تعرف على فوائد لبن فول الصويا
قالت الدكتورة نرمين عبد القادر الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، أن بدائل الألبان أو منتجات شبيه الألبان النباتية هي منتجات نباتية تعمل كبدائل لمنتجات الألبان التقليدية، وتم إنتاج هذه البدائل خصيصًا لتلبية احتياجات الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، أو يتبعون نمط حياة نباتي، أو يبحثون عن خيارات غذائية أكثر صحة بدلاً من الاعتماد على منتجات الألبان الحيوانية.
وأضافت أن هذه الخيارات تستغل فوائد بعض النباتات، مثل المكسرات والبذور وفول الصويا والشوفان وغيرها لمحاكاة ملمس وطعم منتجات الألبان التقليدية في أنها تخدم نفس الغرض في خصائص منتجات الالبان، ما يسمح للمستهلك بالاستمتاع بأطباقه المفضلة.
وأوضحت عبد القادر أن لبن فول الصويا يعد من أشهر بدائل الألبان النباتية، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة، ويُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، ومن أبرز استخداماته هو إنتاج شبيه الجبن الطري، والذي يعد بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن أوعدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، وبالتالي فهو غذاء مناسب لهم في إفطارأو سحور رمضان.
ويتميز لبن فول الصويا بفوائد عديدة منها:
- غني بالبروتينات عالية الجودة: حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارًا غذائيًا مثاليًا للنباتيين والرياضيين.
- بديل مناسب لمرضى عدم تحمل اللاكتوز(سكر اللبن): لا يحتوي لبن فول الصويا على اللاكتوز، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وهي حالة تؤدي إلى اضطرابات هضمية شديدة عند تناول منتجات الألبان التقليدية.
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم: تشير الدراسات إلى أن بروتين الصويا يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، مما يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- تحسين صحة العظام: يُدعم لبن فول الصويا أحيانًا بالكالسيوم وفيتامين د ، مما يجعله خيارًا مفيدًا للحفاظ على صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- تقليل أعراض سن اليأس: يحتوي لبن فول الصويا على مركبات الإيزوفلافون ، وهي مركبات نباتية تشبه في تأثيرها هرمون الإستروجين، ما يساعد على تخفيف أعراض انقطاع الطمث لدى النساء.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي لبن فول الصويا على نسبة جيدة من الألياف، مما يساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي عن طريق دعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا: يعد لبن فول الصويا بديلاً مثاليًا للألبان الحيوانية، مما يجعله خيارًا رئيسيًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو لديهم قيود غذائية خاصة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 29 دقائق
- فيتو
أعراض تؤكد الإصابة بحصوات الكلى
أعراض حصوات الكلى، حصوات الكلى من المشكلات الصحية الشائعة الحدوث بين الكبار والصغار لأسباب عديدة ويجب الاهتمام بعلاجها سريعا. وأعراض حصوات الكلى، عديدة وعادة تظهر فى صورة آلام غير محتملة ويحرص المريض دائما على العلاج لتجنب مضاعفاتها التى تشكل خطورة على صحة الكلى. أعراض حصوات الكلى ويقول الدكتور أشرف هنداوي استشارى أمراض الكلى والمسالك البولية، إن حصوات الكلى من المشاكل الصحية الشائعة التي تصيب الجهاز البولي، وهي تجمعات صلبة من الأملاح والمعادن تتكون داخل الكلى، وقد تختلف الأعراض من شخص لآخر حسب حجم الحصوة وموقعها، ولكن هناك مجموعة من الأعراض الشائعة التي تؤكد وجود حصوات في الكلى، منها:- ألم شديد في الظهر أو الجانب، ويعد الألم الحاد والمفاجئ في منطقة أسفل الظهر أو الجانب أحد أبرز الأعراض، وقد ينتقل الألم إلى أسفل البطن أو إلى منطقة الفخذ. ألم أثناء التبول، وعند انتقال الحصوة من الكلى إلى الحالب، قد يشعر المريض بألم حارق أثناء التبول، يشبه إلى حد كبير أعراض التهابات المسالك البولية. تغير لون البول، وقد يلاحظ المصاب تغيرا في لون البول ليصبح وردي أو أحمر أو بني نتيجة وجود دم ناتج عن احتكاك الحصوة بجدران المسالك البولية. البول العكر أو ذو رائحة كريهة، وفي بعض الحالات، تتسبب الحصوات في حدوث التهابات تؤدي إلى ظهور رائحة كريهة أو لون غير طبيعي في البول. الشعور بالحاجة المتكررة للتبول، خاصة إذا كانت الحصوة قريبة من المثانة. الغثيان أو القيء، لأن الألم الشديد قد يؤدي إلى رد فعل من الجسم يتمثل في الغثيان أو القيء. ارتفاع درجة الحرارة أو القشعريرة، وذلك إذا صاحبت الحصوة عدوى في الكلى، مما يتطلب تدخل طبي سريع. وأضاف هنداوى، أنه عند ظهور الأعراض السابقة يجب الكشف الفورى لدى طبيب مختص لسرعة العلاج حتى لا تتضاعف المشكلة وتسبب مخاطر عديدة قد تؤثر على كفاءة الكلى. أعراض حصوات الكلى وحصوات الكلى، عبارة عن ترسبات صلبة، تكونت من الأملاح والمعادن الزائدة داخل الجسم، لأسباب عديدة، وهى تسبب أعراض مزعجة وقد لا يشعر بها المريض على الإطلاق، على حسب حجم الحصوات ومكان تواجدها، فهي يمكن أن تستقر في الحالب أو المثانة أو الكلى، وخطورتها تكمن في حال تأثيرها في خروج البول بالجسم، ما يسبب قصور كلوي وفشل كلوي أيضا. أسباب الإصابة بحصوات الكلى الفوهناك أسباب عديدة تؤدي إلى الإصابة بحصوات الكلى، منها: - زيادة نسبة اليوريك أسيد بالجسم نتيجة الإفراط فى تناول مشروبات الكولا والكافيين. - زيادة نسبة الكالسيوم وفيتامين د بالجسم، ما يؤدى إلى ترسبهم فى الكلى. - النظام الغذائى القائم على الوجبات السريعة والمخللات والطعام الدسم. - قلة تناول الماء والسوائل. -السمنة سبب رئيسى فى الإصابة بحصوات الكلى. - تناول بعض الأدوية التي ترسب الحصوات بالكلى. - الإفراط فى تناول المكملات الغذائية. - وجود تاريخ عائلي للمرض. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
الجمهورية
منذ 2 ساعات
- الجمهورية
كل ما تحتاج معرفته عن بدائل الألبان الصحية
أصبح استهلاك بدائل الألبان النباتية له دورًا بارزًا في تطوير الأغذية الوظيفية وبدأ ينتشر سريعاً في جميع أنحاء العالم بسبب آثاره الإيجابية العديدة مثل: 1- الأسباب الصحية: (عدم تحمل اللاكتوز، حساسية لبن الأبقار،ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والهرمونات وبقايا المضادات الحيوية) 2- اختيار نمط الحياة: (النظام الغذائي النباتي/الشخص النباتى) 3- المخاوف البيئية المتعلقة بتربية الماشية ذات التأثيرات البيئية الضخمة (الاستخدام المكثف للأراضي، والبصمة المائية وإنبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون والميثان). على الرغم من إضافة السكر وإنخفاض محتوى البروتين ، فإن المركبات الفينولية، الأحماض الدهنية غير المشبعة، مضادات الأكسدة والمركبات النشطة حيوياَ مثل الفيتوستيرولات والإيزوفلافون، تجعل بدائل الألبان النباتية خيارًا ممتازًا. في الآونة الأخيرة، اتجه المستهلكون نحو اتباع نظام غذائي نباتي يشمل الحبوب والبقوليات والبذور والمكسرات والفواكه والخضراوات. وتعد بدائل الألبان النباتية من المجموعات الغذائية التي لاغنى عنها في صناعة الأغذية النباتية، إذ تستخدم كمكون أساسي في العديد من المنتجات الغذائية النباتية، مثل: الزبادي النباتي والجبن والكفير والزبدة والآيس كريم وغيرها. وقد شهد هذا التوجه ارتفاعًا بنسبة 360% خلال العشر سنوات الأخيرة. فالنظام الغذائي الذي يحتوي على كميات أكبر من الأطعمة النباتية يوفر سعرات حرارية أقل، ويقلل من الآثار السلبية على البيئة. بدائل للبن من أصل نباتى هي سوائل ناتجة عن تحلل (تقليل حجم) المواد النباتية المستخلصة فى الماء، وتجنيس هذه السوائل، مما يؤدي إلى توزيع حجم الجسيمات في نطاق 5-20 ميكرومتر، مما يحاكي لبن الأبقار في المظهر والقوام. تحتوي بدائل الألبان النباتية بشكل عام على محتوى طاقة أقل إلى حد ما من اللبن الطبيعى، ولكن هذا يعتمد على نسبة الدهن في اللبن وعلى نوع اللبن النباتي الذي تتم مقارنته، فلبن الأرز ولبن الشوفان منخفض فى نسبة الدهن بينما لبن جوز الهند أعلى نسبياً. كذلك فإن هذه البدائل تتميز بخلوها تقريباً من الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول مع وجود نسبة معقولة من الألياف الغذائية، لكن من عيوبها هو إنخفاض محتواها من البروتين. وعلى الرغم من عدم وجود تعريف أو تصنيف ثابت لهذه البدائل النباتية في المراجع العلمية، إلا أنه يحاول تصنيفها بشكل عام إلى خمس فئات، وهي كما يلي: بدائل من الحبوب: لبن الشوفان ، لبن الأرز. بدائل من البقوليات: لبن الصويا، لبن الفول السوداني. بدائل من المكسرات: لبن اللوز، لبن جوز الهند. بدائل من البذور: لبن السمسم، لبن القنب. بدائل من شبه الحبوب: لبن الكينوا. طريقة تصنيع لبن نباتى فى المنزل: تحضير اللبن النباتي في المنزل عملية مجزية واقتصادية. تتم بنقع المكسرات أو البذور أو الحبوب فى الماء (بنسبة 1:3) لمدة (8-12 ساعة) أو طوال الليل ، ثم تصفى، ثم تضاف نكهات مثل الفانيليا أو المحليات للحصول على بديل لبنى طازج ولذيذ وخالي من منتجات الألبان. لبن الشوفان: مصدر جيد للبروتين عالي الجودة، مع توازن جيد للأحماض الأمينية. يعود الاهتمام ب الشوفان بشكل رئيسي إلى احتوائه على مركب بيتا جلوكان النشط وظيفيًا، والذي يتميز بخصائص غذائية مغذية. تعرف ألياف الشوفان أيضًا بتأثيرها الخافض للكوليسترول في الدم، عن طريق خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، كما أنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة والبوليفينول. يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مثل بيتا جلوكان، والأرابينوكسيلان، والسليلوز، بالإضافة إلى مستويات عالية نسبيًا من البروتين ، والدهون (الأحماض الدهنية غير المشبعة)، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والمركبات الفينولية. لبن الأرز بديل غير مشتق من الألبان، يوفر كمياتٍ صحية من فيتامينات A، B12، D. كما أنه مصدر رائع للكالسيوم، بالإضافة إلى كونه خيارًا قليل الدسم و البروتين. يحتوي لبن الأرز على نسبة عالية من السيلينيوم والمغنيسيوم، مما يعزز المناعة ويعزز مقاومة مسببات الأمراض. كما يحتوي على مكون وظيفي - فيتوستيرول مثل بيتا سيتوستيرول وسي-أوريزانول، والذي يقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل خفض الكوليسترول، وله خصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادة لمرض السكري، ومضادة للالتهابات، ومضادة للأكسدة. يعتبر لبن الأرز الأقل حساسية بين جميع بدائل الألبان، يحسن كثافة العظام؛ فالكالسيوم الموجود في لبن الأرز مهم لصحة العظام وقوتها، وقد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام (ضعف العظام الذي قد يسبب الكسور). يحتوي لبن الأرز البني على عناصر غذائية أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات، وهو منخفض النشا وغني بالدهون المشبعة، وله مؤشر جلايسيمي منخفض مقارنة بالأرز الأبيض. يلعب لبن جوز الهند دورًا هامًا في مطبخ جنوب شرق آسيا، فهو غني بالدهون، غني بالفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك، وهو مصدر جيد للألياف. كما يحتوي على كمية كبيرة من فيتاميني C وE ، يرتبط استخدام لبن جوز الهند بفوائد صحية، مثل خصائصه المضادة للسرطان والميكروبات والبكتيريا والفيروسات. يحتوي لبن جوز الهند على دهون مشبعة، وهي حمض اللوريك، الموجود في لبن الأم، وله علاقة بتعزيز نمو الدماغ، وتعزيز جهاز المناعة والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية. لبن جوز الهند غني بمضادات الأكسدة، مثل فيتامين E الذي يساعد في مكافحة الشيخوخة، ومن فوائد لبن جوز الهند الأخرى: يساعد على الهضم، ويغذي البشرة، وله خصائص مرطبة للبشرة. على الرغم من جميع فوائده الصحية، إلا أن وجود الدهون المشبعة يحد من استهلاكه.
فيتو
منذ 2 ساعات
- فيتو
فوائد الزيت الحار، يحسن صحة القلب والجهاز الهضمي ويعالج التهابات المفاصل
فوائد الزيت الحار، الزيت الحار من أنواع الزيوت الشهيرة التى عرفها المصريون منذ زمن بعيد وله مذاق مميز وشعبية كبيرة فى مصر حيث ارتبط تقديمه بطبق الفول. وفوائد الزيت الحار، عديدة لقيمته الغذائية العالية فهو يعتبر من الدهون الصحية الغنية بمضادات الأكسدة والعناصر المهمة وينصح الخبراء بتناوله. وتقول الدكتورة منى أيمن استشارى التغذية العلاجية، إن الزيت الحار من الزيوت الطبيعية المستخلصة من بذور الكتان، ويعرف في بعض الدول العربية بهذا الاسم، بينما يطلق عليه في مناطق أخرى اسم زيت بذرة الكتان، ويتميز هذا الزيت بلونه الذهبي ورائحته القوية وطعمه المميز، كما يشتهر بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية العديدة التي جعلته أحد الزيوت المفضلة لدى من يهتمون بالصحة العامة والتغذية السليمة. فوائد الزيت الحار فوائد الزيت الحار للصحة وأضافت منى، أن من فوائد الزيت الحار التى تدفعنا لاستخدامه في الحياة اليومية:- احتوائه على نسبة عالية من حمض ألفا-لينولينيك، وهو نوع من أحماض أوميجا 3 النباتية، وهذه الأحماض لها دور مهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل نسبة الكوليسترول الضار، وتقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين. يعمل على تحسين عمل الدماغ وتقوية الذاكرة. يحتوي الزيت الحار على خصائص ملينة تساعد على تحسين حركة الأمعاء، مما يجعله مفيدًا لمن يعانون من الإمساك المزمن، وعسر الهضم، االتهابات القولون. يساعد في تنظيف القولون وتحسين امتصاص العناصر الغذائية. بفضل احتوائه على مضادات أكسدة طبيعية وأحماض دهنية غير مشبعة، يساعد الزيت الحار في تخفيف أعراض الالتهابات المزمنة مثل التهاب المفاصل، وتقليل آلام العضلات والمفاصل. يعمل على مقاومة الالتهابات الجلدية مثل الأكزيما والصدفية. يساعد تناول الزيت الحار أو استخدامه موضعيًا في ترطيب البشرة الجافة، وتقليل التهابات الجلد، وتعزيز نضارة البشرة ومقاومة التجاعيد، وتقوية الشعر ومنع تساقطه وتحفيز نموه. يعتبر الزيت الحار إضافة جيدة للنظام الغذائي لمن يسعون لفقدان الوزن، حيث يساعد على الشعور بالشبع، ويحفز عملية الأيض، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام. تشير بعض الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية في الزيت الحار قد تساعد في تحسين حساسية الجسم للأنسولين، وتساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، وومع ذلك، يُفضل استشارة الطبيب قبل إدخاله ضمن نظام مرضى السكري. بفضل غناه بمضادات الأكسدة والمركبات النباتية مثل "الليغنانات"، يعتقد أن الزيت الحار قد يساهم في الوقاية من سرطان الثدي، وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون. محاذير استخدام الزيت الحار وتابعت، يستخدم الزيت الحار باردا ولا ينصح بتسخينه أو الطهي به، ويمكن إضافته إلى السلطة، الزبادي، أو العصائر، والجرعة اليومية الموصى بها عادة هي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين، مع العلم أنه لا ينصح باستخدام الزيت الحار في القلي لأنه يتأكسد بسرعة بفعل الحرارة، ويجب تخزينه في مكان بارد ومظلم ويفضل داخل الثلاجة، وقد يتفاعل مع بعض الأدوية، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل استخدامه بانتظام. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
