
مدة حفظ الأطعمة في الثلاجة بعد طهيها لتجنّب التسمم الغذائي في الصيف.. نصائح اختصاصية
في فصل الصيف ومع ارتفاع درجات الحرارة يصبح خطر التسمّم الغذائي أكبر بسبب سرعة نمو البكتيريا، لذلك من المهم جداً حفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة ضمن فترة زمنية آمنة، كما توضح كريستال بشّي (اختصاصية التغذية والحاصلة على شهادة في التغذية الرياضية من الألعاب الأولمبية ومستشارة خدمات الطعام) من خلال هذا المقال لـ"سيّدتي".
ما مصادر التسمّم الغذائي؟
الميكروبات (الكائنات الحية الدقيقة): البكتيريا مثل السالمونيلا، الفيروسات مثل فيروس التهاب الكبد A والطفيليات.
السموم البكتيرية، السموم الفطرية التي تصيب الحبوب والمكسرات.
المواد الكيميائية، المبيدات الحشرية، المعادن الثقيلة مثل الزئبق والرصاص.
المضافات الغذائية السامّة إذا استُخدمت بكمية مفرطة.
العوامل الفيزيائية كالأجسام الغريبة مثل الزجاج، المعادن، أو البلاستيك في الطعام.
ما المدة المُوصى بها لحفظ أبرز أنواع الأطعمة المطبوخة في الثلاجة تجنّباً للتسمّم الغذائي؟
في فصل الصيف، تزداد خطورة التسمّم الغذائي بسبب ارتفاع درجات الحرارة، مما يعزّز نمو البكتيريا الضارة في الطعام؛ إذا لم يُخزَّن بشكل سليم. لحفظ الأطعمة المطهية بأمان في الثلاجة إليكِ مدة الحفظ الموصى بها لكل نوع:
اللحوم والدواجن المطبوخة: الدجاج أو اللحم المطبوخ من 3 إلى 4 أيام كحدّ أقصى.
اللحم المفروم (بقري، دجاج وحبش...) من 1 إلى 2 يوم.
اللحم المشوي أو المحمّر 3 إلى 4 أيام كحدّ أقصى.
الأسماك والمأكولات البحرية: الأسماك المطبوخة من 2 إلى 3 أيام. والجمبري أو الكالاماري أو المحار المطبوخ من 2 إلى 3 أيام كحدّ أقصى.
الأطباق المطبوخة والمخلوطة: اليخنات (مثل الفاصوليا والبامية...) من 3 إلى 4 أيام كحدّ أقصى.
المعكرونة أو الأرز المطهو مع صلصات 3 إلى 5 أيام كحدّ أقصى.
البيتزا من 3 إلى 4 أيام كحدّ أقصى.
الشوربات من 3 إلى 4 أيام.
البيض المطبوخ (مثل البيض المسلوق أو الأومليت) من 3 إلى 4 أيام.
الحلويات التي تحتوي على بيض أو حليب (مثل المهلبية أو الكريم كراميل) من 2 إلى 3 أيام فقط.
من المفيد التعرّف إلى التسمم الغذائي: ملف شامل حول الأنواع وطرق الوقاية والعلاجات.
أعراض التسمّم الغذائي؟
يعتبر البيض النيء، الدواجن، اللحوم واللحم غير المطبوخ جيداً، الخضار الملوّثة، الأطعمة المحفوظة بطريقة سيئة والأغذية المعلّبة منزلياً بشكل غير صحيح، أبرز المصادر التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. أما أعراض التسمم فهي تختلف من شخص إلى آخر، وتبعاً لنوع البكتيريا ولكنها بالإجمال تشمل: الإسهال ، القيء، الفشل الكلوي (أحياناً)، الغثيان، الشلل العضلي وصعوبة التنفس.
نصائح مهمة لتجنّب التسمّم الغذائي
التبريد السريع: يجب تبريد الطعام خلال ساعتين كحدّ أقصى بعد الطهي وساعة واحدة؛ إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى من 32 مئوية.
درجة حرارة الثلاجة: احرصي على أن تكون درجة حرارة البراد 4 مئوية أو أقل.
إعادة التسخين: عند إعادة تسخين الطعام، يجب أن يصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 74 مئوية.
الرائحة والمظهر: حتى لو كانت المدة ضمن المسموح بها، تخلّصي من الطعام؛ إذا بدت له رائحة غريبة أو تغيّر لونه أو قوامه.
نظّفي الثلاجة بانتظام وراقبي تاريخ حفظ الأطعمة بداخلها.
استخدمي علباً مُحكمة الإغلاق لحفظ الأطعمة في الثلاجة.
تجنّبي الأطعمة المكشوفة خارج المنزل.
النظافة الشخصية والطهو النظيف
اغسلي يديكِ جيداً قبل تحضير الطعام وبعد لمس اللحوم النيئة.
نظّفي الأسطح وأدوات المطبخ بماء ساخن وصابون بعد استخدامها.
استخدمي ألواح تقطيع منفصلة للحوم والخضروات.
تأكّدي من طهي اللحوم والدواجن والأسماك بدرجة حرارة مناسبة للقضاء على الجراثيم . مثلاً طهي الدجاج على حرارة داخلية تصل إلى 75 مئوية
تجنّبي أكل الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيداً، مثل البيض النيء أو السوشي غير المضمون.
اغسلي الخضروات والفواكه جيداً تحت الماء الجاري. يمكن استخدام محلول ملحي أو خل مخفف لتعقيم الخضروات عند الضرورة.
لا تخلطي بين الطعام النيء والمطبوخ.
تجنُّب الأطعمة المكشوفة خارج المنزل وشرب الماء النظيف
لا تتناولي الأطعمة من الباعة الجوالين أو من الأماكن التي لا تضمنين نظافتها.
عند الذهاب إلى نزهة أو شاطئ، احتفظي بالأطعمة في مبرد (كولر) مع أكياس ثلج.
اشربي ماءً نظيفاً من مصدر موثوق أو مغلي.
احذري من مكعبات الثلج غير المعروفة المصدر.
ينصح بمتابعة أعراض التسمم الغذائي عند الكبار والطرق العلاجية بالتفصيل
*ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج تجب استشارة طبيب مختص.
هاشتاغز

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة


العربية
منذ 24 دقائق
- العربية
أحكام زراعة ونقل الأعضاء في الفقه الإسلامي
الدكتور محمد خالد يستضيف في برنامج "يتفكرون" الشيخ يوسف سافاني والدكتور هشام عبد العزيز علي للوقوف على أحكام زراعة ونقل الأعضاء في الفقه الإسلامي. الشيخ يوسف يفتتح الحلقة بشرح رؤية الشريعة القائمة على مقاصد الحفاظ على النفس وكرامة الإنسان، ويؤكد أن المجامع الفقهية أجمعت على جواز هذا العلاج المستحدث مع الاستناد إلى نصوص مثل "وَمَن أَحْيَاهَا فَكَأَنَّمَا أَحْيَا النَّاسَ جَمِيعًا" واستشارة أئمة الذكر وأهل التخصص. الدكتور هشام يشير إلى ضرورة توافر شرط "الضرورة الملحة" التي يقيّمها الطبيب، واشتراط عدم وقوع ضرر ينال حياة المتبرع، والتمييز بين التبرع وبيع الأعضاء، فالتبرع جائز، والبيع محرم لأنه يؤدي إلى جعل الجسد سلعةً. ضيفا الحلقة تطرّقا إلى أحكام نقل الأعضاء من الأحياء والأموات ( ومنها شروط إثبات الوفاة السريرية وحق الورثة في التبرع بحدود الدرجة الثالثة والرابعة)، وإشكالية استئصال العضو عن المحكوم عليهم بالحدود، فضلاً عن جواز الاستعانة بأعضاء حيوانية في حالات الضرورة القصوى. واختتما بأن هذا الباب لا يزال مفتوحًا للاجتهاد والتقنين عبر مجامع فقهية لوضع ضوابط له وفقا مقاصد الشرع.


عكاظ
منذ ساعة واحدة
- عكاظ
تمديد تكليف الشهراني مديراً لصحة الطائف
أصدر وزير الصحة رئيس مجلس إدارة الصحة القابضة فهد بن عبدالرحمن الجلاجل، قراراً بتمديد تكليف الدكتور سمير بن مشبب الشهراني مديراً لفرع وزارة الصحة بالطائف، وذلك استمرارًا لما قدّمه من أداء قيادي متميز وإسهامات نوعية في تطوير الخدمات الصحية بالمحافظة. وعبّر الدكتور الشهراني عن اعتزازه بالثقة، مؤكدًا أنها حافز لمواصلة العمل بروح الفريق لخدمة الطائف وأهلها، وتحقيق تطلعات القيادة الرشيدة في الارتقاء بالمنظومة الصحية. أخبار ذات صلة


عكاظ
منذ ساعة واحدة
- عكاظ
احذر.. علامة صادمة لنوع من الخرف يصيب الأشخاص في الثلاثينات
حذّر خبير بارز من أن الإفراط في شرب الكحول بعد سن الثلاثين قد لا يكون مجرد سلوك عابر، بل قد يكون إشارة مبكرة إلى الإصابة بالخرف، خصوصاً الخرف الجبهي الصدغي (FTD). هذا النوع من الخرف، الذي يصيب الأشخاص في منتصف العمر أو حتى أصغر سنًا، قد يتسبب في تغيرات سلوكية خطيرة تُساء تفسيرها، ما يؤخر التشخيص ويفاقم معاناة المرضى وأسرهم. وعلى عكس الصورة النمطية التي تربط الخرف بكبار السن، يمكن أن يصيب الخرف الجبهي الصدغي (FTD) أشخاصًا في سن مبكرة، حيث يتم تشخيصه عادةً بين سن 45 و65 عامًا، بل وهناك حالات مؤكدة لأشخاص في العشرينات من العمر. تظهر الأعراض الأولية في تغيرات سلوكية مثل التصرفات المندفعة، العدوانية، أو حتى الإفراط في الشرب، إلى جانب صعوبات في التواصل واللغة. بدوره، أوضح الرئيس التنفيذي لشركة فيسبير بيو للتكنولوجيا الحيوية بول ليتل، أن سوء تشخيص الخرف الجبهي الصدغي قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. وفي حديثه لصحيفة «فاينانشال تايمز»، أشار إلى أن المرضى قد يُشخصون خطأً على أنهم يعانون من اضطراب ثنائي القطب أو أزمة منتصف العمر، خصوصاً بسبب السلوكيات غير المعتادة مثل الإفراط في الشرب أو التورط في مشكلات قانونية، مشيرًا إلى أن التأخير في التشخيص يحرم المرضى من الرعاية المناسبة في الوقت المناسب. وأكد «ليتل» أن الخرف الجبهي الصدغي لا يوجد له علاج حاليًا، وهو مرض قاتل في النهاية، يؤثر ليس فقط على المريض ولكن أيضًا على أفراد أسرته. كما يتسبب المرض في فقدان القدرة على العمل، ما يجبر المقربين من المريض على التخلي عن وظائفهم لتقديم الرعاية، في مرحلة حياتية تُعد من أهم مراحل بناء الأسرة وتحقيق الاستقرار المالي. وتشير إحصاءات جمعية الزهايمر في المملكة المتحدة إلى أن نحو 70,800 شخص يعانون من الخرف المبكر، الذي يبدأ قبل سن 65 عامًا. ويُعتبر الخرف الجبهي الصدغي من الأنواع النادرة، حيث يصيب نحو 16,000 شخص في المملكة المتحدة. وينتج هذا النوع عن فقدان خلايا في الجزء الأمامي والجانبي من الدماغ، ما يؤثر على السلوك والتفاعل الاجتماعي، وتراوح فترة البقاء على قيد الحياة بعد التشخيص بين عامين و12 عامًا فقط. وكشفت دراسة أجريت عام 2022 على سجلات الأطباء العامين في إنجلترا عن زيادة مقلقة بنسبة 69% في حالات الخرف المبكر منذ عام 2014، حيث ارتفع عدد الحالات من 28,800 إلى أرقام أعلى بكثير. أخبار ذات صلة