أكلات جديدة للغداء.. وصفتان للفريك والمكرونة بمكونات مميزة
أكلات جديدة للغداء
، ويعد التجديد في إعداد الأطباق الرئيسية أحد أهم عوامل فتح الشهية، إذ يمكن لإضافة بعض المكونات الجديدة والنكهات المميزة، تغيير طعم الوصفات التقليدية كليًا، فلا تترددي في الإبداع، ونعرض عبر القاهرة 24 أكلات جديدة للغداء تتضمن وصفتين للفريك والمكرونة بمكونات مميزة.
أكلات جديدة للغداء
يوجد الكثير من أفكار
أكلات جديدة للغداء
، خاصة بالمكرونة التي يكثر إعدادها كطبق رئيسي سريع التحضير وقابل للنكهات المختلفةـ لذلك نعرض وصفة وطريقة عمل مكرونة ألفريدو بالسجق، وهي طريقة سهلة وسريعة للغاية.
أكلات جديدة للغداء
مكونات مكرونة ألفريدو بالسجق
للمعكرونة:
400 جرام مكرونة شرائط.
ملح وماء مغلي.
نصف كيلو سجق مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
لصلصة ألفريدو:
1 كوب كريمة طهي.
1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
1/4 كوب جبنة كريمي
ملح وفلفل.
1 ملعقة صغيرة بابريكا
بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
أكلات بدون لحم أو دجاج.. 3 وصفات نباتية مشبعة ومنقذة للغداء
أفكار أكلات جديدة للغداء باللحمة تغير طعم البطاطس والمكرونة
10 أكلات صحية للرجيم سهلة وسريعة التحضير للغداء والعشاء.. محسوبة السعرات الحرارية
أكلات اقتصادية للغداء بدون لحوم.. 10 أطباق رئيسية بدون تكاليف نهائيًا
أكلات عراقية للغداء.. أطباق رئيسية من المسكوف والدولمة
أكلات جديدة للغداء
طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالسجق
في وعاء كبير، اسلق المكرونة بالماء والملح.
احتفظ بنصف كوب من ماء السلق وتخلص من الباقي.
في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة سخن الزيت ثم شوح السجق حتى يتغير لونه.
أضف الثوم المفروم والفلفل الحار مع التقليب حتى تظهر رائحة الثوم.
حضّر صلصة ألفريدو بخلط الكريمة وجبن البارميزان والجبن الكريمي على حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة.
أضف القليل من الملح والفلفل والبابريكا وبعض ماء سلق المكرونة إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
ضع المكرونة المسلوقة في طبق التقديم وكمية مناسبة من السجق عليها، ثم كمية مناسبة من صلصة ألفريدو.
زين الطبق بالبقدونس وقدمه ساخنًا مع الخبز المحمص والسلطة.
أكلات جديدة للغداء
أطباق رئيسية للغداء
أيضًا ضمن
أطباق رئيسية للغداء
نعرض طريقة عمل فريك بالخضار للشيف فيفيان فريد، حيث أوضحت أن الفريك له سعرات حرارية قليلة وبديل صحي للحبوب وغني بالألياف ومفيد عن الأرز البني والكينوا، ويمنح شعور بالشبع وغني بالبروتين فكل جرام من الفريك به 13 جرام من البروتين.
مقادير الفريك بالخضار
2 كوب فريك منقوع
بصل احمر مفروم
جزر مبشور
ذرة حلوه
فلفل الوان مكعبات صغيره
كيس بازلاء بالجزر
مكعبات زبدة
ملح وفلفل اسود
رشة قرفة
جوزة الطيب
ملعقة بابريكا
طريقة عمل الفريك بالخضار
أذيبي الزبدة وشوحي البصل مع الفريك المنقوع والمصفى ونقلب باستمرار.
نضيف التوابل والملح والفلفل ونقلب الجميع وننظر قليلا حتى يتشرب الفريك التوابل.
ضيفي الخضار وقلبي الفريك قليلا، ثم ضيفي الماء الساخن واتركي الفريك ينضج مع الخضار.
قدمي الفريك على الغداء مع صدر فرخة أو بعض اللحم.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
اليوم السابع
منذ 2 ساعات
- اليوم السابع
مش بس فى اللحمة.. 5 فواكه غنية بالبروتين
عندما نبحث عن مصادر البروتين اليومية، تتجه أنظارنا نحو اللحوم، الدجاج، الأسماك، منتجات الألبان أو حتى البقوليات، لكن ما قد لا يعرفه الكثيرون أن الفاكهة أيضًا يمكن أن تكون مصدرًا لا بأس به للبروتين، إلى جانب غناها بالفيتامينات ، الألياف والمغذيات الدقيقة الأخرى صحيح أن محتواها البروتيني يختلف من نوع إلى آخر، إلا أن بعض الفواكه تتميز بكونها أعلى من غيرها في هذا العنصر الأساسي لبناء العضلات والحفاظ على الصحة، وفقا لموقع chowhound إضافة هذه الفواكه إلى النظام الغذائي لا يُغني فقط عن الملل الناتج عن تكرار تناول المصادر التقليدية للبروتين، بل يمنح الجسم أيضًا فوائد مضاعفة من عناصر غذائية أخرى. على سبيل المثال، إضافة الفواكه الغنية بالبروتين إلى العصائر الصباحية، إلى جانب بعض الخضراوات الورقية مثل السبانخ، يمنح شعورًا أطول بالشبع ويساعد في الحفاظ على الطاقة بين الوجبات. الأفوكادو: 4.6 جرام بروتين لكل كوب الأفوكادو ، المعروف بقوامه الكريمي ومذاقه المميز، ليس مجرد "إضافة على التوست"، بل يُعد من أغنى الفواكه بالبروتين بواقع 4.6 جرام لكل كوب مهروس. يمكن تناوله منفردًا أو تحضيره في وصفة وبالإضافة إلى محتواه البروتيني، يُعتبر الأفوكادو مصدرًا للدهون الصحية والألياف، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب والجهاز الهضمي. الجوافة: 4.2 جرام بروتين لكل كوب الجوافة ليست فقط فاكهة لذيذة، بل أيضًا غنية بالبروتين حيث تحتوي على 4.2 جرام لكل كوب. يمكن تناولها بالقشر أو بدونه، كما أنها مصدر ممتاز لفيتامين C. ويُعتقد أن الجوافة تساعد في الحفاظ على مستويات سكر الدم مستقرة، ما يزيد من أهميتها الغذائية. الرمان: 2.9 جرام بروتين لكل كوب الرمان، بمذاقه المميز وحبوبه الغنية بالعصير، يقدم 2.9 جرام من البروتين لكل كوب. وهو معروف بكونه غنيًا بمضادات الأكسدة التي تدعم تعافي العضلات وتحارب الالتهابات. بذور الرمان تصلح كوجبة خفيفة أو كإضافة للزبادي والسلطات، بل وحتى للأطباق المالحة مثل سمك السلمون. المشمش: 2.2 جرام بروتين لكل كوب المشمش الطازج، وليس فقط المجفف المعروف، يحتوي على 2.2 جرام بروتين في كل كوب. إلى جانب نكهته الحلوة، يمكن استخدامه في السلطات أو دقيق الشوفان وحتى مع أطباق الدجاج أو المأكولات البحرية عند شويه للحصول على نكهة الكراميل الطبيعية. الكيوي: 2.1 جرام بروتين لكل كوب الكيوي، بفضل مذاقه الحامض وقشرته القابلة للأكل، يقدم 2.1 جرام بروتين لكل كوب. وهو غني بفيتامين C الذي يعزز مناعة الجسم ، ويدعم صحة الجهاز الهضمي. يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو استخدامه في الحلويات والسلطات.
نافذة على العالم
منذ 3 ساعات
- نافذة على العالم
تقارير مصرية : بدائل القمح.. طريق الاستدامة لمخبوزات صحية
الاثنين 18 أغسطس 2025 02:30 صباحاً نافذة على العالم - يعد القمح أساس صناعة المخبوزات حول العالم، بفضل بروتين الجلوتين الذي يمنح العجين قوامًا فريدًا، ويجعله طريًا، وقابلًا للفرد، ويساعده على الاحتفاظ بالغازات أثناء التخمير، مما ينتج عنه المخبوزات الهشة التي نعرفها. ولكن، الاعتماد شبه الكامل على القمح يواجه تحديات متعددة في عصرنا الحالي، وفقًا لمعهد تكنولوجيا الأغذية مثل: زيادة الطلب على الأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات أو عالية البروتين. ارتفاع معدلات الإصابة بحساسية الجلوتين ومرض السيلياك. الضغوط البيئية وتقلبات أسعار القمح العالمية. دفعت هذه العوامل الباحثين وصناع الأغذية والمستهلكين للبحث عن بدائل مستدامة وصحية لدقيق القمح، مما فتح آفاقًا جديدة للابتكار في هذا المجال. تتمتع بعض المحاصيل التي غالبًا ما يتم إهمالها بإمكانيات غذائية وعلاجية هائلة. هذه المحاصيل غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، ومركبات فعالة بيولوجيًا، ولها قدرة كبيرة على التكيف مع البيئة. على الرغم من ذلك، كان تسويقها محدودًا بسبب الإهمال وضعف إنتاجها، مما يمثل تحديًا في مجالات الأمن الغذائي والتغذية والزراعة المستدامة. تتنوع بدائل القمح المستخدمة في صناعة المخبوزات واستخداماتها الرئيسية، من أبرز هذه البدائل: 1- الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين: الأرز: يعد ملك الحبوب بفضل جودته الغذائية وسهولة هضمه. هو خيار مثالي للمخبوزات الخالية من الجلوتين. الذرة: تأتي في المرتبة الثانية عالميًا من حيث الإنتاج. تُستخدم في صنع رقائق الذرة، ويمكن استخدام دقيقها بنسبة تصل إلى 20% لإنتاج خبز مقبول من الناحية الحسية. الذرة الرفيعة: يمكن استخدامها بنفس نسب استبدال الذرة لإنتاج خبز بمواصفات ممتازة، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف والفيتامينات (B, E) ومضادات الأكسدة. الشوفان: يحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالقمح، بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان مثل "بيتا جلوكان"، ويعطي نكهة مميزة للمخبوزات. الكينوا، القطيفة، والحنطة السوداء: حبوب غنية بالبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة، مما يجعلها بدائل ممتازة للأنظمة الغذائية الخالية من الجلوتين. 2- البقوليات والمكسرات: البقوليات: مثل الحمص، فول الصويا، والفاصوليا البيضاء. تُستخدم لصنع دقيق غني بالبروتين والألياف، لكن مذاق وقوام المخبوزات قد يتأثر ويتطلب خبرة في الخلط لتحسينها. المكسرات: مثل دقيق اللوز وجوز الهند، ترتبط هذه البدائل بالأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات لغناها بالدهون الصحية والبروتين والألياف، وتناسب بشكل خاص صناعة الكعك والبسكويت. 3- بدائل أخرى: بذور الكتان والشيا: يُستخدم مطحونها كمثخنات ومواد رابطة في المخبوزات الخالية من الجلوتين، بالإضافة إلى غناها بأحماض أوميجا-3 الدهنية والألياف. دقيق الدرنات: مثل البطاطس، الكسافا، والبطاطا الحلوة. يضفي على المخبوزات طراوة ونكهة مميزة وقيمة غذائية. تحديات وحلول استبدال دقيق القمح ليس عملية بسيطة بسبب الدور الفريد للجلوتين، حيث أن غيابه يؤدي إلى إنتاج مخبوزات ذات جودة ضعيفة ولكن، يمكن التغلب على ذلك باستخدام مواد رابطة مثل صمغ الزانثان، أو صمغ الغوار، أو البكتين، أو مطحون بذور الكتان أو الشيا، كما يمكن استخدام خلطات متوازنة تعوض نقص الجلوتين وتحسن الخصائص التكنولوجية للمخبوزات. البحث عن بدائل للقمح في صناعة المخبوزات أصبح ضرورة ملحة وفرصة للابتكار. لم يعد الأمر مقتصرًا على تلبية احتياجات مرضى السيلياك وحساسية الجلوتين فقط، بل امتد ليشمل رغبة المستهلكين في تنويع مصادر الغذاء، وخفض الكربوهيدرات، واختيار بدائل أكثر استدامة وصحة. ويوفر السوق اليوم مجموعة واسعة ومتنامية من الخيارات، مما يمثل خطوة مهمة نحو مستقبل أكثر شمولية واستدامة لصناعة المخبوزات.
نافذة على العالم
منذ 3 ساعات
- نافذة على العالم
صحة وطب : لو عندك حساسية الجلوتين.. أعراض لازم تاخد بالك منها
الاثنين 18 أغسطس 2025 02:30 صباحاً نافذة على العالم - حساسية الجلوتين هى عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير الجلوتين، وهو البروتين الموجود بشكل رئيسي في الحبوب مثل القمح والشعير، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الأطعمة، وتمثل حساسية الجلوتين إحدى الاضطرابات الهضمية الشائعة التي لها أعراض عديدة يمكن أن تتشابه مع أمراضٍ أخرى مثل الداء البطني أو مرض السيلياك. وتتراوح درجات من حساسية الجلوتين تتراوح بين البسيطة والشديدة، ويوجد عدد من الأعراض التي يجب الإنتباه إليها، والتي تشير إلى الإصابة بتلك الحساسية، خاصة أنها تتشابه في كثير من الأحيان مع الإضطرابات الهضمية الأخرى، وفقا لموقع "Very well health". الأعراض المميزة لحساسية الجلوتين أعراض الجهاز الهضمي تعتبر أعراض حساسية الغلوتين في الجهاز الهضمي شائعة جدًا، والتي تشبه إلى حد كبير أعراض القولون العصبي، بما في ذلك الإسهال وآلام المعدة. ويعد عدم الراحة والألم في البطن والانتفاخ والإسهال والغازات، من بين الأعراض الهضمية الأكثر شيوعًا لمتلازمة القولون العصبي والتي تحدث أيضا للمصابين بحساسية الجلوتين. المشاكل العصبية يمكن أن تسبب حساسية الجلوتين التعب، وضباب الدماغ ، ومشاكل معرفية أخرى، بما في ذلك اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) المرتبط بالجلوتين. ويعانى ثلث المرضى بحساسية الجلوتين من الصداع النصفى وضبابية الدماغ، بجانب شعورهم بالاكتئاب والقلق، وكان الدكتور رودني فورد، طبيب الأطفال المقيم في مدينة كرايستشيرش بنيوزيلندا ومؤلف كتاب متلازمة الجلوتين ، أول من طرح فرضية مفادها أن حساسية الجلوتين هي في المقام الأول حالة عصبية . أعراض الجلد المصابون بحساسية الجلوتين غالبا ما يعانون من طفح جلدي مختلف، وحالات جلدية أخرى أشبه بالاكزيما، تختفي عندما يتوقفون عن تناول الجلوتين، وفقا لتجربة الباحثين، وهناك بعض الأدلة على أن تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين قد يساعد في علاج الإكزيما ، حتى لدى الأشخاص الذين لا يعانون بالضرورة من الداء البطني . أعراض الغدد الصماء قد تسبب حساسية الغلوتين أعراضًا تؤثر على نظام الغدد الصماء (الهرمونات)، مثل العقم وأمراض الغدة الدرقية ، كما يلاحظ أيضًا حالات ربو ناتجة عن الجلوتين لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من تلك الحساسية. آلام المفاصل العديد من الأشخاص يعانون من فقر الدم وآلام المفاصل ووخز أو تنميل في الأطراف، يحدث لهم ذلك نتيجة تناول الجلوتين. هل يمكن الوقاية من حساسية الجلوتين؟ لا توجد طريقة للوقاية من الإصابة بحساسية الجلوتين، لكن توجد بعض الطرق للتخفيف من الأعراض والتعايش مع تلك الحالة. التعايش مع حساسية الجلوتين يحتاج المصابون بحساسية الجلوتين اتّباع اتباع نظام غذائى خالى من الجلوتين، مع اتباع النصائح التالية: اتّباع نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الألياف. قراءة ملصقات الأطعمة والمشروبات بعناية للتأكد من خلوها من الجلوتين تجنّب الأطعمة المعالَجة. تقليل تناول السكر والدهون المشبعة ممارسة الرياضة. التصرف عند تناول الجلوتين بطريق الخطأ نظرا لتواجد الجلوتين في الكثير من الأطعمة والمشروبات، من الوارد تناوله عن طريق الخطأ، مما يستلزم اتباع الخطوات التالية لتجنب المضاعفات، وهى: شرب كمية كبيرة من الماء لطرد الجلوتين من الجسم بأسرع وقت. تناول وجبات صغيرة من الطعام شرب الزنجبيل أو النعناع لتهدئة المعدة واضطراب الأمعاء.
