أحدث الأخبار مع #بالبقدونس
نافذة على العالم
منذ 4 ساعات
- ترفيه
- نافذة على العالم
عالم المرأة : طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس والجزر.. لو عايزة أكلة سريعة
الجمعة 23 مايو 2025 07:30 صباحاً نافذة على العالم - شوربة لسان العصفور بالبطاطس من الأطباق الشهية والمغذية التى يمكن تحضيرها بسهولة فى المنزل، إذا كان يومك مزدحماً بالعديد من المهام التى يجب عليك إنهائها فى وقت قصير، ولهذا نستعرض طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبطاطس، وفقًا لما جاء في موقع abissadacooks، وهى.. طريقة عمل شوربة لسان العصفور المكونات 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 1 بصلة متوسطة، مفرومة. 2 فص ثوم، مفروم. 1 كوب لسان عصفور. 2 حبة بطاطس متوسطة، مقشرة ومكعبة. 1 جزرة متوسطة، مقشرة ومكعبة. 6 أكواب مرق دجاج أو خضار. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. بقدونس مفروم للتزيين (اختياري). طريقة التحضير اغسلي وقشري البطاطس والجزر، ثم قطعيهما إلى مكعبات صغيرة. افرمي البصل والثوم فرماً ناعماً. في الوعاء على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. ضيفي لسان العصفور وقلبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون وانتبهي لعدم حرقه. ارفعي لسان العصفور من الوعاء وضعيه جانباً. في نفس الوعاء، ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً. ضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ضيفي مكعبات البطاطس والجزر إلى الوعاء وقلبي لمدة دقيقتين. ضيفي مرق الدجاج أو الخضار، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المرق حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي الوعاء. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس والجزر. ضيفي لسان العصفور المحمر إلى الشوربة وقلبي. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية، أو حتى ينضج لسان العصفور. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم (اختياري). قدميها ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات. شوربة لسان العصفور شوربة لسان العصفور بالجزر والبطاطس
النهار
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- النهار
دجاج بالجبن السويسري والفطر... وجبة صحية وشهية وسريعة
دجاج مشوي في المقلاة، مغطى بجبنة سويسرية، ومغموس بصلصة فاخرة وسهلة التحضير من الفطر الطري، ونبيذ الشيري، والزعتر. نكهة حارة، مُهدّئة، ومريحة للغاية في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوجبة صحية أيضاً، فمرق اللحم الخالي من الغلوتين لامع وطري، ولكنه مُحضّر من دون زبدة أو دقيق، بطريقة تجمع بين اثنين من الأطباق المفضلة، الجبنة السويسرية والفطر البري. كلاهما رائعان بمفردهما، لكنهما يتمتعان بكيمياء طبيعية، وعند دمجهما في طبق واحد، يحدث السحر في أقل من 30 دقيقة. المكوّنات والمقادير (4 حصص) - 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد - ملح وفلفل أسود مطحون - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسّمة - 3 رؤوس فطر بورتوبيللو، مقطعة إلى شرائح - ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف - ربع كوب من نبيذ الشيري أو نبيذ المارسالا (اختياري) - ربع كوب من مرق الدجاج، مقسّم - ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير - ملعقة كبيرة من نشا الذرة - 4 شرائح من الجبن السويسري - بقدونس طازج مفروم للتقديم (اختياري) طريقة تحضير طبق الدجاج بالجبن السويسري والفطر - تتبيب جانبي الدجاج بالملح والفلفل. - تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. - إضافة الدجاج وطبخه لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقل الدجاج إلى طبق وتركه جانباً. - تسخين ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة نفسها على نار متوسطة الحرارة، إضافة الفطر وطبخه لمدة 5 دقائق حتى ينضج. - إضافة الزعتر وتتبيل الفطر بالملح والفلفل، وتقليب المكونات ليتغطى الفطر بالزعتر. - إضافة الشيري وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم إضافة كوب من المرق وصلصة ورشيسترشاير وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. - إذابة نشا الذرة في ربع كوب المرق المتبقّي، ثم إضافة الخليط إلى المقلاة، وترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتماسك. - إعادة الدجاج إلى المقلاة مع أيّ سوائل متبقية من الطبق، وتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً. - توزيع الجبن على الدجاج، ثم رفع المقلاة عن النار، وتغطيتها بورق قصدير أو غطاء وتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يذوب الجبن. - تزيينها بالبقدونس (إن وجد) وتقديمها.
مجلة سيدتي
٠٢-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- مجلة سيدتي
أطباق منكهة بعبق التوابل من الشيف ذو الفقار كامباز
أكلاتٌ تركيَّةٌ بامتيازٍ، يعدُّها الشيف ذو الفقار كامباز، نائبُ رئيسِ الطهاة التنفيذي في ديلانو دبي، مطعم Kabak Tatlisi، الذي تسود فيه أجواءٌ تركيَّةٌ، تبدأ بالتصميمِ، وتفاصيلِ الإكسسوارات، ولا تتوقَّف عند الألوان. كاميرا «سيدتي» زارت هذه الأجواء الشرقيَّة، والتقطت صوراً لأطباقٍ تقليديَّةٍ من جذورِ المطبخِ التركي. حوار: لينا الحوراني تصوير: يوسف بوهوش الشيف ذو الفقار كامباز: المطبخ الإماراتي مثل التركي متجذر في التقاليد بدأ شغفُ ذو الفقار بالطبخِ في طفولته، وتحديداً في مطبخِ جدَّته، إذ كان يلازمها خلال الطهي، وكانت تُعطيه قطعةَ عجينٍ، ليلعبَ بها، فيتظاهرُ بأنه يصنعُ معجناته الصغيرةَ بنفسه. يقولُ ذو الفقار: «كان الأمرُ أشبه بلعبةٍ، لكنْ مع مرورِ الوقت، أدركتُ كم كان المطبخُ مصدرَ سعادتي. جدَّتي كانت ملهمتي، لأنها كانت تطبخُ بحبٍّ، ولطفٍ، وروحٍ لا تزال تُلازمني.» في إحدى المرَّات، كما يتذكَّرُ الشيف، أعلن لعائلته أنه «طاهٍ»، وقرَّر صنع كعكةٍ باستخدام وصفته الخاصَّة، وانتهى به الأمرُ باستخدامِ دقيقِ الذرة بدلاً من الدقيقِ العادي، لتكون النتيجةُ كعكةً أشبه بكرةٍ مطاطيَّةٍ! مع ذلك دعمته عائلته، وأكلتها! يعلِّقُ: «ها أنا الآن، أجدُ نفسي في الإمارات بينما ما زلتُ أفضِّل الطبقَ التركي الكلاسيكي زيتينياغلي إنجينار، أو الخرشوف المطهو بزيتِ الزيتون. إنه يُعيدني دائماً إلى ذكرياتي مع موائدِ عائلاتِ بحر إيجة في طفولتي، ويُذكِّرني بأن البساطةَ قد تكون مؤثِّرةً حقاً. مع كلِّ هذه الذكرياتِ، أجدُ المطبخَ الإماراتي غنياً جداً ومتجذِّراً في التقاليد من حيث استخدامِ التوابل، والتوازنِ في أطباقِ الأرز، والاستعمالِ الذكي لمكوِّناتٍ مثل التمرِ والزعفران، كلُّها أمورٌ مُذهلةٌ. في البدايةِ، كان الأمرُ مختلفاً تماماً عما اعتدتُ عليه، لكنْ مع مرورِ الوقت، تعلَّمتُ تقديره، والاستمتاعَ به. أطباقٌ مثل المجبوس، واللقيمات لذيذةٌ وشهيَّةٌ من الناحيةِ التقنيَّة. قد أستمتعُ بمزج نكهاتها الإماراتيَّة مع عناصرَ من ثقافةِ الطهي لدي». ليفرك بوغولاما طبقٌ تركي كلاسيكي من منطقتَي بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط، يُعرَفُ بتحضيره الطازجِ والصحِّي. يشير اسمُ بوغولاما إلى طريقةِ الطهي بالبخارِ، أو القلي البطيء حيث يُطهى السمكُ ببطءٍ في عصَّارته الخاصَّةِ مع الأعشابِ والخضروات. ليفرك، أو سمكُ القاروص الأوروبي، غالباً ما يُقدَّم مع الأرزِّ، أو الخضرواتِ الموسميَّة. تكفي 4 أشخاص - مدة التحضير: 55 دقيقة شريحتان من فيليه سمك القاروص (أو سمكة كاملة منظفة ومنزوعة الأحشاء) بصلة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة حبة طماطم واحدة، مقطعة إلى شرائح فصان من الثوم، مفرومان ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عصير ليمونة واحدة نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري) بقدونس طازج للتزيين طريقة التحضير: سخِّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً. في طبق خبزٍ، رتِّبي شرائح البصل، والطماطم كقاعدةٍ، وضعي شرائح فيليه الليفريك فوق الخضار. في وعاءٍ صغيرٍ، امزجي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر المجفف، ورقائق الفلفل الأحمر، واسكبي الصلصة فوق شرائح السمك. غطِّي صينية الخبز بورق ألمنيوم، واخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقةً، أو حتى ينضج السمك تماماً، ويتفتَّت بسهولةٍ باستخدام شوكةٍ. زيِّني الطبق بالبقدونس الطازج، وقدِّميه ساخناً مع الأرز، أو طبقٍ جانبي من الخضار. ملاحظة: لمزيدٍ من النكهة، يمكنك رشُّ مزيدٍ من زيت الزيتون، وعصر عصير الليمون الطازج على الطبق قبل التقديم. ما رأيك بالاطلاع على علي نازك طبقٌ شهيرٌ في جنوب شرقي تركيا، وتحديداً في غازي عنتاب، وهي مدينةٌ معروفةٌ بثقافتها الغنيَّةِ في الطهي. ويعني الاسمُ «علي اللطيف» في إشارةٍ إلى نكهاته الرقيقة، وقوامه الكريمي، وتتضمَّن الطريقةُ التقليديَّة شواءَ الباذنجان، والتقديمَ مع اللحمِ البقري. المقادير: لقاعدة الباذنجان: حبتان كبيرتان من الباذنجان، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون نصف ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود كوب واحد من الزبادي العادي فص ثوم مفروم عصير نصف ليمونة لحشوة اللحم: طريقة التحضير: تحضير قاعدة الباذنجان: سخِّني زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعباتٍ، وقلِّبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقةً. تبِّليه بالملح، والفلفل الأسود، ثم ارفعيه عن النار. في وعاءٍ، اخلطي الزبادي، والثوم المفروم، وعصير الليمون، ثم أضيفي الباذنجان المقلي، واتركيه جانباً. لتحضير تتبيلة اللحم: في المقلاة ذاتها، ذوِّبي الزبدة، أو سخِّني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلِّبيه حتى يطرى، بعدها أضيفي اللحم المفروم، أو لحم الضأن، واطبخيه حتى يصبح لونه بنياً. أضيفي معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر، والكمون، وملعقتين كبيرتين من الماء. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات. لتجهيز الطبق: أفردي خليط الباذنجان الكريمي في طبق التقديم، واسكبي خليط اللحم المقلي فوقه، ثم رشِّي الزبدة المذابة، وزيِّني بالبقدونس الطازج، ورقائق الفلفل الأحمر. قدِّمي الطبق دافئاً مع خبز البيتا، أو الأرز. ملاحظة: هذه النسخة مثاليةٌ لمَن يرغبون في الاستمتاع بطبق علي نازك دون استخدام الشواية. ولمزيدٍ من النكهة المدخَّنة، يمكنك إضافة قليلٍ من البابريكا المدخَّنة إلى خليط الباذنجان. زيتينياغلي إنجينار هو نفسه الخرشوف بزيت الزيتون، طبقٌ كلاسيكيٌّ في المطبخ الإيجي التركي. يُحضَّر من الخضرواتِ المطبوخة، ويُقدَّم بارداً كمقبِّلاتٍ، ويُستَمتعُ به تقليدياً في فصل الربيع عندما يكون الخرشوف في موسمه. تكفي 6 أشخاص - مدة التحضير: 45 دقيقة 4 قلوب خرشوف طازجة بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً جزرة متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات نصف كوب بازلاء خضراء ربع كوب زيت زيتون عصير ليمونة واحدة ملعقة صغيرة سكر نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كوب ماء شبت طازج، مفروم للتزيين طريقة التحضير: سخِّني زيت الزيتون في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ. أضيفي البصل المفروم، وقلِّبي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الجزر، والبطاطس، والبازلاء المقطعة مكعباتٍ، ثم اطبخيها لدقائق. ضعي قلوب الخرشوف في القِدر بحيث يكون جانبها المسطح للأعلى. أضيفي عصير الليمون، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والماء. غطِّي القِدر، واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة 30 دقيقةً تقريباً، أو حتى تنضج الخضروات. اتركي الطبق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى طبق التقديم. زيِّنيه بالشبت الطازج، وقدِّميه بارداً. ملاحظة: يُفضَّل تناول زيتينياغلي إنجينار بارداً، أو بدرجة حرارة الغرفة، ما يسمح بمزج النكهات. يُناسب تماماً الخبز المقرمش، وطبقاً جانبياً من الزبادي. أورفا إزمي مزةٌ تركيَّةٌ تقليديَّةٌ، نشأت في منطقةِ شانلي أورفا المعروفةِ بتراثها الغني في الطهي، ونكهاتها الجريئة. تُترجَم كلمةُ «إزمي» إلى «مهروس»، أو «مسحوق» في إشارةٍ إلى المكوِّنات المفرومةِ والممزوجة، وتُعدُّ هذه المقبِّلاتُ الحارةُ، والحامضةُ عنصراً أساسياً في المطبخِ التركي، وغالباً ما تُقدَّم مع الكبابِ، واللحومِ المشويَّة. تكفي 6 أشخاص - مدة التحضير: 35 دقيقة 3 حبات طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً فص ثوم، مفروم حبة فلفل أخضر حار، مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر ملعقة صغيرة نعناع مجفف ملعقة صغيرة سماق نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقتان كبيرتان زيت زيتون عصير نصف ليمونة بقدونس طازج، مفروم للتزيين طريقة التحضير: افرمي الطماطم، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر الحار فرماً ناعماً. في وعاءٍ، اخلطي جميع المكونات المفرومة مع معجون الطماطم، ورقائق الفلفل الأحمر، والنعناع المجفف، والسماق، والملح، والفلفل الأسود. أضيفي زيت الزيتون، وعصير الليمون، ثم اخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. انقلي الطبق إلى طبق التقديم، وزيِّنيه بالبقدونس الطازج. يُقدَّم كصلصةٍ، أو طبقٍ جانبي مع اللحوم المشوية، والكباب. ملاحظة: أورفا إزمي، مزةٌ تركيةٌ حارةٌ وحامضةٌ، تُناسب الخبز الدافئ والأطباق المشوية. طبقٌ تركي وبلقاني. يوجدُ غالباً في المناطقِ المتأثِّرةِ بتقاليدِ الطهي العثمانيَّة، ويتكوَّن من خضرواتٍ مشويَّةٍ، خاصَّةً الباذنجان والفلفل، ممزوجةٍ بالزبادي، والثوم لتحضير مزةٍ كريميَّةٍ لذيذةٍ. يُقدَّم مع اللحومِ المشويَّة، والخبزِ الطازج، والأطباقِ التي تُحضَّر بزيت الزيتون. طريقة التحضير: قومي بشوي الباذنجان، والفلفل الحلو على نارٍ هادئةٍ، أو في الفرن حتى تتحمَّر قشرتهما. اتركيهما يبردان، ثم قشريهما، وافرميهما فرماً ناعماً. في وعاءٍ، اخلطي الخضار المقطعة مع الزبادي المصفى، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والنعناع المجفف، وعصير الليمون. اخلطي المكونات حتى تمتزج جيداً. انقليها إلى طبق التقديم، وزيِّنيها بالبقدونس الطازج. قدِّميها باردةً، أو بدرجة حرارة الغرفة مع خبزٍ طازجٍ، أو كطبقٍ جانبي مع الأطباق المشوية. ملاحظة: تتميز المانكا بنكهةٍ مدخَّنةٍ بفضل الخضروات المشوية، ما يجعلها مقبِّلاتٍ مثاليةً للاستمتاع بها مع خبز البيتا الدافئ، أو الخبز المسطح. كذلك يمكن إغناؤها بالجوز، أو رشَّةٍ من دبس الرمان لمزيدٍ من النكهة. ما رأيك بالتعرف على أطباق يابانيّة على طريق الحرير سوتلاش هو بودنج أرز تركي تقليدي، عُرِفَ أيَّامَ الإمبراطوريَّة العثمانيَّة، ولا يزالُ حلوى شائعةً في تركيا الحديثة. اسمُ «سوتلاش» مشتقٌّ من الكلمةِ التركيَّة «سوت»، وتعني الحليب، ما يُبرِز المكوِّنَ الرئيس. هي حلوى كريميَّةٌ شهيَّةٌ مصنوعةٌ من الأرزِّ، والسكرِ، والحليب، وغالباً ما تُنكَّه بالفانيليا، أو القرفة. تكفي 6 أشخاص المقادير: كوب واحد من الأرز 4 أكواب من الحليب كوب واحد من السكر نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ملعقة كبيرة من نشاء الذرة (اختياري، لبودينج أكثر كثافة) نصف ملعقة صغيرة من القرفة (للتزيين، اختياري) طريقة التحضير: اغسلي الأرز بالماء البارد، وصفِّيه. في قِدرٍ كبيرٍ، امزجي الأرز مع كوبين من الماء، واطبخيه على نارٍ متوسطةٍ حتى يصبح طرياً، لمدة 10 دقائق إلى 12 دقيقةً تقريباً. أضيفي الحليب، والسكر، ونشاء الذرة إلى القِدر، وحركي جيداً. اطبخيه على نارٍ هادئةٍ مع التحريك المستمر حتى يصبح البودينج كثيفاً وكريمياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقةً تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم ارفعي القِدر عن النار. صبِّي الخليط في أوعية تقديمٍ فرديةٍ، واتركيه ليبرد. بعد أن يبرد السوتلاش، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل التقديم، رشِّيه بالقرفة، وقدِّميه بارداً. ملاحظة: يُفضَّل تقديم السوتلاش بارداً، وهو حلوى رائعةٌ للأجواء الدافئة. حلوى اليقطين مع الآيسكريم طريقة التحضير يقشَّر اليقطين بالسكين، ويقطَّع إلى قطعٍ مربعة الشكل، ثم ينظَّف، ويضاف إلى وعاءٍ، يحتوي على السكر مع التقليب. يُحفظ الوعاء في الثلاجة لليلةٍ كاملةٍ. في اليوم التالي، توزَّع قطع اليقطين على ورق نشاف، ثم تطهى في الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لـ 30 دقيقةً. بعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج قطع اليقطين، وتُترك حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
24 القاهرة
١٩-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- 24 القاهرة
طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة.. كوسا غرقانة في الصوص الأحمر
تعتبر طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة، واحدة من وصفات محشي الكوسا بالصلصة، وهي أكلة لذيذة غني بالنكهات ويحبها العديد من الأفراد، حيث يتم حشو الكوسا باللحمة المفرومة المتبلة، ومن ثم تسويتها إما في الصلصة البيضاء المكونة من الزبادي، أو تسويتها في الصلصة الحمراء المكونة من البندورة أو الطماطم، وهي الوصفة التي نوضحها في السطور التالية بالمقادير وخطوات تحضير شيخ المحشي بالبندورة. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة تعد طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة ، من أفخم وصفات المحاشي التي يتم تقديمها في العديد من الدول العربية مثل سوريا ولبنان والعراق والأردن، حيث يتم تحضيره بطرق متعددة، وهناك من يحضره بالكوسا فقط، وهناك من يحضره بالباذنجان، وأيًا ما كان الخضار المحشو باللحمة إلا أن صلصة التسوية جزء رئيسي من الحصول على الطعم النهائي الخطير. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة مقادير شيخ المحشي بالبندورة كيلو كوسا محفورة. بصلتين مفرومين. نصف كيلو لحم مفروم. زيت نباتي. ملح وفلفل أسود. ملعقة كبيرة سماق. زيت لقلي الكوسا. ولتسوية شيخ المحشي: 2 كوب ماء. مكعب مرقة. ربع كوب معجون صلصة بندورة. كوب عصير بندورة مصفاة من البذور. ملح وفلفل أسود خشن. خطوات عمل شيخ المحشي بالبندورة يسهل تحضير شيخ المحشي بالبندورة، وهو ما نوضحه لكم بالتفصيل على طريقة الشيف أبو جوليا كالتالي: اغسلي الكوسا المحفورة وصفيها واتركيها جانبا لحين تحضير حشوة شيخ المحشي. ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم ويفضل أن يكون لحم غنم وفتتيه مع البصل وتبليه بالملح والفلفل الأسود. لا تحتاج لحمة شيخ المحشي بالبندورة إلى المزيد من البهارات بل يكفي ملح وفلفل وسماق فقط. أضيفي السماق وقلبي حشوة اللحمة لمدة 5 دقائق حتى تنضج ثم ارفعيها من على النار. قومي بحشو الكوسا باللحمة المفرومة ثم اقليها في الزيت لتأخذ اللون الذهبي أو البني الخفيف. والآن حضري صوص تسوية شيخ المحشي البندورة بوضع الحلة على النار وبها الماء والمرقة. ذوبي المرقة وأضيفي معجون صلصة البندورة وعصير البندورة الخالي من القشر والبذر. تبلي الصوص بالملح والفلفل الأسود الخشن فقط واتركيه يغلي على النار ويغلظ قوامه قليلا. ضعي الكوسا المحشوة باللحمة والمقلية في الزيت في صوص البندورة واتركيها تأخذ غلوتين. بعد أن تتشرب الكوسا من البندورة ارفعيها من على النار وضعيها في طبق التقديم مع صب المزيد من البندورة فوقها. وأخيرا زيني شيخ المحشي بالبندورة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وقدميه ساخنا وبألف هنا وصفة مختلفة عن شيخ المحشي باللبن. ويمكنك إعداد طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة بوصفة أخرى يتم فيها حشو الكوسا باللحمة المفرومة النيئة. قومي بخلط اللحمة المفرومة مع البقدونس المفروم والبصل المبشور والصنوبر المحمص وتبلي الحشوة بالملح والفلفل. ثم احشي الكوسا واقليها في الزيت، وبعدها قومي بتسوية شيخ المحشي في صوص دبس البندورة بالطريقة المذكورة في الأعلى. طريقة عمل شيخ المحشي بالبندورة
كش 24
١٤-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- كش 24
شوربة الذرة والدجاج لوجبة افطار كلها فيتامينات
الشوربة بأنواعها تعتبر افضل وجبة يمكن ان تتناولها في إفطارك الرمضاني. لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة و مفيدة لصحة الجسم. لهذا اليوم نقترح عليك شوربة الذرة والدجاج جربيها و لن تندمي. المقادير - الذرة : علبة - الدجاج : 2 صدر (مسلوق ومقطع مكعبات) - مرق دجاج : 3 اكواب - حليب : كوب - عصير الليمون : ملعقة كبيرة - النشاء : ملعقة كبيرة - ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة - صلصة الصويا : ملعقة صغيرة - البيض : 1 حبة طريقة التحضير صفّي علبة الذرة من الماء، وضعيها في قدر على النار. أضيفي مكعبات الدجاج المسلوق ومرق الدجاج والحليب وعصير الليمون فوق الذرة، واتركي القدر على النار قليلاً دون أن تنتظري حتى الغليان. ذوّبي النشا في الماء البارد، ثم صبي المزيج في القدر فوق المكونات. اخلطي المزيج باستمرار بواسطة المضرب اليدوي حتى قرب الغليان. أضيفي قبل الغليان، صلصة الصويا والبيض، وأعيدي الخلط بالمضرب اليدوي حتى تمام التجانس. اتركي القدر على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تمام نضج الشوربة. وزعي شوربة الذرة بالدجاج في أطباق التقديم، ثم قدميها ساخنة. طبق كرات اللحم بالصوص الأبيض لإفطار رمضاني مميز طبق كرات اللحم بالصوص الأبيض يعتبر وجبة متكاملة ولذيذة. لأنها من الاطباق المليئة بالبروتينات و العناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم بعد يوم طويل من الصيام. اليك طريقة تحضير كرات اللحم بالصوص الأبيض لافطار رمضاني مفيد. المقادير - للصوص الأبيض : الزبدة : 2 ملعقة كبيرة دقيق : 2 ملعقة كبيرة حليب : 2 ملعقة كبيرة كريمة الطبخ : نصف كوب جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور) ملح : حسب الرغبة فلفل ابيض : حسب الرغبة - لحم مفروم : 500 غراماً - البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم) - الثوم : فص (مفروم ناعم) - بقسماط : نصف كوب - البيض : 1 حبة - بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم) - ملح : ملعقة صغيرة - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (اختياري) - الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي) طريقة التحضير في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، البيضة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم متناسق. في مقلاة على النار، سخني بعض الزيت النباتي واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعي كرات اللحم من المقلاة واتركيها جانباً. لتحضير الصوص الأبيض: في نفس المقلاة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكون تكتلات. أضيفي كريمة الطبخ وجبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب الجبنة وتتكون صلصة كريمية. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض. أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة البيضاء واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج كرات اللحم تماماً. زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو جبنة البارميزان المبشورة. قدمي كرات اللحم بالصوص الأبيض ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض أو المعكرونة. منوعات
