تحذيرات صحية من تناول "الفسيخ الدلع" ونصائح لاختيار الأسماك المملحة بشم النسيم

قال الدكتور فهيم شلتوت، أستاذ الرقابة على الأغذية، إن تناول "الفسيخ الدلع" يُعد من أخطر العادات الغذائية خلال أعياد شم النسيم، محذرًا من الاعتقاد الخاطئ بأن انخفاض نسبة الملح في الفسيخ يجعله أكثر أمانًا.
ينصح بضرورة تسخين الرنجة قبل تناولها لتقليل خطر التسمم الغذائى
وأكد، خلال مداخلة لـ"النيل الإخبارية"، أن الملح هو العامل الأساسي في قتل الميكروبات، وبالتالي فإن نقصه قد يؤدي إلى بقاء البكتيريا الضارة، ما يشكل خطرًا على صحة المستهلك، موضحًا أن مادة "بوتيولينام" السامة، التي قد يفرزها ميكروب Clostridium botulinum، يمكن تكسيرها بالتسخين، لذلك نصح بضرورة تسخين الرنجة قبل تناولها لتقليل خطر التسمم الغذائي.
وأضاف أن على المستهلك أن يختار الأسماك المملحة من مصادر موثوقة، ويتأكد من سلامة شكل وقوام السمكة، مشيرًا إلى أن وجود رائحة كريهة أو مظهر غير طبيعي مثل تهرِّي الجسم أو عتامة العين، كلها علامات تشير إلى فساد السمكة.
ضرورة استخدام ملح من نوع "فود جريد" عند تصنيع الفسيخ أو الرنجة
كما شدد على ضرورة استخدام ملح من نوع "فود جريد" عند تصنيع الفسيخ أو الرنجة، وليس أي نوع آخر مثل المستخدم في الصناعات غير الغذائية كدباغة الجلود. وأشار إلى أن بعض المنتجين قد يستخدمون أسماكًا فاسدة في التصنيع اعتقادًا بأن التمليح يصلحها، وهو أمر خاطئ تمامًا.
ودعا "شلتوت" الجهات الرقابية إلى متابعة خطوات الإنتاج من المصدر، بدءًا من نوع السمكة المستخدمة وحتى طريقة التمليح والتخزين، لضمان طرح منتجات آمنة وصحية في الأسواق.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

النبأ

منذ 3 أيام

• النبأ

منها الطفح الجلدي والإسهال.. أمراض خطيرة يسببها حمام السباحة

أكدت دكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الأفريقي لصحة المراة واستشاري طب الطوارئ، والإصابات واستشاري طب المناطق الحارة وأخصائي جودة السلامة والصحة المهنية أهم نصائح نزول حمامات السباحة مع بداية فصل الصيف. وأشارت 'ميرفت' إلى ضرورة أخذ الاحتياطات اللازمة خاصة فى الموجة الحارة لتجنب الإصابة بالجراثيم، لافتة إلى أن (حمامات السباحة هى بيت للجراثيم المخفية). وقالت إن ترطيب الجسم جيدا قبل نزول حمام السباحة عن طريق الاستحمام ( بالماء والصابون) قبل وبعد التمرين مع تجفيف وترطيب الجسم بعد الانتهاء من التمرين ضروري للتخلص من أي جراثيم، مع إمكانية وضع طبقه فازلين لاصحاب الحساسية المفرطة من الكلور المتواجد بالمياه، وكذلك عدم ابتلاع مياه حمام السباحة لإنه مليئ بالجراثيم وغير صالح للشرب. وأضافت: 'يجب تناول وجبة خفيفة قبل التمرين وليست دسمة قد تتسبب الوجبة الدسمة بحدوث التقلصات بالمعدة والعضلات مع تناول كميات كافية من المياه، وتجنب الحلاقة قبل نزول السباحة لعدم حدوث طفح جلدى وتجنب النزول فى حالة وجود أى حساسية أو ميكروب بالجلد'. وتابعت: 'والتأكيد على النظافة المستمرة للمياه خاصة في وجود رائحة الكلورين النفاذة بالحمام، ويجب تأجيل النزول لإنه كلما زادت رائحة الكلورين في مياه حمام السباحة، دل ذلك على أن مياهه غير نقية وملوثة'. واستكملت: 'وكذلك التأكيد على الأطفال بعدم التبول بحمام السباحة خاصة أن المياه به غير متجددة مثل البحار والمحيطات'. وأوضحت الدكتورة ميرفت السيد أن أهم الأمراض التى يسببها تلوث مياه حمام السباحة هيا (الطفح الجلدي..التهاب الأذن..الاسهال..التهاب الجهاز التنفسى..التهاب المسالك البولية).

مصرس

١٢-٠٥-٢٠٢٥

• مصرس

تغير المناخ يهدد زراعة الموز في العديد من البلدان

يشكل الموز الفاكهة الأكثر شعبية في العالم، كما أن زراعته تمثل مستقبل زراعة الفواكه، إذ أن ما يقرب من ثلثي مناطق زراعته في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي والتي تعتبر من أهم المناطق المصدِّرة له على مستوى العالم. ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة والطقس القاسي والآفات المرتبطة بالمناخ في تلك الأوقات، فقد تسبب ذلك في ضرب البلدان التي تزرع الموز مثل غواتيمالا وكوستاريكا وكولومبيا، مما يقلل هذا من الغلة ويدمر المجتمعات الريفية في جميع أنحاء المنطقة، وفقا لتقرير كريستيان إيد الجديد.اقرأ أيضًا| احذر تناوله على الإفطار.. فاكهة قد ترفع السكر في رمضان- أهمية الموزوفقًا لصحيفة «الجارديان»، فالموز هو أكثر الفاكهة استهلاكا في العالم ورابع أهم محصول غذائي على مستوى العالم، بعد القمح والأرز والذرة، فحوالي 80٪ من الموز المزروع على مستوى العالم مخصص للاستهلاك المحلي، ويعتمد أكثر من 400 مليون شخص على الفاكهة في 15٪ إلى 27٪ من السعرات الحرارية اليومية.ويأتي ما يقدر بنحو 80٪ من صادرات الموز التي تزود محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء العالم من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وهي واحدة من أكثر المناطق عرضة للأحوال الجوية القاسية والكوارث المناخية البطيئة.- أزمة يتعرض لها الموزيتعرض محصول الموز للتهديد من أزمة المناخ من صنع الإنسان، ويهدد مصدرًا حيويًا للغذاء وسبل عيش المجتمعات التي لم تساهم بأي شيء تقريبا في غازات الاحتباس الحراري التي تؤدي إلى الاحتباس الحراري، إذ صرحت «أوريليا بوب إكسو»، 53 عامًا، وهي مزارعة موز في غواتيمالا، لباحثي كريستيان إيد، بأن تغير المناخ تسبب في قتل محاصيلها.- موز كافنديش يمثل الغالبية العظمى من الصادراتفي حين أن هناك المئات من أصناف الموز، فإن كافنديش يمثل الغالبية العظمى من الصادرات حيث تم اختياره من قبل تكتلات الفاكهة لنكهته اللائقة وصلابته وإنتاجيته العالية، وهذا النقص في التباين الجيني هو الذي يجعل الموز عرضة بشكل خاص للمناخ سريع التغير، إضافة إلى أنه من الفواكه الحساسة، والتي تتطلب درجة حرارة تتراوح بين 15 درجة مئوية و 35 درجة مئوية (59 فهرنهايت و 95 فهرنهايت) لتزدهر، وما يكفي من الماء ولكن ليس كثيرًا، كما أنها حساسة للعواصف، والتي يمكن أن تتسبب في تمزيق أوراقه، مما يجعل من الصعب على المحصول التمثيل الضوئي.- تأثير أزمة المناخ على موز كافنديشتضر أزمة المناخ بشكل مباشر بظروف النمو وتساهم في انتشار الأمراض الفطرية التي تقضي بالفعل على المحاصيل وسبل العيش، ويمكن أن تقلل فطر الأوراق السوداء من قدرة نباتات الموز على التمثيل الضوئي بنسبة 80٪ وتزدهر في الظروف الرطبة، مما يجعل الموز معرضًا لخطر هطول الأمطار غير المنتظم والفيضانات، كما يؤدي ارتفاع درجات الحرارة وتغير أنماط المطر إلى تفاقم فطر آخر وهو العرق الاستوائي الفيوزاريوم 4، وهو ميكروب ينتقل عن طريق التربة يدمر مزارع كافنديش بأكملها في جميع أنحاء العالم.

الجمهورية

٠١-٠٥-٢٠٢٥

• الجمهورية

طبيبة سكر وغدد صماء تحذر: السمنة معطلة للحياة وهذه طرق تجنبها

في بدايات القرن العشرين وقديما كان ينظر للسمنة على أنها شكل من أشكال الجمال في السيدات ودليل على الثراء والعز بالنسبة للرجال وقد تغير هذا المفهوم كليا بعد اكتشاف عدد لا يحصى من الأمراض التى تنتج عن الإصابة ب السمنة وقد عرفت الجمعية الطبية الاميريكية والكلية الملكية البريطانية والجمعية الكندية للسمنة والجمعية الأوروبية للسمنة أن السمنة هى مرض مزمن يحتاج تدخل عاجل وتهدد صحة المصاب بها وتؤدى إلى العديد من الأمراض الاخرى. والدليل العلمي على أن السمنة مرض أن الخلايا الدهنية ليست ساكنة ولكنها تفزز ما يسمي بالسيتوكينز الالتهابية وهى سبب هام للعديد من الأمراض الأخرى وبالتالي مرض السمنة يتسبب في حالة التهاب مزمن في الجسم. الطريقة المفضلة فى قياس الوزن الزائد و السمنة هى ما يسمي معامل كتلة الجسم وهى حاصل قسمة الوزن بالكيلومترات على الطول بالمتر × الطول بالمتر . ومعامل كتلة الجسم لذوى الوزن الطبيعي يتراوح بين 18.5 – 25 . أماأقل معامل كتلة الجسم أقل من 18.5 فيعتبر مصابا بالنحافة ، أما من 25 – 30 فهم مصابين ب الوزن الزائد ومن 30-35 فتعتبر سمنة من الدرجة الاولي ومن 35 – 40 فتعتبر سمنة من الدرجة الثانية وأكثر من 40 معامل كتلة الجسم فتعتبر سمنة من الدرجة الثالثة وهى السمنة المرضية. وقالت شلتوت ان عوامل الخطورة على الصحة هو وجود سمنة في منطقة البطن أو ما يسمي " بالكرش " ويحدث عندما يزيد محيط الوسط عند 88 سنتيمتر فى السيدات و102 سنتيمتر في الرجال . وتعتبر سمنة منطقة البطن عامل خطورة في حد ذاتها حيث تعرض المصاب بها إلى مجموعة كبيرة من الأمراض وبالذات عندما تصاحب زيادة في معامل كتلة الجسم عن الطبيعي ومنها زيادة حدوث ضيق شرايين القلب والجلطات وزيادة معدل الاصابة بالسكر من النوع الثاني وأيضا زيادة التعرض . للوفاة المفاجئه. واكدت شلتوت ايضا ان هناك زيادة مضطرده في عدد المصابين ب السمنة فطبقا لمنظمة الصحة العالمية في 2015 فأن عدد المصابين بزيادة في الوزن وصل إلى 2.3 بليون مصاب بينما وصل عدد المصابين ب السمنة إلى 700 مليون مصاب وأغلبهم من السيدات. أما بالنسبة لمصر فنجد أن 72% من السيدات المصريات مصابات بزيادة في الوزن و40% مصابات ب السمنة و60% من الرجال المصريين مصابين بزيادة الوزن و22% منهم مصابين ب السمنة. وبالتالي نجد أن مصر من أعلي دول المنطقة إصابة ب السمنة وتعتبر اقلها في نسبة الإصابة بالنحافة. انها تحدث إذا زاد تناول السعرات الحرارية الموجودة في الطعام عن كمية الطاقة المستخدمة في أنشطة الجسم اليومية بالإضافة إلى استعداد وراثي وكذلك عدم ممارسة الرياضة والحياة الخاملة. وقد تؤدى إضطرابات الحالة النفسية والاكتئاب إلى زيادة تناول الطعام. وقد تنتج أيضا السمنة نتيجة تناول بعض الأدوية . ويتحكم المخ في كمية تناول الطعام عن طريق مراكز الشبع ومن المعروف أيضا أن هناك أمراض وراثية وجينيه تؤدى إلى الإصابة ب السمنة. • التمدين والأجهزة الحديثة مثل المواصلات الحديثة واستخدام اجهزة توفر الطاقة المبذوله من الإنسان مثل الريموت كنترول والتليفون المحمول. إحدى الابحاث اظهرت أن التليفون المحمول يتسبب في زيادة الوزن 800 جرام سنويا • الحياة الخاملة وإستخدام السيارات والجلوس امام التليفزيون واجهزة المنزل الحديثة التى تقلل من المجهود الجسمانى المبذول . • قلة الحركة وقلة ممارسة النشاط الجسمانى. • زيادة تناول الأطعمة السكرية والدهنية والوجبات الجاهزة التى تحتوى على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية. المشروبات السكرية والمياة الغازية والعصائر والحلويات بكل أنواعها. الآثار السيئة للسمنة: ​قد تتسبب السمنة في نقص متوسط الأعمار فنجد أن أحتمال ان يصل الإنسان ذو الوزن الطبيعي إلى سن السبعين هى 80% بيمنا تقل نسبة وصول ذوى السمنة المرضية إلى سن السبعين إلى 50% فقط أى أن نصف المصابين ب السمنة المرضية تحدث لهم الوفاة لا قدر الله قبل سن السبعين وأحدى الابحاث توضح ان كل خمسة كيلو جرامات زيادة في وزن الجسم تؤدى إلى زيادة 40% في احتمالات الوفاة نتيجة لجلطات القلب أو المخ . على الجهاز التنفسي: قد تحدث نوبات توقف التنفس أثناء النوم وهى إحدى المضاعفات الخطيرة للسمنة وقد تحدث أيضا اصابة بالحساسية الصدرية. وتؤدى السمنة المفرطة إلى الإصابة بمرض يسمي Pickwikian Syndrame نتيجة لارتفاع ثانى أكسيد الكربون في الدم ويؤدى إلى حدوث نوبات من النوم أثناء جلوس المريض فقد تحدث أيضا أثناء العمل أو قيادة السيارة. وسمي هذا المرض بهذا الاسم تيمنا بإحدى شخصيات الأديب العالمي تشالز ديكنز الذى وصف هذه الشخصية في إحدى رواياته الشهيرة. على القلب والجهاز الدورى: تزداد نسبة الإصابة بجلطات المخ وإضطراب الدهون في الدم وضيق الشرايين التاجية وجلطات القلب. والإصابة بهبوط عضلة القلب وأيضا الاصابة بالذبحة الصدرية وقد تحدث أيضا اضطرابات في ضربات القلب وقد تؤدى فى بعض الحالات إلى الوفاة المفاجئة. جوجل نيوز