طرق غش اللبن والكشف عنها فى المنزل .. تعرف عليها

أوضح د.أحمد محمد محى الدين الأزهرى إخصائي زراعي اول - قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الالبان - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية أن اللبن من الأغذية معقدة التركيب والفريدة في مكوناتها التي وهبها الله تعالي لتناسب جميع الأعمار، حيث يحتوي علي كل ما يحتاجه الجسم من مكونات غذائية ضروريه لبنائه وبنسب متوازنه ف اللبن يحتوي علي الماء والبروتين (المتميز بمكوناته من الكازين وبروتينات الشرش) وسكر اللبن (اللاكتوز) ودهن اللبن بالإضافة إلي الفيتامينات والأملاح والمعادن النادرة وذلك بكميات متوازنة في صورة سائلة سهل الهضم مقبول الطعم والرائحة.
وأكد د.أحمد على تميز اللبن عن غيره من الأغذية بإمكانية استهلاكه على صورته الكاملة بخلاف الأغذية الأخرى, و اللبن الطبيعى له صفات يتحلى بها ومنها يمكن معرفة غش اللبن سواء بالطرق الطبيعية أو الكيميائية بالمعمل ومن هذه الصفات:
1- اللون:- الشائع لون اللبن الجاموس لونه أبيض غير الشفاف وبه زرقة خفيفة جدا, أما اللبن البقرى لونه أبيض يميل إلى الاصفرار نتيجة وجود صبغة الكاروتين به.
2- الرائحة:- اللبن الطبيعى به رائحة حيوانية خفيفة وذلك عن طريق دهن اللبن وهو من المواد سريعة التأير برائحة اللبن الغريبة.
3- الطعم:- يكتسب اللبن الطبيعى طعمه المميز المعتدل المائل للحلاوة نتيجة الاتزان بين مكونات اللبن به , فتنشأ الحلاوة الخفيفة من التوازن بين اللاكتوز والاملاح , ويحد البروتين من شدة الدسامة التى يسببها الدهن.
4- قوام اللبن:- إن اللبن الطبيعى سائل متجانس عند الحلب وأنه أثقل قواما ولزوجته أعلى من الماء.
حيث يلجأ بعض التجار إلى غش اللبن بغرض الكسب الغير مشروع أو إطالة مدة حفظه حتى يتم التصرف فيه مما يؤدى إلحق الضرر بصحة المستهلك أو خداعه.
ومن طرق غش اللبن:-
1- تقليل نسبة الدهن وذلك أما نزع جزء من القشدة أو إضافة الماء ونزع القشدة معا أو إضافة اللبن الفرز المنزوع القشدة .
2- إضافة مواد مالئه مثل النشا أو الدقيق أو الجيلاتين بقصد إخفاء ال غش بالماء .
3- إضافة مواد حافظة مثل (الفورمالين – بيكربونات الصوديوم ) بغرض اطالة مدة حفظه
4- خلط نوعين أو أكثر من اللبن.
اللبن
يمكن كشف غش اللبن المخلوط اللبن البقرى بالجاموس بالنظرعلى اللون اللبن فى حالة الكمية الكبيرة بينما فى حالة الكمية قليلة يمكن تجميد كمية من اللبن وعندما تظهر على السطح دل على ذلك خلط اللبن.
2- نزع الدهن أو إضافة الماء
- قم بتسخين اللبن فى حمام مائى ثم تركه ليبرد بالثلاجة وبعد مدة فأذا وجد طبقة قشدية دل ذلك على عدم غش اللبن بنزع الدهن.
‌- وضع مقدار من اللبن فى كوب زجاجى ثم سكبه فإذا انسكب ببطء وترك أثر على الجدار دل ذلك على احتوائه على الدهن.
‌- وضع نقط من اللبن فى راحة اليد وفركها حتى الجفاف فإذا زاد لمعان اليدين دل ذلك على وجود الدهن.
‌- وضع نقاط من اللبن على سطح أملس مثل الزجاج فإذا انتشرت وشغلت مساحة أكبر فيكون دهن اللبن قليل.
- اللبن الفرز المنزوع الدهن يكون لونه أبيض يميل للزرقة الشديدة.
‌-توضع نسبة من اللبن بين اصبعين مع تحريك الاصبعين ببطء وبينهما اللبن فإذا وجدت خشونة دل ذلك على إضافة النشا.
-توضع نقط من صبغة اليود على قليل من اللبن فإذا تغير لونه إلى الأزرق دل ذلك على غش اللبن ب النشا.
نأخذ كمية بسيطة من اللبن فى كوب زجاج وتركه على درجة حرارة الغرفة فى الصيف, بينما فى الشتاء يوضع فى لفافة من القماش الصوف فى مكان دافىء فأذا حدث روابان للبن دل على ذلك عدم إضافة اى مادة حافظة للبن.
جوجل نيوز

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

خبر مصر

منذ ساعة واحدة

• خبر مصر

اخبار مصر / نبيلة مكرم عن أزمة ابنها: قررت اتشعبط في ربنا.. وابتلاء رامي كشف لي أنا جيت الدنيا ليه

تحدثت السفيرة نبيلة مكرم عبيد، وزيرة الهجرة السابقة ورئيس مجلس أمناء مؤسسة «فاهم» للدعم النفسي، عن تفاصيل أزمة ابنها رامي، الذي يُحاكم في الولايات المتحدة لتورطه في جريمة قتل. وقالت خلال برنامج «الرحلة» مع الإعلامية ريهام السهلي، عبر منصة DMC Plus، إن الإنسان في الابتلاء يمر بمراحل تبدأ بالصدمة والانهيار، ثم التساؤل: «لماذا أنا وأنا أساعد كل الناس!»، وصولًا إلى مرحلة الاستسلام لإرادة الله تعالى. وأضافت: «بعد مرحلة الاستسلام تأتي مرحلة الاختيار: هل نكفر أم نتشبث برحمة ربنا، وأنا قررت اتشعبط برحمة ربنا، والحقيقة أن ربنا حنين جدًا، ففي اليوم التالي يبعث لك شيئا يواسيك ويطبطب عليك بعد الانهيار». وأشارت إلى أن للإنسان تاريخين مهمين في حياته؛ أولهما تاريخ ميلاده، والثاني التاريخ الذي يعرف فيه لماذا جاء إلى الدنيا، متابعة: «أنا عرفت أنا جيت للدنيا بسبب أزمة رامي». وكشفت عن تواصلها مع ابنها رامي بعد الأزمة، حيث قالت له إنه إن الله لا يأتي بشر أبدًا، ودعته لتحويل الألم إلى بركة. وكشفت أن رامي أخبرها بأنه شعر بمرضه النفسي «الفصام» منذ كان في العاشرة من عمره، لكنه لم يخبرها بسبب عدم تفهمها، قائلة: «لما سألته قال لي مكنتيش هتفهمي وكنت هتقولي أنت محتاج تروح الكنيسة، أو أنت مش عايز تروح المدرسة، وأنا فعلا كنت بعمل كده، فرامي حط المرض جواه وسكت». وأوضحت أنه كان هادئا جدًا في المدرسة، ما جعلهم يرونه ابنا ممتازا، لكن في الحقيقة هو كان يتألم في صمت. وروت قصة مؤثرة عن طالب مصري يدرس في روسيا، تراجع عن قرار الانتحار بعد مروره بأزمة نفسية؛ بسبب مبادرة الدعم النفسي التي أطلقتها بعد حادثة رامي، «اتكلم مصر معاك»، مضيفة أنها أدركت الحكمة من الابتلاء بعد هذه الرسالة. وتابعت: «أحد الطلاب يدرس في روسيا قال لي يا معالي الوزيرة، ممكن أكتب جواب لرامي قلت له طبعا كتب رسالة أنا اتخضيت بسببها، الولد كان قرر الانتحار وبيفكر في الطريقة المناسبة، يرمي نفسه ولا يتناول سم أو يفتح البوتاجاز، وكتب في الرسالة: يا رامي أنا مدين لك بحياتي.. مامتك بسببك أطلقت مبادرة للدعم النفسي، أنا قلت أجرب، ولقيت الدكتور اللي فهمني، فأنا بقول لك لولاك أنا مكنتش هبقى عايش». وكشفت عن حديثها مع ابنها بعد الرسالة، معقبة: «قلت له نحن الآن فهمنا الحكمة، ربنا لم يختر أما عادية، واختار وزيرة، حتى تتحدث الوزيرة عن المرض والتعب النفسي، وتطالب وزير الصحة بأن يُخرِج المرضى في مستشفى العباسية في رحلة، أن كانوا لا يروا الشارع منذ ثلاثين سنة». رامي، نجل وزيرة الهجرة السابقة، يقيم حاليًا في الولايات المتحدة ويخضع للمحاكمة بتهمة القتل. ويُتهم رامي - المولود في 1996 والذي كان يعمل بإحدى الشركات هناك - بطعن زميل له وشخص آخر كان يقيم معه داخل شقته. ووقعت الحادثة صباح 19 أبريل 2022، حيث تم العثور على أداة الجريمة في موقع الحادث، كما وُجد رامي مصابًا داخل الشقة، ونُقل على إثر ذلك إلى المستشفى لتلقي العلاج. بتاريخ: 2025-05-24

الدولة الاخبارية

منذ ساعة واحدة

• الدولة الاخبارية

خنساء فلسطين.. طبيبة في قطاع غزة تفقد أولادها جميعا في قصف إسرائيلي

السبت، 24 مايو 2025 08:08 صـ بتوقيت القاهرة تقدمت إدارة مستشفى التحرير والعاملون فيه في قطاع غزة بأسمى التعازي والاحتساب إلى الطبيبة الصابرة الثابتة القدوة الدكتورة آلاء النجار؛ لاستشهاد تسعة من أبنائها وإصابة زوجها وابنها الوحيد المتبقي؛ نتيجة القصف الصهيوني الغادر لمنزلهم. وأكدت ادارة المستشفى عجزها عن الكلام، مع اختناق الأنفاس أمام هول المصاب، وتابعت المستشفى: فاستشهاد أبنائكِ في قصفٍ غادر جريمة لا تُنسى، لكنها شهادة نرجو الله أن ترفعهم عنده مقاماتٍ عالية، ويُلبسكِ بهم تاج الصبر في الدنيا والآخرة. فيما نعت إدارة مجمع ناصر الطبي في غزة الشهداء التسعة، وتقدمت بالعزاء للطبيبة آلاء النجار التي تواصل عملها ليل نهار لإنقاذ الجرحى والمصابين. وقالت وزارة الصحة في غزة، إن عدد الشهداء ارتفع إلى 66 في غارات إسرائيلية على القطاع منذ فجر اليوم الجمعة، في حين قال جيش الاحتلال، إنه اعترض صاروخا أطلق من غزة باتجاه مستوطنات الغلاف. وقد أفادت وزارة الصحة بغزة في وقت سابق اليوم، أن مستشفيات القطاع استقبلت 60 شهيدا و185 مصابا خلال 24 ساعة. وكشفت الوزارة، أن عدد ضحايا العدوان الإسرائيلي ارتفع إلى 53 ألفا و822 شهيدا، إضافة إلى 122 ألفا و382 مصابا منذ 7 أكتوبر 2023. وأفاد الدفاع المدني في غزة باستشهاد 8، منهم 7 أطفال، إلى جانب إصابة آخرين في قصف إسرائيلي على منزل في قيزان النجار جنوبي خان يونس جنوب القطاع. وأضاف الدفاع المدني، أن نحو 50 شخصا، بين شهيد ومفقود، لا يزالون تحت أنقاض مبنى قصفته إسرائيل في جباليا البلد الليلة الماضية. في هذه الأثناء، شنت الطائرات الحربية الإسرائيلية سلسلة غارات عنيفة، استهدفت مقار تابعة لوزارة الداخلية الفلسطينية في منطقة أنصار، غربي مدينة غزة.

نافذة على العالم

منذ 2 ساعات

• نافذة على العالم

إنقاذ شاب مصاب بطعنة نافذة خطيرة بالقلب والرئة في مستشفي الطوارئ بسوهاج الجامعي الجديد

السبت 24 مايو 2025 05:30 صباحاً نافذة على العالم - نجح فريق طبي بجراحة القلب والصدر بمستشفى الطوارئ الجامعي بسوهاج الجديدة في إنقاذ حياة شاب في العشرينات من عمره، بعد تعرضه لطعنة نافذة في الجانب الأيسر من الصدر أسفرت عن إصابات خطيرة بالرئة والقلب. قال الدكتور حسان النعماني رئيس الجامعة أن هذا التدخل الجراحي يجسد حجم الكفاءة والخبرة التي يتمتع بها أطباء المستشفى الجامعي، مؤكدًا أن الجامعة تدعم بكل قوة كافة الجهود الطبية التي تبذل في سبيل إنقاذ أرواح المرضى وتحرص على توفير الإمكانات اللازمة لفرق العمل داخل غرف الطوارئ والعمليات من جانبه أوضح الدكتور مجدي القاضي عميد كلية الطب ورئيس مجلس ادارة المستشفيات الجامعية أن المريض وصل إلى قسم الطوارئ في حالة حرجة للغاية وكان على وشك الوفاة ولكن بفضل الله أولًا ثم استجابة الفريق الجراحي والتخديري بشكل فوري تم إجراء عملية دقيقة، تم خلالها استكشاف الصدر وتبين وجود جرح نافذ بالفص العلوي للرئة اليسرى وتهتك في البطين الأيسر للقلب وقد تم التعامل مع الإصابات والسيطرة عليها بنجاح. كما اشار الدكتور أحمد كمال المدير التنفيذي للمستشفيات الجامعية إلى أن هذه الحالات تعد من أخطر الإصابات التي تستقبلها المستشفيات وتحتاج إلى جاهزية عالية وتنسيق فوري بين أقسام الطوارئ والتخدير والجراحة وهو ما أثبتته الفرق الطبية مرة أخرى خلال هذا التدخل الحرج. وأكد الدكتور عبد الباسط علي احمد نائب مدير مستشفى الطوارئ أن الجراحة تمت بنجاح في وقت قياسي حيث تحرك الفريق الطبي فور وصول المريض إلى غرفة العمليات وتم ترميم الرئة وإصلاح البطين الأيسر للقلب ثم نقل المريض إلى غرفة العناية المركزة وهو الآن بحالة مستقرة ويتلقى الرعاية اللازمة. شارك في إجراء الجراحة الفريق الطبي من قسم جراحه القلب والصدر الدكتور محسن صابر والدكتور أحمد عاطف والدكتور محمد مختار والدكتور محمد أيمن ومن فريق التخدير الطبيبة آية العطيفي والطبيبة ابتهال احمد والطبيبة منار زكريا والطبيب محمد صبري، بالإضافة إلى فريق التمريض مستر وائل نور الدين، مستر محمد ممدوح، ومستر بهاء احمد مشرف تمريض العمليات، ومستر تمريض عمليات على عاطف، ومستر احمد مختار فنى تخدير.