علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية

طور العلماء طريقة جديدة لسلق البيض بشكل مثالي، حيث يمكنها طهي كل من الصفار والبياض مع تعزيز محتواها من العناصر الغذائية أيضًا، تُعرف هذه الطريقة بالطهي الدوري، وتتضمن تبديل البيضة بين الماء المغلي والبارد كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة إجمالاً، تابع القراءة لمعرفة مدى استفادة البيضة من العناصر الغذائية وكيفية القيام بذلك بسهولة في المنزل، بحسب موقع تايمز ناو.
البيض مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التي لا تساعدك فقط على اكتساب القوة ولكنها مفيدة أيضًا لصحتك بشكل عام.
يعتبر البيض من أفضل الأطعمة لتناول الإفطار، وكان هناك دائمًا جدال حول كيفية طهي البيض - وعندما يتعلق الأمر بسلقه، فهناك دائمًا ارتباك حول التوقيت. اكتشف العلماء الآن طريقة يقولون إنها قد تطبخ كل من الصفار والبياض بشكل مثالي وتعزز المحتوى الغذائي للبيض أيضًا.
وبحثت الدراسة، التي نشرت في مجلة Communications Engineering ، في صفار البيض وبياضه عند طهيهما دائمًا في درجات حرارة مختلفة، مما يعني أنه من الصعب الحصول على بيضة مسلوقة جيدًا مع الإفراط في طهي الصفار.
وقالت إميليا دي لورينزو، المؤلفة المشاركة في الدراسة وأستاذة الأساليب الرياضية للاقتصاد والتمويل والعلوم الاكتوارية في جامعة نابولي فيديريكو الثاني الايطالية: "يقوم بعض الطهاة رفيعي المستوى بطهي البيض عن طريق فصل الصفار عن بياض البيض وطهيهما في درجات الحرارة المثالية المقابلة لهما للوصول إلى قوامهما" الأمثل ".
توصلت دي لورينزو وفريقها إلى الطريقة المثالية لطهي جزأين من البيضة بشكل صحيح دون كسرها.
ووفقًا للعلماء، فإن الطريقة المثالية، المعروفة بالطهي الدوري، هي نقل البيضة بين وعاء من الماء المغلي على درجة حرارة 212 درجة فهرنهايت ووعاء من الماء على درجة حرارة 86 درجة فهرنهايت.
يجب نقل البيضة بين حاويتي الماء كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة.
بمجرد طهي البيض، تم تحليله لمعرفة ملمسه وخصائصه الغذائية المحسنة. واكتشف الباحثون أن البيض المحضر من خلال الطهي الدوري - أو تعريض البيض لدرجات حرارة عالية ومنخفضة - كان قوامه صفارًا وبياضًا ناعمًا.
طهي البيض بشكل دوري يحتوي على مادة البوليفينول
وبحسب الخبراء، فإن صفار البيض المطبوخ بشكل دوري يحتوي على المزيد من البوليفينول، وهي مغذيات دقيقة تحمي الخلايا من التلف والالتهابات، وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
كيف يؤدي الطبخ الدوري إلى إنتاج المزيد من البوليفينول في البيض؟
ويقول الخبراء إنه على الرغم من عدم تأكدهم من سبب احتواء البيض على كمية أكبر من البوليفينول في هذه الطريقة في الطهي، إلا أنهم يعتقدون أن درجة الحرارة قريبة من درجة حرارة تحلل البروتين، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية.
كما أن الطهي الدوري يتجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة العالية، مما يساعدها على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الأكثر قيمة مثل البوليفينول، والتي تساعد في منع الأمراض التنكسية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل الطبخ الدوري آمن ؟
يقول العلماء إن بإمكانك تحضير البيض المثالي في المنزل بأمان من خلال الطهي الدوري، حيث تتبع الطريقة درجة حرارة آمنة جيدة بما يكفي لقتل فيروس السالمونيلا، وهي بكتيريا مسببة للأمراض يمكن أن تسبب العديد من مشاكل التسمم الغذائي في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء.
كيفية تجربة الطبخ الدوري في المنزل ؟
رغم أن الطهي الدوري قد لا يكون أسرع طريقة لسلق البيض، فإن التحكم في درجة الحرارة في هذه الطريقة يقضي على أي خطر للتلوث. للقيام بذلك في المنزل، يجب عليك:
قم بغلي بعض الماء على الموقد ثم ضع حوضًا من الماء البارد بجانبه.
ثم ضعي بيضة متوسطة الحجم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم انقليها إلى وعاء الماء البارد لمدة دقيقتين، كرري هذه العملية ثماني مرات.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

اليوم السابع

منذ 5 ساعات

• اليوم السابع

لو اكتشفت انك مريض ضغط.. نصائح تساعدك على تجنب المضاعفات

كشفت دراسة حديثة أنه من المهم معالجة مشكلة ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يساعد على تقليل خطر الوفاة المبكرة بشكل كبير لأسباب مختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان، ويمكن للتحسينات البسيطة والمستدامة في هذه العوامل الرئيسية أن تُسهم في تحقيق نتائج إيجابية ملموسة. يعاني أكثر من 30% من البالغين في جميع أنحاء العالم من ارتفاع ضغط الدم، مما يجعله أحد الأسباب الرئيسية للوفيات التي يمكن الوقاية منها ارتفاع ضغط الدم، مشكلة صحية خطيرة تزيد من خطر الإصابة بأمراض أخرى مختلفة، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وحتى الوفاة. ووفقًا للدراسات، يُعاني أكثر من 30% من البالغين حول العالم من ارتفاع ضغط الدم، مما يجعله أحد الأسباب الرئيسية للوفيات التي يمكن الوقاية منها. ومع ذلك، يقول الأطباء إنه يمكنك أيضًا إدارة عدة عوامل صحية معًا، مما يقلل من هذه المخاطر. بالتحكم في هذه العوامل، يمكنك تقليل احتمالية إصابتك بقصور القلب. حددت دراسة أمريكية ثمانية عوامل صحية تساعد على خفض خطر الوفاة على الرغم من الإصابة بارتفاع ضغط الدم. ماذا وجدت الدراسة؟ في إطار البحث، تابع العلماء مؤشرات القلب لأكثر من 70 ألف رجل وامرأة يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وسجلوا 6466 حالة وفاة مبكرة. وشملت هذه الوفيات السرطان وأمراض القلب وأسبابًا أخرى. ووجد الباحثون أن من يتمتعون بتحكم أفضل في بعض عوامل الخطر، مثل التحكم في ضغط الدم والحفاظ على وزن صحي و تجنب التدخين ، كانوا أقل عرضة للوفاة المبكرة بشكل ملحوظ. وتحديداً، وفقاً للدراسة، انخفض خطر الوفاة المبكرة بسبب السرطان بنسبة 12%، وبسبب أمراض القلب بنسبة 21%، وبسبب أسباب أخرى بنسبة 10%. ووجد الباحثون أنه كلما تم التعامل بشكل جيد مع عوامل الخطر الصحية، كان الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أقل عرضة للوفاة المبكرة من جميع الأسباب، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب، مقارنة بأولئك الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كيفية تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم؟ وفقًا للدراسة، حتى التحسينات البسيطة في جوانب صحية رئيسية يمكن أن تقلل من خطر الوفاة المبكرة، مما يساعدك على إدارة ارتفاع ضغط الدم بفعالية. إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها: المراقبة المنتظمة من ضغط الدم احرص على فحص ضغط دمك بانتظام، مما يضمن بقائه ضمن النطاق الصحي - عادةً أقل من ١٢٠/٨٠ ملم زئبق. يمكنك تقليل استهلاكك اليومي من الصوديوم والتحكم في مستويات التوتر. وزن الجسم الصحي لا يعد وزن الجسم مقياسًا مفيدًا للجميع، لذا يوصي الخبراء بالبقاء ضمن نطاق الوزن الصحي - من خلال اتباع بعض التغييرات في نمط الحياة. احتفظ بـمحيط الخصر الصحي وفقًا للعديد من الدراسات، يُعدّ قياس محيط الخصر من أفضل الطرق لقياس كمية الدهون الحشوية التي قد تحملها. الحفاظ على محيط خصرك ضمن الحدود الطبيعية - حوالي 88 سنتيمترًا أو أقل للنساء و102 سنتيمتر أو أقل للرجال - يُساعدك على الحفاظ على لياقتك وصحتك. تناول الأطعمة الصحية للقلب بعض الأطعمة الصحية والمغذية، مثل الشوفان والمكسرات والأسماك الدهنية، تُحسّن مستويات الكوليسترول لديك. بتجنب الدهون المشبعة، والامتناع عن تناول السكر، وتناول المزيد من الخضراوات والفواكه الخضراء في نظامك الغذائي، يمكنك الحفاظ على مستوى ضغط دمك تحت السيطرة. اشرب الكثير من الماء الترطيب هو المفتاح عندما تريد البقاء بصحة جيدة ولياقة. الإقلاع عن التدخين إذا كنت تدخن، فاطلب الدعم للإقلاع عن التدخين. تأكد من تضمين ما لا يقل عن 150 دقيقة من النشاط الهوائي المعتدل أو 75 دقيقة من النشاط القوي كل أسبوع - لتعزيز كتلة العضلات واللياقة البدنية.

24 القاهرة

منذ 6 ساعات

• 24 القاهرة

كيف يمكن أن يؤدي القلق لـ الإصابة بالصداع النصفي؟

يرتبط القلق والصداع النصفي ارتباطًا وثيقًا، إذ يعاني معظم المصابين بنوبات الصداع النصفي من اضطرابات القلق أيضًا، ووفقًا للخبراء بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب أيضًا إجراء بعض التعديلات على نمط الحياة للتحكم في كلا الحالتين وتحسين جودة الحياة. العلاقة بين الصداع النصفي والقلق ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، يرتبط كل من الصداع النصفي والقلق بانخفاض مستويات السيروتونين، وهو هرمون ينظم الحالة المزاجية وإدراك الألم، ويجب على أولئك الذين يصابون بنوبات الصداع النصفي بشكل متكرر أن يستكشفوا أيضًا العلاقة بين هذه الحالة والقلق، حيث تزيد كل حالة من خطر الإصابة بالأخرى، وتشير الدراسات إلى أن أكثر من 50% من المصابين بالصداع النصفي يعانون من اضطراب قلق واحد على الأقل، مثل اضطراب القلق العام أو اضطراب الهلع. وقال الأطباء، إن كلًا من الصداع النصفي والقلق مرتبطان بانخفاض مستويات السيروتونين، الذي يؤثر على الجهاز العصبي اللاإرادي، مما يؤثر على معدل ضربات القلب والهضم وضغط الدم، ويفاقم القلق أيضًا الانزعاج الجسدي، مما يجعل أعراض الصداع النصفي أكثر شدةً وألمًا، وأن القلق والصداع النصفي يشتركان في عوامل وراثية تزيد من احتمالية الإصابة بكلتا الحالتين، كما تؤدي بعض الجينات المرتبطة بالسيروتونين والدوبامين إلى حدوث كلتا الحالتين في وقت واحد، مما يؤثر على الحالة المزاجية. كيف يؤدي القلق إلى إثارة الصداع النصفي؟ وأشار خبراء الصحة، إلى أن القلق والتوتر يؤديان إلى تغيرات مختلفة في نشاط الدماغ، مما قد يؤدي إلى نوبات صداع نصفي أو تفاقمها، ومن ثم تعرض بعض المصابين، للتالي: توتر العضلات تبدأ عضلات الرقبة والكتف في الشعور بالألم بسبب الصداع النصفي تغيرات في تدفق الدم يؤدي التوتر إلى تقليل تدفق الدم إلى المخ، مما يؤدي إلى حدوث نوبات الصداع النصفي. سوء جودة النوم أولئك الذين يعانون من القلق لديهم صعوبة في النوم أو البقاء نائمين توتر إن القلق والتوتر المستمر يؤدي إلى حلقة مفرغة تزيد من خطر الإصابة بنوبات الصداع النصفي. يعزز التعافي من الصداع النصفي.. فوائد استنشاق هواء خلايا النحل دراسة تتوصل لدواء فعّال لعلاج أعراض الصداع النصفي المبكرة

بوابة الفجر

منذ يوم واحد

• بوابة الفجر

أعراض سرطان الغدد اللمفاوية في الرقبة: علامات تحذيرية يجب عدم تجاهلها

يعد سرطان الغدد اللمفاوية من الأنواع الخطيرة التي قد تظهر أعراضها في منطقة الرقبة، إلا أن هذه العلامات غالبًا ما تمر دون ملاحظة في البداية، مما يؤدي إلى تأخر التشخيص والعلاج. وفيما يلي، نستعرض أبرز الأعراض التحذيرية التي قد تشير إلى الإصابة بسرطان الغدد اللمفاوية أو سرطانات أخرى في منطقة الرأس والرقبة، وفقًا لموقع مايو كلينك الطبي: أبرز الأعراض التي تستدعي القلق 🔸 تورم أو كتل غير مؤلمة في الرقبة يعد تورم الغدد اللمفاوية من الأعراض الشائعة التي قد تكون علامة مبكرة على سرطان الغدد اللمفاوية أو سرطانات الرأس والرقبة. 🔸 صعوبة في البلع أو الإحساس بوجود جسم غريب في الحلق قد تكون هذه الأعراض مرتبطة بنمو أورام في منطقة الحلق أو المريء، مما يستدعي التقييم الطبي العاجل. 🔸 تغير في الصوت أو بحة مستمرة استمرار بحة الصوت أو التغيرات الصوتية قد يشير إلى وجود ورم في الأحبال الصوتية أو منطقة الحنجرة. 🔸 ألم مستمر في الحلق أو الرقبة دون سبب واضح الألم المزمن، خاصة إذا كان مصحوبًا بأعراض أخرى، قد يكون دلالة على وجود ورم. 🔸 فقدان الوزن غير المبرر والتعب المستمر من الأعراض العامة التي قد تصاحب سرطان الغدد اللمفاوية أو أنواع السرطان الأخرى. 🔸 تورم في الوجه أو الرقبة مصحوب بانسداد في الأنف أو الأذن قد يشير إلى ضغط الورم على الأوعية الدموية أو الممرات الهوائية، وهو عرض لا يجب تجاهله أبدًا. متى يجب زيارة الطبيب؟ ينصح الأطباء بضرورة مراجعة الطبيب فورًا إذا لاحظت أيًا من هذه الأعراض واستمرت لأكثر من أسبوعين، لأن الاكتشاف المبكر لأي نوع من السرطان يعزز من فرص العلاج والشفاء بشكل كبير. تذكر دائمًا: ✅ لا تتجاهل الأعراض الغريبة أو التغيرات المفاجئة في صحتك. ✅ الفحص المبكر قد ينقذ حياتك. ✅ استشر الطبيب عند ظهور أي أعراض مقلقة واستمرارها لفترة غير معتادة.