بالتعاون مع «الفاو».. «تكنولوجيا الأغذية»: برنامج تدريبي للتصنيع الغذائي لمنتجات الخضر والفاكهة بالصعيد

نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة «الفاو»، برنامج تدريبي بعنوان «تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة» وقام بالتدريب الدكتور ايمن دياب الباحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية لعدد 100 متدرب بقرية العونة بمركز ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4/2/2025 حتى11/2/2025 للإستفادة من القيمة المضافة لهذه المنتجات.
وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إن البرنامج التدريبي لتاهيل ونقل التكنولوجيا بغرض تمكين المرأة وحديثى التخرج والشباب بما يدعم اتاحة فرص العمل وتحسين مستويات المعيشه وتنمية القرى تاتى اهمية مثل هذه النوعية من التدريب على التصنيع بغرض زيادة القيمة المضافة وتوطين الصناعة.وأضاف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، أن البرنامج التدريبي بأتي في إطار دور المعهد ومركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي، مشيرا إلى أهمية التصنيع الغذائى في زيادة القيمة المضافة من فائض الانتاج لدعم المنتج والمصنع وزيادة العائد الاقتصادى للانتاج الزراعى.وأضاف «عرفات»، أن التصنيع الغذائي بساهم في الحفاظ على ضبط الاسعار والحد من التقلبات السعرية وتقليل الفاقد والهدر وزيادة العائد الدولاري من الصادرات ولاهمية تطبيق خريطة التصنيع الزراعى والتى تعتمد على وفرة الانتاج الزراعى بما يدعم توطين التصنيع الزراعى وخاصة الغذائى بالاعتماد على المكون المحلى.وأوضح مدير المعهد، أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زراعتها وأن هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبوسره ويتميز بطعم جيد، بما ينعكس ذلك على عمليات التصنيع المختلفة لأنواع البرتقال.وأشار «عرفات»، أن البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للحموضة قليلا ويستخدم في العصائر. خاصة أن البرتقال غنى بفيتامين «ج» وله خصائص قوية وهي إنه مضاد للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد.ولفت مدير معهد تكنولوجيا الأغذية إلى أن الجزر ينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزًا وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.وشدد «عرفات»، إلى أن الجزر يحتوي على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جداً من البروتين والدهون. ويعد مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن. مما يرفع من القيمة الغذائية لمنتجات الجزر.من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجعيهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي والإستفادة من فاقد المحاصيل للحصول على القيمة المضافة لمشروعات التصنيع الزراعي للمنتجات الغذائية.وقال وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية حيث تم التدريب على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة وفقا للمواصفات الغذائية.وأضاف «عشيبة»، أن البرنامج تضمن التدريب على تصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، تصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، تصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، تصنيع مربى البرتقال، تصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال ،تصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال وتجفيفه أو حفظة بالتجميد.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

عالم المال

منذ يوم واحد

• عالم المال

سعر الأرز اليوم الخميس.. الشعير بـ17,000 جنيه

شهدت أسعار الأرز الشعير والأرز الأبيض بنوعيه «عريض ورفيع الحبة» حالة من الاستقرار في الأسواق المحلية اليوم الخميس 22 مايو 2025، وهو ما يعكس توازنًا نسبيًا في السوق، في ظل جهود حكومية مستمرة لضبط الإمدادات والتحكم في الأسعار. ويُعد الأرز الشعير المادة الخام الأساسية لإنتاج الأرز الأبيض، وهو من المحاصيل الاستراتيجية ذات الأهمية الاقتصادية العالية، نظرًا لدوره الحيوي في الأمن الغذائي، ليس فقط داخل مصر، بل على مستوى العالم، حيث يُصنف الأرز ضمن قائمة أكثر السلع الغذائية استهلاكًا، ويحتل مكانة رئيسية على مائدة المواطن المصري. تعتمد أسعار الأرز في السوق المحلي على مجموعة من العوامل المتداخلة، أبرزها حجم المعروض من المحصول، وسياسات التسعير، ومستويات الدعم الزراعي، فضلًا عن الإجراءات الحكومية الخاصة بتنظيم التداول وضخ الكميات في المنافذ الرسمية. وفي هذا السياق، تواصل وزارة التموين والتجارة الداخلية العمل على ضخ كميات كبيرة من الأرز بأسعار تقل بنسبة تصل إلى 30% عن السوق الحر، ما يساهم في تخفيف الضغط على المستهلك النهائي والحفاظ على استقرار الأسعار. أسعار الأرز في السوق المحلي اليوم: الأرز الشعير – عريض الحبة: 17,000 جنيه للطن الأرز الشعير – رفيع الحبة: 15,500 جنيه للطن الأرز الأبيض البلدي – عريض الحبة (كسر 3%): 27,000 جنيه للطن الأرز الأبيض البلدي – رفيع الحبة (كسر 5%): 24,000 جنيه للطن أسعار بعض الأصناف التجارية بالأسواق: أرز الضحى (1 كجم): 39.95 جنيه أرز الساعة (1 كجم): 38 جنيهًا أرز ريحانة (1 كجم): 40 جنيهًا الملف المائي وتأثيره على زراعة الأرز: من ناحية أخرى، وفي ظل اقتراب موسم الصيف الذي يمثل ذروة الاحتياج المائي، عقد الدكتور هاني سويلم، وزير الموارد المائية والري، اجتماعًا موسعًا مع قيادات الوزارة لمناقشة استعدادات إدارة المياه، خصوصًا فيما يتعلق بزراعات الأرز، وسط تحذيرات متكررة من زراعة الأرز في المناطق غير المصرح بها، لما لذلك من تأثير سلبي على الموارد المائية المحدودة. ويُعد الأرز من المحاصيل الأكثر استهلاكًا للمياه، ما يفرض تحديات كبيرة أمام الحكومة في ظل التغيرات المناخية وشحّ المياه. وقد أكدت الوزارة مرارًا أن التوسع العشوائي في زراعته خارج المناطق المحددة يعرض المخالفين للمساءلة القانونية. سوق الأرز عالميًا: إنتاج قياسي وتنافسية تصديرية يمثل الأرز الغذاء الأساسي لما يقرب من نصف سكان العالم، بحسب منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو)، ما يجعله محصولًا بالغ التأثير على الأمن الغذائي العالمي، خاصة في الدول النامية. ووفقًا لبيانات الفاو، بلغ الإنتاج العالمي من الأرز خلال موسم 2023/2024 نحو 526.2 مليون طن، بزيادة طفيفة بلغت 0.4% مقارنة بالموسم السابق. أما على صعيد التجارة الدولية، فقد سجلت صادرات الأرز عالميًا أكثر من 52 مليون طن متري خلال العام التجاري 2022/2023، بحسب منصة 'ستاتيستا' المتخصصة. ترتيب الدول العربية في إنتاج الأرز (2023/2024): مصر: 3.78 ملايين طن موريتانيا: 240 ألف طن المغرب: 45 ألف طن العراق: 20 ألف طن الصومال: 1,000 طن تمثل مصر المركز الأول عربيًا بفضل توسعها في الأصناف قصيرة الدورة والمقاومة للملوحة، إلى جانب تحسين الممارسات الزراعية وتقنيات الري الحديثة. خلاصة تحليلية: استقرار أسعار الأرز في السوق المصري هذا الأسبوع يعكس نجاحًا نسبيًا في توازن السوق، مدعومًا بضخ حكومي مستمر وتحكم في آليات العرض. لكن التحديات المتعلقة بالمياه تظل قائمة، ما يتطلب مزيدًا من التوعية للمزارعين والتوسع في طرق الزراعة الذكية. وفي ظل التقلبات العالمية في الإنتاج والتجارة، تظل مصر في حاجة مستمرة إلى تعزيز أمنها الغذائي من خلال استقرار السياسات الزراعية وتوسيع إنتاجية المحاصيل الاستراتيجية، وعلى رأسها الأرز.

عالم المال

منذ 2 أيام

• عالم المال

سعر الأرز الشعير اليوم الأربعاء 21-5-2025

استقرت أسعار الأرز الشعير والأبيض بنوعية «عريض ورفيع الحبة» اليوم الأربعاء 21-5-2025. ويعتبر الأرز الشعير أحد المواد الخام المهمة لإنتاج الأرز الأبيض، وهو من المحاصيل ذات الأهمية الاقتصادية الكبيرة، ويعتبر من السلع الاستراتيجية ومن أهم المحاصيل الرئيسية بالنسبة لكل دول العالم، ويعد الأرز من السلع الغذائية التى لا غنى عنها ويحتل مكانة رئيسية على مائدة المصريين. من جانب آخر، تؤثر السياسات الحكومية الخاصة بدعم المزارعين وتنظيم سوق الأرز بشكل مباشر على استقرار الأسعار، وتواصل وزارة التموين العمل على ضخ كميات كبيرة من الأرز إلى الأسواق والمعارض بأسعار مخفضة تصل إلى 30%، ما يسهم في الحفاظ على استقرار الأسعار لدى المستهلكين. ويستعرض عالم المال أسعار الأرز اليوم كل من الأرز الأبيض البلدى والشعير والكسر. أسعار الأرز الشعير «عريض الحبة» استقرت أسعار الأرز الشعير «عريض الحبة»، بالأسواق المحلية لتسجل 17,000 جنيه للطن. أسعار الأرز الشعير «رفيع الحبة» كما شهدت أسعار الأرز الشعير «رفيع الحبة»، ثباتًا ليبلغ سعر الطن 15,500 جنيه. أسعار الأرز الأبيض البلدي «عريض الحبة» وسجلت أسعار الأرز الأبيض البلدي «عريض الحبة كسر 3%»، هدوءًا إلى 27,000 جنيه للطن. أسعار الأرز الأبيض البلدي «رفيع الحبة كسر» وبلغت أسعار الأرز الأبيض البلدي «رفيع الحبة كسر 5%» ثباتًا لنحو 24,000 جنيه للطن. أرز مصري كم 'الضحى ' 1 كجم 39.95 جنيه. أرز أبيض كم 'الساعة' 1 كجم 38 جنيها. سعر كم أرز أبيض ' ريحانة – 1 كجم ‏40 جنيها. الري تحذر مزارعي الأرز المخالفين من ناحية أخرى عقد الدكتور هانى سويلم وزير الموارد المائية والرى، مؤخرًا اجتماعاً مع عدد من قيادات الوزارة ورؤساء الإدارات المركزية للموارد المائية والرى بالمحافظات لاستعراض حالة المنظومة المائية والاستعداد لفترة أقصى الاحتياجات المائية 'الموسم الصيفي لعام 2025'. يُعد الأرز أحد أهم المحاصيل الرئيسية في جميع أنحاء العالم، وله تأثير كبير على الزراعة والأمن الغذائي العالمي، وهو الأكثر استهلاكا بالدول النامية، بينما يأتي القمح في المركز الثاني. ويعتمد نصف سكان العالم -في المقام الأول على الأرز في غذائهم، حسب ما ذكرت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو). حجم الإنتاج العالمي من الأرز وفق منظمة الفاو، يقدر حجم الإنتاج العالمي للأرز 526.2 مليون طن الفترة (موسم) 2023/2024، أي بارتفاع 0.4% عن المستوى المرجعي للفترة 2022/2023. بلغت صادرات الأرز العالمية أكثر من 52 مليون طن متري العام التجاري 2022/2023 حسب ما ذكرت منصة ستاتيستا المتخصصة. أكبر 5 دول عربية منتجة للأرز موسم 2023/2024 حسب منظمة الإنتاج الزراعي: 1- مصر: 3.78 ملايين طن 2- موريتانيا: 240 ألف طن 3- المغرب: 45 ألف طن 4- العراق: 20 ألف طن 5- الصومال: ألف طن.

الدستور

منذ 3 أيام

• الدستور

أسعار الأسماك في مصر اليوم الثلاثاء 20 مايو 2025

تُعد الأسماك من أهم مصادر البروتين على مائدة المصريين، ويهتم الكثيرون بمعرفة أحدث أسعارها يوميًا، وخاصة الأسعار في الأسواق التي تبيع بسعر الجملة مثل سوق العبور وبعض الأسواق في المحافظات الساحلية . أسعار الأسماك في مصر اليوم الثلاثاء 20 مايو 2025 شهدت أسعار الأسماك اليوم الثلاثاء 20 مايو 2025 استقرارًا ملحوظًا في سوق العبور، حيث سجل سعر كيلو السمك البلطي بين 93 و97 جنيهًا، بينما تراوح سعر قشر البياض بين 180 و300 جنيه للكيلو أما أسعار البوري فبلغت بين 130 و180 جنيهًا للكيلو، وسمك الدنيس من 200 إلى 220 جنيهًا، واللوت من 180 إلى 200 جنيه. بالنسبة للأنواع الأخرى، تراوح كيلو المكرونة المجمدة بين 30 و60 جنيهًا، وسعر الجمبري يختلف حسب الحجم ويبدأ من 90 جنيهًا للكيلو في بعض الأسواق. وتتوفر أيضًا أنواع مثل المرجان بين 130 و150 جنيهًا، والقاروص من 170 إلى 200 جنيه للكيلو. أسعار الأسماك مستقرة نسبيًا في الختام، تظل أسعار الأسماك مستقرة نسبيًا مع اختلافات بسيطة حسب النوع والحجم والمنطقة، ما يمنح المستهلكين فرصة للاختيار حسب احتياجاتهم وميزانيتهم. نتمنى لكم تسوقًا موفقًا ووجبات بحرية شهية دائمًا! اقرأ أيضًا: نماذج امتحانات أولى ثانوي الترم الثاني 2025 PDF من وزارة التربية والتعليم تحميل نماذج امتحانات الصف الأول الثانوي 2025 الترم الثاني PDF لجميع المواد تحميل نماذج امتحانات الصف الرابع الابتدائي 2025 الترم الثاني PDF التعليم تنشر نماذج امتحانات الصف الرابع الابتدائي الترم الثاني 2025 بصيغة PDF