لا تغسل اللحم قبل الطهي.. أطباء يكشفون مخاطر خطيرة على الصحة

قدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، في الولايات المتحدة أن 48 مليون شخص يصابون سنوياً بأمراض ناتجة عن تناول طعام أو مشروبات ملوثة.
وفي الوقت نفسه، يُنقل 128 ألف منهم إلى المستشفى ويموت 3 آلاف بسبب الجراثيم القاتلة.
وتحتوي اللحوم على بكتيريا قد تكون ضارة إذا دخلت إلى الجسم.
ولهذا السبب، يقوم بعض الأشخاص بغسل اللحوم قبل الطهي أو التجميد أو التتبيل.
ولكنه أمر غير ضروري وقد يكون خطيراً في بعض الأحيان، بحسب موقع Medical news today.
وذكر تقرير نشره الموقع أنه يجب عدم غسل اللحوم، لأن غسلها لن يقضي على جميع البكتيريا، بل سيزيد من خطر انتشار البكتيريا الضارة المحتملة.
وفي عيد الأضحى تصبح اللحوم بأصنافها الشهية وطرق إعدادها المختلفة، هي الطبق الرئيسي على الموائد.
وقد جمعنا في السطور التالية أهم النصائح التي قد تساعدك على الاستمتاع بوجبة آمنة.
غسل اللحم قبل الطهي.. عادة شائعة قد تضر أكثر مما تنفع
توجد البكتيريا في عصارة اللحوم النيئة، وتعد بكتيريا كامبيلوباكتر من أنواع البكتيريا الشائعة التي تلوث اللحوم.
ومحاولة غسل العصارة من على اللحوم يمكن أن يؤدي إلى انتشار هذه البكتيريا إلى أدوات الطبخ أو الأسطح.
كما يمكن أن تنتقل إلى أيدي وملابس الشخص أو تلامس أطعمة أخرى.
غالبا، ما يكون من الصعب ملاحظة حدوث هذا التلوث المتبادل، كما يصعب تنظيفه.
وقد يؤدي التلوث المتبادل إلى دخول البكتيريا إلى الجسم والتسبب في أمراض مثل التسمم الغذائي.
ومن الصعب إزالة بعض أنواع البكتيريا من اللحوم النيئة حتى مع غسلها عدة مرات.
نصائح من خبراء الصحة لتخزين اللحوم بطريقة آمنة
ليس من الضروري غسل اللحوم قبل تجميدها.
فغسلها قد يزيد من خطر التلوث المتبادل بنفس الطريقة التي يحدث فيها قبل الطهي.
وبعد إذابة اللحم من التجميد، فإن الطهي سيقضي على جميع البكتيريا.
يمكن تجميد أي نوع من اللحوم، حيث إن حفظ الطعام عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية) يحافظ عليه لفترة غير محدودة.
وعند هذه الدرجة، تصبح البكتيريا في حالة خمول، وتكون غير ضارة وغير قادرة على النمو.
وللأسباب ذاتها التي ذُكرت سابقا، ليس من الجيد غسل اللحوم قبل تتبيلها، لأن ذلك يزيد من خطر التلوث المتبادل ولا يزيل جميع البكتيريا.
بدلاً من ذلك، يمكن وضع اللحم مباشرة في التتبيلة مع التأكد من أن التتبيلة تغطيه بالكامل.
ويمكن عمل ثقوب صغيرة في اللحم بواسطة شوكة للسماح للتتبيلة بالاختراق إلى الداخل.
يمكن تتبيل اللحوم بأمان لمدة يومين تقريبا في الثلاجة قبل طهيها.
ولتجنب التلوث المتبادل، يُفضل استخدام أكياس بلاستيكية لتتبيل اللحم والتخلص منها بعد الاستخدام.
طرق الطهي الآمن للحوم في المنزل
يمكن أن يعزز اتباع خطوات بسيطة لطهي اللحوم، من سلامة طعامك ويقلل من مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء في مطبخك.
1- طهي اللحوم على درجة حرارة مناسبة
•يجب طهي اللحوم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) للحوم الحمراء مثل البقر والضأن.
2- استخدام ميزان حرارة الطعام
•استخدم ميزان حرارة خاص بالطعام لقياس درجة الحرارة الداخلية بدقة، وتأكد من إدخاله في أكثر جزء سميك من القطعة.
3- الطهي الكامل وعدم الاعتماد على اللون فقط
•لا تعتمد فقط على لون اللحم أو العصارة لتحديد نضجه، فقد تبدو بعض اللحوم مطهيّة ولكنها لا تزال تحتوي على بكتيريا ضارة.
4- الطهي المتساوي
•حاول تقطيع اللحوم إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
5- تجنب الطهي الجزئي ثم التخزين
•لا تقم بطهي اللحوم جزئياً ثم إعادة تسخينها لاحقاً، لأن ذلك يزيد من خطر نمو البكتيريا.
6- الحفاظ على نظافة أدوات الطبخ والأسطح.
خطوات بسيطة تضمن سلامة الغذاء في مطبخك
إليك خطوات بسيطة تضمن سلامة الغذاء في مطبخك لتقليل خطر التسمم الغذائي وحماية صحتك:
1-غسل اليدين جيداً
•اغسل يديك بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام، خاصةً اللحوم النيئة، لتجنب انتقال البكتيريا.
⁠
2- فصل الأطعمة النيئة عن المطهيّة
•استخدم لوح تقطيع وأدوات مختلفة للحوم النيئة والخضراوات أو الأطعمة الجاهزة لتجنب التلوث المتبادل.
⁠
3- تخزين الطعام بشكل صحيح
•خزّن اللحوم والدواجن النيئة في الثلاجة أو الفريزر في أوعية مغلقة وبعيداً عن الأطعمة الأخرى.
⁠
4- طهي الطعام جيداً
•تأكد من طهي الطعام إلى درجة حرارة آمنة تقتل البكتيريا الضارة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

صحيفة الخليج

منذ ساعة واحدة

• صحيفة الخليج

إيران: الموقف الأمريكي لم يتغير.. ونطالب بـ«ضمانات»

وكالات - «الخليج» قال المتحدث باسم وزارة الخارجية الإيرانية إسماعيل بقائي، الاثنين: إن إيران في حاجة لأن ترى ما إذا كانت هناك تغييرات في موقف الولايات المتحدة بشأن العقوبات، مضيفاً: «إن ذلك هو ما لم نشهده حتى الآن». وأضاف: إنه ينبغي على الولايات المتحدة أن تكون واضحة بشأن كيفية رفع العقوبات لضمان عدم تكرار التجارب السابقة، بينما يتفاوض البلدان على اتفاق لحل نزاع مستمر منذ عقود حول طموحات إيران النووية. وحثت إيران الولايات المتحدة على تقديم «ضمانات» بشأن رفع العقوبات التي تخنق اقتصاد البلاد وقال بقائي: «نريد ضمانات بشأن رفع العقوبات»، مضيفاً: «حتى الآن، لم يرغب الطرف الأمريكي في توضيح هذه المسألة».

البيان

منذ 3 ساعات

• البيان

أحدهم عمل خياطاً.. رؤساء أمريكيون دون شهادات جامعية

في سابقة تبدو غير متوقعة بمعايير اليوم، تكشف سجلات التاريخ الأمريكي أن العديد من رؤساء الولايات المتحدة لم يحملوا شهادات جامعية، ورغم أن معظم القادة المعاصرين تخرجوا في أعرق الجامعات، إلا أن الدستور الأمريكي لا يشترط أي مؤهل أكاديمي لتولي المنصب الأعلى في البلاد. ووفقاً لتقارير صحفية، فإن أول 24 رئيساً أمريكياً، أقل من نصفهم حصلوا على تعليم جامعي رسمي، هؤلاء الرؤساء، الذين قادوا البلاد في مراحل مفصلية من تاريخها، تنوّعت خلفياتهم التعليمية والمهنية، لكنهم نجحوا في الوصول إلى البيت الأبيض بفضل تجاربهم العملية وليست العلمية. جورج واشنطن، أول رئيس للولايات المتحدة وأحد الآباء المؤسسين، لم يدرس في الجامعة، لكنه حصل على شهادة في المساحة من كلية ويليام وماري، ورغم افتقاده للتعليم الرسمي، عبّر عن دعمه الشديد للتعليم، وخصّص جزءاً من تركته لدعم مؤسسات تعليمية، من بينها جامعة جورج واشنطن، وفقا لـ StarsInsider. أما جيمس مونرو، خامس رئيس أمريكي، فقد التحق بكلية ويليام وماري، إلا أنه انسحب منها ليشارك في حرب الاستقلال الأمريكية. بينما أندرو جاكسون، الرئيس السابع، لم يتلق سوى القليل من التعليم النظامي، لكنه درس القانون وعمل محامياً قبل دخوله الساحة السياسية، في المقابل، لم يلتحق مارتن فان بورن، الرئيس الثامن، بأي كلية، وبدأ حياته المهنية بدراسة القانون في مكتب محاماة محلي. الرئيس التاسع، ويليام هنري هاريسون، تلقى دروساً خاصة في طفولته، ثم التحق بكلية هامبدن-سيدني، وبعدها التحق بدراسة الطب في جامعة بنسلفانيا قبل أن يتركها ويتجه إلى المجال العسكري. أما زاكاري تايلور، الرئيس الثاني عشر، فقد أمضى معظم حياته في الخدمة العسكرية، دون أن يلتحق بأي مؤسسة تعليمية عليا، وهو حال ميلارد فيلمور الذي تولى الرئاسة بعد وفاة تايلور، إذ علم نفسه القانون وأصبح محامياً ناجحاً. أبراهام لنكولن، أحد أبرز الرؤساء الأمريكيين، لم يحظَ سوى بعام واحد من التعليم الرسمي، لكنه علم نفسه بنفسه وأصبح محامياً قبل أن يقود البلاد خلال الحرب الأهلية. أندرو جونسون، الذي خلف لنكولن في المنصب، لم يتلق أي تعليم رسمي، وبدأ حياته كخياط متنقل، قبل أن يدخل معترك السياسة ويصل إلى سدة الحكم. من جهته، تلقى غروفر كليفلاند، الرئيس الوحيد الذي شغل فترتين غير متتاليتين، تعليمه الابتدائي فقط، وترك الدراسة لدعم أسرته قبل أن يصبح محامياً في سن مبكرة. ويليام ماكينلي، الذي أصبح الرئيس الخامس والعشرين، التحق بعدة مؤسسات تعليمية، لكنه لم يكمل دراسته، وقد خدم في الحرب الأهلية الأمريكية قبل أن يبدأ مسيرته السياسية. أما آخر رئيس أمريكي لم يحمل شهادة جامعية فهو هاري إس. ترومان، الذي تولى الرئاسة بعد الحرب العالمية الثانية، ورغم التحاقه بعدة معاهد، لم يتمكن من الحصول على درجة علمية بسبب الظروف الاقتصادية لعائلته، فعمل في وظائف بسيطة قبل أن يخدم كضابط في الحرب العالمية الأولى ويبدأ مسيرته السياسية. ولم تكن مهنة المحاماة في الماضي تتطلب شهادة جامعية، وإنما يخضع الراغبون في العمل بها لعدة اختبارات إجازة، غير مشترطة لمؤهل. وتُظهر أمثلة الرؤساء الأمريكيين أن التعليم الجامعي، رغم أهميته، لم يكن دائماً شرطاً أساسياً للوصول إلى أعلى المناصب في الولايات المتحدة، خاصة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. يذكر أن الولايات المتحدة تعدّ موطنا لعدد من أعرق الجامعات في العالم، وقد بدأ التعليم العالي فيها خلال الحقبة الاستعمارية، إذ تأسست أول جامعة أمريكية، وهي جامعة هارفارد، عام 1636 في ولاية ماساتشوستس، بهدف إعداد رجال الدين البروتستانت، سُميت على اسم القس جون هارفارد، الذي تبرع بمكتبته ونصف ممتلكاته للكلية الناشئة، وسرعان ما أصبحت مركزا أكاديميا مرموقا. تلتها جامعة ويليام وهي جامعة بحثية عامة مرموقة تقع في مدينة ويليامزبرغ، ولاية فيرجينيا، وتُعد ثاني أقدم مؤسسة تعليم عالٍ في الولايات المتحدة بعد جامعة هارفارد، حيث تأسست عام 1693 بموجب ميثاق ملكي من الملك ويليام الثالث والملكة ماري الثانية، ومن هنا جاء اسمها. أما جامعة ييل فهي إحدى أعرق الجامعات الأمريكية وتأسست عام 1701 في مدينة نيو هيفن بولاية كونيتيكت، مما يجعلها ثالث أقدم جامعة في الولايات المتحدةـ بدأت باسم "المدرسة الجماعية" وتغيّر اسمها إلى "ييل" عام 1718 تكريما للتاجر الويلزي إليهو ييل، الذي قدّم تبرعات سخية للجامعة.

الإمارات اليوم

منذ 4 ساعات

• الإمارات اليوم

علماء: بعد 20 سنة قد يمكن "تحميل" الإنسان كاملاً على شريحة !

تخيّل أن تنقل وعيك بالكامل إلى جهاز كمبيوتر، فتعيش رقميًا إلى الأبد دون جسد، لكن بذكرياتك، ومشاعرك، وإدراكك الكامل لذاتك، وبقدرتك على التواصل مع الآخرين جيلا بعد جيل. إنها فكرة لا زالت في طور الخيال العلمي ولكنها تكتسب عناصر واقعية مع السرعة المذهلة للتقدم العلمي. وينقل موقع "ساينس آليرت" عن البروفيسور دوبرمير راهنيف من قسم العلم النفسي في جامعة جورجيا التقنية، أن فكرة "تحميل العقل"، بدأت تصبح فكرة جدية. ففي ذلك الوجود الافتراضي، يمكن للمرء تناول الطعام، قيادة السيارة، بل وحتى الطيران أو التنقل بين الكواكب، بفضل محاكاة رقمية للواقع - أو لما هو أبعد منه. ومع أن الفكرة ما زالت نظرية، فإن علماء الأعصاب يؤكدون أن تحقيقها ممكن، لكننا لا نزال بعيدين عن ذلك . فالشرط الأول لتحميل العقل هو القدرة على مسح الدماغ بالكامل ورسم خريطة ثلاثية الأبعاد دقيقة لكل من الـ86 مليار خلية عصبية، إلى جانب تريليونات الوصلات التي بينها. ولكن علميًا، تمكّن العلماء حتى الآن من رسم خريطة لدماغ ذبابة وبعض أجزاء دماغ فأر فقط . والتحدي لا يقف عند المسح فقط، بل يتطلب أيضًا نمذجة سلوك كل خلية عصبية، حيث تتغيّر وظائفها باستمرار. لا أحد يعرف بالضبط ما المستوى المطلوب من التفاصيل لمحاكاة الدماغ بدقة: هل يكفي المستوى الجزيئي؟ أم أعمق من ذلك؟ ربما يُسهّل فهم آلية عمل الدماغ الوصول إلى حلول أسرع، كما في تصنيع سيارة من الصفر بدلًا من محاكاة واحدة قديمة دون فهم مكوناتها. لكن حاليًا، لا يستطيع العلماء حتى استبدال خلية عصبية واحدة بأخرى اصطناعية . ومع ذلك، فإن تسارع وتيرة التقدّم التكنولوجي، خاصة في الذكاء الاصطناعي والحوسبة، يُبقي هذا الحلم حيًا. كما أن المليارديرات الحالمين بالخلود لا يترددون في تمويل الأبحاث الطموحة . ورغم أن بعض التقديرات تشير إلى إمكانية تحقيق تحميل العقل بحلول عام 2045، يعتبر خبراء آخرون هذه التوقعات مفرطة في التفاؤل. والأرجح، بحسب بعض العلماء، أننا لن نصل إلى ذلك خلال القرن الحالي، ولكن ربما خلال المئتي عامًا القادمة .