اكلة العدس على الطريقة المغربية: نكهة و اخطار؟

يُعد العدس المغربي جوهرة غذائية في عالم المأكولات التقليدية بالمغرب، وهو وجبة مفضلة تتواجد بشكل دائم على طاولات الأسر في جميع أنحاء المملكة، وخصوصاً خلال الطقس البارد. يتميز هذا الطبق بتكلفته المنخفضة وقيمته الغذائية العالية، إذ تغنيه التوابل المغربية الأصيلة مثل الكمون والبابريكا بالإضافة إلى الثوم وزيت الزيتون. ورغم بساطته الظاهرة، يعتبر العدس المغربي مصدراً غذائياً غنياً لكن يتطلب الاهتمام ببعض الجوانب.
يُعَد العدس من البقوليات ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يوفر مجموعة من الفوائد الصحية:
مصدر ممتاز للبروتين النباتي، مما يجعله مثالياً للنباتيين وللأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك اللحوم، فهو يساهم في بناء وإصلاح الأنسجة.
غني جداً بالألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، وتساعد في تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم، إلى جانب توفير شعور بالامتلاء طويل الأمد، ما يسهم في التحكم بالوزن.
يحتوي على الحديد والفولات بكميات جيدة، مما يساعد في الوقاية من الأنيميا. تناوله مع مصدر لفيتامين C يحسن امتصاص الحديد. كما يُعتبر الفولات ضرورياً لنمو الخلايا والانقسام، خصوصاً للنساء الحوامل.
يقدم مزيجاً من المعادن والفيتامينات الهامة كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامينات 'ب'.
يوفر طاقة مستدامة من خلال الكربوهيدرات المعقدة التي تُهضم ببطء.
رغم المزايا الكبيرة، توجد ملاحظات بسيطة يجب الانتباه إليها:
إقرأ ايضاً
قد يسبب محتواه العالي من الألياف والسكريات مثل الأوليغوساكاريد بعض المشاكل الهضمية كالتنفخ والغازات، خاصة لمن لم يعتادوا على تناول الألياف بانتظام. يمكن الحد من ذلك بالنقع الجيد قبل الطهو.
يحتوي العدس على حمض الفيتيك الذي قد يقلل قليلاً من امتصاص بعض المعادن كالحديد والزنك. ولكنه تأثير ضئيل ضمن نظام غذائي متوازن، ويمكن تخفيضه بالنقع والطهي.
الاعتماد على طرق تحضير معينة يمكن أن يزيد من محتوى الصوديوم والدهون مثل استخدام الكثير من الملح أو الزيت.
يحتوي العدس على البيورينات، التي قد تسبب قلقاً لمرضى النقرس، لكنها أقل تأثيراً مقارنة بالمصادر الحيوانية.
في الختام، يمثل طبق العدس المغربي خياراً غذائياً ممتازاً ومتكاملاً. بفوائده الصحية الكبيرة يتجاوز التحفظات البسيطة، ويمكن ببساطة التغلب عليها من خلال التحضير الذكي مثل النقع الجيد والطهي المتوازن. يُنصح بشدة بإدراجه في النظام الغذائي كمكون من حياة صحية متوازنة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

العالم24

٠٧-٠٥-٢٠٢٥

• العالم24

حين يصبح الرمان أكثر من مجرد فاكهة لصحة قلبك

أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة مانشستر متروبوليتان أن للرمان تأثيرًا فعّالًا في تحسين صحة القلب لدى كبار السن، وذلك من خلال خفض ضغط الدم وتقليل المؤشرات الحيوية المرتبطة بالالتهاب. وقد استهدفت الدراسة مجموعة من المتطوعين الذين تتراوح أعمارهم بين 55 و70 عامًا، ممن لا يعانون من أمراض مزمنة أو سمنة مفرطة، غير أن أغلبهم كان يعاني من ارتفاع طفيف في ضغط الدم لا يصل إلى مرحلة تستدعي التشخيص بفرط ضغط الدم. عند انطلاق الدراسة، لوحظ أن لدى المشاركين نسب مرتفعة من بعض المركبات المرتبطة بزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول وكذلك مؤشرات التهابية كالإنترلوكينات. فيما تم توزيع المشاركين على مجموعتين، تناولت إحداهما مستخلص الرمان على مدى اثني عشر أسبوعًا، بينما تلقت الأخرى دواءً وهميًا متطابقًا في الشكل والطعم. عند انتهاء المدة، اتضح أن المجموعة التي استهلكت مستخلص الرمان شهدت تحسنًا ملحوظًا، حيث انخفض متوسط ضغط الدم الانقباضي بواقع 5.2 ملمة زئبق، فيما انخفض الضغط الانبساطي بمقدار 3 ملم زئبق. هذا التحسن يعود إلى البوليفينولات الموجودة في الرمان، وهي مركبات نباتية مضادة للأكسدة يُعتقد أنها تلعب دورًا فعالًا في حماية الأوعية الدموية من الالتهابات والتصلب. ويُعد هذا الاكتشاف مساهمة واعدة في مجال الطب الوقائي، خاصةً في ما يتعلق بالحلول الطبيعية لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب مع التقدم في السن.

أخبارنا

٣٠-٠٤-٢٠٢٥

• أخبارنا

منتج يرفع مستوى هرمون الذكورة ويحافظ على صحة الرجال

يوصي الخبراء الرجال بتناول بذور اليقطين للحفاظ على صحتهم، ويؤكدون أن 100 غرام من هذا المنتج تحتوي على ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الزنك. ويشير الدكتور أندريه بوبروفسكي خبير التغذية، إلى أن بذور اليقطين مدرجة فعلا في توصيات الطب الشعبي، بما فيها للحفاظ على صحة الرجال. ويقول: "تحتوي بذور اليقطين على الأنسولين وعناصر دقيقة تقلل من خطر العقم عند الرجال وتعزز حركة الحيوانات المنوية. أي أن الحديث يدور حول إمكانية الحمل، وعن الجانب الفسيولوجي لصحة الرجل". ووفقا له، تحتوي بذور اليقطين على فيتامين E والزنك اللذين يؤثران إيجابيا على صحة الرجال. ويقول: "تؤثر أوميغا 3 وأوميغا 6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي توجد في بذور اليقطين إيجابيا على الأوعية الدموية، وترفع مستوى هرمون التستوستيرون الذكوري". ويؤكد الخبير أن حمض الأرغينين الأميني الموجود في بذور اليقطين يحسن الدورة الدموية في أعضاء الحوض. ويقول مختتما حديثه: "تعمل بذور اليقطين على تحسين منظومة المناعة، وتعزز الوقاية من أمراض الذكور في منطقة البروستاتا".

أريفينو.نت

٢٩-٠٤-٢٠٢٥

• أريفينو.نت

الجلبانة: فوائد صحية غير متوقعة؟

غالباً ما يتم التقليل من القيمة الغذائية للبازلاء الخضراء الصغيرة، إلا أنها في الواقع تُعدّ كنزاً غنياً بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. ورغم أن البعض قد يصنفها ضمن النشويات بسبب محتواها من الكربوهيدرات، إلا أنها تنتمي بوضوح إلى فصيلة الخضروات. **القيمة الغذائية والفوائد الصحية:** * **مصدر للكربوهيدرات المعقدة والألياف:** الطعم الحلو الطفيف للبازلاء يأتي من الكربوهيدرات المعقدة (مثل النشا)، والتي يتم هضمها ببطء في الجسم. كما أن غناها بالألياف الغذائية يساهم في انخفاض مؤشرها الجلايسيمي (تأثيرها على نسبة السكر في الدم). * **غنية بالبروتين والمعادن:** تُعتبر البازلاء مصدراً جيداً للبروتين النباتي، بالإضافة إلى احتوائها على معادن هامة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. * **مضادات الأكسدة:** تحتوي على مركبات البوليفينول والكاروتينات، والتي تُعرف بخصائصها المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم. * **فيتامين ك:** تعد مصدراً لفيتامين ك الضروري لعملية تخثر الدم الطبيعية والحفاظ على صحة العظام. **نصيحة للاستهلاك:** إقرأ ايضاً للاستفادة القصوى من فوائدها الغذائية، يُنصح بتناول البازلاء طازجة أو مجمدة بدلاً من المعلبة. تُعتبر البازلاء إضافة قيمة لأي نظام غذائي صحي، حيث تجمع بين المذاق الجيد والفوائد الغذائية المتعددة.