بيدا اللحم من المطبخ التركي

تُعد بيدا اللحم من أشهر المأكولات الشعبية في المطبخ التركي، وتمثل وجبة تجمع بين البساطة والغنى بالنكهات، حيث تُقدم كنوع من الفطائر المحشوة باللحم المفروم والخضروات والتوابل، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وهشة من الأطراف. وهي وجبة مثالية على مائدة الغداء أو العشاء، تعلمي طريقتها معنا في خطوات سهلة وسريعة وفقًا لموقع «شهية».
المكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوب ماء دافئ (قابل للزيادة حسب الحاجة)
250 غرامًا من اللحم المفروم (ويفضل لحم الغنم)
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
حبة طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل أخضر حلو مفروم (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة قرفة (اختياري)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (لإضافة عمق في النكهة)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تُمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف بعدها الدقيق، الملح، وزيت الزيتون، ويتم العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة كاملة.
- في وعاء آخر، تُخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس، مع التأكد من أن الخضروات مفرومة ناعمًا لسهولة الفرد والطهي ويُسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تُقسم العجينة إلى أربع كرات، وتُفرد كل واحدة على شكل بيضاوي رفيع. توضع الحشوة في المنتصف، وتُثنى الأطراف بشكل يشبه القارب، مع قرصها بلطف لتثبيت الشكل. يمكن دهن الجوانب بصفار البيض لإضفاء لون ذهبي شهي.
- تُخبز البيدات في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتحمر الأطراف.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الوسط

منذ 6 أيام

• الوسط

ستيك لحم بالبصل والمشروم

يصنف طبق الستيك بالصوص البني من الأطباق المشهورة في المطبخ العالمي، ويتميز بطعمه الشهي وطريقة تحضيره السهلة والسريعة، ويمكنكِ تقديمه كطبق رئيسي غني بالقيمة الغذائية العالية، حسب موقع «المطبخ». المكونات أربع شرائح من لحم الستيك كوب من الدقيق المتعدد الاستخدامات ورقة من الغار مطحونة ناعما ربع ملعقة صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون نصف رأس من البصل المفروم ناعماً ست حبات من الفطر الطازج المقطع شرائح ملعقة كبيرة من الثوم المفروم كوب من مرق اللحم البقري نصف كوب من الحليب طريقة التحضير - يطرق الستيك طرقاً خفيفاً باستخدام مطرقة اللحوم، ثم يتبل بالملح والفلفل وورق الغار على الناحيتين. - توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويضاف ملعقة من زيت الزيتون، ويوضع به البصل ويقلب حتى يصبح يذبل ويصبح ليناً، ثم يضاف له الفطر والثوم، ويترك الخليط على النار حتى ينضج الفطر، ثم يسكب الخليط في طبق، ويوضع جانباً. - تضاف الكمية المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثم يغلف الستيك بالدقيق، ويوضع بالمقلاة ويحمر على الناحيتين دقيقتين على كل ناحية، ثم يعاد خليط الفطر والبصل والثوم. - يضاف مرق اللحم والحليب للستيك، وتخفف الحرارة، وتترك المكونات على نار هادئة من 30 - 40 دقيقة، حتى يتكون لدينا صوص كثيف القوام، ثم يقدم.

الوسط

١٤-٠٥-٢٠٢٥

• الوسط

بيدا اللحم من المطبخ التركي

تُعد بيدا اللحم من أشهر المأكولات الشعبية في المطبخ التركي، وتمثل وجبة تجمع بين البساطة والغنى بالنكهات، حيث تُقدم كنوع من الفطائر المحشوة باللحم المفروم والخضروات والتوابل، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وهشة من الأطراف. وهي وجبة مثالية على مائدة الغداء أو العشاء، تعلمي طريقتها معنا في خطوات سهلة وسريعة وفقًا لموقع «شهية». المكونات 3 أكواب من الدقيق الأبيض ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من الملح ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون كوب ماء دافئ (قابل للزيادة حسب الحاجة) 250 غرامًا من اللحم المفروم (ويفضل لحم الغنم) بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا حبة طماطم مقشرة ومفرومة فلفل أخضر حلو مفروم (اختياري) ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم نصف ملعقة صغيرة من البابريكا ملح وفلفل أسود حسب الرغبة رشة قرفة (اختياري) ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (لإضافة عمق في النكهة) طريقة التحضير - في وعاء عميق، تُمزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف بعدها الدقيق، الملح، وزيت الزيتون، ويتم العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة كاملة. - في وعاء آخر، تُخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس، مع التأكد من أن الخضروات مفرومة ناعمًا لسهولة الفرد والطهي ويُسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. تُقسم العجينة إلى أربع كرات، وتُفرد كل واحدة على شكل بيضاوي رفيع. توضع الحشوة في المنتصف، وتُثنى الأطراف بشكل يشبه القارب، مع قرصها بلطف لتثبيت الشكل. يمكن دهن الجوانب بصفار البيض لإضفاء لون ذهبي شهي. - تُخبز البيدات في الفرن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتتحمر الأطراف.

الوسط

٠٥-٠٢-٢٠٢٥

• الوسط

كبسة دجاج سعودية بالخضروات

نقدم لكِ اليوم طريقة عمل كبسة الدجاج من المطبخ السعودي على طريقتها الأصلية، تعرفي عليها معنا وحضريها في مطبخك كالمحترفات واستمتعي بمذاقها الشهي مع أفراد أسرتك، حسب موقع «هي». المكونات: 400 غرام دجاج مقطع 2 حبة بصل مفروم 3 حبات جزر مقطع ¼ كوب بازلاء حبة كوسا مقطعة 2 حبة بطاطس مقطعة 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ملعقة صغيرة كمون مطحون ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 و ½ ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقة صغيرة بهارات مشكلة حبة طماطم مفرومة ملعقة كبيرة صلصة الطماطم 6 أكواب مرق الدجاج 4 أكواب أرز بسمتي منقوع بالماء طريقة التحضير: - في وعاء عميق على النار، ضعي الزيت والبصل وحركي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا وأضيفي قطع الدجاج فوق البصل وحركي قليلًا، ثم أضيفي البازلاء والطماطم والجزر والكوسا. - اخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها وتذبل و أضيفي مرق الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل وخففي النار، ثم غطي الوعاء واتركي الخليط حتى تنضج المكونات. - اسكبي الأرز فوق الخليط واتركي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ثم اسكبي كبسة الدجاج مع الجزر والبازلاء في طبق التقديم وقدميه مع البقدونس المفروم وصلصة الدقوس الحارة.