في تركيا.. رغيف خبز بطعم 5000 سنة

اكتشف علماء آثار خبزا عمره 5000 عام في تركيا، إذ أصبح يُنتَج مجدداً، ما أثار الاهتمام بزراعة أنواع قمح قديمة أكثر ملاءمة للجفاف.
وقال عالم الآثار ومدير حفريات كولوبا الواقعة على بعد 35 كيلومتراً من مدينة إسكيشهير (وسط تركيا) مراد توركتيكي «هذا أقدم خبز مخمر ومخبوز اكتُشِف خلال عملية تنقيب عن الآثار، وبقي شكله إلى حد كبير على ما هو عليه».
وأوضح لوكالة فرانس برس خلال حديث عن الاكتشاف الذي أُعلن عنه الأسبوع الماضي أن «العثور على خبز خلال التنقيب نادر. فعادةً، لا نجد سوى الفتات. لكن هنا، بقي الخبز محفوظاً بعد حرقه ودفنه»،
ويعود إلى سبتمبر 2024 اكتشاف خبز كولوبا، وهو دائري ومسطح مثل الفطيرة ويبلغ قطره 12 سنتيمتراً، وكان متفحماً ومدفوناً تحت عتبة مسكن بني في العصر البرونزي، قرابة العام 3300 قبل الميلاد.
ونُزعت قطعة من رغيف الخبز قبل حرقه ثم دفنه أثناء بناء المنزل.
وأظهرت التحاليل أن رغيف الخبز صُنِع من دقيق النشا المطحون خشناً، وهو نوع قديم من القمح، ومن بذور العدس، مع استخدام أوراق نبات غير محدد الهوية حتى الآن كخميرة.
ويُعرض رغيف الخبز المحروق في متحف إسكيشهير للآثار.
وقالت رئيسة بلدية إسكيشهير عائشة أونلوجيه «لقد تأثرنا كثيراً بهذا الاكتشاف. أثناء حديثي مع مدير الحفريات، تساءلتُ إذا كان بإمكاننا إعادة إنتاج هذا الخبز»،
وللوصول إلى أقرب ما يمكن من الوصفة الأصلية، ارتأت البلدية، بعد تحليل الخبز الذي يعود تاريخه إلى آلاف السنين، استخدام قمح كافيلجا، وهو نوع قديم أيضاً مشابه للبرغل والعدس، نظراً إلى أن النشا القديم لم يعد موجوداً في تركيا.
في «هالك إكمك» («خبز الشعب» بالتركية)، وهو مخبز شعبي يقدم خبزاً زهيد الثمن، كان الموظفون يعدّون يدوياً 300 رغيف من خبز كولوبا يومياً على مدار الأسبوع الماضي.
وقالت مديرة «هالك إكمك» سراب غولر إن «الجمع بين دقيق القمح التقليدي والعدس والبرغل يؤدي إلى خبز غني ويحقق الشبع، منخفض الغلوتين وخالٍ من المواد الحافظة».
ولم تمض ساعات حتى نفدت الدفعة الأولى من أرغفة خبز كولوبا التي يزن الواحد منها 300 غرام ويباع بسعر 50 ليرة تركية (نحو دولار و27 سنتاً).
وقالت سوزان كورو التي كانت بين الزبائن «عجّلتُ في الشراء مخافة ألا يبقى أي رغيف. لدي فضول لمعرفة مذاق هذا الخبز القديم».
وعلّقت رئيسة بلدية إسكيشهير عائشة أونلوجيه قائلةً: «لقد حفظت هذه الأرض رغيف الخبز هذا 5000 عام، ومنحتنا هذه الهدية. ومن واجبنا حماية هذا الإرث ونقله إلى الأجيال المقبلة».
وتعاني محافظة إسكيشهير من الجفاف حالياً، بعدما كانت في ما مضى غنية بالكثير من مصادر المياه.
وأضافت رئيسة البلدية التي تسعى إلى إحياء زراعة قمح كافيلكا في منطقتها، وهو قمح مقاوم للجفاف والأمراض: «نواجه أزمة مناخية، لكننا ما زلنا نزرع الذرة وعباد الشمس اللذين يتطلبان كميات كبيرة من المياه. أسلافنا يُلقّنوننا درساً. علينا أن نتجه مثلهم نحو محاصيل أقل استهلاكا للمياه».
ورأت أن ثمة «حاجة إلى سياسات عامة قوية جداً في شأن هذه القضية»، مشددةً على أن «زراعة القمح القديم ستكون خطوة رمزية إلى الأمام في هذا الاتجاه».

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الإمارات اليوم

منذ 7 ساعات

• الإمارات اليوم

«دناتا للسفريات»: 15% نمواً في حجوزات عيد الأضحى

كشفت «شركة دناتا للسفريات» عن ارتفاع ملحوظ في حجوزات السفر مع اقتراب عطلة عيد الأضحى، مدفوعاً بإقبال لافت على الوجهات الشاطئية القريبة، حيث أظهرت مؤشرات الحجز أن المسافرين في دولة الإمارات يخططون لقضاء عطلات قصيرة تستفيد من العطلة الرسمية. وأفادت الشركة، في بيان، بأن حجوزات عيد الأضحى شهدت نمواً بنسبة 15% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، ما يعكس إقبالاً قوياً على السفر الخارجي خلال الإجازات الرسمية، مشيرة إلى نمو الطلب على السفر خلال عطلة العيد بنسبة 30% مقارنة بفترات السفر الاعتيادية. وقالت رئيسة مبيعات البرامج السياحية في «دناتا للسفريات»، ميرة كتيت: «يُعد عيد الأضحى من أبرز مواسم السفر في دولة الإمارات، ونشهد هذا العام استمراراً للزخم القوي مع نمو ملحوظ في الحجوزات مقارنة بالعام الماضي». وأضافت: «يعكس هذا النمو توجهاً متزايداً لدى المسافرين للتخطيط المسبق لعطلاتهم بطريقة مدروسة وأكثر ذكاءً، بما يحقق أقصى استفادة من الإجازات الرسمية». وتابعت كتيت: «تُظهر البيانات تفضيلاً واضحاً للسفر إلى وجهات قريبة خلال العيد، حيث يبلغ متوسط مدة الرحلات نحو أربعة أيام، ويختار المسافرون وجهات توفّر الراحة والقيمة في الوقت الحالي، مع التخطيط لعطلات أطول وأكثر تفصيلاً خلال موسم الصيف اعتباراً من يوليو المقبل». ومن بين الوجهات الأكثر حجزاً حتى الآن: جزر المالديف، سيشل، موريشيوس، تركيا، سريلانكا، أذربيجان، وجميعها يمكن الوصول إليها خلال أربع إلى ست ساعات طيران من دولة الإمارات. وفي حين تبقى الرحلات القصيرة هي الأكثر رواجاً، لاحظت «دناتا للسفريات» أيضاً طلباً قوياً على وجهات أبعد مثل إيطاليا، وفرنسا، وإسبانيا في الغرب، وتايلاند واليابان في الشرق. وتشير اتجاهات الحجز إلى أن متوسط مدة الرحلات يبلغ نحو أربعة أيام للوجهات القريبة، ويصل إلى ستة أيام للوجهات الأبعد. واستجابة للطلب المتزايد، أطلقت «دناتا للسفريات» مجموعة من باقات العطلات المصممة خصيصاً، والتي تجمع بين القيمة والمرونة للعائلات والأزواج والمسافرين بمفردهم، وتشمل: سريلانكا ابتداءً من 2730 درهماً للشخص، مع تذكرة طيران ذهاباً وعودة، وإقامة لمدة ثلاث ليالٍ في منتجع «أفاني كالوتارا» مع وجبة فطور يومية، إضافة إلى تايلاند ابتداءً من 2810 دراهم للشخص، تشمل تذكرة طيران ذهاباً وعودة، وإقامة لمدة ثلاث ليالٍ في منتجع «أفاني» أو «نانغ كليف كرابي» مع وجبة فطور يومية. كما تشمل الباقات تركيا ابتداءً من 2990 درهماً للشخص، مع ذكرة طيران ذهاباً وعودة، وإقامة لمدة ثلاث ليالٍ في فندق «هيلتون إسطنبول البوسفور» مع وجبة فطور يومية، فضلاً عن المالديف ابتداءً من 4090 درهماً للشخص، تشمل تذكرة طيران ذهاباً وعودة، وإقامة لمدة ثلاث ليالٍ في منتجع «كوراماثي المالديف» مع وجبة فطور يومية ومواصلات بالقارب السريع ذهاباً وإياباً، علاوة على موريشيوس ابتداءً من 6270 درهماً للشخص، تشمل تذكرة طيران ذهاباً وعودة، وإقامة لمدة ثلاث ليالٍ في منتجع وسبا «ذا ويستن موريشيوس ترتل باي» مع وجبتي فطور وعشاء يومياً.

صحيفة الخليج

منذ 15 ساعات

• صحيفة الخليج

لمواجهة «الشبح» الروسي.. الاتحاد الأوروبي يعتزم تعزيز الأمن في البحر الأسود

بروكسل- أ ف ب يعتزم الاتحاد الأوروبي تعزيز الأمن في البحر الأسود، في مواجهة روسيا، لمساعدة أوكرانيا وحماية منشآتها الاستراتيجية بشكل أفضل في هذه المنطقة الحيوية لأمنها وإمداداتها، وفق ما ذكرت مسؤولة السياسة الخارجية في التكتل كايا كالاس، الأربعاء. وفي معرض تقديمها لاستراتيجية الاتحاد الأوروبي الجديدة في المنطقة، قالت أمام الصحفيين في بروكسل: «في المقام الأول، سنقترح إنشاء منصة للأمن البحري في البحر الأسود». وأضافت أن المنصة ستمثل «نظام الإنذار المبكر لأوروبا في البحر الأسود» وستتيح معرفة أفضل بالتهديدات القائمة، للمساعدة على حماية المنشآت الرئيسية مثل المرافق البحرية والكابلات البحرية، إضافة إلى النقل البحري. وتمكنت أوكرانيا من إنشاء ممر في البحر الأسود يتيح لها تصدير حبوبها، وهو أمر حيوي لاقتصادها، لكن روسيا لا تزال تشكل تهديداً. وأكدت كالاس أن الوجود المكثف في البحر الأسود سيتيح، بالتعاون مع حلف شمال الأطلسي، تحسين الحد من الالتفاف على العقوبات المفروضة على روسيا منذ هجومها في أوكرانيا في 24 شباط/ فبراير 2022. وتلجأ روسيا إلى أسطول من الناقلات «الشبح» للالتفاف على العقوبات الغربية على صادراتها النفطية. وأشارت كالاس إلى «العديد من القيود التي تحول دون التعامل مع هذا الأسطول الشبح، ولهذا السبب يتعين علينا أيضاً العمل مع شركائنا الدوليين لتبديد هذه المخاوف». وبالتالي يرغب الاتحاد الأوروبي في تعزيز تعاونه مع البلدان المحيطة بالبحر الأسود، مثل أوكرانيا ومولدافيا وجورجيا وتركيا، الدول المرشحة رسمياً للانضمام إلى التكتل، وأرمينيا وأذربيجان. ولتحقيق هذه الغاية، يتعين إقامة شراكات رئيسية في بعض المجالات مثل تطوير تكنولوجيا المعلومات والطاقة والنقل، بحسب بيان للاتحاد الأوروبي.

صحيفة الخليج

منذ يوم واحد

• صحيفة الخليج

«دناتا»: 15% نمو حجوزات السفر في عيد الأضحى وطلب متزايد على الوجهات الشاطئية

كشفت دناتا للسفريات عن ارتفاع ملحوظ في حجوزات السفر مع اقتراب عطلة عيد الأضحى، مدفوعاً بإقبال لافت على الوجهات الشاطئية القريبة. وتُظهر مؤشرات الحجز أن المسافرين في دولة الإمارات يخططون لقضاء عطلات قصيرة تستفيد من العطلة الرسمية. أشارت دناتا للسفريات إلى أن حجوزات عيد الأضحى شهدت نمواً بنسبة 15% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، ما يعكس إقبالاً قوياً على السفر الخارجي خلال الإجازات الرسمية. كما أشارت إلى نمو الطلب على السفر خلال عطلة العيد بنسبة 30% مقارنة بفترات السفر الاعتيادية. نمو ملحوظ قالت ميرة كتيت، رئيسة مبيعات البرامج السياحية في دناتا للسفريات: «يُعد عيد الأضحى من أبرز مواسم السفر في دولة الإمارات، ونشهد هذا العام استمراراً للزخم القوي مع نمو ملحوظ في الحجوزات مقارنة بالعام الماضي. ويعكس هذا النمو توجهاً متزايداً لدى المسافرين للتخطيط المسبق لعطلاتهم بطريقة مدروسة وأكثر ذكاء، بما يحقق أقصى استفادة من الإجازات الرسمية». وأضافت: «تُظهر البيانات تفضيلاً واضحاً للسفر إلى وجهات قريبة خلال العيد، حيث يبلغ متوسط مدة الرحلات نحو أربعة أيام. ويختار المسافرون وجهات توفّر الراحة والقيمة في الوقت الحالي، مع التخطيط لعطلات أطول وأكثر تفصيلاً خلال موسم الصيف اعتباراً من يوليو/تموز المقبل». أبرز الوجهات من بين الوجهات الأكثر حجزاً حتى الآن: جزر المالديف، سيشل، موريشيوس، تركيا، سريلانكا، وأذربيجان، وجميعها يمكن الوصول إليها خلال 4 إلى 6 ساعات طيران من دولة الإمارات. وفي حين تبقى الرحلات القصيرة هي الأكثر رواجاً، لاحظت دناتا للسفريات أيضاً طلباً قوياً على وجهات أبعد مثل إيطاليا، وفرنسا، وإسبانيا في الغرب، وتايلاند واليابان في الشرق. وتشير اتجاهات الحجز إلى أن متوسط مدة الرحلات يبلغ نحو 4 أيام للوجهات القريبة، ويصل إلى 6 أيام للوجهات الأبعد.