تجنب طهي البطاطس أو شرائها عند ظهور هذه العلامات.. طرق لتخزينها بأمان

تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في كل منزل، ولكن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت عليها، يجب تجنب شرائها أو طهيها، لأنها قد تشكل خطرًا على الصحة.
علامات إذا ظهرت البطاطس تجنب طهيها أو شرائها
وإذا لاحظتِ أي من هذه العلامات، فمن الأفضل عدم شراء أو طهي البطاطس، حفاظًا على صحتك وصحة أسرتك، وفقا لما نشر في موقع 'chow hound'، وإليكِ أهم هذه العلامات..
ـ البطاطس الخضراء :
وإذا لاحظتِ أن البطاطس أصبحت خضراء اللون، فهذا يعني أنها تحتوي على مادة السولانين السامة، والتي تتكون عند تعرضها للضوء لفترات طويلة.
وهذه المادة تسبب التسمم الغذائي وأعراضه تشمل الغثيان والقيء والإسهال والصداع.
البطاطس الخضراء
ـ البطاطس الطرية أو الذابلة:
والبطاطس الطازجة تكون صلبة ومتماسكة، أما إذا أصبحت طرية أو متجعدة، فهذا يدل على أنها بدأت تفقد قيمتها الغذائية وقد تكون فاسدة.
ـ وجود براعم طويلة أو كثيرة:
وإذا ظهرت براعم طويلة على البطاطس، فهذا يعني أنها بدأت في التلف، لأن النشا يتحول إلى سكر، مما يغير مذاقها وقيمتها الغذائية.
وإذا كانت البراعم صغيرة، يمكن إزالتها، لكن إذا كانت كثيرة وطويلة، فمن الأفضل عدم استخدامها.
البطاطس ذات البراعم
ـ وجود بقع سوداء أو عفن:
البقع السوداء أو الرمادية على البطاطس قد تكون علامة على العفن أو التعفن الداخلي، مما يجعلها غير صالحة للأكل.
والعفن قد يحتوي على فطريات ضارة تسبب مشاكل صحية، خاصة لمن يعانون من الحساسية.
ـ إنبعاث رائحة كريهة :
البطاطس السليمة ليس لها رائحة قوية، لكن إذا لاحظتِ رائحة كريهة أو غريبة، فهذا دليل على أنها بدأت تتحلل ويجب التخلص منها.
البطاطس ببقع خضراء
ـ وجود بقع خضراء أو داكنة تحت القشرة :
حتى إذا لم تكن البطاطس خضراء بالكامل، فإن وجود بقع خضراء تحت القشرة يشير إلى احتوائها على السولانين، لذا يُفضل تجنبها.
كيف يتم تخزين البطاطس بطريقة صحيحة؟
ـ احتفظ بها في مكان مظلم وجاف وبارد (مثل درج الثلاجة أو مخزن بارد).
ـ تجنب تخزينها مع البصل، لأن كلاً منهما يطلق غازات تسرّع تلف الآخر.
ـ استخدم البطاطس قبل أن تبدأ في الإنبات أو الذبول لضمان الحصول على قيمتها الغذائية الكاملة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الإمارات نيوز

٢٠-٠٣-٢٠٢٥

• الإمارات نيوز

أسباب تلون حبات البطاطا بالأخضر وأضرارها على الصحة

سبب تغير لون البطاطا إلى الأخضر تتعرض البطاطا أحيانًا إلى تغير لونها نحو الأخضر، وهو ما يثير قلق الكثير من المستهلكين. يُعزى هذا التحول في اللون إلى التعرض للضوء، سواء كان ضوء الشمس المباشر أو الضوء الاصطناعي في المتاجر. يؤدي الضوء إلى تنشيط عملية في النبات تُعرف بالبناء الضوئي، والتي تُحفز إنتاج مادة الكلوروفيل، وهي المادة المسؤولة عن اللون الأخضر. مادة السولانين وتأثيرها علاوة على تغير اللون، فإن تعرض حبات البطاطا للضوء قد يؤدي إلى تكوّن مادة سامة تُعرف باسم السولانين. تنشأ هذه المادة كآلية دفاعية لحماية النبات وهي تعتبر مركبًا سامًا إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. أضرار تناول البطاطا الخضراء على الصحة يُعتبر تناول البطاطا التي تحتوي على تركيزات عالية من السولانين خطرًا صحيًا يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل الصحية. تشمل الأعراض الناجمة عن تناول السولانين بتركيزات عالية: الغثيان والتقيؤ الصداع تقلصات المعدة الإسهال تسارع في دقات القلب نصائح لتجنب المضاعفات الصحية لتلافي مثل هذه الأضرار، يُنصح باتباع بعض الخطوات الأساسية: تخزين البطاطا في أماكن بعيدة عن الضوء. التحقق من البطاطا بانتظام والتخلص من أي جزء أخضر. تجنب شراء البطاطا التي تظهر عليها علامات اللون الأخضر. تقشير البطاطا والتخلص من أي جزء ملون قبل الطبخ. باتباع هذه النصائح، يمكننا تجنب التأثير السلبي لتغَير لون البطاطا والحفاظ على صحتنا وصحة عائلاتنا.

صدى البلد

١٥-٠٣-٢٠٢٥

• صدى البلد

تجنب طهي البطاطس أو شرائها عند ظهور هذه العلامات.. طرق لتخزينها بأمان

تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في كل منزل، ولكن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت عليها، يجب تجنب شرائها أو طهيها، لأنها قد تشكل خطرًا على الصحة. علامات إذا ظهرت البطاطس تجنب طهيها أو شرائها وإذا لاحظتِ أي من هذه العلامات، فمن الأفضل عدم شراء أو طهي البطاطس، حفاظًا على صحتك وصحة أسرتك، وفقا لما نشر في موقع 'chow hound'، وإليكِ أهم هذه العلامات.. ـ البطاطس الخضراء : وإذا لاحظتِ أن البطاطس أصبحت خضراء اللون، فهذا يعني أنها تحتوي على مادة السولانين السامة، والتي تتكون عند تعرضها للضوء لفترات طويلة. وهذه المادة تسبب التسمم الغذائي وأعراضه تشمل الغثيان والقيء والإسهال والصداع. البطاطس الخضراء ـ البطاطس الطرية أو الذابلة: والبطاطس الطازجة تكون صلبة ومتماسكة، أما إذا أصبحت طرية أو متجعدة، فهذا يدل على أنها بدأت تفقد قيمتها الغذائية وقد تكون فاسدة. ـ وجود براعم طويلة أو كثيرة: وإذا ظهرت براعم طويلة على البطاطس، فهذا يعني أنها بدأت في التلف، لأن النشا يتحول إلى سكر، مما يغير مذاقها وقيمتها الغذائية. وإذا كانت البراعم صغيرة، يمكن إزالتها، لكن إذا كانت كثيرة وطويلة، فمن الأفضل عدم استخدامها. البطاطس ذات البراعم ـ وجود بقع سوداء أو عفن: البقع السوداء أو الرمادية على البطاطس قد تكون علامة على العفن أو التعفن الداخلي، مما يجعلها غير صالحة للأكل. والعفن قد يحتوي على فطريات ضارة تسبب مشاكل صحية، خاصة لمن يعانون من الحساسية. ـ إنبعاث رائحة كريهة : البطاطس السليمة ليس لها رائحة قوية، لكن إذا لاحظتِ رائحة كريهة أو غريبة، فهذا دليل على أنها بدأت تتحلل ويجب التخلص منها. البطاطس ببقع خضراء ـ وجود بقع خضراء أو داكنة تحت القشرة : حتى إذا لم تكن البطاطس خضراء بالكامل، فإن وجود بقع خضراء تحت القشرة يشير إلى احتوائها على السولانين، لذا يُفضل تجنبها. كيف يتم تخزين البطاطس بطريقة صحيحة؟ ـ احتفظ بها في مكان مظلم وجاف وبارد (مثل درج الثلاجة أو مخزن بارد). ـ تجنب تخزينها مع البصل، لأن كلاً منهما يطلق غازات تسرّع تلف الآخر. ـ استخدم البطاطس قبل أن تبدأ في الإنبات أو الذبول لضمان الحصول على قيمتها الغذائية الكاملة.

الجمهورية

٢٨-٠٢-٢٠٢٥

• الجمهورية

كيف يتحوّل الأكل الصحي إلى خطر غير متوقع؟

يمكن أن يحدث التلوّث الغذائي في أي مرحلة من الإنتاج وحتى التحضير. من بين أبرز مسبِّباته: - البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، التي توجد في اللحوم النيئة ومنتجات الألبان غير المبسترة. - الفيروسات، مثل النوروفيروس، الذي ينتقل عبر المياه والأسطح الملوّثة. - الطفيليات، مثل الغيارديا، التي قد تكون موجودة في الخضروات غير المغسولة جيداً. - السموم الطبيعية مثل السولانين في البطاطس الخضراء والسموم العصبية في الأسماك الفاسدة. دور التغذية في الوقاية اتباع نظام غذائي صحي ومراعاة طرق التحضير السليمة يمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بالتسمّم الغذائي، من خلال: - الحفاظ على النظافة الشخصية عبر غسل اليدَين جيداً قبل تحضير الطعام وبعد لمس اللحوم النيئة. - تناول الأطعمة الطازجة والابتعاد عن الأطعمة المصنّعة والمحفوظة لفترات طويلة. - الطهي الجيد، مثلاً يجب طهي الدواجن بدرجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لضمان قتل مسبِّبات التسمّم. - تجنّب الأطعمة النيئة الخطرة مثل البيض النيء والسوشي مجهول المصدر. - تعزيز المناعة عبر تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C والألياف لدعم صحة الجهاز الهضمي. أعراض التسمّم الغذائي ومتى يجب القلق؟ تتنوّع الأعراض بين الغثيان، الإسهال، التقلّصات المعوية، ارتفاع الحرارة، والإرهاق. غالباً ما تختفي الأعراض خلال 24-48 ساعة مع الراحة والترطيب، لكن يجب التوجّه إلى الطبيب عند ظهور علامات الجفاف الشديد أو الأعراض العصبية. عادات خاطئة تزيد من خطر التسمّم - ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة، ممّا يسمح بنمو البكتيريا. - عدم غسل الخضروات والفواكه جيداً، حتى العضوية منها. - إعادة تسخين الطعام أكثر من مرّة، ما قد يؤدّي إلى تكاثر البكتيريا المقاومة للحرارة. - تناول الأطعمة منتهية الصلاحية، حتى لو بدت صالحة ظاهرياً. علاج التسمّم الغذائي يعتمد العلاج على تعويض السوائل المفقودة، وتناول أطعمة سهلة الهضم مثل الأرز والموز، مع تجنّب الدهون والأطعمة الحارة. يمكن أن تساعد البروبيوتيك، مثل الزبادي، في استعادة توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.