شواء البروكلي بدلًا من سلقه يُحدث فرقًا كبيرًا

أشارت إليزابيث رايدر، خبيرة التغذية وفن الطهي، إلى أن غلي البروكلي هو في الواقع أسوأ طريقة لطهيه، إذ ينتج عنه فطريات طرية وباهتة.
وأوضحت رايدر، في تقرير نشره موقع "Surrey Live"، أنه "غالبًا ما يُنتج سلق البروكلي زهيرات طرية. وكلما طالت مدة طهيه في الماء المغلي، زادت كمية العناصر الغذائية التي يفقدها".
وأضافت رايدر أنه عند غلي البروكلي، يفقد سكرياته ونكهاته وعناصره الغذائية، مما يؤدي إلى طعم وملمس غير مستساغ، وتقليل فوائده الصحية.
في المقابل، شرحت رايدر أن طهي البروكلي عن طريق الشوي يُحدث فرقًا كبيرًا، إذ يُطلق العنان لحلاوته الفطرية ويُضفي عليه قوامًا مقرمشًا، مما يجعله أكثر جاذبية.
وقالت رايدر إن البروكلي المشوي يتميز بنكهته الغنية، كما أنه يُشكل طبقًا جانبيًا رائعًا، ويمكن استخدامه دافئًا أو باردًا في السلطات."
ويعزز الشوي طعم البروكلي ويُحافظ أيضًا على الفيتامينات الأساسية، مما يجعله أكثر تغذيةً ومتعةً للأكل. يُمكن طهي البروكلي المشوي في الفرن أو المقلاة الهوائية، كما أن رشّه بعصير الليمون يُحسّن مذاقه.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

منذ يوم واحد

• الجمهورية

تقنية للهواتف الذكية تراقب جفاف الجسم

كشفت دراسة حديثة عن تقنية واعدة تستخدم الهواتف الذكية لرصد الجفاف عبر مستشعرات سعوية، ما يُمهِّد إلى مرحلة جديدة في تتبُّع المؤشرات الحيَوية الشخصية. طوّر باحثون في مجالَي التكنولوجيا الحيَوية والذكاء الاصطناعي نظاماً يعتمد على لوحة استشعار من نوع FDC2114، مزوّدة بحساسَين سعويَّين يُحاكيان تفاعل شاشة الهاتف الذكي مع الجلد. ترتكز الفكرة على أنّ مستوى ترطيب البشرة يؤثر على خصائصها العازلة (الديالكترية)، ما يؤدّي إلى تغيّر في استجابة المستشعرات. بهذه الطريقة، يستطيع الهاتف «استشعار» تغيّرات دقيقة في رطوبة الجلد، ما يُتيح تقدير مستوى الجفاف. شملت الدراسة 35 صائماً قيست حالتهم 5 مرّات يومياً، و10 رياضيين قُيِّموا قبل وبعد ممارسة التمارين. وجُمِعت بيانات الجلد باستخدام المستشعرات السعوية، ثم حُلِّلت بخوارزميات تعلّم آلي. أنماط الجفاف حسب الفئة بيّنت الدراسة تبايناً ملحوظاً في أنماط الجفاف. فالصائمون يعانون من فقدان تدريجي للماء خلال النهار، يبلغ ذروته قبيل الإفطار. أمّا الرياضيّون، فيواجهون تغيّرات سريعة ومفاجئة نتيجة التعرّق. يُعدّ الماء عنصراً أساسياً في العمليات الحيوية، لأنّه يُسهِم في الهضم، امتصاص العناصر الغذائية، نقلها إلى الخلايا، وتنظيم درجة الحرارة عبر التبخّر. كما يحافظ على توازن الإلكتروليتات مثل الصوديوم والبوتاسيوم، الضرورية لوظائف العضلات. وتلعب حالة الترطيب دوراً محورياً في فعالية المغذيات الدقيقة: - الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل C وB تعتمد على وفرة الماء للامتصاص والتوزيع. - الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل A وD وE وK تتأثر بشكل غير مباشر بالجفاف نتيجة تراجع كفاءة الجهاز الهضمي. تفتح هذه التقنية آفاقاً واعدة لتخصيص التوصيات الغذائية وفقاً للبيانات الفسيولوجية الحية: - تنظيم مدخول السوائل بناءً على بيانات دقيقة بدل الاعتماد على توصيات عامة. - تكييف الوجبات حسب نمط فقدان السوائل: مثل التركيز على الأطعمة الغنية بالخضروات والفواكه الطازجة للصائمين. - تحسين توقيت تناول المكملات الغذائية التي يتأثر امتصاصها بمستوى الترطيب. - تمييز الجوع الحقيقي عن العطش، ممّا يُقلّل من الإفراط في الأكل.

القناة الثالثة والعشرون

منذ 2 أيام

• القناة الثالثة والعشرون

شواء البروكلي بدلًا من سلقه.. لمذاق أفضل وإفادة أكبر

انضم الى اخبار القناة الثالثة والعشرون عبر خدمة واتساب... انضم الى اخبار القناة الثالثة والعشرون عبر خدمة واتساب... أشارت إليزابيث رايدر، خبيرة التغذية وفن الطهي، إلى أن غلي البروكلي هو في الواقع أسوأ طريقة لطهيه، إذ ينتج عنه فطريات طرية وباهتة. وأوضحت رايدر، في تقرير نشره موقع "Surrey Live"، أنه "غالبًا ما يُنتج (سلق البروكلي) زهيرات طرية. وكلما طالت مدة طهيه في الماء المغلي، زادت كمية العناصر الغذائية التي يفقدها". طعم وملمس غير مستساغ أضافت رايدر أنه عند غلي البروكلي، يفقد سكرياته ونكهاته وعناصره الغذائية، مما يؤدي إلى طعم وملمس غير مستساغ، وتقليل فوائده الصحية. في المقابل، شرحت رايدر أن طهي البروكلي عن طريق الشوي يُحدث فرقًا كبيرًا، إذ يُطلق العنان لحلاوته الفطرية ويُضفي عليه قوامًا مقرمشًا، مما يجعله أكثر جاذبية. نكهة غنية وقالت رايدر إن البروكلي المشوي يتميز بنكهته الغنية، كما أنه يُشكل طبقًا جانبيًا رائعًا، ويمكن استخدامه دافئًا أو باردًا في السلطات." الحفاظ على الفيتامينات يعزز الشوي طعم البروكلي ويُحافظ أيضًا على الفيتامينات الأساسية، مما يجعله أكثر تغذيةً ومتعةً للأكل. يُمكن طهي البروكلي المشوي في الفرن أو المقلاة الهوائية، كما أن رشّه بعصير الليمون يُحسّن مذاقه. فوائد إضافة الليمون وأردفت رايدر قائلة إن السكريات الطبيعية في رشة عصير الليمون تُضفي طراوةً على البروكلي وتُكرمله للحصول على قوام أفضل ونكهة معززة. طريقة التحضير لطهي البروكلي بشكل صحيح بهدف جعله ألذ وأكثر صحة يمكن اتباع الخطوات التالية: • غسل البروكلي وتجفيفه برفق قبل تقطيعه إلى زهرات. • إذا كان سيتم استخدام الفرن، يُفضل تسخّينه مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية. • يوضع البروكلي في صينية مع التأكد من توزيع الزهيرات في طبقة واحدة دون تكديسها. • ثم يتم رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق البروكلي، قبل تتبّيله بالملح والفلفل. • لمزيد من النكهة، يمكن إضافة بعض الثوم أو حبيبات الثوم المطحونة. • في حالة استخدام الفرن، يستمر الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح قوام البروكلي مقرمشًا. • أما في حالة استخدام مقلاة هوائية، فيمكن طبخه على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انضم إلى قناتنا الإخبارية على واتساب تابع آخر الأخبار والمستجدات العاجلة مباشرة عبر قناتنا الإخبارية على واتساب. كن أول من يعرف الأحداث المهمة. انضم الآن شاركنا رأيك في التعليقات تابعونا على وسائل التواصل Twitter Youtube WhatsApp Google News

ليبانون 24

منذ 2 أيام

• ليبانون 24

شواء البروكلي بدلًا من سلقه يُحدث فرقًا كبيرًا

أشارت إليزابيث رايدر، خبيرة التغذية وفن الطهي، إلى أن غلي البروكلي هو في الواقع أسوأ طريقة لطهيه، إذ ينتج عنه فطريات طرية وباهتة. وأوضحت رايدر، في تقرير نشره موقع "Surrey Live"، أنه "غالبًا ما يُنتج سلق البروكلي زهيرات طرية. وكلما طالت مدة طهيه في الماء المغلي، زادت كمية العناصر الغذائية التي يفقدها". وأضافت رايدر أنه عند غلي البروكلي، يفقد سكرياته ونكهاته وعناصره الغذائية، مما يؤدي إلى طعم وملمس غير مستساغ، وتقليل فوائده الصحية. في المقابل، شرحت رايدر أن طهي البروكلي عن طريق الشوي يُحدث فرقًا كبيرًا، إذ يُطلق العنان لحلاوته الفطرية ويُضفي عليه قوامًا مقرمشًا، مما يجعله أكثر جاذبية. وقالت رايدر إن البروكلي المشوي يتميز بنكهته الغنية، كما أنه يُشكل طبقًا جانبيًا رائعًا، ويمكن استخدامه دافئًا أو باردًا في السلطات." ويعزز الشوي طعم البروكلي ويُحافظ أيضًا على الفيتامينات الأساسية، مما يجعله أكثر تغذيةً ومتعةً للأكل. يُمكن طهي البروكلي المشوي في الفرن أو المقلاة الهوائية، كما أن رشّه بعصير الليمون يُحسّن مذاقه.