لحوم العيد بين الفوائد والمخاطر.. نصائح ذهبية لتناول آمن وصحي
مع اقتراب عيد الأضحى، تتصدر اللحوم الحمراء موائد المصريين وتزداد معدلات استهلاكها بشكل كبير، ورغم ما تحمله من فوائد غذائية مهمة للجسم، إلا أن طريقة تناولها وتخزينها قد تحوّلها من غذاء مفيد إلى مصدر محتمل للمشكلات الصحية.
في هذا السياق، قدّمت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، مجموعة من الإرشادات الهامة لتناول اللحوم بطريقة صحية وآمنة خلال هذه المناسبة، محذّرة من بعض العادات الشائعة التي قد تضر بالصحة دون أن يشعر بها المستهلك.
لحوم غنية بالفوائد لكن باعتدال:
أكدت عز الدين أن اللحوم الحمراء تُعد من أبرز مصادر البروتين الحيواني والعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد، وفيتامين B12، والزنك، والسيلينيوم. وتتميّز اللحوم الطازجة – بحسب قولها – بخصائص فريدة لا تتوفر في كثير من الأطعمة الأخرى، كما أنها لا تسبب الحساسية في الغالب. لكنها شددت في الوقت نفسه على ضرورة الاعتدال في تناولها، إذ إن الإفراط يؤدي إلى مشاكل صحية كارتفاع اليوريك أسيد والإصابة بالنقرس. ونصحت بتناول اللحوم بمعدل مرتين أسبوعيًا فقط.
اختلاف اللحوم بحسب النوع والعمر:
أشارت عز الدين إلى أن نوع اللحم يختلف تبعًا لنوع الحيوان وعمره، لافتة إلى أن لحوم 'البتلو' مناسبة لكبار السن ولمتّبعي الحميات الغذائية بسبب انخفاض نسبة الدهون فيها، بينما اللحوم الضأن تحتوي على نسبة أعلى من البروتين لكنها غنية بالدهون، ما يستدعي الحذر عند تناولها.
معايير شراء اللحوم وتخزينها:
ونصحت الباحثة بشراء اللحوم من مصادر موثوقة مع التأكد من اللون والملمس والرائحة، لتجنب اللحوم الفاسدة أو المخزنة بطريقة غير صحية. وشددت على أهمية التخزين السليم، مشيرة إلى ضرورة ضبط الفريزر على درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، وتجنب تكديس اللحوم لمنع إعاقة التبريد وفقدان الصلاحية.
الذبح والتخزين والطهي.. خطوات لا تحتمل الإهمال:
وشدّدت عز الدين على أهمية ترك اللحوم فترة كافية بعد الذبح قبل تقطيعها وتخزينها، وذلك لإتمام عملية 'التشميع الطبيعي' التي تساهم في تثبيت نضج اللحوم ومنع نمو البكتيريا. كما حذّرت من طهي اللحوم مباشرة بعد الذبح، لأن ذلك يجعلها قاسية وصعبة الهضم.
واختتمت تصريحاتها بالتأكيد على أهمية الطهي الصحي، مفضّلة السلق أو الشواء لتقليل الدهون الضارة، مع الالتزام بأعلى معايير النظافة في جميع مراحل الذبح والتخزين والطهي، للحفاظ على جودة اللحوم وسلامة المستهلكين خلال أيام العيد.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الدستور
منذ 3 ساعات
- الدستور
أسباب الشعور المستمر بالإرهاق وكيفية علاجه
يشكو كثير من الناس من شعور دائم بالتعب والإرهاق، حتى بعد الحصول على قسط كافٍ من النوم، وهو ما يدفع للتساؤل: هل الأمر مجرد إجهاد عابر أم علامة على مشكلة صحية أعمق؟. بحسب مختصين في الصحة العامة، فإن الإرهاق المزمن لا يرتبط دائمًا بالإجهاد البدني، بل قد يكون مؤشرًا لنمط حياة غير صحي، أو ناتجًا عن أمراض جسدية أو نفسية تستدعي التدخل الطبي. أسباب شائعة للإرهاق المستمر أولًا: نمط الحياة تؤثر بعض العادات اليومية بشكل مباشر على مستويات الطاقة لدى الإنسان، أبرزها: قلة النوم: النوم غير الكافي أو المتقطع يعد من أبرز أسباب الإرهاق. النوم غير الكافي أو المتقطع يعد من أبرز أسباب الإرهاق. نظام غذائي ضعيف: عدم تناول كميات كافية من الحديد، البروتين، والفيتامينات الأساسية يؤدي إلى ضعف عام. عدم تناول كميات كافية من الحديد، البروتين، والفيتامينات الأساسية يؤدي إلى ضعف عام. الخمول البدني: عدم ممارسة النشاط البدني بانتظام يبطئ من الدورة الدموية ويؤثر على طاقة الجسم. عدم ممارسة النشاط البدني بانتظام يبطئ من الدورة الدموية ويؤثر على طاقة الجسم. الإفراط في الكحول والكافيين: يؤثر سلبًا على جودة النوم ويزيد من الشعور بالتعب. يؤثر سلبًا على جودة النوم ويزيد من الشعور بالتعب. التوتر النفسي: التوتر المزمن يستهلك طاقة الجسم ويؤدي إلى اضطرابات في النوم والهضم والمزاج. ثانيًا: أسباب طبية وراء الإرهاق المستمر قد تكمن مشاكل صحية كامنة، منها: فقر الدم: نتيجة نقص الحديد أو فيتامين B12، ما يقلل من قدرة الدم على نقل الأكسجين. نتيجة نقص الحديد أو فيتامين B12، ما يقلل من قدرة الدم على نقل الأكسجين. اضطرابات الغدة الدرقية: سواء فرط النشاط أو القصور، يؤثر على التمثيل الغذائي والطاقة. سواء فرط النشاط أو القصور، يؤثر على التمثيل الغذائي والطاقة. مشاكل القلب أو الكبد أو الكلى: تؤدي إلى ضعف دائم وإرهاق جسدي عام. تؤدي إلى ضعف دائم وإرهاق جسدي عام. نقص فيتامين د: يرتبط مباشرة بضعف العضلات والشعور بالخمول. يرتبط مباشرة بضعف العضلات والشعور بالخمول. الاضطرابات النفسية: مثل الاكتئاب أو القلق، والتي تؤدي إلى انخفاض في النشاط والرغبة. ثالثًا: عوامل أخرى عدوى أو التهاب مزمن: يؤدي إلى استنزاف طاقة الجسم. يؤدي إلى استنزاف طاقة الجسم. الأدوية: بعض العقاقير مثل مضادات الهيستامين أو أدوية الضغط قد تسبب النعاس والإرهاق. كيف يمكن علاج الإرهاق المستمر؟ 1. تعديل نمط الحياة تنظيم أوقات النوم: ينصح بالنوم من 7 إلى 9 ساعات يوميًا. ينصح بالنوم من 7 إلى 9 ساعات يوميًا. نظام غذائي صحي: غني بالخضروات، الفواكه، البروتين، والماء. غني بالخضروات، الفواكه، البروتين، والماء. النشاط البدني المنتظم: رياضة خفيفة كالمشي لمدة نصف ساعة يوميًا ترفع من مستوى الطاقة. رياضة خفيفة كالمشي لمدة نصف ساعة يوميًا ترفع من مستوى الطاقة. الابتعاد عن العادات الضارة: مثل التدخين وشرب الكحول. مثل التدخين وشرب الكحول. التحكم بالتوتر: من خلال تمارين الاسترخاء، التأمل، أو قضاء وقت ممتع مع الأسرة. 2. التقييم الطبي استشارة الطبيب: للتأكد من عدم وجود مرض عضوي أو نقص غذائي. للتأكد من عدم وجود مرض عضوي أو نقص غذائي. الفحوصات المخبرية: تحليل الدم، هرمونات الغدة الدرقية، مستوى الحديد والفيتامينات. تحليل الدم، هرمونات الغدة الدرقية، مستوى الحديد والفيتامينات. تناول المكملات عند الحاجة: بناءً على استشارة طبية دقيقة. 3. الدعم النفسي والاجتماعي
الدستور
منذ 3 ساعات
- الدستور
نقص الفيتامينات.. الأعراض والأسباب
النظام الغذائي الصحي ليس ترفًا، بل ضرورة يومية لبناء جسم سليم قادر على مقاومة الأمراض، ومع تسارع وتيرة الحياة واعتماد كثيرين على الوجبات السريعة والأنظمة الغذائية غير المتوازنة، بات نقص الفيتامينات من المشكلات الصحية المتكررة، التي تؤثر بصمت على وظائف الجسم والحالة النفسية والذهنية. فما هي أعراض نقص الفيتامينات؟ ومن هم الأكثر عرضة؟ وكيف يمكن الوقاية؟. الفيتامينات.. أساس توازن الجسم الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة، لكنها ضرورية لعملياته الحيوية، من بناء الخلايا وحتى دعم جهاز المناعة، ولا يستطيع الجسم إنتاج معظمها، ما يحتم الحصول عليها من مصادر غذائية طبيعية أو مكملات، وتجاهل هذا الاحتياج قد يقود إلى أعراض صحية مزعجة وأحيانًا خطيرة. أعراض نقص الفيتامينات.. إشارات لا يجب تجاهلها رغم أن الأعراض تختلف حسب نوع الفيتامين الناقص، إلا أن هناك مؤشرات مشتركة، تستدعي الانتباه: تعب مستمر وإرهاق : قد يشير إلى نقص في فيتامينات B12، D أو C. : قد يشير إلى نقص في فيتامينات B12، D أو C. ضعف العضلات وآلامها : علامة على نقص فيتامين D أو E. : علامة على نقص فيتامين D أو E. تساقط الشعر، هشاشة الأظافر، تشققات الجلد : مرتبطة بنقص فيتامينات B7، B3، وA. : مرتبطة بنقص فيتامينات B7، B3، وA. اضطرابات عصبية ونفسية : كالوخز، الاكتئاب، أو التهيج، قد تكون ناتجة عن نقص في B1، B6، B12. : كالوخز، الاكتئاب، أو التهيج، قد تكون ناتجة عن نقص في B1، B6، B12. ضعف المناعة وتكرار الإصابة بالعدوى : قد يعكس نقصًا في C، D، أو A. : قد يعكس نقصًا في C، D، أو A. مشاكل في الرؤية : مثل العشى الليلي، غالبًا ما ترتبط بنقص فيتامين A. : مثل العشى الليلي، غالبًا ما ترتبط بنقص فيتامين A. اضطرابات في الجهاز الهضمي : مثل الغثيان أو فقدان الشهية، قد تدل على نقص في B1، B3، B5. : مثل الغثيان أو فقدان الشهية، قد تدل على نقص في B1، B3، B5. نزيف اللثة أو تقرحات الفم : مؤشرات على نقص في B2 وC. : مؤشرات على نقص في B2 وC. بطء التئام الجروح وظهور الكدمات بسهولة : دليل محتمل على نقص فيتامين C أو K. : دليل محتمل على نقص فيتامين C أو K. تقلبات المزاج وصعوبة التركيز: قد يكون خلفها نقص في B6، B12 أو D. فئات معرضة بشكل أكبر لنقص الفيتامينات رغم أن الجميع معرّض، إلا أن بعض الفئات يواجهون خطرًا أكبر، وهم: الحوامل والمرضعات: بسبب ارتفاع الاحتياج الغذائي. الأطفال: في مراحل النمو السريع. النباتيون: خاصة في فيتامين B12 الموجود في المصادر الحيوانية. كبار السن: بسبب ضعف الامتصاص الغذائي. المصابون بأمراض مزمنة: كأمراض الكلى أو الكبد أو اضطرابات الهضم. متناولو أدوية تؤثر على الامتصاص: مثل مضادات الحموضة ومدرات البول. هل التعب يعني نقص فيتامين؟ الإجابة: غالبًا نعم. التعب والإرهاق المزمن غالبًا ما يكون نتيجة نقص في فيتامينات الطاقة مثل: فيتامين D : لنقصه تأثير مباشر على العضلات والعظام. : لنقصه تأثير مباشر على العضلات والعظام. فيتامين B12 : نقصه يسبب فقر الدم والتعب المزمن. : نقصه يسبب فقر الدم والتعب المزمن. فيتامين C: مهم لامتصاص الحديد وتحسين الأداء الخلوي. كيف تكشف عن نقص الفيتامينات؟
الدستور
منذ 4 ساعات
- الدستور
أفضل 10 أطعمة لتعزيز المناعة في فصل الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة وتغيّر العوامل المناخية في فصل الصيف، يجد الجسم نفسه أمام تحديات صحية تتطلب جهازًا مناعيًا قويًا لمواجهتها. وقد يجعل التعرّض المفاجئ للحرارة، وفقدان السوائل، ونقص بعض الفيتامينات، الجسم أكثر عرضة للعدوى والإجهاد، من هنا، يلعب الغذاء دورًا محوريًا في تقوية المناعة، ودعم وظائف الجسم الحيوية خلال هذه الفترة. في هذا التقرير، نرصد أفضل 10 أطعمة صيفية ثبتت فعاليتها في دعم جهاز المناعة، وتعزيز الصحة العامة بطريقة طبيعية ولذيذة. 1. الجوافة تتصدر الجوافة القائمة بفضل غناها بفيتامين C، الذي يعدّ أحد أقوى مضادات الأكسدة المعززة للمناعة، حيث تناول ثمرة واحدة يوميًا يعادل عدة أضعاف احتياجك اليومي من هذا الفيتامين. 2. البرتقال مصدر غني آخر بفيتامين C، كما يحتوي على مركبات مضادة للالتهاب، تساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الحرارة والتلوث. 3. الزبادي غني بالبروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء، والتي تشكّل خط الدفاع الأول في الجهاز المناعي، وتناوله بانتظام يُحسّن الهضم ويقوّي مناعة الجسم من الداخل. 4. السبانخ خضار ورقي غني بالفيتامينات A وC، ومضادات الأكسدة، إلى جانب الحديد والمغنيسيوم، ما يجعله سلاحًا فعّالًا ضد الأمراض، خاصة عند تناوله طازجًا أو مطهوًا بخفة. 5. الفراولة فاكهة صيفية محببة، تحتوي على كميات عالية من فيتامين C والمنغنيز، وتعزز مقاومة الجسم ضد الفيروسات والجراثيم، إضافة إلى فوائدها الجمالية للبشرة. 6. الجزر غني بفيتامين A، الذي يعزّز صحة الأغشية المخاطية في الأنف والحلق، وهي خط الدفاع الأول ضد الميكروبات، كما يدعم صحة العين والبشرة في مواجهة حرارة الصيف. 7. الثوم يمتلك خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا، ويعزز نشاط خلايا الدم البيضاء، ويمكن إضافته للطعام أو تناوله على الريق لتقوية المناعة بشكل فعّال. 8. الكركم يحتوي على مادة "الكركومين" ذات الخصائص المضادة للالتهاب، ما يساهم في تخفيف التوتر التأكسدي وتعزيز مناعة الجسم، خاصة عند مزجه مع الفلفل الأسود لامتصاص أفضل. 9. اللوز مصدر غني بفيتامين E، وهو مضاد أكسدة مهم يعمل على حماية الخلايا المناعية. لاتناول حفنة صغيرة يوميًا كوجبة خفيفة صحية يساهم في رفع كفاءة الجهاز المناعي. 10. ماء جوز الهند ليس طعامًا تقليديًا لكنه مشروب غني بالإلكتروليتات والمعادن، يساعد على ترطيب الجسم، ويعوض السوائل المفقودة بسبب حرارة الصيف، مما يدعم وظائف المناعة بشكل غير مباشر.
