من الجهات الحكومية أبدت اهتمامًا بالفعل بحالات الاستخدام المحتملة لمواد البناء الحية، وقالت: "هناك العديد من الشروط التي يجب وضعها في الاعتبار حتى يستفيد المنزل العادي من هذا المشروع من حيث التكلفة". وأوضحت: "لكن بالنسبة للمجتمع، قد يكون الأمر أرخص بكثير عند بناء بنية تحتية لأفراد يحتاجون إليها بشدة، أو إذا كنت تحاول تشييد بنية تحتية في الفضاء، فقد يكون هذا أسهل بكثير من نقل الإسمنت والخرسانة إلى هناك. الاحتمالات مثيرة حقًا بالنسبة لي". اكتشاف فطر يحول عناكب الكهوف إلى "زومبي"