يقدم لكم "المصدر" دبارة ليلة النصف من شهر رمضان الموافق ليوم الجمعة 14 مارس 2025..
-شربة سمك
-طاجين باذنجان
-سلاطة فجل
-كسكسي بالعلوش
-عصير قوارص
الافطار :
-شربة سمك :
200غ سمك
4 طماطم
1 بصل
مرق السمك
1 ملعقة زبدة
1 ملعقة فارينة
كلافس
طريقة الاعداد :
ننظف السمكة وننزع الاحشاء عنها ونغسلها جيدا دون نزع الرأس
نضعها في وعاء ونضيف الماء ونضعها على النار ونغليها
عند نضجها نصفيها ونقوم برحيها ثم نضعها في القدر ونضيف الفارينة والزبدة ومرق السمك ونضيف الملح والفلفل الاسود
–طاجين باذنجان
6 باذنجان
200 غ لحم مفروم
بصل
معدنوس
ثوم
كأس صغير زيت
توابل (ملح- تابل )
4 بيضات
1⁄2 لتر حليب
طريقة الاعداد :
نضع في قدر الزيت ونضيف اليه اللحم والبصل والمعدنوس المفروم وقليل من الملح والتابل ونتركها تتقلى على نار هادئة
نضيف القليل من الماء ونتركه على النار الى ان ينضج
في تلك الاثناء نأخذ الباذنجان ونغسله ثم نقوم بتقطيعه الى شرائح متساوية
نحضر الطبق وندهنه بالزيت ونضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم ونعيد الكرة مرتين وآخر طبقة تكون من الباذنجان
قبل وضعه في الفرن نحضر خليطا متكونا من الحليب والبيض ثم نسكبه فوق الباذنجان
نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة
– سلاطة فجل
250 غ فجل
2 ملاعق زيت الزيتون
2 ملاعق معدنوس مفروم
50 غ تن
50غ زيتون
ملعقة عصير الليمون
قليل من الملح و الفلفل الاسود
طريقة الاعداد :
ننزع رأس الفجل ونغسله ثم نقطعه في شكل دوائر
نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الاسود
نزينه بالتن والزيتون
– كسكسي بالعلوش
1كغ كسكسي
500غ لحم علوش
4 حبات بطاطا
2 جزر
200 غ قرع احمر / قرع اخضر
1 بصلة مفرومة
100غ حمص منقوع
كأس زيت
1 ملعقة هريسة
2 ملاعق طماطم معجون
توابل (فلفل زينة وملح وفلفل اسود)
6 فلفل اخضر
طريقة الاعداد :
في القدر السفلي للكسكاس نضع اللحم والبصل والزيت ونتركه يتقلى قليلا على نار هادئة ثم نضيف الحمص والطماطم والهريسة والفلفل زينة والتوابل نتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف الماء والخضروات.
لمزيد اضفاء النكهة للكسكسي نأخذ "صرة" ونضع فيها عود قرنفل وشوش ورد و 2 هيل ونرميها في المرق
نأخذ الكسكسي ونضيف 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء ونفركه الى ان تفصل الحبات ونتركه يرتاح قليلا
عندما يغلي المرق نضع الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس ونتركه لمدة 25 دقيقة
بعد ذلك نسكب الكسكسي في وعاء ونرشه بالماء ونحركه بالاصابع مرة اخرى ثم نعيده للكسكاس مع التحريك من حين لاخر
في تلك الاثناء نقوم بقلي الفلفل
عندما ينضج الكسكسي والمرق، نضع الكسكسي في وعاء كبير ونخلطه جيدا مع المرق
نزين الكسكسي بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي.
– عصير قوارص
المقادير ل(4 أشخاص) :
1 لتر ماء
1 قارص او ما يقارب 125 غ
80غ سكر
طريقة الاعداد :
نقص الليمون الى قطع وننزع عنه البذور ونضعه في كيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات الى ان يصبح به ماء
نضع الخليط والماء ونضيف السكر في الخلاط
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
تونس الرقمية
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- تونس الرقمية
إعادة تأهيل وحماية أكثر من 12 ألف هكتار من الأراضي في الشمال الغربي والوسط الغربي
مكّن مشروع 'حماية وإعادة تأهيل التربة المتدهورة في تونس'، من إعادة تأهيل وحماية 12،018 هكتارا من الأراضي الفلاحية وتحسين خصوبتها وقدرتها على الإحتفاظ بالمياه. وأفاد رئيس مشروع 'بروسول' التابع للوكالة الألمانية للتعاون الدولي بتونس، توم إيكهوف، خلال اليوم الختامي لمشروع 'حماية وإعادة تأهيل التربة المتدهورة في تونس'، الثلاثاء، بالعاصمة،أن هذا المشروع الذي أطلق خلال شهر سبتمبر 2019، قد ساهم بشكل كبير في الإدارة المستدامة للأراضي الفلاحية وصمود النظم البيئية في مناطق التدخل في شمال غرب ووسط غرب البلاد. وتم تنفيذ المشروع، وفق إيكهوف، من قبل الوكالة الألمانية للتعاون الدولي بالتعاون مع الإدارة العامة للتهيئة والمحافظة على الأراضي الفلاحية وتحت إشراف وزارة الفلاحة والموارد المائية والصيد البحري. وتركز المشروع في 75 معتمدية في ولايات جندوبة وباجة والكاف وسليانة (الشمال الغربي) والقيروان والقصرين وسيدي بوزيد. وبين إيكهوف أن المشروع، الذي ارتكز على توجهات فلاحة ايكولوجية ومناخية ذكية، مكن عن زيادة، بنسبة 36 بالمائة، في متوسط انتاجية التربة، التّي تمّت تهيأتها مقارنة بالأراضي غير المعالجة. وأضاف في هذا الصدد، أن 12 بالمائة، من النساء، ينتمين إلى 13073 أسرة مشاركة في المشروع، شهدن تحسنا في وضعهن الإجتماعي والإقتصادي بفضل الممارسات الفلاحية البيئية. ومكّن المشروع، بحسب إيكهوف، من دعم، أيضا، سبعة مشاريع صغرى، وغرس 110 آلاف شجرة من اللوز والزيتون والكرز، من قبل 1065 فلاح مستفيد من المشروع. وأوضح إيكهوف، أن من بين ممارسات الفلاحة الإيكولوجية المستديمة المعتمدة في إطار المشروع، استخدام الآلات الصغيرة وإدخال البقوليات وتناوب الأصناف المزروعة، والتسميد والبذر المباشر، لتحسين خصوبة التربة وقدرتها على التصدي للتغيرات المناخية. كما ساهم المشروع، وفق المبادرين، في تعزيز المهارات التقنية للفلاحين والتشجيع على الإبتكار في إدارة التربة. من جهتها، أكدت السفيرة الألمانية بتونس، إليزابيث وولبرز، بالمناسبة، أهمية تحسين نجاعة النظم الغذائية مع اعتماد حلول مستديمة في الجوانب البيئية والإقتصادية والإجتماعية، من أجل تعزيز فرص الحصول على غذاء صحي وكاف. وقالت وولبرز، أن هذا من شأنه أن يخلق فرص عمل خاصة للشباب والنساء في المناطق الريفية ويحافظ على الموارد الطبيعية للأجيال القادمة. وذكرت الدبلوماسية في هذا الشأن، أن المشروعن الذي جمع 17 شريكا في عملية التنفيذ، قد مكّن من تبادل الخبرات، وشددت على الإبتكار وتعزيز مهارات الفلاحين. ولفت وولبرز، إلى أن برنامج 'بروسل، قد نجح في زيادة إنتاج الحبوب بنسبة 22 بالمائة'. يشار إلى أن القطاع الفلاحي يساهم، بنسبة 10بالمائة، من الناتج المحلي الإجمالي في تونس. وتواجه تونس منذ سنوات تدهورا متزايدا للأراضي الفلاحية وخطرا كبيرا من التعرية وإزالة الغابات والحرائق والممارسات غير الجيدة ونقص المياه، مما يؤثر ليس فقط على إنتاج الغذاء ولكن أيضا على قدرة النظم البيئية على الصمود في وجه تأثيرات التغيرات المناخية، بحسب الوكالة الألمانية للتعاون الدولي. ويعود هذا التدهور المتقدم بالأساس، إلى عدم كفاية المادة العضوية في التربة، مما يؤدي إلى زعزعة إستقرار بنيتها والتقليل من خصوبتها. وقد ساهم المشروع، في مساعدة صغار الفلاحين على تنفيذ أفضل الممارسات لحماية التربة وإعادة تأهيل الأراضي المتدهورة. وتم تنفيذ برنامج 'بروسول' كجزء من مبادرة 'عالم واحد، بلا جوع'، التابعة للوزارة الإتحادية للتعاون الإقتصادي والتنمية. ووقع تركيز هذا البرنامج العالمي في سبع دول شريكة لألمانيا، وهي تونس وكينيا وبنين وإثيوبيا والهند وبوركينا فاسو ومدغشقر، بغاية ترسيخ مقاربة مستدامة لحماية التربة وإعادة تأهيل الأراضي المتدهورة باعتبارها مكونات أساسية للسياسة الرامية إلى تعزيز الأمن الغذائي. لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب
تورس
١٤-٠٣-٢٠٢٥
- تورس
يقدم لكم "المصدر" دبارة ليلة النصف من شهر رمضان الموافق ليوم الجمعة 14 مارس 2025..
-شربة سمك -طاجين باذنجان -سلاطة فجل -كسكسي بالعلوش -عصير قوارص الافطار : -شربة سمك : 200غ سمك 4 طماطم 1 بصل مرق السمك 1 ملعقة زبدة 1 ملعقة فارينة كلافس طريقة الاعداد : ننظف السمكة وننزع الاحشاء عنها ونغسلها جيدا دون نزع الرأس نضعها في وعاء ونضيف الماء ونضعها على النار ونغليها عند نضجها نصفيها ونقوم برحيها ثم نضعها في القدر ونضيف الفارينة والزبدة ومرق السمك ونضيف الملح والفلفل الاسود –طاجين باذنجان 6 باذنجان 200 غ لحم مفروم بصل معدنوس ثوم كأس صغير زيت توابل (ملح- تابل ) 4 بيضات 1⁄2 لتر حليب طريقة الاعداد : نضع في قدر الزيت ونضيف اليه اللحم والبصل والمعدنوس المفروم وقليل من الملح والتابل ونتركها تتقلى على نار هادئة نضيف القليل من الماء ونتركه على النار الى ان ينضج في تلك الاثناء نأخذ الباذنجان ونغسله ثم نقوم بتقطيعه الى شرائح متساوية نحضر الطبق وندهنه بالزيت ونضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم ونعيد الكرة مرتين وآخر طبقة تكون من الباذنجان قبل وضعه في الفرن نحضر خليطا متكونا من الحليب والبيض ثم نسكبه فوق الباذنجان نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة – سلاطة فجل 250 غ فجل 2 ملاعق زيت الزيتون 2 ملاعق معدنوس مفروم 50 غ تن 50غ زيتون ملعقة عصير الليمون قليل من الملح و الفلفل الاسود طريقة الاعداد : ننزع رأس الفجل ونغسله ثم نقطعه في شكل دوائر نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الاسود نزينه بالتن والزيتون – كسكسي بالعلوش 1كغ كسكسي 500غ لحم علوش 4 حبات بطاطا 2 جزر 200 غ قرع احمر / قرع اخضر 1 بصلة مفرومة 100غ حمص منقوع كأس زيت 1 ملعقة هريسة 2 ملاعق طماطم معجون توابل (فلفل زينة وملح وفلفل اسود) 6 فلفل اخضر طريقة الاعداد : في القدر السفلي للكسكاس نضع اللحم والبصل والزيت ونتركه يتقلى قليلا على نار هادئة ثم نضيف الحمص والطماطم والهريسة والفلفل زينة والتوابل نتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف الماء والخضروات. لمزيد اضفاء النكهة للكسكسي نأخذ "صرة" ونضع فيها عود قرنفل وشوش ورد و 2 هيل ونرميها في المرق نأخذ الكسكسي ونضيف 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء ونفركه الى ان تفصل الحبات ونتركه يرتاح قليلا عندما يغلي المرق نضع الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس ونتركه لمدة 25 دقيقة بعد ذلك نسكب الكسكسي في وعاء ونرشه بالماء ونحركه بالاصابع مرة اخرى ثم نعيده للكسكاس مع التحريك من حين لاخر في تلك الاثناء نقوم بقلي الفلفل عندما ينضج الكسكسي والمرق، نضع الكسكسي في وعاء كبير ونخلطه جيدا مع المرق نزين الكسكسي بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي. – عصير قوارص المقادير ل(4 أشخاص) : 1 لتر ماء 1 قارص او ما يقارب 125 غ 80غ سكر طريقة الاعداد : نقص الليمون الى قطع وننزع عنه البذور ونضعه في كيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات الى ان يصبح به ماء نضع الخليط والماء ونضيف السكر في الخلاط
تورس
٠٨-٠٣-٢٠٢٥
- تورس
دبارة اليوم الثامن من شهر رمضان
في ما يلي دبارة اليوم ال8 من رمضان المبارك: الإفطار * شربة فريك بالعلوش * سلاطة مشوية * بريك صوابع في الفرن * مرقة لوبيا بالكعابر التحلية بسكويت بالشكلاطة* الافطار: * شربة فريك بالعلوش المقادير ل(4 اشخاص) 150 غ شربة فريك 150 غ لحم خروف 50 غ كرافس 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة توابل (فلفل أحمر-ملح) 2 ملعقة اكل طماطم نصف ملعقة اكل هريسة ثوم مفروم بقدونس طريقة الاعداد: نضع في اناء الطبخ الزيت مع اللحم المقطع مكعبات البصل والفلفل الأحمر ثم نضيف الطماطم والهريسة ونصف كوب ماء ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق ثم نغسل الشربة ونضيفها للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركهم لمدة ساعتين مع التحريك نضيفي اثر ذلك الثوم والكلافس والمعدنوس ونتركه لنصف ساعة اخرى على النار * سلاطة مشوية المقادير ل(4 اشخاص) -حبات فلفل أخضر حار أوعادي – حبات طماطم – رأس ثوم – قليل من الملح – ملعقة صغيرة زيت زيتون – تن – زيتون أسود أو أخضر طريقة التحضير : يشوى الطماطم والفلفل الأخضر والثوم في الفرن وبعد ما تبرد تزال القشر عنها بعد ذلك نضع الجميع في المهراس و تفرم فرما وبعد ذلك نضيف اليها الزيت, الملح وأخيرا نزينها بالتن والزيتون. بريك في الفرن * المقادير ل(4 اشخاص) اوراق ملسوقة6 بطاطا1 معدنوس تن فلفل اسود- ملح بيض4 100 غ جبن مرحي زبدة طريقة الاعداد في مرحلة اولى نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها لمكعبات ووضعها في الماء والملح لسلقها وفي نفس الوقت نساق بيضة نحضر وعاء ونضع فيه المعدنوس المقطع والجبن والتن والتوابل عند نضج البطاطا والبيض نضيفهم الى الخليط و نضع البيض تخلط جميع المكونات معا نقسم الملسوقة الى جزئين ونضيف مقدار ملعقة من الخليط في كل نصف بعد اتمام العملية نضع البريك في طبق وندهنهم بالزيدة ونضعهم في الفرن * مرقة لوبيا بالكعابر المقادير ل(4 اشخاص) 100 غ لوبيا 400 غ لحم مفروم ملعة اكل هريسة ملعقة اكل طماطم2 توابل ملح وفلفل اسود موالح (جرز مصبر وزيتون اسود و اخضر) كأس زيت 1 بصل طريقة الاعداد: ننقع اللوبيا في الماء قبل وقت من اعدادها نقوم بتفويح اللحم بقليل من الملح والتابل والفلفل الأسود والنعناع المجفف ثم نشكله في شكل كعابر نقطع البصل ونضع في قدر الطبخ الطماطم والهريسة ونقليها قليلا مع الزيت ثم نضيف اللوبيا وقدر كافي من الماء حوالي 4 أكواب عند الغليان نضيف الكعابر و نترك الخليط ينضج على نار هادئة في الأثناء تنظف الزيتون و الكبار و تغسل الليمونة و تقطعها مكعبات ونغسل الموالح عندما ينضج اللحم و اللوبيا نضيف الخضر المالحة ولاضافة نكهة على المرق نأخذ فلفل ونفتحه في الوسط ونضع في وسطه القليل من الملح والتابل والكروية و نرميه في الوعاء و نترك المرق لينضج لمدة 15 دقيقة التحلية *بسكويت بالشكلاطة المقادير ل(4 اشخاص) – بالنسبة للعجينة 200 غ دقيق 70 غ زبدة 70 غ سكر محور قرفة مرحية 100 غ ماء بيضة – بالنسبة لصوص الشكلاطة 200 غ شكلاطة 200 غ كريم شانتيي 50 غ زبدة طريقة الاعداد نضع في وعاء الدقيق ثم نضيف الزبدة والسكر ونخلط باستعمال اليدين جيدا اثر ذلك نضيف البيضة وقرصة قرفة ثم نضيف الماء على مراحل مع مواصلة خلط العجين نضعها في الطبق ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة عندما ينضج البسكويت نقوم بتزيينه بصوص الشكلاطة
