160 مركبا غذائيا ودوائيا في نواة التمر.. دراسة تكشف خباياها المذهلة
ولطالما اعتبرت تلك البذور من المخلفات الزراعية أو استُخدمت على استحياء كبديل للقهوة، ولكن الدراسة الرائدة، التي نُشرت في دورية "ساينتفيك ريبورتيز"، أوجدت لها قيمة أكبر .
وحللت الدراسة 12 صنفًا من التمور المصرية باستخدام أحدث تقنيات التحليل الكيميائي، كالفصل الكروماتوجرافي الغازي المرتبط بمطياف الكتلة، وتقنية الاستخلاص الميكروي الليفي بالفراغ، لتتوصل إلى نتائج مذهلة، وهي أن أكثر من 160 مركبا غذائيا ودوائيا تم التعرف عليها في بذور التمر المحمصة، من بينها الأحماض الدهنية، السكريات، الأحماض العضوية، المركبات الفينولية، والمنكهات الطبيعية.
وتصدر الصنف "خلاص" القائمة من حيث غناه بالأحماض الدهنية والسكريات، ما يجعله مرشحا مثاليا للمنتجات الغذائية المدعّمة، فيما تميّز "برحي" باحتوائه على تركيزات عالية من مركب "الأنيثول" ذي الرائحة العطرية الجذابة، إلى جانب مركبات مثل الإستراجول وإسترات الأحماض الدهنية، ما يمنحه نكهة فريدة قد تفتح آفاقًا واسعة لاستخدامه في صناعة الأغذية والمشروبات الطبيعية.
ولم تتوقف المفاجآت عند هذا الحد، فقد أظهرت الدراسة أن أصنافًا مثل "زميلي"، و"حساوي"، و"برحي" تتفوق في محتواها المعدني، حيث تحتوي على نسب عالية من الكالسيوم، والنحاس، والسيلينيوم على التوالي، وهي معادن أساسية للصحة العامة.
اعتمد الباحثون على نماذج تحليل إحصائي متقدمة، مثل تحليل المكونات الرئيسية والتحليل التمييزي، لتصنيف الأصناف وتحديد المركبات الأكثر تميزًا. ومن أبرز هذه المؤشرات الكيميائية: "1-مونو بالميتين" و"مونو ستيرين"، واللذان برزا كسمات تعريفية لصنفي "عارف" و"خلاص".
نتائج هذه الدراسة تمثل خطوة واعدة نحو تحويل بذور التمر من نفايات مهملة إلى موارد واعدة في مجالات الصناعات الغذائية والدوائية، خاصة أنها تجمع بين القيم الغذائية العالية والخصائص العطرية المميزة، ويأمل الباحثون أن تفتح هذه النتائج الباب أمام تطوير منتجات مبتكرة ذات قيمة مضافة، تُعيد لبذور التمر اعتبارها كمصدر طبيعي غني ومتنوع.
aXA6IDg5LjIxMy4xODUuMjQxIA==
جزيرة ام اند امز
UA
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
البوابة
منذ 2 أيام
- البوابة
احذر من تنميل القدمين عند الاستيقاظ.. قد يكون مؤشرًا لمرض خطير في الجسم
يعاني عدد من الأشخاص من تنميل القدمين عند الاستيقاظ من النوم صباحا لدرجة عدم القدرة على النهوض من السرير والحركة لممارسة حياته اليومية. كشف الدكتور محمد كامل مشهور استشاري المخ والأعصاب، عن أكثر الأماكن التي يحدث لها تورم في الجسم، وذلك بسبب تأثير واحتباس السوائل في جسم الإنسان. وأضاف في تصريح خاص، أن هذه الأماكن تتمثل في تورم الكاحل أو الساق وانتفاخ القدمين، كما أنه يؤدي إلى صعوبة فى المشي والحركة عند الشعور بالألم. وأوضح أنه يمكن تحديد عدد من الأعراض مثل تورم القدمين مثل حدوث إصابة أو السقوط، وقد يكون بسبب أمراض أكثر خطورة كالقلب وجلطات الدم، مشيراً إلى أنه عند إصابة الرجلين معا بتورمات، فإن هناك مؤشرًا على مرض أعضاء داخلية على بخلاف القلب أو الكلى أو الكبد أو الغدة الدرقية. الأسباب والمؤشرات التي تؤدي إلى تورم القدم ولفت إلى أن من بين الأسباب التي قد تؤدي إلى انتفاخ الرجل أو القدم، الدوالي الوريدية والتخثر الوريدي vein thrombosis والالتهاب الوريدي Phlebitis. وتابع: "أما المؤشرات أو الأمراض التي قد تسبب انتفاخ الرجلين معا هى قلة الحركة والأورام الدهنية وضعف القلب، إضافة إلى ضعف الكلى وأمراض الكبد، بحسب موقع "أبوتيكن أومشاو". ونوه بأن هناك أسباب أخرى تؤدي لانتفاخ الأرجل مثل قله تناول البروتينات ومرض السكري والتغذية غير الصحية، إضافة إلى الإصابة بالحساسية والتسمم والاضطرابات الهرمونية أو علاج من مرض السرطان. وأشار إلى أنه قد تلعب بعض الأدوية دور في انتفاخ الرجلين، بخلاف مضادات الالتهاب اللاستيرويدية أو محصرات قنوات الكالسيوم، أو الأدوية التي تحتوي على مادة الكورتيزون، أدوية منع الحمل والبدائل الهرمونية، وكذلك كثرة تناول الملينات أو مدرات البول. ونصح باستشارة الطبيب المعالج الذي بإمكانه تحديد الأمراض المسببة لانتفاخ الرجلين، وبالتالي تحديد نوعية العلاج والدواء وعمل الفحوصات التصويرية وأشعة الرنين والتحاليل للاطمئنان على الحالة.
البوابة
منذ 2 أيام
- البوابة
تحصين 42 ألف رأس ماشية بالجيزة
أكد المهندس عادل النجار محافظ الجيزة، استمرار جهود مديرية الطب البيطري في تنفيذ حملات التوعية والإرشاد وتسيير القوافل البيطرية المجانية بمختلف قرى ومراكز المحافظة دعمًا للمربين وحفاظًا على الثروة الحيوانية، وذلك في إطار توجيهات الدولة بتحقيق الأمن الغذائي وتوفير غذاء صحي وآمن للمواطنين. وأشار المحافظ إلى أن الدولة تولي اهتمامًا بالغًا بالثروة الحيوانية كونها عنصرًا أساسيًا في دعم الاقتصاد القومي، مؤكدًا أن محافظة الجيزة مستمرة في تقديم كافة أوجه الدعم الفني والبيطري للمربين والمزارعين بما يسهم في تحسين الإنتاجية والحفاظ على صحة وسلامة الحيوانات. وتلقى المحافظ تقريرًا من مديرية الطب البيطري بالجيزة، كشف عن تحصين ٤٢١٢٤ رأس ماشية خلال الثلاثة أسابيع الماضية، ضد أمراض الحمى القلاعية، والوادي المتصدع، والجلد العقدي، وجدري الضأن، وطاعون المجترات الصغيرة، وذلك ضمن أعمال الحملة القومية لتحصين الثروة الحيوانية. وفي مجال إدارة المجازر، أوضح التقرير أنه تم إصدار ٣١٠ تصريحًا لذبح ٣٢٤٠٠٠ طائر، ليبلغ إجمالي مذبوحات الدواجن ٩٥٦١٦٢ طائرًا، بالإضافة إلى ذبح ٦٢١٨ رأس ماشية بالمجازر الحكومية، بهدف توفير لحوم آمنة وصحية للأسواق. وفي إطار جهود الصحة العامة ومكافحة الأمراض المشتركة، واستمرارًا لجهود تحسين السلالات، تم إجراء اختبارات البروسيلا لـ ٩٠٨ رؤوس ماشية، وتحصين ٤٣٧ رأسًا، إلى جانب إجراء اختبارات الدرن لـ ٥٤٢ رأسًا من الأبقار والجاموس، وتحصين وتعقيم ٤٣٦ كلبًا ضالًا، بالتعاون مع المجتمع المدني. وفيما يخص التوعية والإرشاد، تم عقد ٢٦٦ ندوة توعوية تناولت أهمية التحصين والوقاية من الأمراض المشتركة ومرض السعار، إلى جانب ترقيم وتأمين ١٣٧٩ رأس ماشية. كما شهدت القوافل البيطرية المجانية، بالتعاون مع كلية الطب البيطري بجامعة القاهرة والمركز القومي للبحوث بالبدرشين، العلاج لـ ٤٨٠٢ حالة، إضافة إلى التعاون مع مستشفى برك الخيري للخيول لعقد ندوات متخصصة في رعاية الخيول. وفي مجال التفتيش على اللحوم، تم ضبط نحو ١١ طنًا من مصنعات وهياكل ومفروم الدواجن، والدهون، والدبرويات الحيوانية الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمي. ومن جانبه، أوضح الدكتور محمد فارس، مدير مديرية الطب البيطري، أنه تم اتخاذ الإجراءات القانونية حيال المخالفين، وتحرير 31 محضرًا، تنفيذًا لدور المديرية في حماية صحة المواطنين من السلع الغذائية الفاسدة وغير المطابقة للمواصفات.
العين الإخبارية
٢١-٠٧-٢٠٢٥
- العين الإخبارية
160 مركبا غذائيا ودوائيا في نواة التمر.. دراسة تكشف خباياها المذهلة
في اكتشاف غير مسبوق، نجح فريق بحثي من كلية الصيدلة بجامعة القاهرة في إزاحة الستار عن الفوائد الغذائية والعطرية الهائلة لبذور التمر. ولطالما اعتبرت تلك البذور من المخلفات الزراعية أو استُخدمت على استحياء كبديل للقهوة، ولكن الدراسة الرائدة، التي نُشرت في دورية "ساينتفيك ريبورتيز"، أوجدت لها قيمة أكبر . وحللت الدراسة 12 صنفًا من التمور المصرية باستخدام أحدث تقنيات التحليل الكيميائي، كالفصل الكروماتوجرافي الغازي المرتبط بمطياف الكتلة، وتقنية الاستخلاص الميكروي الليفي بالفراغ، لتتوصل إلى نتائج مذهلة، وهي أن أكثر من 160 مركبا غذائيا ودوائيا تم التعرف عليها في بذور التمر المحمصة، من بينها الأحماض الدهنية، السكريات، الأحماض العضوية، المركبات الفينولية، والمنكهات الطبيعية. وتصدر الصنف "خلاص" القائمة من حيث غناه بالأحماض الدهنية والسكريات، ما يجعله مرشحا مثاليا للمنتجات الغذائية المدعّمة، فيما تميّز "برحي" باحتوائه على تركيزات عالية من مركب "الأنيثول" ذي الرائحة العطرية الجذابة، إلى جانب مركبات مثل الإستراجول وإسترات الأحماض الدهنية، ما يمنحه نكهة فريدة قد تفتح آفاقًا واسعة لاستخدامه في صناعة الأغذية والمشروبات الطبيعية. ولم تتوقف المفاجآت عند هذا الحد، فقد أظهرت الدراسة أن أصنافًا مثل "زميلي"، و"حساوي"، و"برحي" تتفوق في محتواها المعدني، حيث تحتوي على نسب عالية من الكالسيوم، والنحاس، والسيلينيوم على التوالي، وهي معادن أساسية للصحة العامة. اعتمد الباحثون على نماذج تحليل إحصائي متقدمة، مثل تحليل المكونات الرئيسية والتحليل التمييزي، لتصنيف الأصناف وتحديد المركبات الأكثر تميزًا. ومن أبرز هذه المؤشرات الكيميائية: "1-مونو بالميتين" و"مونو ستيرين"، واللذان برزا كسمات تعريفية لصنفي "عارف" و"خلاص". نتائج هذه الدراسة تمثل خطوة واعدة نحو تحويل بذور التمر من نفايات مهملة إلى موارد واعدة في مجالات الصناعات الغذائية والدوائية، خاصة أنها تجمع بين القيم الغذائية العالية والخصائص العطرية المميزة، ويأمل الباحثون أن تفتح هذه النتائج الباب أمام تطوير منتجات مبتكرة ذات قيمة مضافة، تُعيد لبذور التمر اعتبارها كمصدر طبيعي غني ومتنوع. aXA6IDg5LjIxMy4xODUuMjQxIA== جزيرة ام اند امز UA
