طريقة تحضير الزبادي اليوناني في المنزل
الزبادي اليوناني هو نسخة مصفاه من الزبادي، مما يعني أنه يمر بعملية لإزالة مصل اللبن، الجزء السائل من الحليب. وهذا ينتج عنه قوام أغنى وأكثر كريمة من الزبادي العادي. وفقًا لدراسة نشرتها Research Gate ، فإن إجراء التصفية، وهو جزء من وصفة الزبادي اليوناني التقليدية، يركز محتوى البروتين، ويحول هذا الغذاء الفائق إلى قوة بروتينية.
ووفق موقع "healthshots" يمكنك تحضير الزبادي اليوناني في المنزل ببضعة مكونات فقط. وفيما يلي دليل خطوة بخطوة لوصفة أساسية لتحضير الزبادي اليوناني:
المكونات:
4 أكواب (1 لتر) من الحليب ( حليب كامل الدسم ، 2%، أو خالي الدسم - الحليب كامل الدسم سيعطي الزبادي الأغنى والأكثر كريمة)
ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي مع البكتيريا الحية والنشطة (كمبتدئين)
وعاء كبير
مقياس الحرارة (يفضل أن يكون سريع القراءة)
حاوية نظيفة ذات غطاء
قطعة قماش شاش أو منشفة مطبخ رقيقة ونظيفة
مصفاة
الخطوات:
1. اسكب الحليب في القدر الكبير.
سخن الحليب على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقه.
سخن الحليب حتى يصل إلى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).
تساعد هذه العملية، التي تسمى البسترة، على قتل أي بكتيريا ضارة.
إذا كنت تستخدم حليبًا مبسترًا للغاية، فيمكنك تخطي هذه الخطوة، لأنه تم تسخينه بالفعل إلى درجة حرارة عالية.
2. ارفع القدر عن النار واتركي الحليب يبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 110-115 درجة فهرنهايت (43-46 درجة مئوية). هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو مزارع الزبادي.
يمكنك تسريع عملية التبريد بوضع القدر في حمام ماء بارد.
3. بمجرد أن يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبادي العادي مع البكتيريا الحية النشطة. اخفقه جيدًا حتى يذوب تمامًا. يحتوي هذا الزبادي المبدئي على البكتيريا التي ستخمر الحليب إلى زبادي.
4. اسكب خليط الحليب في برطمان نظيف أو وعاء بغطاء. والمفتاح الآن هو إبقاء الزبادي دافئًا ودرجة حرارته ثابتة (حوالي 100-110 درجة فهرنهايت أو 38-43 درجة مئوية) لعدة ساعات أثناء حضنه. وهناك عدة طرق للقيام بذلك:
- قم بتسخين الفرن على أقل درجة حرارة (أو قم بتشغيل الضوء فقط) ثم ضع الحاوية المغطاة بداخله. تحقق من درجة الحرارة للتأكد من أنها ضمن النطاق المثالي.
- يمكنك أيضًا استخدام آلة صنع الزبادي. اتبع تعليمات الشركة المصنعة في هذه الحالة.
- لف الحاوية بمنشفة سميكة وضعها في مكان دافئ، مثل بالقرب من المبرد أو في فرن دافئ قليلاً (مطفأ).
5. اترك الزبادي في الحضانة لمدة 6-8 ساعات، أو حتى لفترة أطول للحصول على نكهة أكثر حدة. تحقق من الزبادي بعد 6 ساعات. يجب أن يكون سميكًا وله رائحة لاذعة قليلاً. إذا كان لا يزال سائلاً للغاية، اتركه في الحضانة لبضع ساعات أخرى.
6. غط مصفاة بقطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ رقيقة ونظيفة. ضع المصفاة فوق وعاء لتجميع مصل اللبن (السائل الذي يتسرب). اسكب الزبادي في المصفاة المبطنة.
7. اترك الزبادي ليُصفى لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات، أو حتى لفترة أطول للحصول على قوام أكثر سمكًا. فكلما طالت مدة تصفيته، أصبح الزبادي اليوناني أكثر سمكًا. إن بروتين مصل اللبن الذي يخرج من الزبادي مليء بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه في الخبز أو في العصائر.
8. بمجرد أن يصل الزبادي إلى السُمك المطلوب، انقله إلى وعاء نظيف وضعه في الثلاجة. سيستمر في التكاثف قليلاً أثناء تبريده. استمتع ب الزبادي اليوناني المصنوع منزليًا.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
أخبار مصر
١٥-٠٥-٢٠٢٥
- أخبار مصر
أكلة فى مطبخك تعزز صحة القلب وتنظم مستويات السكر
أكلة فى مطبخك تعزز صحة القلب وتنظم مستويات السكر تُعد أوراق العنب، المكون الأساسي في عدة وهى أكثر من مجرد عنصر تقليدي في المطبخ. فهي تحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي، وفقا لموقع HealthShots.فوائد ورق العنب 1. غنية بمضادات الأكسدةتحتوي أوراق العنب على مركبات الفلافونويد، الأحماض الفينولية، وفيتامين C، والتي تساهم في تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.2. دعم صحة العظامتُعتبر أوراق العنب مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، الضروري للحفاظ على كثافة العظام والوقاية من هشاشتها، خاصةً لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام.3. تعزيز صحة العينتحتوي أوراق العنب على فيتامين A والبيتا كاروتين، اللذين يدعمان وظائف الشبكية ويساهمان في الوقاية من العمى الليلي والتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.4. تحسين الهضمبفضل محتواها العالي من…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه
نافذة على العالم
١٥-٠٥-٢٠٢٥
- نافذة على العالم
صحة وطب : أكلة فى مطبخك تعزز صحة القلب وتنظم مستويات السكر
الخميس 15 مايو 2025 04:00 صباحاً نافذة على العالم - تُعد أوراق العنب، المكون الأساسي في عدة وهى أكثر من مجرد عنصر تقليدي في المطبخ. فهي تحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة قيمة لأي نظام غذائي، وفقا لموقع HealthShots. فوائد ورق العنب1. غنية بمضادات الأكسدة تحتوي أوراق العنب على مركبات الفلافونويد، الأحماض الفينولية، وفيتامين C، والتي تساهم في تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي، مما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة. 2. دعم صحة العظام تُعتبر أوراق العنب مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، الضروري للحفاظ على كثافة العظام والوقاية من هشاشتها، خاصةً لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام. 3. تعزيز صحة العين تحتوي أوراق العنب على فيتامين A والبيتا كاروتين، اللذين يدعمان وظائف الشبكية ويساهمان في الوقاية من العمى الليلي والتنكس البقعي المرتبط بالتقدم في العمر. 4. تحسين الهضم بفضل محتواها العالي من الألياف الغذائية، تساعد أوراق العنب في تعزيز حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك، بالإضافة إلى دعم توازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. 5. خصائص مضادة للالتهابات تحتوي أوراق العنب على مركبات مثل حمض الكينيك، الكامبفيرول، والكيرسيتين، التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في تقليل أعراض التهابات المفاصل وأمراض الأمعاء الالتهابية. 6. دعم صحة القلب نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون المشبعة والصوديوم، واحتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم، تساهم أوراق العنب في تنظيم ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول، مما يعزز صحة القلب ويقلل من خطر السكتات الدماغية. 7. تنظيم مستويات السكر في الدم تُظهر الدراسات أن أوراق العنب تحتوي على مركبات البوليفينول التي تحسن من حساسية الإنسولين وتقلل من ارتفاع مستويات السكر بعد الوجبات، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني.
نافذة على العالم
١٤-٠٥-٢٠٢٥
- نافذة على العالم
أخبار مصر : مش بس طعم لذيذ .. اكتشف فوائد ورق العنب وميزة خاصة للنساء
الأربعاء 14 مايو 2025 07:15 مساءً نافذة على العالم - يعد ورق العنب من الأطعمة الشهيرة التى تستخدم فى إعداد المحشي أو الدولمة العراقية .. ولكن هل تعلم أن هذا النبات غني بعدد كبير من الفووائد الصحية. ونعرض فيما يلي أهم فوائد ورق العنب الصحية وذلك وفقًا لموقع healthshots: غني بمضادات الأكسدة هذه الأوراق غنية بالفلافونويدات والأحماض الفينولية وفيتامين سي، التي تُحيّد الجذور الحرة وتُقلّل الإجهاد التأكسدي، وهو أحد الأسباب الجذرية للأمراض المزمنة وخلال دراسة نُشرت في مجلة Food And Chemical Toxicology ، وجد الباحثون أن مستخلص ورق العنب يُمارس تأثيره الوقائي من خلال تحسين خصائصه المضادة للأكسدة. يحافظ على صحة العظام ليس الكالسيوم العنصر الغذائي الوحيد الذي تحتاجه لعظام قوية وصحية وهذه الأوراق مصدر ممتاز لفيتامين ك ، وهو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على كثافة المعادن في العظام' كما أنه يساعد في منع فقدان كثافة العظام أو الكسور، وخاصةً لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام. يحسن صحة العين ليس الجزر وحده غنيًا بفيتامين أ وبيتا كاروتين، بل يمكن العثور عليهما أيضًا في ورق العنب وهما ضروريان لصحة العين وهما يدعمان وظيفة الشبكية، ويمنعان العمى الليلي، ويقللان من خطر تنكس العين المرتبط بالعمر. يساعد على الهضم هذه الأوراق غنية بالألياف الغذائية التي تُعزز حركة الأمعاء، وتمنع الإمساك وتساعد الألياف الموجودة في هذه الأوراق في الحفاظ على توازن البكتيريا المعوية، مما يضمن صحة الميكروبيوم. مضاد للالتهابات للأوراق تأثير مضاد للالتهابات، وذلك لاحتوائها على مكونات مفيدة مثل حمض الكينيك، والكامبفيرول، والكيرسيتين، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Frontiers In Chemistry يمكن للبوليفينولات الموجودة في أوراق العنب أن تُخفّض علامات الالتهاب في الجسم، مما يُقلل من أعراض التهاب المفاصل، وداء الأمعاء الالتهابي، وآلام الجسم العامة الناتجة عن الالتهاب المزمن. يحسن صحة القلب يحتوي ورق العنب على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والصوديوم، كما أنه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم ويساعد هذان العنصران على تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول، مما يدعم صحة القلب ويقلل من خطر السكتة الدماغية. ينظم سكر الدم ذكرت دراسة نشرتها ResearchGate أن أوراق العنب تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة لمرض السكري فهي تحتوي على مركبات البوليفينول التي تُحسّن حساسية الأنسولين وتُقلل من ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد الوجبات، مما يجعلها مثالية لمرضى السكري من النوع الثاني.
