طريقة عمل هريسة الشطة الحارة في المنزل مثل المحترفين

تم تحديثه الخميس 2025/2/13 05:34 م بتوقيت أبوظبي
تعتبر هريسة الشطة من الإضافات الأساسية لعشاق المذاق الحار، حيث تدخل في العديد من الأطباق لتعزز النكهة وتمنحها طعمًا مميزًا، وتُستخدم كتتبيله للمأكولات.
تُحضر هريسة الشطة من الفلفل الحار المفروم، وتُستخدم في العديد من الوصفات كإضافة لتعزيز النكهة، وتحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ حول العالم، خاصة في المأكولات اللاتينية، والشرق أوسطية، والمكسيكية.
وتشتهر هريسة الشطة في المطبخ المصري والعالمي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، والاستمتاع بمذاقها القوي في العديد من الأطباق اليومية.
طريقة تحضير هريسة الشطة وفقًا للشيف وليد يوسف
لتحضير
المكونات
نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر.
10 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة متوسطة من الكزبرة الناشفة.
أقل من ربع كوب زيت.
عصير ليمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
اغسلي الفلفل جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة.
ضعي الثوم، الكزبرة، البابريكا، والكمون في محضر الطعام وافرميها جيدًا.
سخني إناء على النار، ثم أضيفي الفلفل المفروم.
ضيفي إليه الملح وملعقة الصلصة، وقلّبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى الغليان.
استمري في التقليب حتى يصبح القوام كثيفًا.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي عصير الليمون والخل مع التقليب جيدًا.
اتركي الهريسة لتبرد تماماً قبل تخزينها.
يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع أو تجميدها في الفريزر لفترات أطول.
اقرأ أيضًا:
طريقة الشيف نجلاء الشرشابي لتحضير هريسة الشطة
تعتمد الشيف نجلاء الشرشابي الطريقة التالية لتحضير هريسة الشطة:
المكونات
فلفل أحمر حار صغير.
فلفل أخضر حار.
ملعقة صغيرة من الملح.
فصان من الثوم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
زيت زيتون.
توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اغسلي الفلفل جيدًا وأزيلي البذور، ثم افرميه ناعمًا.
أضيفي الثوم المفروم، التوابل، الملح، والكمون إلى الفلفل.
أضيفي زيت الزيتون واهرسي المكونات معاً حتى تمتزج تمامًا.
احفظي الخليط في وعاء مغلق داخل الثلاجة حتى الاستخدام.
اقرأ أيضًا:
وصفة هريسة الشطة بمكونات مختلفة
يمكنك تحضير هريسة الشطة بمكونات مختلفة، كما يلي:
المكونات
كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
ليمون.
8 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
اغسلي الفلفل وأزيلي بذوره، ثم اهرسيه مع الثوم في الخلاط.
قطّعي الليمون إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى الخليط.
أضيفي زيت الزيتون، الكزبرة المطحونة، والملح، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام متماسك.
خزّني الهريسة في وعاء مغلق لحين الحاجة إلى استخدامها.
اقرأ أيضًا:
استخدامات هريسة الشطة في المطبخ
يمكن إضافة هريسة الشطة إلى:
صلصة المكرونة.
حشوات المحشي.
تتبيلات الدجاج.
خلطات المشاوي.
صلصات السندويشات.
القيم الغذائية لهريسة الشطة
table {
width: 50%;
margin: 20px 0;
font-size: 18px;
text-align: right;
}
th, td {
border: 1px solid #ddd;
padding: 8px;
}
th {
}
القيم الغذائية لهريسة الشطة (للحصة الواحدة)
وفقًا
العنصر الغذائي
القيمة
السعرات الحرارية
40 سعرة حرارية
إجمالي الدهون
3 غرام
الكولسترول
0 مليغرام
الصوديوم
290 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات
4 غرام
الألياف الغذائية
2 غرام
إجمالي السكر
1 غرام
البروتين
1 غرام
فيتامين د
0 ميكروغرام
الكالسيوم
17 مليغرام
الحديد
1 مليغرام
aXA6IDQ1LjM4LjgwLjEyNyA=
جزيرة ام اند امز
FR

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الشارقة 24

٢٩-٠٤-٢٠٢٥

• الشارقة 24

في "الشارقة القرائي".. الطهاة الصغار يصنعون أكواب الكعك بأيديهم

الشارقة 24: عاش الأطفال الصغار تجربة جديدة في ورشة الطهي التي أقيمت ضمن ركن الطهي المخصص لهم في مهرجان الشارقة القرائي للطفل، حيث تعلّموا صناعة "أكواب التشيز كيك الصغيرة" بأنفسهم بطريقة آمنة ومبسّطة. وأتيحت لهم الفرصة لاكتشاف مهارات جديدة بأيديهم، وتحويل مكونات بسيطة إلى حلوى لذيذة وبأشكال مميزة. بدأت الورشة بتعريف الأطفال على المكوّنات وهي: أربع قطع من جبنة كيري، ربع كوب من كريمة الخفق، ونصف علبة دريم ويب، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، و300 غرام من البسكويت المطحون، و50 غراماً من الزبدة غير المملحة، وأربع ملاعق كبيرة من السكر المطحون، بالإضافة إلى مربى أو صوص الفراولة للتزيين. ويتم استخدام أكواب متوسطة الحجم مع غطاء، ومضرب كهربائي، ووعاء للخلط، وملعقة مسطحة (سباتولا). وشرحت نهى الخوري، مشرفة الورشة طريقة العمل، فقالت: "نبدأ بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة في وعاء، ونضعه جانباً. في وعاء آخر، نُخفق كريمة الخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح هشة. بعد ذلك، نضيف السكر المطحون، والفانيلا، ودريم ويب، وقطع الجبنة، ونواصل الخفق حتى تتجانس المكونات. في كل وعاء، نضع ثلاث ملاعق كبيرة من خليط البسكويت ونضغطها بلطف لتشكيل طبقة متماسكة، ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من خليط الجبنة فوقها. ويمكن تكرار الطبقات حسب الرغبة، وأخيراً نضع طبقة خفيفة من مربى الفراولة أو أي صوص آخر للتزيين". وأوضحت المشرفة أن الفكرة الأساسية هي تقديم وصفة تجمع بين السهولة والمظهر الجذاب، عبر استخدام أكواب شفافة مغلقة تتيح للأطفال تنفيذ خطوات بسيطة وفي نفس الوقت مشاهدة طبقات التشيز كيك الجميلة من الخارج. وأضافت: "كنا حريصين على أن يشعر الطفل بأنه هو من صنع هذا الطبق بالكامل، ليخرج بتجربة حقيقية تعزز ثقته بنفسه وتشجّعه على حب التعلّم والاكتشاف". وتأتي الورشة ضمن سلسلة الأنشطة التفاعلية التي يحتضنها ركن الطهي، كجزء من فعاليات مهرجان الشارقة القرائي للطفل، الذي تنظمه هيئة الشارقة للكتاب تحت شعار "لتغمرك الكتب"، ليمنح الأطفال مساحة للإبداع، ويعزز تجاربهم الحسية والتعليمية في أجواء تجمع بين المرح والمعرفة.

البوابة

٢٢-٠٤-٢٠٢٥

• البوابة

خطوة خطوة.. طريقة عمل البسبوسة في البيت

تبحث كثيرات عن طريقة عمل البسبوسة في البيت ، حيث يُعرف المصريون بعشقهم الكبير للحلويات، حيث تُعد جزءًا لا يتجزأ من طقوسهم اليومية بعد تناول الوجبات الأساسية، خاصة الغداء، ولا يكتمل الشعور بالشبع لدى الكثيرين دون قطعة من البسبوسة أو لقيمات من الكنافة أو طبق أرز بالحليب، فأصبحت الحلويات عادة راسخة في البيوت والمطاعم والمقاهي، ومع تنوع الأصناف وتطور أساليب التحضير، باتت الحلويات أيضًا وسيلة للتعبير عن الكرم والضيافة، وعلامة مميزة في الموروث الثقافي المصري، الذي يجمع بين المذاق والتقاليد والعاطفة. وتعرف البسبوسة بمذاقها اللذيذ ورائحتها الذكية، وتحظى بمكانة خاصة على موائد المصريين، خصوصًا بعد الوجبات أو في المناسبات السعيدة، ويكمن سر عشق المصريين لها في بساطة مكوناتها وقدرتها على الجمع بين الحلاوة والحنين، وتختلف طرق إعدادها من بيت لآخر، وتتنوع ما بين المحشوة بالمكسرات أو المحلاة بالكريمة، وتعد جزء من هوية المطبخ المصري. البسبوسة المصرية طريقة عمل البسبوسة في البيت مثل محلات الحلويات المقادير الدقيقة لعمل صينية بسبوسة ناجحة بحجم متوسط (مقاس 28 تقريبًا)، تكفي 6 إلى 8 أفراد: مقادير البسبوسة - 2 كوب سميد متوسط (دقيق البسبوسة) - ½ كوب سكر أبيض - 1 كوب زبادي (علبة كاملة) - ½ كوب سمنة بلدي أو زبدة مذابة - ¼ كوب جوز هند مبشور (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ½ ملعقة صغيرة فانيليا - رشة ملح أسهل طريقة لعمل البسبوسة للتزيين (اختياري) لوز أو فستق أو أنصاف بندق حسب الرغبة مقادير الشربات يفضل تحضير الشربات مسبقًا وتركه يبرد تمامًا قبل سقي البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن. - 1 كوب سكر - 1 كوب ماء - ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون - نقطة فانيليا أو ماء ورد (اختياري) خطوات تحضير البسبوسة خطوات تحضير البسبوسة بسهولة يُخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر والفانيليا جيدًا، ثم تضاف السمنة ويُقلّب الخليط حتى يتشرب السميد السمن تمامًا. يُضاف الزبادي ويُخلط الخليط حتى يتجانس دون عجن مفرط. تُدهن صينية بالسمن وتُفرد البسبوسة فيها، ثم تُترك لترتاح 10 دقائق قبل دخول الفرن. يمكن تزيين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة. تُخبز البسبوسة في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه. شربات البسبوسة فور خروجها، يُسكب عليها الشربات البارد المحضّر مسبقًا (كوب سكر + كوب ماء + عصرة ليمون صغيرة) ويُفضل أن يكون خفيف القوام لتتشربه بسهولة دون أن تصبح ثقيلة. للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش قليلًا من الخارج، يجب عدم الإفراط في التحريك، واستخدام سمنة بلدي إن أمكن. يُنصح بترك البسبوسة تبرد جيدًا قبل التقديم لضمان تثبيت القوام والمذاق.

زهرة الخليج

٠٤-٠٤-٢٠٢٥

• زهرة الخليج

وصفة «ماري مي تشيكن» مع حبوب الشعير اللؤلؤي

#وصفات من العالم مدة التحضير: 3 ساعات و20 دقيقة. الكمية تكفي 4 أشخاص. المقادير والمكونات: • اثنان من صدور الدجاج (250 غراماً لكل منهما)، منزوعا العظم والجلد. • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. • نصف ملعقة صغيرة من الملح. • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. • كوب من حبوب الشعير اللؤلؤي. • عبوة (300 غرام) من شرائح الكوسة، والقرع الأصفر، الطازجة (حوالي كوبين ونصف). • كوبان من الطماطم الكرزية. • كوب من الطماطم المجففة، تقطع شرائح رفيعة، وتُصفى من الزيت. • كوب من البصل المفروم المجمد. • كوب من مرق الدجاج المنخفض الصوديوم. • نصف كوب من الخل الأبيض. • ملعقة كبيرة من معجون الثوم. • نصف كوب من الكريمة، يقسم إلى جزءين. • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور. • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة. «ماري مي تشيكن» مع حبوب الشعير اللؤلؤي طريقة التحضير: - يوضع صدرا الدجاج طبقة واحدة داخل طنجرة الطهي البطيء. - يرش عليهما الزيت، ثم يتبلان بالزعتر والملح والفلفل. - تضاف فوق الدجاج حبوب الشعير اللؤلؤي، والكوسة والقرع، والطماطم الكرزية والمجففة، والبصل، والمرق، والخل، ومعجون الثوم. - تغطى الطنجرة، وتترك لتُطهى المكونات على درجة حرارة عالية (3 ساعات)، أو منخفضة (6 ساعات)، حتى تصبح الخضروات وحبوب الشعير طرية، ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 فهرنهايت. - تطفأ النار تحت الطنجرة، ثم تضاف الكريمة، وتغطى وتترك لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات. - ينقل الدجاج إلى لوح التقطيع، ويقطع إلى شرائح بسماكة حوالي نصف سنتيمتر. - تقدم شرائح الدجاج فوق مزيد من حبوب الشعير الكريمي، ويرش فوقها البارميزان، والبقدونس الطازج.