كيف تؤدي الأطعمة المعالَجة للسمنة والسكري؟.. دراسة تحاول الإجابة

تسعى دراسة للمعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة إلى معرفة ما إذا كانت الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي إلى تناول الناس المزيد من الطعام.
وإذا كان الأمر كذلك، فما السبب؟
قد يساعد التوصل إلى الإجابات في تسليط الضوء على هذه الأطعمة المثيرة للجدل التي تشكل أكثر من 70% من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة.
وترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بأمراض مثل السمنة والسكري، ولكن ليس من الواضح تمامًا كيف.
يُعد التصدي للأمراض المزمنة هدفًا رئيسيًا في أجندة "جعل أمريكا صحية مرة أخرى" التي تبناها الرئيس دونالد ترامب ووزير الصحة روبرت ف. كينيدي الابن.
لكن يقول العلماء، إن مثل هذا البحث صعب ومستهلك للوقت ومكلف.
سام سريساتا (20 عاما) طالب في كلية فلوريدا، قضى شهرًا داخل مستشفى حكومي في الخريف الماضي، وهو يلعب ألعاب الفيديو ويسمح للعلماء بتوثيق كل لقمة طعام تذهب إلى فمه.
من صحون كبيرة من السلطة إلى أطباق كرات اللحم وصلصة المعكرونة، شارك سريساتا في الدراسة التي تهدف إلى فهم تأثيرات الأطعمة فائقة المعالجة على الصحة، وهي الوجبات المثيرة للجدل التي تمثل الآن أكثر من 70% من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة.
الهدف من البحث المتوقع على نطاق واسع، الذي يقوده باحث التغذية في المعاهد الوطنية للصحة كيفين هول، هو دراسة بالضبط ما الذي يجعل هذه الأطعمة مُشبعة إلى هذا الحد.
قال هول: "ما نأمل في فعله هو اكتشاف ما هي هذه الآليات حتى نتمكن من فهم تلك العملية بشكل أفضل."
تعتمد دراسة هول على قياسات على مدار الساعة للمرضى، للتحقيق فيما إذا كانت الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي إلى تناول الأشخاص مزيدًا من السعرات الحرارية وزيادة الوزن، مما يؤدي إلى السمنة ومشاكل صحية أخرى موثقة جيدًا.
وإذا كان الأمر كذلك، فكيف؟
انتشرت بسرعة الأطعمة فائقة المعالجة في الولايات المتحدة وفي دول أخرى في العقود الأخيرة، تمامًا كما ارتفعت معدلات السمنة والأمراض المتعلقة بالنظام الغذائي أيضًا.
وتعتبر هذه الأطعمة، التي غالبًا ما تكون غنية بالدهون والصوديوم والسكر، رخيصة الإنتاج وبكميات كبيرة وتحتوي على ألوان ومواد كيميائية إضافية غير موجودة في المطبخ المنزلي.
وتشمل هذه الأطعمة مثل الحبوب السكرية، ورقائق البطاطس، والبيتزا المجمدة، والمشروبات الغازية، والآيس كريم.
ربطت الدراسات الأطعمة فائقة المعالجة بتأثيرات صحية سلبية، ولكن ما إذا كان السبب هو معالجة الأطعمة ذاتها بدلاً من العناصر الغذائية التي تحتويها أو شيء آخر .. فهذا أمر ما زال غير مؤكد.
وجد تحليل صغير أجراه هول وزملاؤه عام 2019 أن الأطعمة فائقة المعالجة جعلت المشاركين يتناولون حوالي 500 سعرة حرارية إضافية يوميًا مقارنةً بنظام غذائي متطابق من الأطعمة غير المعالجة.
يهدف البحث الجديد إلى تكرار وتوسيع تلك الدراسة، واختبار نظريات جديدة حول تأثيرات الأطعمة فائقة المعالجة.
أحد هذه النظريات هو أن بعض الأطعمة تحتوي على تركيبات لا يمكن مقاومتها من المكونات، مثل الدهون، والسكر، والصوديوم والكربوهيدرات، والتي تحفز الناس على تناول المزيد.
والنظرية الأخرى هي أن الأطعمة تحتوي على مزيد من السعرات الحرارية في كل قضمة، مما يجعل من الممكن تناول المزيد دون أن يدرك الشخص ذلك.
الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على العديد من المكونات
يتطلب الوصول إلى هذه الإجابات استعداد المتطوعين مثل سريساتا ومعرفة الخبراء في مجال الصحة والنظام الغذائي الذين يحددون ويجمعون ويحللون البيانات وراء هذه الدراسة التي تقدر بملايين الدولارات.
خلال شهره في معاهد الصحة الوطنية (NIH)، كان سريساتا يرتدي أجهزة مراقبة على معصمه وكاحله وخصره لتتبع كل حركة من حركاته، وكان يتبرع بدمه حتى 14 مرة في الأسبوع.
كما كان يقضي 24 ساعة أسبوعيًا داخل غرفة صغيرة مجهزة بأجهزة استشعار لقياس كيفية استخدام جسمه للطعام والماء والهواء. كان مسموحًا له بالخروج، ولكن تحت إشراف لمنع تناول أي وجبات خفيفة غير مسموح بها.
كانت تقدم له ثلاث وجبات يومية معدة لتلبية المتطلبات الدقيقة للدراسة، وفقًا لما ذكرته سارا تيرنر، أخصائية التغذية التي صممت خطة الطعام.
كان فريق يقوم بقياس ووزن وقطع وطهي الطعام قبل أن يُرسل إلى سريساتا والمشاركين الآخرين.
قالت تيرنر "التحدي هو جعل جميع العناصر الغذائية تعمل بشكل جيد، ولكن يجب أن تكون جذابة وتبدو جيدة."
من المتوقع أن تصدر نتائج التجربة في وقت لاحق من هذا العام، لكن النتائج الأولية مثيرة للاهتمام.
في مؤتمر علمي في نوفمبر، أفاد هول أن الـ18 مشاركًا في التجربة تناولوا حوالي 1000 سعرة حرارية إضافية يوميًا من نظام غذائي فائق المعالجة مقارنةً بأشخاص تناولوا أطعمة معالجة بشكل طفيف، مما أدى إلى زيادة الوزن.
وعندما تم تعديل تلك الخصائص، انخفضت كمية الاستهلاك، حتى وإن كانت الأطعمة تعتبر فائقة المعالجة، بحسب هول.
لا يزال العمل مستمرا في جمع البيانات من المشاركين المتبقيين واستكمالها وتحليلها ونشرها في مجلة علمية محكمة.
ومع ذلك، تشير النتائج الأولية إلى أنه "يمكنك تقريبًا تطبيع" استهلاك الطاقة، "على الرغم من أنهم ما زالوا يتناولون نظامًا غذائيًا يحتوي على أكثر من 80% من السعرات الحرارية من الأطعمة المعالجة بشكل مفرط"، بحسب هال.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

اليمن الآن

١٧-٠٥-٢٠٢٥

• اليمن الآن

في اليوم العالمي لارتفاع ضغط الدم.. أهم المضاعفات وطرق العلاج

يصادف اليوم 17 مايو اليوم العالمي للتوعية بخطورة ارتفاع ضغط الدم، وهو حالة طبية خطيرة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ والكلى وغيرها. الإصابة بـ ارتفاع ضغط الدم يُعد ارتفاع ضغط الدم أحد الأسباب الرئيسية المؤدية إلى النوبات القلبية وقصور القلب والسكتات الدماغية، والمعروفة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والتي تؤدي إلى تلف الكلى المزمن. حيث يُعدّ التحكم في ارتفاع ضغط الدم أمرًا بالغ الأهمية للوقاية من المضاعفات مدى الحياة والإصابة بـ النوبات القلبية الحادة. ويُعرف ارتفاع ضغط الدم بأنه السبب الرئيسي للوفيات المبكرة الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. علامات ارتفاع ضغط الدم من أهم الأعراض التي يمكن أن تظهر على الجسم عند ارتفاع ضغط الدم: صداع شديد: قد يكون الصداع مصاحبًا لـ آلام في الرأس، خصوصًا في المنطقة الخلفية. صعوبة في التنفس: قد يواجه الشخص صعوبة في التنفس أو ضيقًا في التنفس. نزيف الأنف: أحيانًا يصاب مرضى ارتفاع ضغط الدم بـ نزيف الأنف بشكل متكرر أو أكثر من المعتاد. مشاكل في الرؤية: قد تشمل مشاكل في الرؤية ضبابية الرؤية أو رؤية مزدوجة. دوخة أو إغماء: قد يشعر الشخص بالدوار أو فقدان الوعي. تغيرات في الرؤية: الشعور بـ تغيم الرؤية أو تغيرات في الرؤية الأخرى. تعب وإرهاق: قد يشعر الشخص بالتعب أو الإرهاق الشديد. علاج ارتفاع ضغط الدم من الممكن أن تساهم بعض الطرق المنزلية في تحسين مستوى ضغط الدم بالجسم وعودته إلى المعدل الطبيعي من خلال: تقليل كمية الملح والصوديوم في نظامك الغذائي. اتباع نظام غذائي صحي يحتوى على الخضروات والفاكهة. إنقاص الوزن وتجنب السمنة. قياس الضغط والانتظار لمدة 5 دقائق، ومراقبة الحالة خلال هذه الفترة ثم قياس ضغط الدم مرة أخرى.

اليمن الآن

٣٠-٠٤-٢٠٢٥

• اليمن الآن

كيف تضر المياه الغازية بصحة قلبك

هناك صلة وثيقة بين تناول السكر المضاف وأمراض القلب، ويعتمد ذلك على نوع المرض ومصدر السكر المضاف، ووفقًا للخبراء، فإن مشروبات المياه الغازية والمشروبات الأخرى المحلاة بالسكر لها أقوى صلة بمشكلات صحة القلب، والتي تشمل النوبات القلبية والسكتات الدماغية، بالمقارنة، قد تكون الحلويات مثل الآيس كريم أقل ضررًا، بحسب موقع "تايمز ناو". وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يشرب ما يقرب من 50% من البالغين مشروبًا واحدًا على الأقل مُحلى بالسكر يوميًا. كما يُسبب السكر زيادة خطر الإصابة بالسمنة وتسوس الأسنان وغيرها، ومع ذلك، ووفقًا لدراسة جديدة، فإن تناول المشروبات السكرية قد يكون أسوأ على الصحة من استهلاك أشكال أخرى من السكر المضاف. قام الباحثون في الدراسة بتقييم بيانات النظام الغذائي ونمط الحياة لما يقرب من 70,000 بالغ من السويد تتراوح أعمارهم بين 45 و83 عامًا - على مدى أكثر من عقدين. وشملت فئات الطعام والشراب الثلاث المشروبات المحلاة بالسكر والمعجنات والآيس كريم والشوكولاتة والعسل والمربى ومربى البرتقال. وأشار تحليل الدراسة إلى أن المشروبات السكرية كانت مسئولة عن زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية الإقفارية وفشل القلب وتضيق الأبهر. على وجه التحديد، وجد الباحثون أن تناول أكثر من 8 حصص من المشروبات المحلاة بالسكر أسبوعيًا يرتبط بما يلي: -زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية الإقفارية بنسبة 19% -زيادة خطر الإصابة بقصور القلب بنسبة 18% -زيادة خطر الإصابة بالرجفان الأذيني بنسبة 11% -زيادة خطر الإصابة بتمدد الأوعية الدموية الأبهرية البطنية بنسبة 31% يقول الخبراء إن علبة المياه الغازية العادية تحتوي على حوالي 40 جرامًا من السكر المضاف - أي أكثر من 80% من الحد الأقصى اليومي الموصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية.ومع ذلك، تُسلط هذه الدراسة الضوء على أن المشروبات المحلاة بالسكر تُعتبر من العوامل الرئيسية المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لماذا تُعتبر المشروبات الغازية هي السبب؟ وفقًا للخبراء، تُوفر السعرات الحرارية السائلة شعورًا أقل بالشبع مقارنةً بالأطعمة الصلبة - مما يؤدي إلى عدم تعويض معظم الناس عن طريق تقليل استهلاكهم من السعرات الحرارية، مما يُسهم في زيادة الوزن والسمنة. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتناول الحلويات مثل الآيس كريم، يقول الباحثون إنهم سيواصلون البحث وتفسير النتائج. يُعتقد غالبًا أنه نظرًا لعدم تناول الحلويات بشكل منفصل، فقد يتناول مستهلكوها أطعمة أخرى غنية بالعناصر الغذائية في الوقت نفسه، مما قد يُعوِّض الآثار السلبية المحتملة. كيف تُقلل من استهلاكك للأطعمة والمشروبات السكرية؟ وفقًا للخبراء، يُمكنك الحد من استهلاكك للمشروبات المُحمّلة بالسكر وتعزيز صحة القلب باتباع ما يلي: -اقرأ دائمًا مُلصقات المُنتجات -تأكد من قراءة المُلصقات الخلفية دائمًا لمعرفة قائمة المكونات والتحقق من المعلومات الغذائية لمعرفة ما تستهلكه. - اختر المشروبات الخالية من السكريات المُضافة أو الخالية منها. اشرب الماء يجب أن يكون الماء مشروبك المُفضل دائمًا، فهو منعش ومُرطب، ولا يحتوي على أي سكر أو سعرات حرارية. اشرب العصير الطازج بدلًا من شراء العصائر المُحمّلة بالمواد الحافظة من المتاجر، تناول دائمًا العصائر الطازجة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة مع ذلك، لا تُفرط في تناولها، وتناولها باعتدال. جرّب المرطبات المنزلية هناك العديد من المشروبات الصحية قليلة السعرات الحرارية التي يمكنك تحضيرها في المنزل لإرواء عطشك. أضف الفواكه أو الأعشاب أو شرائح الخيار إلى الماء لإضفاء نكهة مميزة دون إضافة أي سكر

اليمن الآن

٠٥-٠٤-٢٠٢٥

• اليمن الآن

احذر: 3 أطعمة قد تكون السبب وراء إصابتك بالسرطان – هل تستهلكها؟

في وقت تتزايد فيه المخاوف الصحية حول العالم، أصبح من الضروري أن نكون على دراية بالعوامل التي قد ترفع من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل السرطان. ومن المفاجئ أن بعض الأطعمة التي نعتبرها عادية أو مريحة قد تكون سببًا في هذه المخاطر، حتى وإن كانت جزءًا من وجباتنا اليومية. هل تساءلت يومًا لماذا تزيد بعض الأطعمة من احتمالية الإصابة بالسرطان؟. هل يجب عليك تجنبها تمامًا أم أن هناك بدائل صحية يمكن أن تحميك؟ دعنا نكشف لك 3 أنواع من الأطعمة التي يُعتقد أنها تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان، والتي قد تكون موجودة في نظامك الغذائي دون أن تدري. اللحوم المصنعة: خطر يهدد صحتك: إذا كنت من محبي اللحوم المصنعة، مثل الهوت دوج واللحوم المُعلبة، يجب أن تكون حذرًا. هذه اللحوم تحتوي على مواد حافظة تُعرف بالنترات والنتريت، والتي قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بـ سرطان القولون والمستقيم، بل وأيضًا سرطان المعدة. فالتغيرات الكيميائية التي تحدث في هذه اللحوم قد تجعلها أكثر عرضة للتسبب في مشاكل صحية خطيرة على المدى البعيد. الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة: السموم في كل قضمة: تزداد شعبية الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة، ولكن هل تعلم أنها قد تكون سببًا رئيسيًا في زيادة الوزن والسمنة؟. هذه الأطعمة غالبًا ما تكون غنية بالسكر والصوديوم، مما يزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان بسبب السمنة التي ترفع من خطر تطور المرض. الأطعمة المليئة بالسكر والسعرات الحرارية ولكنها تفتقر إلى القيمة الغذائية قد تكون بمثابة قنبلة موقوتة لصحتك. الأطعمة المحلاة: هل السكر هو السبب؟: من الشائع أن نضيف السكر إلى مشروباتنا وأطعمتنا اليومية، سواء كان سكرًا مضافًا أو محليات صناعية. لكن هذه المنتجات المحلاة قد تكون من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، نظرًا لأنها تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة التي تُعتبر من الأسباب الرئيسية لانتشار السرطان. على الرغم من طعمها اللذيذ، فإن تأثيراتها الصحية قد تكون مدمرة في المستقبل. وأخيرا، إذا كنت تهتم بصحتك، من الأفضل أن تبتعد عن هذه الأطعمة أو تستهلكها بكميات معتدلة. الخضروات والفواكه الطازجة تعد من البدائل الصحية التي يمكن أن تساهم في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان. الصحة أغلى ما نملك، فاحرص على حماية نفسك من هذه المخاطر من خلال اختيار طعامك بعناية. المصدر مساحة نت ـ أمل علي السرطان سرطان