دراسة .. الصيام يعالج التهاب المفاصل

اكدت دراسة نشرت في مجلة Farm actually Le الفرنسية أن الصيام لمدة طويلة تصل إلى عشرة أيام متتالية، مع اتباع نظام غذائي مبني علي الخضراوات ، يساعد علي تخفيف الالام الناتجة عن التهاب المفاصل ، مشيرة في الوقت نفسه إلى أن صيام يوم كل شهر، يخفض خطر الاصابة بمضاعفات مرضى السكري.
أهم النصائح لصيام صحي لمرضي االعظام:
• تناول طعامك ببطء وابدا بالسلطة وقسم فطارك لوجبتين.
• اشرب ماء كافي وامتنع عن المشروبات السكرية والغازية.
• تناول طعام صحي تمثل فيه الخضروات والفاكهة بكثرة.
• ثلاث حصص من الالبان ضرورية في اليوم لسلامة عظامك.
• تناول من 2-3 حصة من الاسماك في الاسبوع.
• تناول اللحم الاحمر قليل الدسم بدلا من اللحوم المصنعة.
• غير من السكر الابيض والحلويات الي النشويات التي تحتوي علي السكريات المركبة.
• انثر السمسم او بذرة الكتان والحبوب الكاملة علي السلطة.
• تناول حصة واحدة من المكسرات او الفول السوداني او الحمص في اليوم.
• لابد من تحليل مستوي فيتامين د في الدم واستشر الطبيب لبداء اخذه عند انخفاضة.
• لا تفقد في الصيام اكثر من 10% من وزنك.
• تحري صحة عظامك بعد سن 35 سنه.
• تجنب الوقوع واستمر علي رياضة متوسطة ومستدامة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

٢٤-٠٣-٢٠٢٥

• الجمهورية

طرق غش اللبن والكشف عنها فى المنزل .. تعرف عليها

أوضح د.أحمد محمد محى الدين الأزهرى إخصائي زراعي اول - قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الالبان - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن اللبن من الأغذية معقدة التركيب والفريدة في مكوناتها التي وهبها الله تعالي لتناسب جميع الأعمار، حيث يحتوي علي كل ما يحتاجه الجسم من مكونات غذائية ضروريه لبنائه وبنسب متوازنه ف اللبن يحتوي علي الماء والبروتين (المتميز بمكوناته من الكازين وبروتينات الشرش) وسكر اللبن (اللاكتوز) ودهن اللبن بالإضافة إلي الفيتامينات والأملاح والمعادن النادرة وذلك بكميات متوازنة في صورة سائلة سهل الهضم مقبول الطعم والرائحة. وأكد د.أحمد على تميز اللبن عن غيره من الأغذية بإمكانية استهلاكه على صورته الكاملة بخلاف الأغذية الأخرى, و اللبن الطبيعى له صفات يتحلى بها ومنها يمكن معرفة غش اللبن سواء بالطرق الطبيعية أو الكيميائية بالمعمل ومن هذه الصفات: 1- اللون:- الشائع لون اللبن الجاموس لونه أبيض غير الشفاف وبه زرقة خفيفة جدا, أما اللبن البقرى لونه أبيض يميل إلى الاصفرار نتيجة وجود صبغة الكاروتين به. 2- الرائحة:- اللبن الطبيعى به رائحة حيوانية خفيفة وذلك عن طريق دهن اللبن وهو من المواد سريعة التأير برائحة اللبن الغريبة. 3- الطعم:- يكتسب اللبن الطبيعى طعمه المميز المعتدل المائل للحلاوة نتيجة الاتزان بين مكونات اللبن به , فتنشأ الحلاوة الخفيفة من التوازن بين اللاكتوز والاملاح , ويحد البروتين من شدة الدسامة التى يسببها الدهن. 4- قوام اللبن:- إن اللبن الطبيعى سائل متجانس عند الحلب وأنه أثقل قواما ولزوجته أعلى من الماء. حيث يلجأ بعض التجار إلى غش اللبن بغرض الكسب الغير مشروع أو إطالة مدة حفظه حتى يتم التصرف فيه مما يؤدى إلحق الضرر بصحة المستهلك أو خداعه. ومن طرق غش اللبن:- 1- تقليل نسبة الدهن وذلك أما نزع جزء من القشدة أو إضافة الماء ونزع القشدة معا أو إضافة اللبن الفرز المنزوع القشدة . 2- إضافة مواد مالئه مثل النشا أو الدقيق أو الجيلاتين بقصد إخفاء ال غش بالماء . 3- إضافة مواد حافظة مثل (الفورمالين – بيكربونات الصوديوم ) بغرض اطالة مدة حفظه 4- خلط نوعين أو أكثر من اللبن. اللبن يمكن كشف غش اللبن المخلوط اللبن البقرى بالجاموس بالنظرعلى اللون اللبن فى حالة الكمية الكبيرة بينما فى حالة الكمية قليلة يمكن تجميد كمية من اللبن وعندما تظهر على السطح دل على ذلك خلط اللبن. 2- نزع الدهن أو إضافة الماء - قم بتسخين اللبن فى حمام مائى ثم تركه ليبرد بالثلاجة وبعد مدة فأذا وجد طبقة قشدية دل ذلك على عدم غش اللبن بنزع الدهن. ‌- وضع مقدار من اللبن فى كوب زجاجى ثم سكبه فإذا انسكب ببطء وترك أثر على الجدار دل ذلك على احتوائه على الدهن. ‌- وضع نقط من اللبن فى راحة اليد وفركها حتى الجفاف فإذا زاد لمعان اليدين دل ذلك على وجود الدهن. ‌- وضع نقاط من اللبن على سطح أملس مثل الزجاج فإذا انتشرت وشغلت مساحة أكبر فيكون دهن اللبن قليل. - اللبن الفرز المنزوع الدهن يكون لونه أبيض يميل للزرقة الشديدة. ‌-توضع نسبة من اللبن بين اصبعين مع تحريك الاصبعين ببطء وبينهما اللبن فإذا وجدت خشونة دل ذلك على إضافة النشا. -توضع نقط من صبغة اليود على قليل من اللبن فإذا تغير لونه إلى الأزرق دل ذلك على غش اللبن ب النشا. نأخذ كمية بسيطة من اللبن فى كوب زجاج وتركه على درجة حرارة الغرفة فى الصيف, بينما فى الشتاء يوضع فى لفافة من القماش الصوف فى مكان دافىء فأذا حدث روابان للبن دل على ذلك عدم إضافة اى مادة حافظة للبن. جوجل نيوز

الجمهورية

٢٤-٠٣-٢٠٢٥

• الجمهورية

طريقة تحضير الجبن الطري بلبن فول الصويا

أوضحت دكتور نرمين إبراهيم عبد القادر باحث بقسم بحوث تكنولوجيا الالبان – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن لبن فول الصويا يُعتبرمن أشهر بدائل الألبان النباتية ، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة. ويُستخدم في العديد من الصناعات الغذائية ، مشيرة إلى أبرز استخداماته هو إنتاج شبيه الجبن الطري ، والذي يعد بديلاً مثالياً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن أوعدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وبالتالي فهو غذاء مناسب لهم في افطارأو سحور رمضان. - تحضير لبن فول الصويا: - يتم نقع حبوب فول الصويا في الماء لعدة ساعات، ثم غسلها جيدا ثم طحنها مع الماء بنسبة 1:7 وتصفيتها للحصول على لبن الصويا. - ثم يُغلى لبن الصويا للتخلص من أي إنزيمات غير مرغوبة وتحسين الطعم. - يمكن اضافة التمر أو الفواكه (الفراولة أو الموز أو الجوافة) بنسب مختلفة لتحسين طعم لبن الصويا بالاضافة الي زيادة القيمة الغذائية واستخدامها كمشروبات صحية في افطار رمضان. - استخدام لبن فول الصويا في صناعة شبيه الجبن الطري يتمتع لبن فول الصويا بخصائص تسمح له بأن يكون أساسًا لصناعة شبيه الجبن الطري ، نظرًا لمحتواه العالي من البروتين، وخصائصه القابلة للتخثر، مما يساعد على تشكيل قوام يشبه الجبن التقليدي 1- يتم تخثير لبن الصويا بإضافة مواد حمضية مثل عصير الليمون أو الخل، أو باستخدام المنفحة النباتية. 2- بعد التخثر، يتم تصفية الخثارة باستخدام قطعة قماش قطنية لإزالة السوائل الزائدة. 3- تُضغط الخثارة جيداَ للحصول على القوام المطلوب ل شبيه الجبن الطري. 4- يمكن تحسين الطعم بإضافة الملح، الأعشاب، أو زيت الزيتون. 5- يتم تبريد المنتج النهائي لضمان تماسكه وحفظه بالثلاجة. فوائد شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا: - يتميز شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا بمحتوى أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالأجبان التقليدية، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون إلى تقليل استهلاك الدهون. - وأيضاَغذاء مثالي للنباتيين في وجبة سحور رمضان حيث يوفر البروتين النباتي الموجود في شبيه الجبن الطري من الصويا جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. - شبيه الجبن الطري المصنوع من لبن فول الصويا سهل الهضم، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات هضمية مرتبطة بمنتجات الألبان الحيوانية. - متعدد الاستخدامات في الطهي حيث يمكن استخدام شبيه الجبن الطري في العديد من الوصفات، مثل السلطات، الساندويشات، أو كمكون رئيسي في الأطباق النباتية ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الطهي الصحي.

الجمهورية

١٩-٠٣-٢٠٢٥

• الجمهورية

دراسة .. الصيام يعالج التهاب المفاصل

اكدت دراسة نشرت في مجلة Farm actually Le الفرنسية أن الصيام لمدة طويلة تصل إلى عشرة أيام متتالية، مع اتباع نظام غذائي مبني علي الخضراوات ، يساعد علي تخفيف الالام الناتجة عن التهاب المفاصل ، مشيرة في الوقت نفسه إلى أن صيام يوم كل شهر، يخفض خطر الاصابة بمضاعفات مرضى السكري. أهم النصائح لصيام صحي لمرضي االعظام: • تناول طعامك ببطء وابدا بالسلطة وقسم فطارك لوجبتين. • اشرب ماء كافي وامتنع عن المشروبات السكرية والغازية. • تناول طعام صحي تمثل فيه الخضروات والفاكهة بكثرة. • ثلاث حصص من الالبان ضرورية في اليوم لسلامة عظامك. • تناول من 2-3 حصة من الاسماك في الاسبوع. • تناول اللحم الاحمر قليل الدسم بدلا من اللحوم المصنعة. • غير من السكر الابيض والحلويات الي النشويات التي تحتوي علي السكريات المركبة. • انثر السمسم او بذرة الكتان والحبوب الكاملة علي السلطة. • تناول حصة واحدة من المكسرات او الفول السوداني او الحمص في اليوم. • لابد من تحليل مستوي فيتامين د في الدم واستشر الطبيب لبداء اخذه عند انخفاضة. • لا تفقد في الصيام اكثر من 10% من وزنك. • تحري صحة عظامك بعد سن 35 سنه. • تجنب الوقوع واستمر علي رياضة متوسطة ومستدامة.