طريقة عمل المايونيز في البيت بخطوات بسيطة
وطريقة عمل المايونيز، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيره فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة بدلا من شرائه جاهزا بأسعار عالية.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل المايونيز.
مكونات عمل المايونيز:-
بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوب زيت نباتي زيت دوار الشمس أو زيت الذرة
ملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أبيض (اختياري)
طريقة عمل المايونيز:-
تأكدي أن البيضة بدرجة حرارة الغرفة، لأن البيض البارد قد يؤثر على قوام المايونيز.
ضعي البيضة في وعاء الخلاط أولا.
أضيفي الملح، والخل أو عصير الليمون.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة.
أضيفي الزيت تدريجيا وببطء على شكل خيط رفيع أثناء تشغيل الخلاط.
ستلاحظين أن الخليط يبدأ بالتكثف تدريجيا حتى يتحول إلى قوام المايونيز.
بعد الحصول على القوام المطلوب، يمكنك تذوق المايونيز وضبط النكهة بإضافة مزيد من الملح أو الليمون حسب الرغبة.
يحفظ المايونيز في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق داخل الثلاجة.
يستهلك خلال أسبوع كحد أقصى لأنه خالى من المواد الحافظة.
استخدمي زيت خفيف النكهة، فزيت الزيتون القوي قد يغير الطعم.
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء في النهاية لتخفيف القوام إن كان سميك.
في حال انفصل الخليط أو لم يثخن، يمكنك محاولة إعادة خفقه مع صفار بيضة إضافية.
طريقة عمل المايونيز
فوائد البيض للصحة
والبيض له قيمة غذائية عالية، ومن فوائد البيض:-
يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين الكامل، حيث يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات والأنسجة وتجديد الخلايا، وتحتوي البيضة الواحدة على نحو 6 إلى 7 جرامات من البروتين، مما يجعلها خيار مثالي للرياضيين، والأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على الكتلة العضلية أثناء اتباع الحمية الغذائية.
يحتوي صفار البيض على مادة الكولين، وهي من المركبات الأساسية لصحة الدماغ وتكوين الناقلات العصبية مثل الأستيل كولين، وتساعد الكولين على تقوية الذاكرة وتحسين وظائف الإدراك، وهي مهمة بشكل خاص للحوامل لدورها في نمو دماغ الجنين.
البيض غني بالبروتين وقليل بالسعرات الحرارية، مما يجعله مشبع لفترة طويلة، وتناول البيض على الإفطار يساعد في تقليل الشعور بالجوع خلال اليوم، وبالتالي يقلل من كمية الطعام المستهلكة، مما يساهم في خسارة الوزن بطريقة طبيعية وآمنة.
يحتوي صفار البيض على مضادات أكسدة قوية مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مواد تساهم في حماية العين من الأمراض المرتبطة بتقدم السن مثل التنكس البقعي وإعتام عدسة العين، وهذه المواد تعمل على امتصاص الأشعة الضارة وحماية شبكية العين.
رغم الجدل القديم حول تأثير البيض على الكوليسترول، إلا أن الدراسات الحديثة أظهرت أن تناول البيض باعتدال لا يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب عند الأشخاص الأصحاء، بالعكس، فإن البيض يحتوي على دهون صحية ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم.
البيض مصدر ممتاز للعناصر الضرورية لنمو الجنين وتطوره، مثل الكولين والبروتين والفيتامينات، كما أنه مفيد للأطفال في مرحلة النمو، حيث يمدهم بالطاقة ويساهم في تقوية العظام وتحسين أداء الدماغ.
البيض صحى لكثير من الفئات مثل كبار السن، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم، وكذلك أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية مثل الكيتو أو الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات، كما أنه لا يحتاج إلى زيوت أو توابل عند تحضيره، مما يجعله خفيف وسهل التناول.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 8 ساعات
- فيتو
فوائد السمسم لمرضى السكري وضغط الدم وتقوية المناعة
فوائد السمسم، لصحة مختلف أجهزة الجسم مذهلة، وقد لا يتوقعها الكثيرين، والسمسم من أقدم المحاصيل الزيتية المعروفة في العالم، ويُستخدم في الطهي والطب الشعبي منذ آلاف السنين. يتميز السمسم بحبوبه الصغيرة الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة لصحة الجسم والعقل، ويُستخرج من بذوره زيت ذو قيمة غذائية عالية. أكدت الدكتورة مروة كمال أخصائية التغذية العلاجية، أن السمسم من الأغذية الطبيعية المفيدة والمتعددة الفوائد، حيث يدعم صحة القلب والعظام والمناعة، ويحسن من الهضم ومستوى السكر في الدم، ويعزز صحة البشرة والشعر. أضافت الدكتورة مروة، أن إدخال السمسم في وجباتنا اليومية، سواء على هيئة بذور، طحينة أو زيت، قد يكون خيارًا بسيطًا لكنه غني بالفوائد الكبيرة التي تعزز من صحة الجسم العامة. في هذا التقرير، تستعرض الدكتورة مروة، أبرز فوائد السمسم الصحية والغذائية، بالإضافة إلى طرق تناوله وأهم التحذيرات المتعلقة باستخدامه. السمسم وفوائده أولًا: التركيب الغذائي لبذور السمسم يحتوي السمسم على عدد كبير من العناصر الغذائية المهمة، من أبرزها: الدهون الصحية: يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل الأوميغا 6. البروتين النباتي: غني بالأحماض الأمينية الأساسية. الفيتامينات: خاصة فيتامين E، وفيتامينات B مثل النياسين وحمض الفوليك. المعادن: مثل الكالسيوم، الحديد، الزنك، الفوسفور، المغنيسيوم، النحاس، والسيلينيوم. مضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات الليغنان مثل السيسامين والسيسامول، وهي مواد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ثانيًا: فوائد السمسم لصحة الجسم 1. تعزيز صحة القلب السمسم مصدر ممتاز للدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة، مما يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول النافع (HDL). كما أن وجود مركبات مثل السيسامين يساعد على تحسين مرونة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. 2. دعم صحة العظام السمسم من أغنى المصادر النباتية بالكالسيوم، إلى جانب وجود الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، مما يجعله مفيدًا في تقوية العظام والوقاية من هشاشتها، خاصة لدى النساء بعد سن الأربعين وكبار السن. 3. تحسين الهضم بذور السمسم تحتوي على نسبة جيدة من الألياف التي تعزز حركة الأمعاء وتحسن الهضم وتقلل من مشاكل الإمساك. كما أن الألياف تسهم في تحسين صحة القولون وتوازن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي. 4. تنظيم ضغط الدم احتواء السمسم على الماغنيسيوم والبوتاسيوم يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع، خاصة عند تناوله بشكل منتظم ضمن نظام غذائي صحي. 5. مفيد لمرضى السكري تشير دراسات إلى أن بذور السمسم وزيت السمسم قد يساعدان في تحسين استجابة الجسم للأنسولين وتقليل مستوى السكر في الدم، وهو ما قد يكون مفيدًا لمرضى السكري من النوع الثاني. لكن يجب تناوله باعتدال وتحت إشراف طبي. 6. تقوية الجهاز المناعي يحتوي السمسم على معادن تقوي المناعة مثل الزنك، والسيلينيوم، والنحاس، إلى جانب فيتامين B6، مما يساعد الجسم على مقاومة العدوى والفيروسات ودعم الوظائف المناعية. 7. مفيد للبشرة والشعر يُستخدم زيت السمسم موضعيًا لترطيب البشرة وتفتيحها، كما يعمل كمضاد للبكتيريا ويقلل من التهابات الجلد. كذلك، يُستخدم في تغذية الشعر، حيث يقويه ويمنع تساقطه بفضل غناه بالفيتامينات والأحماض الدهنية. 8. مضاد للأكسدة والالتهابات مركبات السيسامين والسيسامول لها تأثير قوي كمضادات أكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة، ويقلل من الالتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى أمراض مثل السرطان وأمراض القلب. 9. تحسين صحة الدم الحديد الموجود في السمسم يجعله مفيدًا في الوقاية من فقر الدم (الأنيميا)، خاصة لدى النساء والفتيات في سن المراهقة. كما أن النحاس يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء. فوائد السمسم ثالثًا: طرق تناول السمسم يمكن تناول السمسم بعدة أشكال: نيئ أو محمص: يُضاف إلى المخبوزات أو الزبادي أو السلطة. طحينة: وهي معجون مصنوع من السمسم المحمص والمطحون، وتُستخدم في أطباق عديدة مثل الحمص والفول. زيت السمسم: يُستخدم في الطهي أو كزيت للتدليك والعناية بالبشرة. الحلاوة الطحينية: نوع شائع من الحلوى يحتوي على نسبة عالية من السمسم. رابعًا: تحذيرات ومحاذير الحساسية: بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه السمسم، وقد تظهر أعراض مثل الطفح الجلدي أو ضيق التنفس. لذا يجب توخي الحذر خاصة للأطفال. السعرات الحرارية العالية: السمسم غني بالسعرات، لذا يُفضل تناوله باعتدال خاصة لمن يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. تداخلات دوائية: قد يتداخل زيت السمسم مع بعض أدوية الضغط أو السكري، لذا يُفضل استشارة الطبيب قبل تناوله بانتظام. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تحيا مصر
منذ 8 ساعات
- تحيا مصر
عنصر غذائي في البيض يقلل خطر الزهايمر
أظهرت مجموعة من الدراسات الحديثة أن تناول البيض بانتظام قد يكون له تأثير وقائي ضد مرض الزهايمر واضطرابات الذاكرة المرتبطة بتقدم العمر. ويرجع هذا التأثير بشكل أساسي إلى محتواه الغني بمادة الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا مهمًا في صحة الدماغ ووظائفه المعرفية. ما هو الكولين؟ ولماذا يعتبر ضروريًا للدماغ؟ الكولين هو مركب شبيه بالفيتامينات، ضروري لإنتاج الأسيتيل كولين ، أحد أهم النواقل العصبية في الجسم، والمسؤول عن العمليات المتعلقة بالذاكرة والتعلم وتنظيم المزاج. رغم أن الجسم يمكنه إنتاج كميات صغيرة من الكولين، إلا أن الكمية الأكبر يجب أن تُؤخذ من مصادر غذائية. يُعد صفار البيض من أغنى مصادر الكولين، إلى جانب اللحوم، البقوليات، وبعض الخضروات الورقية. نتائج الدراسة الرائدة: البيض يقلل من خطر الزهايمر بنسبة 47% كشفت بيانات من دراسة Rush Memory and Aging Project ، التي أجريت على مجموعة من كبار السن (متوسط أعمارهم 81 عامًا)، أن تناول أكثر من بيضة واحدة أسبوعيًا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 47% مقارنة بمن يتناولون أقل من بيضة واحدة في الأسبوع. الأمر اللافت أن التحليل التشريحي لأدمغة المتوفين أظهر أيضًا انخفاضًا واضحًا في علامات الزهايمر لدى من تناولوا البيض بانتظام، ما يدعم الفرضية بأن الغذاء يلعب دورًا مباشرًا في الوقاية العصبية. الكولين: مكوّن غذائي رئيسي في التأثير الوقائي أوضحت الدراسة أن ما يقرب من 39% من الفعالية الوقائية ضد الزهايمر يمكن أن تُعزى مباشرة إلى الكولين الغذائي. وتشير الأبحاث إلى أن الكولين يساعد على: دعم صحة الخلايا العصبية. تحسين النقل العصبي. تعزيز نمو الوصلات بين الخلايا العصبية. تقليل الالتهابات العصبية المرتبطة بالتدهور المعرفي. دراسات داعمة من حول العالم تؤكد العلاقة لم تقتصر النتائج على دراسة واحدة، بل دعمتها عدة أبحاث أخرى: 1. دراسة صينية منشورة في قاعدة بيانات PMC وجدت أن تناول البيض يوميًا ساهم في تقليل خطر التدهور المعرفي، بفضل احتوائه على DHA (حمض دهني أوميغا 3)، و لوتين ، و زياكسانثين ، وهي عناصر مضادة للالتهابات وتحمي الخلايا العصبية من الأكسدة. 2. دراسة EPIC-Spain في أوروبا أشارت إلى أن الكولين كان عاملاً مؤثرًا ضمن النظام الغذائي المتوسطي في تقليل خطر الخرف بنسبة 10% ، خاصة بين الأشخاص الذين لا يتبعون أنظمة غذائية متوازنة. لماذا يعتبر البيض خيارًا غذائيًا مثاليًا لصحة الدماغ؟ محتوى الكولين المرتفع : تحتوي بيضة واحدة على حوالي 150–169 ملغ من الكولين ، أي ما يمثل نحو 25% من الاحتياج اليومي للبالغين. مصدر لمضادات الأكسدة : مثل اللوتين و الزياكسانثين ، وهي تساهم في تقليل التهابات الدماغ وتدعم الرؤية وصحة الجهاز العصبي. وجود DHA : أحد أحماض أوميغا 3 الأساسية لنمو الدماغ وتطوره، ويعزز التواصل بين الخلايا العصبية. توصيات غذائية للوقاية من الزهايمر يُنصح بتناول بيضتين إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا كجزء من نظام غذائي صحي، مع مراعاة التوازن لتجنّب ارتفاع الكوليسترول لدى الأشخاص المعرضين لذلك. حمية MIND: أفضل بيئة غذائية لصحة الدماغ يُفضل استهلاك البيض ضمن نمط حمية MIND ، وهي مزيج بين النظام المتوسطي ونظام DASH، وتحتوي على: الخضروات الورقية الداكنة. الأسماك الدهنية مثل السلمون. المكسرات والبقوليات. الحبوب الكاملة. التوت. القليل من اللحوم الحمراء والدهون المشبعة.
عرب نت 5
منذ 11 ساعات
- عرب نت 5
: طبيبة تبتكر منتج مصري طبيعي لتقوية الذاكرة
صوره ارشيفيهالإثنين, 14 يوليو, 2025يوما بعد يوم تتزايد معدلات الإصابة بمرض الزهايمر وتأثيره العميق على جودة حياة المسنين، اتجهت الباحثة د. رضوى أحمد شاهين، مدرس مساعد التغذية وعلوم الأطعمة بقسم الاقتصاد المنزلي – كلية التربية النوعية – جامعة عين شمس، إلى دراسة إمكانية الوقاية من المرض بالوسائل الطبيعية، وبفضل سنوات من البحث والتجربة، توصلت إلى ابتكار منتج طبيعي يُعد واعدًا في دعم الذاكرة وتحسين القدرات الذهنية.إقرأ أيضاً..الصحة العالمية توضح .. تلوث الهواء يُلحق الضرر بأدمغة الصغار..هل شرب القهوة يساعد على إطالة العمر؟صينية تدفع ثمن الإهمال بوجه مشوه وحالة نفسية..22 عاما بلا إزالة مكياج..تثير شركة صينية الجدل بتحويل حمام سباحة إلى مساحة عمل مؤقتةتقول رضوى أنها بدأت الفكرة خلال رسالة الماجستير، حيث سعت إلى فهم العلاقة بين التغذية والإصابة بمرض الزهايمر، وتحت عنوان بحثها:"التأثير الوقائي لبعض الأغذية الغنية بالكولين والسيلينيوم والفلافونويد من الزهايمر في الفئران"، خاضت تجربة علمية بإشراف نخبة من كبار الأساتذة في مجال التغذية والسموم والتحاليل، ومن بينهم أ.د. أسامة السيد مصطفى، عميد كلية التربية النوعية، أ.د. علا هيكل، أستاذ السموم بالمركز القومي للبحوث، أ.د. إيريني ولسن، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة بجامعة عين شمس.وقد اعتمد المنتج على مزيج دقيق من المركبات الطبيعية، أبرزها الكولين لتحسين الذاكرة وتعزيز وظائف الدماغ، السيلينيوم كمضاد قوي للأكسدة لحماية الخلايا العصبية، الفلافونويد لتحفيز تدفق الدم للمخ وتحسين الأداء المعرفي.وقد تم إجراء التجارب على الفئران لإثبات فاعلية هذا المزج، وأظهرت النتائج تحسنًا ملحوظًا في السلوكيات المعرفية، وذلك من خلال اختبارات سلوكية وتحاليل دم وأنسجة أكدت الأثر الإيجابي للمنتج.وانطلاقًا من هذه النتائج، تم تطوير المنتج كمكمل غذائي طبيعي وآمن لدعم التركيز والذاكرة لكافة الأعمار، من الطلبة إلى كبار السن، ولم يكن الابتكار مجرد جهد فردي، بل حظي بدعم أكاديمي ومؤسسي كبير، فقد تم عرض المنتج في معرض الابتكار بجامعة سوهاج، حيث لاقى إشادة من لجنة التحكيم وتم تكريمه كابتكار واعد، كما تم نشره على موقع وزارة التعليم العالي والبحث العلمي كأحد الابتكارات المصرية ذات القيمة المجتمعية.وتتولى جامعة سوهاج تحت قيادة أ.د. حسان النعماني، وبدعم من مكتب التايكو برئاسة أ.د. هاني محمود، مسؤولية تحويل هذا الابتكار إلى منتج فعلي في السوق.وتؤمن د. رضوى بأن التغذية السليمة يمكن أن تكون خط الدفاع الأول ضد أمراض الشيخوخة، وأن البحث العلمي حين يُدعم بشكل حقيقي، قادر على إحداث فرق ملموس في حياة الناس. وتطمح إلى أن يكون المنتج بداية لسلسلة من الحلول الغذائية المستندة إلى العلم لخدمة الذاكرة وجودة الحياة.المصدر: بوابه اخبار اليوم قد يعجبك أيضا...
