هل تكون الطحالب البديل الآمن للألوان الصناعية الغذائية؟
ويضرب هيويل غريفيث، كبير المسؤولين العلميين في شركة فيرمنتالغ، مثلا بأحد علماء الشركة المحظوظين، الذي تمكن من 'تسلق براكين في منطقة البحر الكاريبي'، وقال 'اضطر أن أمنع نفسي عن جمع المزيد (من الطحالب) في كل مرة أعود فيها إلى بلدي نيوزيلندا'.
يوجد بالعالم مئات الآلاف من أنواع الطحالب الدقيقة، وهي عبارة عن كائنات مجهرية تعيش في الغالب في الماء، مما يجعلها هامة للسلسلة الغذائية المائية، كما أنها مسؤولة عن إنتاج نصف الأكسجين الذي نتنفسه.
تُستخدم الطحالب الدقيقة بالفعل تجارياً، وتدخل في صناعة الأغذية وأعلاف الحيوانات وكذلك الأسمدة.
تحويل طحالب البحر من مشكلة إلى بديل للبلاستيك
الأغذية 'فائقة الجودة' والأعشاب البحرية كغذاء بديل في المستقبل
لكن بالنسبة لشركة فيرمنتالغ، هناك نوعاً واحداً مميزاً تحتاج إليه، وهو غالديريا سلفوراريا، من الطحالب الحمراء وحيدة الخلية لديها خواص مفيدة جدا أبرزها إنتاج ألوان وأصباغ صالحة لصناعة الأغذية تُسمى غالديريا بلو.
يقول هيويل غريفيث: 'نزرع الطحالب وننتج كميات كبيرة منها في ظروف مهيئة لإنتاج كميات كبيرة من هذا الجزء الأزرق تحديداً (غالديريا بلو)'.
يمكن استخدام هذه الصبغة مع أي نوع من الأطعمة والمشروبات، ويتوقع غريفيث طرح أولى المنتجات الغذائية التي تحتوي على صبغة غالديريا الزرقاء في المتاجر، مطلع العام المقبل.
يأتي هذا بعد أن وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدام صبغة غالديريا الزرقاء في مايو/آيار الماضي، إلى جانب مستخلص شاي زهرة بازلاء الفراشة، المعروف باسم الشاي الأزرق ويعطي اللون الأزرق أيضاً، وصبغة فوسفات الكالسيوم، أبيض اللون.
كما وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على صبغة غاردينيا الزرقاء في وقت سابق من هذا الشهر.
يأتي هذا في ظل وجود حاجة ماسة لمصادر جديدة لألوان الطعام، مع اقتراب انتهاء السماح باستخدام ألوان الطعام الصناعية.
وأعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، في يناير/كانون الثاني الماضي، حظر استخدام الصبغة الحمراء رقم 3 في المنتجات الغذائية.
كما تسعى أيضاً إلى التخلص التدريجي من الأصباغ الصناعية المستخلصة من المشتقات النفطية، مثل صبغتين لإنتاج اللون الأصفر رقم 5 و6، وذلك بحلول نهاية العام المقبل، وتأتي هذه التحركات في إطار مهمة الحكومة الأمريكية 'جعل أمريكا صحية مجدداً.'
واعترف مارتي ماكاري، مفوض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، في مؤتمر صحفي في أبريل/نيسان الماضي، بأن أطفال أمريكا يعيشون طوال 50 عاماً الماضية، 'في بيئة سامة من المواد الكيميائية الصناعية بشكل متزايد'.
ورغم أن هذا الحظر ليس نهائياً، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تأمل أن تلتزم شركات صناعة الأغذية طواعية بالتخلص من ألوان الطعام الصناعية بحلول عام 2026.
وطوال سنوات شهدت الولايت المتحدة ضغوطاً من أولياء الأمور وناشطين على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لإلغاء موافقتها على استخدام الألوان الصناعية أو توعية المستهلكين بمخاطرها.
كما اتخذت العديد من الولايات الأمريكية مؤخرا، إجراءات خاصة بها لإصدار قوانين لإزالة ألوان الطعام الصناعية.
وتختلف الدول فيما بينها حول القيود المفروضة على الألوان الصناعية، تاريخياً، كانت بريطانيا ودول الاتحاد الأوروبي أكثر صرامة من الولايات المتحدة.
بدأ الاتحاد الأوروبي التخلص تدريجياً من الألوان الصناعية الغذائية طوال العشرين عاماً الماضية، كما ألزم الشركات بوضع تحذيرات على الأطعمة التي تحتوي على ألوان أخرى.
لذلك فإن هذه الفترة مثالية للشركات للعمل على تطوير بدائل طبيعية للألوان الصناعية.
تُنتج شركة سينساينت الأمريكية ألواناً طبيعية مستخلصة من مواد خام طبيعة تُزرع خصيصاً لوجود أصباغ لونية بها. فهي مثلا تستخلص ألوان الأحمر والبنفسجي من الجزر والبطاطس.
يقول بول مانينغ، الرئيس التنفيذي للشركة: 'نحصد هذه المحاصيل ونغسلها ونعالجها لتصبح عصيراً، ثم نستخلص اللون بالماء أو مذيبات أخرى'.
ويضيف: 'يُعالج اللون المستخلص ليكون أكثر ثباتاً ثم تكريره إلى الدرجة اللونية التي يريدها العميل.'
وتكمن المهمة الصعبة في محاولة مطابقة نفس درجة اللون الاصطناعي. ويوضح مانينغ أن اللون المستخلص يجب أن يكون 'بنفس درجة الوضوح.'
ويضيف: 'هناك العديد من الأمثلة على علامات تجارية اتجهت لاستخدام ألوان طبيعية ذات درجات لونية أقل وضوحاً وحيوية، وهو ما يؤثر على رواج في السوق، ويشتكي العملاء من اللون والنكهة.'
لذلك فإن الحصول على لون ثابت وفاتح تطلب جهداً كبيراً من شركة فيرمنتالغ الفرنسية.
ويقول كبير العلماء بالشركة هيويل غريفيث: 'كانت مفاجأة عندما وجدنا أن زراعة الطحالب واستخلاص اللون يمكن أن تؤثر بشدة على ثبات المنتج في النهاية، رغم تنقيته بشكل كبير.'
ويضيف: 'لكن ما قمنا به سابقاً كان له تأثير على مدى ثبات المنتج في النهاية'.
هل ستكون تكلفة هذه الألوان الجديدة أعلى؟
يرد غريفيث: 'إنها أغلى ثمناً، ولكن من حيث مساهمتها الفعلية في المنتج النهائي، ليس لها تأثير كبير في الواقع (على سعر المنتج)، لأنها تُستخدم بنسبة ضئيلة في المنتج النهائي'.
وضرب مثلاً، بالشخص الذي يعاني من نزيف في الأنف ووقف أمام الحوض… فإنه يدرك أن 'القليل من اللون (لون الدم الذي يراه) سيشكل فرقاً كبيراً.'
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
IM Lebanon
منذ 2 ساعات
- IM Lebanon
عصير الشمندر والجزر لتحسين صحة العين.. التفاصيل
يُؤدي ضعف البصر إلى مشاكل صحية خطيرة على المدى الطويل، لكن وكما هو الحال مع العادات اليومية، فإن ما يتناوله الشخص يُؤثر أيضًا على رؤيته، ولذلك من الضروري تناول أطعمة تُحسّن الرؤية بشكل طبيعي، مثل الجزر والشمندر. وفي هذا السياق، أوضح تقرير نشرته صحيفة 'Times of India'، ما يحدث عند شرب عصير الشمندر والجزر يوميًا: – عناصر غذائية يُعد عصير الشمندر والجزر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية التي تُعزز صحة العين بشكل كبير، فهو غني بالفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة والمعادن. استُخدم عصير الشمندر والجزر تقليديًا للحفاظ على الرؤية وتحسين الدورة الدموية وتقليل الإجهاد التأكسدي. – بيتا كاروتين لوضوح الرؤية يشتهر الجزر بغناه بالبيتا كاروتين، وهو أحد مكونات فيتامين A، والذي يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة شبكية العين والوقاية من العمى الليلي. يساعد عصير الشمندر على تحسين تدفق الدم إلى العصب البصري، مما يضمن وصول الأكسجين بشكل أفضل إلى العينين. ويحميان معًا وضوح الرؤية ويقللان من خطر تنكسها المرتبط بالعمر. يُعرف عصير الشمندر بقدرته على تحسين القدرة على التحمل والأداء أثناء ممارسة الرياضة. – حماية أنسجة العين يُعد كل من الشمندر والجزر غنيين بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين والبيتالين وفيتامين C. تحمي هذه المركبات العينين من الضرر التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة والتعرض الضار للضوء الأزرق. يُعرف اللوتين والزياكسانثين، على وجه الخصوص، بقدرتهما على تصفية الأطوال الموجية عالية الطاقة من الضوء، مما يساعد على الوقاية من الضمور البقعي وإعتام عدسة العين مع مرور الوقت. – تحسين الدورة الدموية يُعد الشمندر مصدرًا طبيعيًا للنترات، التي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وهو مركب يُحسّن الدورة الدموية ويُخفض ضغط الدم. يضمن تحسين الدورة الدموية وصول العناصر الغذائية الأساسية والأكسجين إلى الأنسجة الحساسة للعينين، مما يُعزز الأداء البصري ويُقلل من إجهاد العين، خاصةً لدى الأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة أمام الشاشات. – طريقة التحضير يتم غسل حبة شمندر متوسطة الحجم وجزرتين قبل تقشيرهما وتقطّيعهما. ثم يتم الخلط مع القليل من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا، ويمكن تصفيته حسب الرغبة. ويمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون وقطعة صغيرة من الزنجبيل لنكهة إضافية وتعزيز خفيف لطرد السموم. – أفضل وقت لتناول المشروب يمكن تناوله في الصباح على معدة فارغة أو قبل الإفطار بـ 30-45 دقيقة، بما يُساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وإزالة السموم. وينبغي تجنب تناوله ليلًا لأن سكرياته الطبيعية وتأثيره المُعزز للطاقة ربما يُسببان اضطرابًا في النوم لدى البعض.
صوت لبنان
منذ 3 ساعات
- صوت لبنان
شرب عصير الشمندر والجزر يُحسّن صحة العين
العربية ترجع المعاناة من مشاكل بصرية مُستمرة إلى الوراثة أو الحالات الصحية أو التعرض للشاشات. يُؤدي ضعف البصر إلى مشاكل صحية خطيرة على المدى الطويل. لكن وكما هو الحال مع العادات اليومية، فإن ما يتناوله الشخص يُؤثر أيضًا على رؤيته، ولذلك من الضروري تناول أطعمة تُحسّن الرؤية بشكل طبيعي، مثل الجزر والشمندر. يوضح تقرير، نشرته صحيفة "Times of India'، ما يحدث عند شرب عصير الشمندر والجزر يوميًا، كما يلي: عناصر غذائيةيُعد عصير الشمندر والجزر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية التي تُعزز صحة العين بشكل كبير، فهو غني بالفيتامينات الأساسية ومضادات الأكسدة والمعادن. استُخدم عصير الشمندر والجزر تقليديًا للحفاظ على الرؤية وتحسين الدورة الدموية وتقليل الإجهاد التأكسدي. بيتا كاروتين لوضوح الرؤيةيشتهر الجزر بغناه بالبيتا كاروتين، وهو أحد مكونات فيتامين A، والذي يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة شبكية العين والوقاية من العمى الليلي. يساعد عصير الشمندر على تحسين تدفق الدم إلى العصب البصري، مما يضمن وصول الأكسجين بشكل أفضل إلى العينين. ويحميان معًا وضوح الرؤية ويقللان من خطر تنكسها المرتبط بالعمر. يُعرف عصير الشمندر بقدرته على تحسين القدرة على التحمل والأداء أثناء ممارسة الرياضة.حماية أنسجة العينيُعد كل من الشمندر والجزر غنيين بمضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين والبيتالين وفيتامين C. تحمي هذه المركبات العينين من الضرر التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة والتعرض الضار للضوء الأزرق. يُعرف اللوتين والزياكسانثين، على وجه الخصوص، بقدرتهما على تصفية الأطوال الموجية عالية الطاقة من الضوء، مما يساعد على الوقاية من الضمور البقعي وإعتام عدسة العين مع مرور الوقت. تحسين الدورة الدمويةيُعد الشمندر مصدرًا طبيعيًا للنترات، التي تتحول إلى أكسيد النيتريك في الجسم، وهو مركب يُحسّن الدورة الدموية ويُخفض ضغط الدم. يضمن تحسين الدورة الدموية وصول العناصر الغذائية الأساسية والأكسجين إلى الأنسجة الحساسة للعينين، مما يُعزز الأداء البصري ويُقلل من إجهاد العين، خاصةً لدى الأشخاص الذين يقضون ساعات طويلة أمام الشاشات.طريقة التحضيريتم غسل حبة شمندر متوسطة الحجم وجزرتين قبل تقشيرهما وتقطّيعهما.ثم يتم الخلط مع القليل من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا، ويمكن تصفيته حسب الرغبة.ويمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون وقطعة صغيرة من الزنجبيل لنكهة إضافية وتعزيز خفيف لطرد السموم. أفضل وقت لتناول المشروبيمكن تناوله في الصباح على معدة فارغة أو قبل الإفطار بـ 30-45 دقيقة، بما يُساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل وإزالة السموم. وينبغي تجنب تناوله ليلًا لأن سكرياته الطبيعية وتأثيره المُعزز للطاقة ربما يُسببان اضطرابًا في النوم لدى البعض.
المنار
منذ 6 ساعات
- المنار
ترامب يهدّد شركات الأدوية البريطانية بخفض الأسعار خلال 60 يوماً: «سنستخدم كل الأدوات المتاحة»
هدّد الرئيس الأميركي دونالد ترامب باتخاذ إجراءات صارمة ضد شركات الأدوية البريطانية ما لم تخفض أسعار أدويتها في السوق الأميركية خلال 60 يوماً، متوعداً باستخدام «كل أداة في ترسانتنا» لتحقيق ذلك الهدف. ويأتي هذا التصعيد في إطار حملة يقودها ترامب ضد 17 شركة أدوية، طالبها بتقديم «تعهدات ملزمة» لتطبيق الأسعار المخفضة نفسها التي تعرضها هذه الشركات للدول النامية، على النظام الصحي الأميركي. ويأتي التحرك في وقت فرضت فيه الإدارة الأميركية رسوماً جمركية جديدة على عشرات الدول، بما في ذلك رسوم عقابية على كندا المجاورة. وقد تأثرت شركتا الأدوية البريطانيتان «أسترازينيكا» و«جي إس كيه» بالأزمة، حيث تراجعت أسهمهما وسط مخاوف المستثمرين من ضغوط البيت الأبيض، في وقت يسعى فيه ترامب إلى خفض أسعار الأدوية لصالح المواطنين الأميركيين. ويحذر مراقبون من أن هذه الخطوة قد تلحق ضرراً بنظام «هيئة الخدمات الصحية الوطنية» (NHS) في بريطانيا، الذي يستفيد من قدرته التفاوضية القوية مع الموردين بفضل حجمه الكبير، وهي ميزة قد تتقلص إذا أُجبرت الشركات على توحيد الأسعار عبر الأسواق. ويطالب ترامب بأن تُطبق شركات الأدوية «أسعار الدولة الأكثر تفضيلاً» على برنامج «ميديكيد»، وهو النظام الصحي المخصص للأميركيين من ذوي الدخل المنخفض. وقال ترامب: «لا شك أن التعاون من أجل تحقيق تكافؤ عالمي في تسعير الأدوية سيكون المسار الأكثر فاعلية لكل من الشركات، والحكومة، والمرضى الأميركيين». وفي رسالة وجّهها إلى شركات الأدوية، حذّر قائلاً: «لكن إذا رفضتم التجاوب، فسوف نستخدم كل أداة في ترسانتنا لحماية العائلات الأميركية من ممارسات التسعير الجائرة والمبالغ فيها». وأضاف: «الأميركيون يطالبون بخفض أسعار الأدوية، وهم بحاجة إلى ذلك اليوم، وليس غداً». أدت تصريحات ترامب إلى هزة واسعة في أسواق المال، إذ تراجعت أسهم قطاع الأدوية في أوروبا بنحو 16 مليار جنيه إسترليني، وسط مخاوف من أن يؤدي خفض الأسعار في أميركا إلى تعويض الفجوة من خلال رفع الأسعار في باقي أنحاء العالم. لكن خبراء أبدوا شكوكاً بشأن ما إذا كان ترامب يمتلك فعلياً السلطة القانونية لفرض خفض في أسعار الأدوية، مشيرين إلى أن محاولة سابقة له خلال ولايته الأولى قد فشلت أمام القضاء. وكان ترامب قد صرّح حينها بأن سياسات التسعير الحالية «تدعم الاشتراكية» في الخارج، عبر بيع الأدوية نفسها، المصنّعة في المصانع ذاتها، بأسعار أرخص للدول الأخرى، ما يؤدي إلى تضخم الأسعار داخل الولايات المتحدة. وجاء هذا التحذير بالتزامن مع توقيع ترامب أمراً تنفيذياً يفرض حزمة جديدة من الرسوم الجمركية على 68 دولة، إضافة إلى الاتحاد الأوروبي. وقد شملت الرسوم كندا، حيث رُفعت النسبة من 25% إلى 35%، بسبب ما وصفه البيت الأبيض بـ«عدم تعاون» الحكومة الكندية في وقف تدفّق المخدرات غير المشروعة، وخاصة الفنتانيل، إلى داخل الولايات المتحدة. وردّ رئيس الوزراء الكندي مارك كارني قائلاً إن بلاده «تقوم باستثمارات تاريخية في تأمين الحدود من أجل القبض على مهربي المخدرات وإنهاء تهريب المهاجرين». أما سويسرا، التي فوجئت بوصول الرسوم الجمركية إلى 39%، وهو معدل أعلى بكثير مما كانت تتوقع، فقد أعلنت أنها ستواصل التفاوض مع الولايات المتحدة لاحتواء التصعيد التجاري. المصدر: cnbc arabia
