صحة وطب : زبادى ولا جبنة قريش.. اعرف الوجبة الخفيفة الأفضل لو عايز تخس
نافذة على العالم - يعد كل من الجبن القريش والزبادي من منتجات الألبان الغنية بالبروتين، والتى ينصح بتناولها كوجبات خفيفة، سواء للرياضيين أو لمتبعى الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، خاصة وأنها منخفضة الدهون.
ورغم الاتفاق على أنهما وجبات صحية، إلا أنه يوجد بعض الاختلافات فى العناصر الغذائية بين كليهما، وفقا لموقع "Very well health".
مقارنة بين الجبن القريش والزبادى
يحتوي الجبن القريش عمومًا على بروتين أكثر من الزبادي، مع ذلك، يُعد كل من الجبن القريش والزبادي اليوناني خيارين جيدين كوجبات خفيفة غنية بالبروتين، وقد يعتمد اختيار الجبن القريش أو الزبادي اليوناني كوجبة خفيفة غنية بالبروتين على تفضيلاتك واحتياجاتك الغذائية.
فى الوقت نفسه يحتوي الجبن القريش على نسبة صوديوم أعلى، وهو أمر غير مرغوب فيه لمن يجب عليهم مراقبة استهلاكهم للملح بعناية.
تختلف القيمة الغذائية باختلاف منتجات الجبن القريش أو الزبادي ، سواءً كان خالي الدسم أو كامل الدسم أو منكّهًا.
أيهما أكثر صحة؟
يُعد الزبادي الخيار الأمثل صحيًا بفضل محتواه من البروبيوتيك وانخفاض الصوديوم، حيث ترتبط البروبيوتيك الموجودة في منتجات الألبان، مثل تلك الموجودة في الزبادي اليوناني، بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، وقد تحمي من داء السكر من النوع الثاني.
توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بالحد من تناول الصوديوم إلى 2300 ملج يوميًا، ومع ذلك، تشجع جمعية القلب الأمريكية على تقليل تناول الصوديوم إلى 1500 ملج يوميًا.
ويوفر كوب واحد من الجبن القريش 47% من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم، بشرط ألا تتجاوز الكمية 1500 ملج، حيث يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
طريقة التصنيع
تختلف طريقة تصنيع الجبن القريش والزبادي اليوناني، مما يؤثر على خصائصهما الغذائية وملمسهما.
الجبن القريش
لإنتاج الجبن القريش، يُخلط الحليب مع حمض، مثل الخل، حتى يفصل الحمض المواد الصلبة (الخثارة) عن السوائل (مصل اللبن).
تُقطع الخثارة إلى قطع كبيرة أو صغيرة وتُطهى لإزالة الرطوبة. يُزيل شطف الخثارة وتصفيتها السائل بشكل أكبر ويُقلل من حموضة الجبن القريش.
تحتوي الخثارة الكبيرة على رطوبة أكثر من الخثارة الصغيرة، مما قد يؤثر على طعم الجبن القريش، ثم يضاف الملح إلى الخثارة لإضفاء نكهة، وتُضاف الكريمة أو المُكثّفات للحصول على قوام مخملي.
الزبادي
يسخن الحليب، ثم يبرد، ويُخلط مع زبادى سبق تصنيعه للحصول على البكتيريا منه، ثم يترك ليتخمر، و تتغذى البكتيريا على السكر الموجود في الحليب، وتُخمره، وتُساعده على أن يصبح زباديً كثيفًا.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
نافذة على العالم
منذ ساعة واحدة
- نافذة على العالم
أخبار العالم : نصيحة الخبراء لترامب: قلّل السكر عوض استبداله في الكوكا كولا
السبت 26 يوليو 2025 04:30 مساءً نافذة على العالم - دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- أعلن الرئيس الأمريكي دونالد ترامب هذا الأسبوع، أنّ شركة كوكا كولا قد وافقت على طلبه باستخدام سكر القصب "الحقيقي" في منتجاتها داخل الولايات المتحدة، عوض شراب الذرة عالي الفركتوز. ورغم أن الشركة لم تؤكّد رسميًا هذا التغيير، فإنّ شراب الذرة عالي الفركتوز يُعد واحدًا من مكونات عديدة استهدفتها وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بقيادة روبرت ف. كينيدي الابن، خلال الأشهر الأخيرة. وكان كينيدي وصف هذا المُحلّي الرخيص والشائع بأنه "وصفة للسُمنة والسكري"، خلال استضافته في حلقة من بودكاست الدكتور جوردان بيترسون في سبتمبر/ أيلول الماضي. ويقود كينيدي حركة "لنجعل أمريكا صحية من جديد"، التي تضغط بقوة على صناعة الأغذية والمشروبات لإزالة عدد من المكونات من وصفات المنتجات، بينها الأصباغ الصناعية والزيوت النباتية المُصنّعة. قد يهمك أيضاً في حين يُستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز لتصنيع كوكا كولا بأمريكا، فإن نظيرتها المكسيكية تُحلّى بسكر القصب، أحد الصادرات المهمة للبلاد. وفيما لم تؤكد الشركة إعلان ترامب، أوضحت أنها غير قادرة على تقديم تعليق إضافي في الوقت الحالي بسبب اقتراب موعد إعلان أرباحها الفصلية. إلا أنّ كوكا كولا أصدرت بيانًا يتعلق بتقرير نُشر الخميس، ذكرت فيه أن "تفاصيل إضافية حول منتجات مبتكرة جديدة ضمن مجموعة كوكا كولا سيتم الكشف عنها قريبًا". هل الصودا المحلّاة بسكر القصب أكثر فائدة؟ يُجمع خبراء الصحة على أن المشروبات الغازية المحلاة، أياً كان نوع السكر المستخدم فيها، ليست خيارًا صحيًا. أكانت محلاة بسكر القصب الطبيعي أو بشراب الذرة عالي الفركتوز، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف الذي قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل: قد يهمك أيضاً السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب. وقالت إيفا غرينثال، العالمة السياسية البارزة بـ"مركز العلوم في المصلحة العامة" (CSPI)، وهي منظمة غير ربحية معنية بحماية المستهلك، لـCNN: "الاستهلاك المفرط للسكر، مهما كان مصدره، يضر بالصحة، وهذا الأمر يشمل المشروبات الغازية لأنّها عبارة عن سكر سائل، يوفّر سعرات حرارية فارغة من دون أي قيمة غذائية. واستبدال نوع من السكر بآخر لا يجعلها أكثر فائدة". وأضافت غرينثال: "لجعل الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة أكثر صحة، ينبغي على إدارة ترامب التركيز على تقليل كمية السكر، لا تغييره"، مشيرة إلى أن مركز CSPI بالتعاون مع دائرة الصحة والنظافة في مدينة نيويورك، ضغطوا على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لتحديد أهداف وطنية لتقليل السكر المضاف في المنتجات الغذائية، على غرار أهداف تقليل الصوديوم التي تفرضها الوكالة حاليًا على الصناعات. وفي حين دعت غرينثال الإدارة الأمريكية إلى تنفيذ هذه السياسة، أكد الدكتور والتر سي. ويليت، الباحث في مجال التغذية، أن هناك المزيد من الخطوات الضرورية التي يجب اتخاذها لتحقيق تغيير حقيقي. وقال أستاذ علم الأوبئة والتغذية بكلية للصحة العامة (T. H. Chan) في هارفارد لـCNN: "إذا كنا جادين حقًا لجهة الحد من الآثار السلبية للمشروبات الغازية المحلاة بالسكر، فيجب: وضع ملصقات تحذيرية على هذه المشروبات، وتقييد بيعها في المدارس والأماكن العامة، وفرض ضرائب عليها، ثم توجيه عائدات هذه الضرائب لدعم برامج الصحة والتغذية المخصصة للأطفال". قد يهمك أيضاً وعارضت صناعة تكرير الذرة التغيير المحتمل، نافية وجود أي فائدة غذائية جراءه. إذ أفاد جون بود، الرئيس التنفيذي لرابطة مصنعي تكرير الذرة في الولايات المتحدة، في بيان رسمي أنّ "استبدال شراب الذرة عالي الفركتوز بسكر القصب ليس منطقياً"، مضيفًا أن "الرئيس ترامب يدعم وظائف التصنيع الأمريكية، والمزارعين الأمريكيين، وتقليص العجز التجاري. واستبدال شراب الذرة عالي الفركتوز بسكر القصب سيؤدي إلى خسارة آلاف الوظائف في قطاع تصنيع الأغذية، وانخفاض دخل المزارعين، وزيادة واردات السكر الأجنبي، وكل ذلك من دون أي فائدة غذائية". ما ذا نعرف عن شراب الذرة عالي الفركتوز؟ يُستخرج سكر القصب من نبات قصب السكر، ويتكوّن بشكل أساسي من السكروز، وهو نوع من السكر مكوّن طبيعيًا من جزيئين بسيطين هما الغلوكوز والفركتوز بنسبة متساوية. ويعرف الفركتوز غالبًا باسم "سكر الفاكهة"، فهو موجود بشكل طبيعي في الفاكهة والتوت، بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). أما شراب الذرة عالي الفركتوز، فيُصنع من نشا الذرة المُعالج. وبحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن النشا هو سلسلة من جزيئات الغلوكوز المرتبطة ببعضها. وعندما يتم تكسير نشا الذرة إلى جزيئات منفردة من الغلوكوز، فإن الناتج النهائي يكون شراب الذرة الذي يتكوّن بشكل أساسي من الغلوكوز بنسبة 100% تقريبًا. قد يهمك أيضاً لتحويل شراب الذرة إلى شراب الذرة عالي الفركتوز، تتم إضافة إنزيمات خاصة تقوم بتحويل جزء من الغلوكوز إلى فركتوز. وتختلف تركيبات شراب الذرة عالي الفركتوز في نسبة الفركتوز التي تحتويها، لكن أكثرها شيوعًا يحتوي إما على 42% أو 55% فركتوز، بينما النسبة المتبقية تتكون من غلوكوز وماء، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). تُستخدم تركيبة الـ42% عادةً في الأطعمة المصنعة مثل الحبوب والمخبوزات، في حين تُستخدم تركيبة الـ55% بشكل أساسي في المشروبات الغازية. وفقًا لسو-إلين أندرسون-هاينز، اختصاصية تغذية مسجلة ومعلمة معتمدة في مجال السكري ومؤسسة "360Girls&Women"، فإن هذا المُحلّي الجديد كان أكثر استقرارًا من السكر التقليدي، ما يُساهم في إطالة عمر المنتجات على الرفوف وتحسين صلاحيتها. السكر مقابل شراب الذرة عالي الفركتوز لفتت الدكتورة ماريون نيستل، أستاذة التغذية والدراسات الغذائية والصحة العامة الفخرية في جامعة نيويورك إلى أن "معظم الدراسات تؤكد أنه، من منظور تغذوي، لا يوجد فرق فعلي بين شراب الذرة عالي الفركتوز والسكروز". وتابعت أن "كليهما يحتوي على ذات عدد السعرات الحرارية. وطعمهما متشابه وأن هناك اعتقادًا شائعًا منذ فترة طويلة مفاده أنّ الجسم لا يفرّق فعليًا بين نوعين من السكر. لكنّ بعض الأبحاث الحديثة أشارت إلى أن هذه النتيجة التي لطالما اعتُمدت قد تحتاج إلى إعادة نظر، بحسب أندرسون-هاينز، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم الحمية. موضحة أنه من "حيث كيفية استقلاب الجسم لهذا السكر، فهو يختلف قليلاً عن السكر العادي". وأشارت أندرسون-هاينز إلى أن استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز ارتبط بشكل أكبر بـ: زيادة الوزن، والسمنة، واضطراب الدهون في الدم، وهي حالة تتميز بمستويات غير طبيعية من الدهون في الدم. لكن من جهة أخرى، ورغم انخفاض معدل استهلاكه خلال الـ26 سنة الماضية، بحسب موسوعة بريتانيكا، إلا أن معدلات الإصابة بالسكري والسمنة استمرت في الارتفاع. قد يهمك أيضاً وأشارت أندرسون-هاينز أيضًا إلى أنّ بعض الدراسات أظهرت أن مرض الكبد الدهني أو الالتهابات في الكبد تزداد بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يستهلكون شراب الذرة عالي الفركتوز مقارنةً بمن يستهلكون السكروز. وأظهرت دراسة أخرى أن شراب الذرة عالي الفركتوز مرتبط بزيادة مستويات البروتين التفاعلي C، وهي مادة ينتجها الكبد استجابةً للالتهابات الناتجة عن أسباب مختلفة. كما اكتشف العلماء ارتباطًا بين استهلاك هذا الشراب ومقاومة الأنسولين، بحسب أندرسون-هاينز، وهي حالة تصبح فيها خلايا العضلات والدهون والكبد أقل استجابةً للأنسولين، الهرمون المسؤول عن دخول السكر إلى الخلايا لاستخدامه كمصدر للطاقة. وتؤدي مقاومة الأنسولين إلى ارتفاع سكر الدم ومرض السكري من النوع الثاني. وأظهرت أبحاث حديثة أيضًا أن الأطفال الذين تناولوا حليبًا صناعيًا محلى بمواد صلبة من شراب الذرة كانوا أكثر عرضة لارتفاع سكر الدم وخطر السمنة عند بلوغهم سن الرابعة مقارنة بأولئك الذين تناولوا الحليب الصناعي المعتمد على اللاكتوز أو رضاعة الأم.
فيتو
منذ 4 ساعات
- فيتو
كيفية علاج الإمساك أثناء الحمل بطرق فعالة وآمنة بالمنزل
يُعد الإمساك عرضًا شائعًا تعاني منه العديد من النساء خلال فترة الحمل، وقد يبدأ في مراحل مبكرة أو متأخرة من الحمل، ورغم أنه قد يكون مزعجًا، إلا أن هناك العديد من الطرق الآمنة والفعالة للتخفيف منه. أسباب الإمساك خلال الحمل تتعدد أسباب الإمساك خلال فترة الحمل وتختلف باختلاف مرحلة الحمل، وفقًا لموقع 'Medical News Today' الطبي: التغيرات الهرمونية: في بداية الحمل، تؤدي التقلبات الهرمونية إلى إبطاء حركة الجهاز الهضمي، ما يسمح بامتصاص المزيد من الماء من البراز في القولون، فيصبح أكثر صلابة ويصعب إخراجه. فيتامينات ما قبل الولادة: تحتوي هذه الفيتامينات غالبًا على نسبة عالية من الحديد، وهو معدن أساسي يمكن أن يسبب الإمساك وبرازًا داكنًا وصلبًا لدى بعض النساء. ضغط الرحم: في المراحل المتقدمة من الحمل، يضغط الرحم المتنامي على الأمعاء، مما يعيق حركة البراز الطبيعية. بالإضافة إلى قلة حركة الأمعاء، يمكن أن يسبب الإمساك أعراضًا مثل الانتفاخ، اضطراب المعدة، وبرازًا صلبًا وجافًا يصعب إخراجه، وقد يؤدي إلى الشعور بعدم اكتمال التبرز. علاجات منزلية آمنة وفعالة للتخلص من الإمساك أثناء الحمل غالبًا ما يمكن للنساء الحوامل تخفيف الإمساك من خلال اتباع بعض العلاجات المنزلية البسيطة والآمنة: الألياف: تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه، الخضراوات، والحبوب الكاملة، أو تناول مكملات الألياف، يمكن أن يزيد من حجم البراز ويجعل مروره أسهل. يُنصح البالغون بتناول 28 إلى 34 غرامًا من الألياف يوميًا. السوائل: شرب كمية كافية من الماء ضروري للحفاظ على ليونة البراز. يمكن أيضًا تناول الحساء الصافي، الشاي، والعصائر الطبيعية. النشاط البدني: تساعد الحركة على تنشيط الأمعاء. ممارسة التمارين الرياضية بانتظام (بعد استشارة الطبيب) أو حتى مجرد المشي الخفيف يوميًا يمكن أن يساهم في تخفيف الإمساك. البروبيوتيك: تُساعد البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء على تنظيم حركة الأمعاء. الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك مثل الزبادي، مخلل الملفوف، والكيمتشي يمكن أن تدعم صحة الجهاز الهضمي. خيارات علاجية أخرى إذا لم تكن العلاجات المنزلية كافية، يجب استشارة الطبيب لمناقشة الخيارات الأخرى: تعديل فيتامينات ما قبل الولادة: قد يوصي الطبيب بتغيير فيتامينات ما قبل الولادة إلى نوع يحتوي على نسبة أقل من الحديد. الملينات: يُعدّ استخدام الملينات أحد الخيارات العلاجية الرئيسية، ولكن من المهم استشارة الطبيب قبل استخدام أي نوع من الملينات، حتى تلك المتاحة دون وصفة طبية، حيث تتوفر معلومات محدودة حول استخدام بعضها أثناء الحمل، ويُفضل تجنب الملينات المنشطة التي قد تحفز انقباضات الرحم. في معظم الحالات، يكون الإمساك أثناء الحمل مؤقتًا ويزول بالعلاجات المنزلية أو البسيطة، ومع ذلك، في حالات نادرة، قد يؤدي الإمساك الشديد والمزمن إلى انحشار البراز وهي حالة قد تتطلب تدخلًا طبيًا لإزالته. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
الجمهورية
منذ 5 ساعات
- الجمهورية
ارتفاع حرارة الجو .. خطر على المخ ..!!
ويقول الباحثون إنه مع ارتفاع درجات الحرارة تزداد نوبات الصرع وتصبح أكثر شدةً وتكرارًا في الحر. ومع أزمة المناخ أصبحت الأرض أقل ملاءمةً للمصابين بالصرع وأمراض أخرى، كالقلب والسكري والخرف. اكتشف الباحثون أن تداعيات تغيّر المناخ وصلت إلى الدماغ البشري. وهذا يؤثر على 50مليون شخص في العالم. لاحظ مركز FutureNeuro Research Ireland لعلوم الدماغ أن درجات الحرارة التي يستمر ارتفاعها تُفاقم الحالات العصبية مثل الصرع والفصام ومرض الزهايمر وباركنسون. تدرس لجنة خاصة تابعة للرابطة الدولية لمكافحة الصرع (ILAE) هذه المشكلة. وهي منظمة عالمية تسعى لقياس تأثير تغير المناخ على وظائف الدماغ. الدكتور ديفيد هينشال، رئيس اللجنة وأستاذ علم وظائف الأعضاء بالكلية الملكية للجراحين بأيرلندا، أجرى أبحاثًا حول كيفية عمل خلايا الدماغ ، ونقطة انهيار المخ عند التعرض لدرجات حرارة شديدة ومتواصلة". أظهرت أبحاثه أنه في بعض الأنواع الجينية للصرع، يُرسل الجين المسؤول عن الحالة رسائل لخلايا المخ لبناء بروتين حساس لدرجة الحرارة. فالحرارة تحفز التفاعلات الكيميائية في الخلايا، وتتفاقم النوبات الناتجة عن تفاعلات إنزيمية ضعيفة أصلًا إذا استمر ارتفاع درجات الحرارة. يقول هينشال: "تسجيل نشاط خلايا الدماغ ، أثبت أنه عندما ترتفع درجة الحرارة، تتصرف خلايا الدماغ بشكل مختلف وتنشط بشكل متزامن، وهو ما يحدث أثناء النوبة". "يُسبب نشاط جميع الخلايا معًا اضطرابًا كبيرًا للدماغ. يشبه الدماغ جهاز كمبيوتر يسخن بسهولة ويتعطل، أو حتى يتوقف، ولكنه يفتقر إلى مروحة مدمجة لتبريد نفسه. وذكر موقع ببيولار ميكانكس أن الحرارة الشديدة، بالمناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، دفعت العلماء لبحث تأثير المناخ على ظهور نوبات الصرع وشدتها. ويساورهم القلق حول محفزات النوبات المحتملة، كانتشار الأمراض المعدية في المناخ ات الحارة والرطبة. يقول د. سانجاي سيسوديا، الطبيب والعضو البارز بالجمعية الدولية لعلم الأعصاب (ILAE): "توجد النسبة الأكبر من المصابين بالصرع في البلدان الاستوائية بأفريقيا وآسيا وأمريكا الجنوبية، حيث ترتفع درجات الحرارة والرطوبة". وترتفع حالات الإصابة بالأمراض المعدية وصدمات الولادة هناك، وكلاهما قد يسبب الصرع. يضيف: نحن بحاجة لفهم وعلاج أعراض الصرع وغيره من الحالات التي تفاقمت بسبب الاحتباس الحراري.
