كيفية اختيار أفضل أنواع الدقيق للمعجنات

متابعة- يوسف اسماعيل
إن إعداد المعجنات من الأطباق التي تتطلب دقة وحساسية عالية في اختيار المكونات، وعلى رأس هذه المكونات يأتي الدقيق. فاختيار النوع المناسب من الدقيق يلعب دورًا حيويًا في تحديد نجاح المعجنات وجودتها النهائية.
في هذه المقالة، سنستكشف أنواع الدقيق الأفضل للمعجنات وما هي الخصائص التي يجب البحث عنها عند الاختيار.
أنواع الدقيق الأفضل للمعجنات:
1. دقيق القمح الكامل (الأبيض):
هذا النوع من الدقيق هو الخيار الأمثل للمعجنات، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والجلوتين، مما يساعد على تطوير نسيج المعجنات ويمنحها قوام رائع. يُنصح باستخدامه لصنع الخبز والفطائر والبيتزا.
2. دقيق لاكتو (دقيق القمح الضعيف):
هذا النوع من الدقيق يحتوي على نسبة أقل من البروتين والجلوتين مقارنة بدقيق القمح الكامل. وهو مناسب لإعداد المعجنات الرقيقة والخفيفة مثل الكرواسان والبريوش.
3. دقيق الذرة:
يُعد دقيق الذرة خيارًا ممتازًا للمعجنات الخالية من الغلوتين. فهو يضفي قوامًا رطبًا وناعمًا على المعجنات، ويمكن استخدامه جنبًا إلى جنب مع دقيق القمح لتحسين القوام.
4. دقيق الأرز:
مثل دقيق الذرة، يُعد دقيق الأرز خيارًا رائعًا للمعجنات الخالية من الغلوتين. إنه خفيف ورقيق ويمنح المعجنات قوامًا ناعمًا ولطيفًا.
خصائص الدقيق الأفضل للمعجنات:
1. نسبة البروتين: يفضل استخدام دقيق ذو نسبة بروتين عالية (12-14%) للحصول على معجنات ذات قوام متماسك وجودة أفضل.
2. نسبة الجلوتين: يجب أن يكون الدقيق غني بالجلوتين، حيث يساعد هذا على تطوير نسيج المعجنات وزيادة قوامها.
3. درجة الطحن: يفضل استخدام دقيق ناعم الطحن للحصول على معجنات ذات قوام رقيق وناعم.
4. الرطوبة: يجب أن يكون الدقيق جاف وخالٍ من أي رطوبة زائدة.
5. درجة الحموضة: يفضل استخدام دقيق محايد أو قليل الحموضة للحصول على معجنات خالية من الطعم المر.
نصائح إضافية لاختيار الدقيق الأفضل:
– اختر علامات تجارية معروفة وموثوقة للحصول على دقيق ذي جودة عالية.
– تفحص تاريخ الإنتاج والتعبئة للتأكد من طزاجة الدقيق.
– جرّب أنواع مختلفة من الدقيق والاحتفاظ بسجل للنتائج لمعرفة ما يناسبك.
– قد تختلف توصيات الدقيق الأفضل باختلاف نوع المعجنات التي تريد إعدادها.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

العين الإخبارية

٢٦-٠٣-٢٠٢٥

• العين الإخبارية

خسائر «مهولة».. حصاد الصيد بشباك الجر في قاع البحار

تم تحديثه الأربعاء 2025/3/26 04:43 م بتوقيت أبوظبي على الرغم من الفوائد العديدة للصيد بشباك الجر في القاع؛ فإنّ خسائرها الاقتصادية باهظة. من المعروف أنّ الصيد بشباك ولا يتوقف الأمر عند الأضرار البيئية، بل إلى الاقتصاد، حيث أظهرت أول دراسة تقيس التكلفة الاقتصادية الكاملة لصيد الأسماك بشباك الجر في القاع في المياه الأوروبية التي تشمل: أيسلندا، النرويج، المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، أنّ ممارسة هذا النوع من الصيد من شأنه أن يتسبب في تكلفة اقتصادية تصل إلى 10.8 مليار يورو سنويًا. إضافة إلى رواسب قاع البحر التي تقود إلى إطلاق كميات هائلة من انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يُعد أحد أبرز الغازات الدفيئة المتسببة في الاحترار العالمي الذي يعاني منه الكوكب اليوم. ما هو الصيد بشباك الجر في القاع؟ من اسمه، هو أسلوب أضرار الصيد بشباك الجر في القاع هناك العديد من الأضرار الأخرى التي أُشير إليها عدة مرات حول الأضرار الناتجة عن الصيد بشباك الجر في القاع، منها: 1- ضعف الإنتاجية يتسبب الصيد بشباك الجر في القاع في ضعف الإنتاجية السمكية على مستوى الصناعة؛ إذ يقل تنوع الأسماك ووفرتها وحجمها، ما يؤثر على صناعة الأسماك ويُضعف إنتاجيتها؛ خاصة في الاتحاد الأوروبي. 2- بصمة كربونية أعلى هناك نوعان من الصيد بشباك الجر في القاع. إحداهما تعتمد على سفن شحن ضخمة مجهزة بكل الأدوات اللازمة، وهذه تستهلك الكثير من الطاقة والوقود، ما يؤدي إلى إطلاق انبعاثات دفيئة يصعب التصدي لها. النوع الثاني هي طريقة الصيد التي لا تعتمد على سفن الشحن الضخمة المجهزة، ولكنها تكون أبسط، مع ذلك تتسبب في إطلاق انبعاثات للغازات الدفيئة، لكنها أقل مقارنة بسفن الشحن الضخمة المجهزة بالأدوات. 3- الإضرار بالكائنات البحرية من المفترض أنّ لكن التكاليف باهظة! على الرغم من أنّ الصيد بشباك الجر في القاع لها العديد من الفوائد المتمثلة في توفير الغذاء والبروتين والعناصر الغذائية اللازمة لحياة الإنسان، إلا أنّ التكاليف الاقتصادية باهظة؛ مثلما ذكرت الدراسة الحديثة، وتأتي هذه الدراسة في الوقت الذي تدعو فيه العديد من منظمات المجتمع المدني في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة إلى حظر صيد الأسماك بشباك الجر في القاع في المناطق البحرية المحمية، والتي من المفترض أن تكون ملاذًا آمنًا للحياة البحرية، لكن يبدو أنه يتم انتهاكها؛ فهناك 60% من المناطق البحرية المحمية الأوروبية تمارس الصيد بشباك الجر في القاع. هذا يعني أنّ هذا الصيد غير المستدام يُمارس في أكثر من نصف المناطق التي من المفترض أن تكون محمية بموجب القانون. ولحساب التكاليف والأضرار الاقتصادية، استخدم الباحثون بيانات من (Global Fishing Watch)؛ لتتبع نشاط الصيد العالمي، بين عامي 2016 إلى 2021. بعد ذلك، قاموا بحساب قيمة ممارسات هذا الصيد في المجتمع الأوروبي من خلال عدة محاور: إيرادات الصيد، فرص العمل، وإمدادات البروتين. ثم طرحوا منها التكاليف التي تشمل: النفايات المرتجعة، الدعم، انبعاثات الكربون، وتكاليف التشغيل. وقد استندوا أيضًا إلى بعض الأبحاث الحديثة التي تحسب انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون السنوية الناتجة عن الصيد بشباك الجر في القاع ووصولها للغلاف الجوي. وخلصت الدراسة إلى أنّ الحد من صيد الأسماك بشباك الجر في القاع بجميع أنحاء أوروبا بمقدار الثلث، من شأنها أن تُعظم الفوائد الصافية، وتقلل من انبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون. aXA6IDEwNC4yNTMuODQuMTM5IA== جزيرة ام اند امز BR

الإمارات نيوز

١٨-٠٣-٢٠٢٥

• الإمارات نيوز

طرق فعالة لحماية البوتوجاز من الصدأ

متابعة- يوسف اسماعيل يعد البوتوجاز أحد الأجهزة المهمة في المطبخ، ولكنه قد يتعرض لمشكلة الصدأ التي تؤثر على جماله وأدائه. يتأثر البوتوجاز بعوامل مثل الرطوبة والتعرض المستمر للماء والأوساخ، مما يزيد من احتمالية حدوث الصدأ. ولحماية البوتوجاز من الصدأ والحفاظ على مظهره الجميل وأدائه الفعال، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة والمؤثرة. في هذه المقالة، سنستعرض خطوات لحماية البوتوجاز من الصدأ ونقدم نصائح عملية للحفاظ على جماله وأدائه بشكل فعال. قبل أن نبدأ في شرح الخطوات، هنا بعض النصائح الأساسية التي يجب مراعاتها: 1. الجفاف: بعد استخدام البوتوجاز، يجب تجفيفه جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة. قطرات الماء المتبقية يمكن أن تتسبب في تكوين الصدأ. 2. التنظيف المنتظم: قم بتنظيف البوتوجاز بشكل منتظم باستخدام منظف معتمد وقطعة قماش ناعمة. ضع في اعتبارك اتباع تعليمات الصيانة الموجودة في دليل المستخدم الخاص بالبوتوجاز. 3. التهوية: تأكد من وجود تهوية جيدة في المطبخ لتقليل الرطوبة وتجنب تكوين الصدأ. قم بفتح النافذة أو تشغيل مروحة العادم أثناء الطهي. وفيما يلي خطوات لحماية البوتوجاز من الصدأ: 1. استخدام الغطاء الواقي: عند عدم استخدام البوتوجاز لفترة طويلة، قم بتغطيته بغطاء واقٍ لحمايته من الرطوبة والأوساخ. يمكن استخدام غطاء مصنوع من البلاستيك أو القماش المقاوم للماء. 2. استخدام المنظفات المناسبة: عند تنظيف البوتوجاز، تأكد من استخدام منظفات خاصة للأجهزة الكهربائية أو المعدنية. تجنب استخدام المواد الكاوية القوية التي يممكن أن تتسبب في تآكل السطح وزيادة احتمالية حدوث الصدأ. اتبع تعليمات الصيانة الموجودة في دليل المستخدم لمعرفة المنظفات المناسبة والطرق الصحيحة لتنظيف البوتوجاز. 3. استخدام زيوت ودهون مقاومة للصدأ: قبل الاستخدام، قم بتغطية السطح المعدني للبوتوجاز بطبقة رقيقة من الزيوت أو الدهون المقاومة للصدأ. هذه الطبقة ستساعد في تشكيل حاجز حماية يحمي البوتوجاز من التأثيرات الضارة للرطوبة والأوساخ. 4. التحكم في الرطوبة: حافظ على مستوى الرطوبة في المطبخ منخفضًا قدر الإمكان. يمكنك استخدام مرطب الهواء في الغرفة للتحكم في الرطوبة وتقليل احتمالية تكوين الصدأ. 5. التخزين السليم: عند عدم استخدام البوتوجاز لفترة طويلة، قم بتخزينه في مكان جاف وخالٍ من الرطوبة. يمكن استخدام أغطية محكمة للحفاظ على سطح البوتوجاز نظيفًا وجافًا. 6. الصيانة الدورية: قم بإجراء صيانة دورية للبوتوجاز وفحصه بشكل منتظم. قم بفحص الأنابيب والصمامات والمفاتيح والموصلات للتأكد من عدم وجود تسربات أو تلف يمكن أن يؤدي إلى تكوين الصدأ. 7. التدابير الوقائية الإضافية: إذا كانت منطقتك تعاني من ارتفاع في مستوى الرطوبة، يمكنك استخدام مراوح تهوية إضافية أو وضع مادة امتصاص الرطوبة في المطبخ للحد من تأثيرات الرطوبة على البوتوجاز.

الإمارات نيوز

٠٩-٠٣-٢٠٢٥

• الإمارات نيوز

كيفية اختيار أفضل أنواع الدقيق للمعجنات

متابعة- يوسف اسماعيل إن إعداد المعجنات من الأطباق التي تتطلب دقة وحساسية عالية في اختيار المكونات، وعلى رأس هذه المكونات يأتي الدقيق. فاختيار النوع المناسب من الدقيق يلعب دورًا حيويًا في تحديد نجاح المعجنات وجودتها النهائية. في هذه المقالة، سنستكشف أنواع الدقيق الأفضل للمعجنات وما هي الخصائص التي يجب البحث عنها عند الاختيار. أنواع الدقيق الأفضل للمعجنات: 1. دقيق القمح الكامل (الأبيض): هذا النوع من الدقيق هو الخيار الأمثل للمعجنات، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والجلوتين، مما يساعد على تطوير نسيج المعجنات ويمنحها قوام رائع. يُنصح باستخدامه لصنع الخبز والفطائر والبيتزا. 2. دقيق لاكتو (دقيق القمح الضعيف): هذا النوع من الدقيق يحتوي على نسبة أقل من البروتين والجلوتين مقارنة بدقيق القمح الكامل. وهو مناسب لإعداد المعجنات الرقيقة والخفيفة مثل الكرواسان والبريوش. 3. دقيق الذرة: يُعد دقيق الذرة خيارًا ممتازًا للمعجنات الخالية من الغلوتين. فهو يضفي قوامًا رطبًا وناعمًا على المعجنات، ويمكن استخدامه جنبًا إلى جنب مع دقيق القمح لتحسين القوام. 4. دقيق الأرز: مثل دقيق الذرة، يُعد دقيق الأرز خيارًا رائعًا للمعجنات الخالية من الغلوتين. إنه خفيف ورقيق ويمنح المعجنات قوامًا ناعمًا ولطيفًا. خصائص الدقيق الأفضل للمعجنات: 1. نسبة البروتين: يفضل استخدام دقيق ذو نسبة بروتين عالية (12-14%) للحصول على معجنات ذات قوام متماسك وجودة أفضل. 2. نسبة الجلوتين: يجب أن يكون الدقيق غني بالجلوتين، حيث يساعد هذا على تطوير نسيج المعجنات وزيادة قوامها. 3. درجة الطحن: يفضل استخدام دقيق ناعم الطحن للحصول على معجنات ذات قوام رقيق وناعم. 4. الرطوبة: يجب أن يكون الدقيق جاف وخالٍ من أي رطوبة زائدة. 5. درجة الحموضة: يفضل استخدام دقيق محايد أو قليل الحموضة للحصول على معجنات خالية من الطعم المر. نصائح إضافية لاختيار الدقيق الأفضل: – اختر علامات تجارية معروفة وموثوقة للحصول على دقيق ذي جودة عالية. – تفحص تاريخ الإنتاج والتعبئة للتأكد من طزاجة الدقيق. – جرّب أنواع مختلفة من الدقيق والاحتفاظ بسجل للنتائج لمعرفة ما يناسبك. – قد تختلف توصيات الدقيق الأفضل باختلاف نوع المعجنات التي تريد إعدادها.