تحب تاكل العصبان والمرقاز''؟ هكّا تحضّرهم من غير ما تضر صحّتك''

المرقاز والعصبان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي، ويحضّران عادة خلال الأعياد والمناسبات، خاصة في عيد الأضحى. لكن مع تزايد الوعي الغذائي، أصبح من المهم إعداد هذه الأطباق بطريقة صحية وآمنة للحفاظ على القيمة الغذائية وتفادي الأضرار الصحية.
الطريقة الصحية لتحضير المرقاز:
- اختيار لحم قليل الدهن ويفضّل أن يكون من فخذ الخروف.
- استعمال توابل طبيعية مثل الهريسة، الثوم، الكروية، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر، مع تقليل كمية الملح.
- غسل أمعاء الخروف جيدًا عدة مرات بالخل والماء والليمون، لضمان النظافة والسلامة.
- تجفيف المرقاز في الهواء الطلق بعيدًا عن الغبار، أو طهيه مباشرةً بالشواء أو في الفرن بدلاً من القلي، لتقليل الدهون.
الطريقة الصحية لتحضير العصبان:
- تنظيف مصارين الخروف والمعدة بعناية باستخدام الماء والخل والملح.
- إعداد الحشو بالخضروات مثل البصل، السلق، الكزبرة، النعناع، والأرز، مع كميات معتدلة من الكبد والقلب المفرومين.
- تقليل كمية الدهون والتوابل الحارة لتفادي اضطرابات المعدة.
- طهي العصبان في مرق خفيف أو بالبخار بدلاً من القلي للحصول على وجبة أخف وأكثر فائدة.
نصائح إضافية:
- يُفضّل إعداد كميات معتدلة للاستهلاك الفوري دون تخزين طويل.
- حفظ المرقاز في المجمد إذا لم يتم طهيه في نفس اليوم.
- تقديم هذه الأطباق مع سلطة أو خضروات مطهية لدعم التوازن الغذائي.
- تجنب تقديم المرقاز والعصبان للأطفال أو كبار السن المصابين بمشاكل في الهضم أو ارتفاع الضغط.
تحضير المرقاز والعصبان بأسلوب صحي لا يعني التنازل عن النكهة، بل هو حرص على صحة العائلة مع المحافظة على تراث الطبخ التونسي الأصيل.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

تونسكوب

منذ 4 ساعات

• تونسكوب

تحب تاكل العصبان والمرقاز''؟ هكّا تحضّرهم من غير ما تضر صحّتك''

المرقاز والعصبان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي، ويحضّران عادة خلال الأعياد والمناسبات، خاصة في عيد الأضحى. لكن مع تزايد الوعي الغذائي، أصبح من المهم إعداد هذه الأطباق بطريقة صحية وآمنة للحفاظ على القيمة الغذائية وتفادي الأضرار الصحية. الطريقة الصحية لتحضير المرقاز: - اختيار لحم قليل الدهن ويفضّل أن يكون من فخذ الخروف. - استعمال توابل طبيعية مثل الهريسة، الثوم، الكروية، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر، مع تقليل كمية الملح. - غسل أمعاء الخروف جيدًا عدة مرات بالخل والماء والليمون، لضمان النظافة والسلامة. - تجفيف المرقاز في الهواء الطلق بعيدًا عن الغبار، أو طهيه مباشرةً بالشواء أو في الفرن بدلاً من القلي، لتقليل الدهون. الطريقة الصحية لتحضير العصبان: - تنظيف مصارين الخروف والمعدة بعناية باستخدام الماء والخل والملح. - إعداد الحشو بالخضروات مثل البصل، السلق، الكزبرة، النعناع، والأرز، مع كميات معتدلة من الكبد والقلب المفرومين. - تقليل كمية الدهون والتوابل الحارة لتفادي اضطرابات المعدة. - طهي العصبان في مرق خفيف أو بالبخار بدلاً من القلي للحصول على وجبة أخف وأكثر فائدة. نصائح إضافية: - يُفضّل إعداد كميات معتدلة للاستهلاك الفوري دون تخزين طويل. - حفظ المرقاز في المجمد إذا لم يتم طهيه في نفس اليوم. - تقديم هذه الأطباق مع سلطة أو خضروات مطهية لدعم التوازن الغذائي. - تجنب تقديم المرقاز والعصبان للأطفال أو كبار السن المصابين بمشاكل في الهضم أو ارتفاع الضغط. تحضير المرقاز والعصبان بأسلوب صحي لا يعني التنازل عن النكهة، بل هو حرص على صحة العائلة مع المحافظة على تراث الطبخ التونسي الأصيل.

رائج

منذ يوم واحد

• رائج

5 فواكه تحمي الكبد من التلف وتُعزز إزالة السموم.. تعرف عليها

يُعد الكبد من أهم أعضاء الجسم المسؤولة عن تنقية الدم من السموم، إلا أن بعض العادات الغذائية غير الصحية والسمنة قد تؤدي إلى تراكم الدهون عليه، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني. ويؤكد خبراء التغذية أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه الطبيعية يساعد في دعم وظائف الكبد وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة به، كما ينصحون بتجنب الأطعمة المصنعة والدهون المشبعة، والحرص على شرب كميات كافية من الماء للحفاظ على صحة الكبد والجسم بشكل عام. وفي سياق تعزيز وظائف الكبد وحمايته من التلف، كشف تقرير نشره موقع "VnExpress" لشبكة "نارايانا هيلث"، وهي شبكة مستشفيات خاصة هندية، عن 5 أنواع من الفواكه التي تساهم في دعم عملية إزالة السموم وتحسين صحة الكبد بشكل طبيعي، يرصدها "رائج" في السطور التالية. 1. التفاح يُعد التفاح مصدراً غنياً بمادة البكتين، وهي نوع من الألياف التي تساعد على التخلص من السموم من الجسم، مما يخفف العبء على الكبد. كما أن محتواه العالي من الماء يساهم في ترطيب الكبد وتعزيز قدرته الطبيعية على إزالة السموم. اقرأ أيضاً: ما هي الأمراض التي يعالجها العنب؟.. فوائد مذهلة ولكن بشروط 2. الغريب فروت يتميز الغريب فروت باحتوائه على مضادات الأكسدة، وخاصة مركب النارينجين، الذي يساعد على حماية الكبد من التلف، كما أن غناه بفيتامين C يعزز مناعة الجسم ويدعم عملية إزالة السموم، مما يجعله خياراً مثالياً للحفاظ على صحة الكبد. 3. التوت الأزرق يُعرف التوت الأزرق بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، حيث يحتوي على مركبات الأنثوسيانين التي تقلل الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الكبد، ويساعد تناوله بانتظام على حماية خلايا الكبد وتحسين وظائفه الحيوية. 4. الليمون يحتوي الليمون على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة، مما يحفز إنتاج إنزيمات الكبد ويساعد في عملية إزالة السموم، كما يعزز إنتاج العصارة الصفراوية، مما يسهل على الكبد معالجة الفضلات والتخلص منها بكفاءة أكبر. 5. العنب أظهرت دراسة حديثة فعالية مركب بروانثوسيانيدين بذور العنب (GSPE) في الوقاية من تلف أنسجة الكبد والإجهاد التأكسدي. كما يحتوي العنب، وخاصة الأحمر والبنفسجي، على مادة ريسفيراترول، التي ثبت أنها تقلل من التهاب الكبد وتحمي خلاياه، مما يجعل تناوله بانتظام مفيداً لصحة الكبد. اقرأ أيضاً: امرأة تستعين بالذكاء الاصطناعي لاختيار "بطيخة"

مصراوي

منذ 3 أيام

• مصراوي

6 أعراض تنذر بالإصابة بأمراض البنكرياس.. لا تتجاهلها

تظهر أمراض البنكرياس في صورة أعراض متنوعة، إلا أن العلامة الأساسية التي تشير إلى وجود مشكلة في البنكرياس هي الألم الشديد في الجزء العلوي من البطن وغالبا ما يمتد هذا الألم إلى الظهر. وكشف يفغيني بيلوسوف أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أنه غالبا ما يشتد الألم في الجزء العلوي من البطن بعد تناول الطعام، وقد يكون مستمرا أو دوريا. وتشمل الأعراض الأخرى الغثيان والقيء وتغيرات في طبيعة البراز، وفقدان الشهية والوزن غير المبرر، وفقا لصحيفة "إزفيستيا" الروسية. وأضاف: "قد يشير البراز الدهني أو فاتح اللون أو ذو الرائحة الكريهة إلى نقص في إنزيمات البنكرياس". ويلفت الطبيب الانتباه إلى علامات مقلقة مثل اصفرار الجلد والأغشية المخاطية، بالإضافة إلى الضعف العام والإرهاق. أما اليرقان فقد يشير إلى انسداد في القنوات الصفراوية، الذي يرتبط أحيانا بأمراض البنكرياس. ومن بين عوامل الخطر الرئيسية، الإفراط في تناول الكحول، والتدخين، والسمنة، وسوء التغذية. ويزيد الاستعداد الوراثي والأمراض المصاحبة، مثل داء السكري، بشكل كبير من احتمال الإصابة بأمراض البنكرياس". ويحذر بيلوسوف من الاعتماد على طرق العلاج الشعبي، ومع ذلك، يمكن لبعض أنواع شاي الأعشاب والتغييرات في النظام الغذائي أن تكون جزءا مكملا للعلاج الأساسي، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. اقرأ أيضا: يعشقها كثيرون.. 3 أطعمة تصيب الكبد بـ 3 أمراض خطيرة "كانت مرشحة لـ لقب ملكة جمال الكون".. وفاة متسابقة بشكل غامض ي، بعد استشارة الطبيب، يمكن أن تضاف إلى العلاج الأساسي.