جيم فادر.. رحلة استثنائية لابتكار «الحليب المصطنع» بلا أبقار أو مزارع
نوع حليب لا يحتاج إلى العمل بمزرعة، ولا ماشية، ولا يُؤثر على البيئة إلا قليلاً، هذا الابتكار لم يعد من المستقبل، بل هو الحاضر.
وذلك بفضل جيم فادر، المؤسس المشارك لشركة إيدن برو الأسترالية الناشئة الرائدة، الذي نجح عبر شركته في إنتاج حليبًا بدون استخدام الحيوانات كمصدرا رئيسيا كما جرت العادة.
فبخلاف حليب الماشية هناك أيضا الحليب النباتي، مثل حليب اللوز أو حليب الصويا، الذي أصبح يتمتع بشعبية كبيرة هذه الأيام.
لكن ما قدمته شركة إيدن برو شيئًا مختلفًا تمامًا، ونستعرض رحلة هذا الابتكار الاسثتنائي وما صنعه فادر ضمن هذا التقرير.
تجسيد الأفكار
وشارك جيم فادر في تأسيس شركة إيدن برو عام ٢٠٢١ بهدف ابتكار منتجات ألبان صديقة للحيوانات والكوكب للأجيال القادمة.
وكان يتمتع بخبرة واسعة في ابتكار المنتجات، وله تاريخ طويل في العمل في قطاع السلع الاستهلاكية سريعة التدوير.
وأتقن فادر رصد ثغرات السوق وتحويل الأفكار إلى واقع ملموس، حيث تعاون مع الوكالة الوطنية الأسترالية للعلوم (CSIRO)، وشركة نوركو، إحدى أقدم شركات الألبان في أستراليا، لإطلاق شركته إيدن برو.
وساعدت خبرتهم المشتركة في مجال الألبان والعلوم والأعمال التجارية في استكشاف نوع جديد من الحليب، يشبه حليب البقر في ملمسه ومذاقه، ولكنه مصنوع بالكامل من مكونات طبيعية.
الاستدامة ليست مجرد شعارات لدى فادر
ولا يقتصر اهتمام جيم فادر على الابتكار من أجل الابتكار فحسب، بل إنه شغوف جدًا بحل قضايا مثل انعدام الأمن الغذائي وتغير المناخ.
وتُشكل انتاجية الألبان التقليدية ضغطًا كبيرًا على البيئة، مُسببةً انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ومُستهلكةً مساحات شاسعة من الأراضي، ومع "إيدن برو"، قام فادر بتغيير نموذج إنتاج الألبان كليًا.
وبدلًا من الاعتماد على الأبقار، تستخدم الشركة عملية تخمير لإنتاج نفس البروتين الموجود في منتجات الألبان، وهو الكازين الذي يعرف أيضا بـ بروتين الجبن، والواي الذي يعرف أيضا بمصل اللبن.
وهما نوعان من البروتينات الموجودة بشكل طبيعي في الحليب، ويشكلان معًا غالبية محتواه البروتيني.
والنتيجة هي ألبان حقيقية بدون الاعتماد على الأبقار، وواقية ضد الضرر البيئي، والميثان، ويؤمن فادر إيمانًا راسخًا بأننا من خلال القيام بذلك، لا نُقدم بديلًا للحليب فحسب، بل نُنشئ مستقبلًا أفضل ونموذجًا أكثر مسؤولية في مجال الألبان.
التقنية وراء فكرة الحليب
إذن، كيف يعمل هذا الأمر برمته؟ كيف يُنتج الحليب بدون أبقار؟ مفهوم المعالجة الكامل لشركة إيدن برو مختلف وفريد بشكل مدهش.
حيث يستخدم العلماء نوعًا من عمليات التخمير يشبه عملية صنع البيرة والخبز، لإنتاج منتجات الألبان، وتُسمى هذه العملية التخمير الدقيق.
وتستخدم هذه العملية خميرة معدلة وراثيًا لإنتاج نفس البروتينات الموجودة في حليب الأبقار.
وبمجرد إنتاج البروتينات، تُخلط مع الماء والدهون النباتية والفيتامينات والمعادن لإعادة هيكلتها وإضافة قيمتها الغذائية وطعمها، تمامًا مثل الحليب التقليدي، عندها ستحصل على ألبان حقيقية بدون أبقار.
وتُمثل هذه الطريقة ثورة حقيقية، فهي ليست مجرد بديل نباتي مثل حليب اللوز أو الصويا، بل هي ألبان حقيقية تُصنع من خلال عملية التخمير، مما يعني أنه يمكنك استخدامها لإعداد مشروبات وأطباق عادية مختلفة.
كما أنها تُعطي ملمسًا كريميًا وناعمًا تمامًا مثل الحليب التقليدي، وأفضل ما في الأمر هو أنه لا يوجد أي ضرر بيئي مثل إهدار المياه، أو إهدار الأراضي، أو انبعاثات غاز الميثان.
aXA6IDg5LjM1LjgxLjEyMiA=
جزيرة ام اند امز
RO
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
العين الإخبارية
٢٠-٠٦-٢٠٢٥
- العين الإخبارية
جيم فادر.. رحلة استثنائية لابتكار «الحليب المصطنع» بلا أبقار أو مزارع
تخيل أنك تشرب كوبًا من الحليب وتظن أن طعمه لا يختلف عن حليب طفولتك، كريمي، وغني بالعناصر الغذائية، ولكنه ليس من حليب البقر. نوع حليب لا يحتاج إلى العمل بمزرعة، ولا ماشية، ولا يُؤثر على البيئة إلا قليلاً، هذا الابتكار لم يعد من المستقبل، بل هو الحاضر. وذلك بفضل جيم فادر، المؤسس المشارك لشركة إيدن برو الأسترالية الناشئة الرائدة، الذي نجح عبر شركته في إنتاج حليبًا بدون استخدام الحيوانات كمصدرا رئيسيا كما جرت العادة. فبخلاف حليب الماشية هناك أيضا الحليب النباتي، مثل حليب اللوز أو حليب الصويا، الذي أصبح يتمتع بشعبية كبيرة هذه الأيام. لكن ما قدمته شركة إيدن برو شيئًا مختلفًا تمامًا، ونستعرض رحلة هذا الابتكار الاسثتنائي وما صنعه فادر ضمن هذا التقرير. تجسيد الأفكار وشارك جيم فادر في تأسيس شركة إيدن برو عام ٢٠٢١ بهدف ابتكار منتجات ألبان صديقة للحيوانات والكوكب للأجيال القادمة. وكان يتمتع بخبرة واسعة في ابتكار المنتجات، وله تاريخ طويل في العمل في قطاع السلع الاستهلاكية سريعة التدوير. وأتقن فادر رصد ثغرات السوق وتحويل الأفكار إلى واقع ملموس، حيث تعاون مع الوكالة الوطنية الأسترالية للعلوم (CSIRO)، وشركة نوركو، إحدى أقدم شركات الألبان في أستراليا، لإطلاق شركته إيدن برو. وساعدت خبرتهم المشتركة في مجال الألبان والعلوم والأعمال التجارية في استكشاف نوع جديد من الحليب، يشبه حليب البقر في ملمسه ومذاقه، ولكنه مصنوع بالكامل من مكونات طبيعية. الاستدامة ليست مجرد شعارات لدى فادر ولا يقتصر اهتمام جيم فادر على الابتكار من أجل الابتكار فحسب، بل إنه شغوف جدًا بحل قضايا مثل انعدام الأمن الغذائي وتغير المناخ. وتُشكل انتاجية الألبان التقليدية ضغطًا كبيرًا على البيئة، مُسببةً انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ومُستهلكةً مساحات شاسعة من الأراضي، ومع "إيدن برو"، قام فادر بتغيير نموذج إنتاج الألبان كليًا. وبدلًا من الاعتماد على الأبقار، تستخدم الشركة عملية تخمير لإنتاج نفس البروتين الموجود في منتجات الألبان، وهو الكازين الذي يعرف أيضا بـ بروتين الجبن، والواي الذي يعرف أيضا بمصل اللبن. وهما نوعان من البروتينات الموجودة بشكل طبيعي في الحليب، ويشكلان معًا غالبية محتواه البروتيني. والنتيجة هي ألبان حقيقية بدون الاعتماد على الأبقار، وواقية ضد الضرر البيئي، والميثان، ويؤمن فادر إيمانًا راسخًا بأننا من خلال القيام بذلك، لا نُقدم بديلًا للحليب فحسب، بل نُنشئ مستقبلًا أفضل ونموذجًا أكثر مسؤولية في مجال الألبان. التقنية وراء فكرة الحليب إذن، كيف يعمل هذا الأمر برمته؟ كيف يُنتج الحليب بدون أبقار؟ مفهوم المعالجة الكامل لشركة إيدن برو مختلف وفريد بشكل مدهش. حيث يستخدم العلماء نوعًا من عمليات التخمير يشبه عملية صنع البيرة والخبز، لإنتاج منتجات الألبان، وتُسمى هذه العملية التخمير الدقيق. وتستخدم هذه العملية خميرة معدلة وراثيًا لإنتاج نفس البروتينات الموجودة في حليب الأبقار. وبمجرد إنتاج البروتينات، تُخلط مع الماء والدهون النباتية والفيتامينات والمعادن لإعادة هيكلتها وإضافة قيمتها الغذائية وطعمها، تمامًا مثل الحليب التقليدي، عندها ستحصل على ألبان حقيقية بدون أبقار. وتُمثل هذه الطريقة ثورة حقيقية، فهي ليست مجرد بديل نباتي مثل حليب اللوز أو الصويا، بل هي ألبان حقيقية تُصنع من خلال عملية التخمير، مما يعني أنه يمكنك استخدامها لإعداد مشروبات وأطباق عادية مختلفة. كما أنها تُعطي ملمسًا كريميًا وناعمًا تمامًا مثل الحليب التقليدي، وأفضل ما في الأمر هو أنه لا يوجد أي ضرر بيئي مثل إهدار المياه، أو إهدار الأراضي، أو انبعاثات غاز الميثان. aXA6IDg5LjM1LjgxLjEyMiA= جزيرة ام اند امز RO
البوابة
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- البوابة
شورية البروكلى.. وصفة مغذية تجمع بين النكهة والصحة
تعد شوربة البروكلى، من أهم الوصفات المميزة التى تعزز الصحة العامة لكونها مليئة بالفؤائد والفيتامينات، بالاضافة الى مذقها الشهى ولذلك نقدم لكم طرق العمل والتحضير الخاصة بشوربة البروكلى بالجبنة لتقديمها على سفرتك اليوم . طريقة جديدة ومميزة لتحضير شوربة البروكلي بالجبنة التي لاقت استحسان عشاق المأكولات الصحية واللذيذة على حد سواء في عالم الطهي، فإن هذه الوصفة تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية في طبق واحد يقدم كخيار مثالي للغداء أو العشاء. ولذلك نقدم لك اليوم وصفة رائعة ولذيذة لشوربة البروكلى بالجبن، نظراً لمذاقها الشهى وايضا كونها مليئة بالفائدة الغذائية ولذلك اليكم الخطوات فى السطور التالية. بدأت طريقة التحضير بتسخين قدر مناسب على نار متوسطة، حيث يذوب مقدار من الزبدة ليضاف إليها البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس مما يضفي على الطبق قاعدة عطرية رائعة وبعد أن يصبح البصل شفافاً يتم إضافة الدقيق وتقليبه مع مكونات القدر حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح وهي خطوة أساسية لإعداد الرو الذي يساهم في سماكة الشوربة ثم يضاف تدريجيًا الحليب إلى الخليط مع التحريك المستمر لتفادي تكون أي تكتلات ثم يدمج المرق سواء كان من الدجاج أو الخضار للحصول على قوام متجانس. وبعد ذلك تضاف زهرات البروكلي إلى الخليط ويترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البروكلي تمامًا مما يسمح بتحرير العناصر الغذائية والنكهات الفريدة. ويمكن استخدام الخلاط اليدوي، في هذه المرحلة لمن يرغب في الحصول على شوربة كريمية ناعمة خلط المكونات حتى الوصول إلى القوام المطلوب. وفي النهاية تضاف الجبنة الشيدر المبشورة إلى الشوربة ويتم التحريك حتى تذوب تماماً مع الخليط مع تتبيلها بالملح والفلفل وربشة خفيفة من جوزة الطيب. ومن الجدير بالذكر أن هذه الوصفة ليست فقط لذيذة بل تحمل فوائد غذائية جمة بفضل احتوائها على البروكلي الغني بالفيتامينات والجبنة التي توفر البروتين والكالسيوم، وأن مثل هذه الوصفات تعد خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبات متكاملة تجمع بين النكهة والصحة مما يعزز من انتشارها في المجتمعات العربية والمهتمين بالطبخ المنزلي المبتكر.
زهرة الخليج
٢١-١٢-٢٠٢٤
- زهرة الخليج
في العام الجديد.. جربي هذه الأطعمة
#تغذية وريجيم تحضير الطعام، بشكل عام، أمر ممتع ومسلٍّ للكثير منا، وذو أهمية كبيرة، كما أن تحضير الوجبات لكِ ولعائلتك يمكن أن يكون أيضاً وسيلة ممتعة لاستكشاف تنوعات الطعام الجديدة، وتجربة الأطباق الشعبية المتعددة والمتنوعة. فعالم الطبخ واسع وممتد ومتنوع، تبعاً لتنوع الأماكن والناس والأذواق. كما أنه عالم لا يتوقف عند أنواع معينة من الطعام، فكل يوم هناك أفكار جديدة في عالم المطبخ، وطرق متنوعة وأفكار إبداعية لإعداد الطعام وتقديمه. ولمساعدة المتسوقين على فهم اتجاهات الطعام، التي ستملأ أرفف متاجر البقالة في العام المقبل، تم الكشف عن اتجاهات الطعام لعام 2025، حيث من المتوقع أن تكون النكهات من جميع أنحاء العالم اتجاهاً غذائياً رئيسياً في هذا العام. هنا، نرصد أبرز الاتجاهات في الأطعمة والمشروبات، التي تجب تجربتها في العام الجديد. في العام الجديد.. جربي هذه الأطعمة الزلابية: الزلابية عبارة عن جيوب عجين لذيذة محشوة بحشوة شهية. فقد كانت شائعة في العديد من الثقافات لقرون، ولكن يجب على المتسوقين أن يتوقعوا رؤيتها بكثرة على أرفف متاجر البقالة في عام 2025. الأطعمة المقرمشة: في بعض الأحيان، تكون القرمشة الجيدة ضرورية لرفع مستوى الطبق، حيث إن الحبوب المقرمشة والجرانولا والمكسرات المنبتة والمخمرة والحمص المحمص، ليست سوى بعض الأطعمة المقرمشة، التي ستشغل الأرفف في عام 2025. الشاي: يعتبر الشاي عنصراً أساسياً في العديد من المنازل، لكن أشكال النقع الجديدة، مثل: رحلات الشاي وأكياس التخمير البارد، وما إلى ذلك، أعطت حياة جديدة لهذا المشروب الخالد. وتشير التوقعات إلى أن أنواعاً جديدة من المشروبات القائمة على الشاي ستصل إلى الأرفف، بما في ذلك: شاي الحليب النباتي، والشاي الفوار. وفي هذا المجال، من الجدير بالذكر أن التغليف القابل للتحلل سيظل اتجاهاً في عام 2025. في العام الجديد.. جربي هذه الأطعمة الترطيب: بفضل زجاجات المياه القابلة لإعادة الاستخدام، يشرب الناس الماء أكثر فأكثر. ومع ذلك، فإن المستهلكين حريصون على الحصول على المزيد من الماء، إذ يضيفون الإلكتروليتات، ويشربون ماء البروتين. كما يمكن أن تكون بعض العناصر، مثل: ماء الصبار، وماء جوز الهند الخام العضوي، والمشروبات الرياضية المصنوعة دون سكر وألوان اصطناعية أكثر شعبية في العام المقبل. الخبز المخمر: ستغمر طرق استخدام الخبز المخمر متاجر البقالة في عام 2025،: مثل البيتزا، والخبز المسطح، والكعك البني، والمقرمشات، وغير ذلك الكثير. وسيستمر الخبز المخمر في تحقيق نجاح كبير في العام المقبل. في العام الجديد.. جربي هذه الأطعمة المكونات النباتية المائية: مع استمرار شعبية الأعشاب البحرية، سيكون هناك اهتمام متزايد بحصاد النباتات المائية المتاحة بسهولة، مثل الطحالب البحرية، في العام الجديد. البروتين: يتطلع المستهلكون إلى دمج المزيد من البروتين في نظامهم الغذائي الذي يتجاوز المساحيق والألواح. وتزداد شعبية الوصفات، التي تحتوي على الجبن القريش. بالإضافة إلى ذلك، يتم ترويج اللحوم وغيرها كوسيلة لزيادة استهلاك البروتين والفيتامينات والمعادن.
