طرق شوي اللحوم، بمختلف أنواعها بطريقة صحية

طرق شوي اللحوم بطريقة صحية، اللحوم هي البطل على سفرة الجميع طوال أيام عيد الأضحى، وتعد اللحوم مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، مثل الحديد والزنك وفيتامين B12.
ويُعتبر الشواء من أكثر الأساليب انتشارًا خلال أيام عيد الأضحى، لما يمنحه من نكهة مميزة وطعم شهي. إلا أن طريقة الشواء يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحة المستهلك، فقد تنتج مواد ضارة أثناء الشواء غير الصحيح.
لذلك، من المهم التعرف على الطرق الصحية لشواء اللحوم، سواء كانت حمراء أو بيضاء أو حتى الأسماك، لتقليل المخاطر الصحية والاستمتاع بفوائدها الغذائية.
أكدت الدكتورة مها سيد اخصائية التغذية العلاجية، أن الشواء يعد من الطرق اللذيذة والمحبوبة لطهي اللحوم، لكنه قد يتحول إلى مصدر خطر صحي إذا لم يُمارَس بشكل صحيح.
ومن خلال اختيار اللحوم قليلة الدهون، والتتبيل الذكي، والتحكم بدرجة الحرارة، واستخدام أدوات مناسبة، يمكن الاستمتاع بلحم مشوي شهي وصحي في آنٍ واحد. وعند إدماج الخضروات والاعتدال في الكمية، نحصل على وجبة متكاملة ترضي الذوق وتحافظ على الصحة.
أولًا: التحديات الصحية المرتبطة بشواء اللحوم
شي اللحوم
وأوضحت الدكتورة مها، أنه قبل التطرق إلى الطرق الصحية، من الضروري فهم بعض التحديات الصحية التي قد تنتج عن الشواء غير الصحيح، وأبرزها:
تكوّن المركبات المسرطنة: عند طهي اللحوم على درجات حرارة عالية، خاصة عند احتراق الدهون وتنقيطها على الفحم، تتكون مركبات ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وقد ثبت ارتباطها ببعض أنواع السرطان.
فقدان العناصر الغذائية: الطهي الزائد أو استخدام حرارة عالية جدًا قد يؤدي إلى تدمير بعض الفيتامينات المفيدة مثل B1 وB6.
زيادة الدهون المشبعة: بعض طرق الشواء التي تعتمد على اللحوم الدهنية أو استخدام الزبدة والزيوت بوفرة قد تؤدي إلى زيادة استهلاك الدهون غير الصحية.
لهذا، فإن اتباع طرق شي صحية يمكن أن يقلل من هذه المخاطر ويعزز القيمة الغذائية للطعام.
ثانيًا: القواعد الذهبية لشواء صحي
1. اختيار نوع اللحم المناسب
اللحوم الحمراء (لحم البقر، الضأن): يُفضل اختيار القطع قليلة الدهون مثل الفخذ أو الخاصرة. يمكن إزالة الدهون الظاهرة قبل الشواء لتقليل تنقيطها على الفحم.
الدواجن: يُفضل نزع الجلد قبل الشواء لتقليل الدهون. يعتبر صدر الدجاج أو الديك الرومي من الخيارات الصحية.
الأسماك: السمك غني بالأحماض الدهنية أوميغا-3. يُعد شواؤه طريقة رائعة للحفاظ على فوائده، ويفضل اختيار الأنواع مثل السلمون، الماكريل، أو التونة.
2. تتبيل اللحوم بطريقة صحية
التتبيلة لا تعطي فقط نكهة مميزة، بل تساعد أيضًا على تقليل تكوّن المركبات الضارة. يفضل استخدام مكونات طبيعية مثل:
الليمون أو الخل (يقللان من أكسدة الدهون).
الزنجبيل، الثوم، الكركم، وإكليل الجبل (مضادات أكسدة طبيعية).
زيت الزيتون أو الزبادي كبديل صحي للدهون الصناعية.
تُنقع اللحوم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة قبل الشواء، ويفضل لفترة أطول كلما أمكن، مما يسهل طهيها ويحسّن نكهتها.
3. استخدام أدوات شواء صحية
يُنصح باستخدام الشوايات الكهربائية أو الغاز بدلًا من الفحم لتقليل الدخان والحرارة المباشرة.
في حال استخدام الفحم، يجب التأكد من اشتعاله بالكامل قبل وضع اللحوم، مع تجنب اللهب المباشر.
يمكن استخدام صوانٍ شبكية أو رقائق الألمنيوم المثقبة تحت اللحوم لمنع سقوط الدهون على الفحم، مما يقلل من الدخان والمركبات الضارة.
من الأفضل استخدام أسياخ معدنية أو خشبية (منقوعة في الماء مسبقًا) لتقليب اللحوم بالتساوي ومنع احتراقها.
4. التحكم في درجة الحرارة
يُفضل طهي اللحوم على نار متوسطة بدلًا من النار العالية جدًا، مما يسمح بنضجها جيدًا دون احتراق السطح الخارجي.
استخدام ميزان حرارة الطعام يساعد على التأكد من الوصول لدرجة الحرارة الداخلية الآمنة:
لحم البقر متوسط النضج: 63 درجة مئوية.
الدواجن: 74 درجة مئوية.
الأسماك: 63 درجة مئوية.
5. تجنب التلامس المباشر مع اللهب
الاحتراق المباشر يؤدي لتكون قشرة سوداء غير صحية. لتفادي ذلك:
ابقِ اللحوم على مسافة مناسبة من مصدر الحرارة.
اقلبها بشكل منتظم لتفادي الاحتراق من جهة واحدة.
يمكن استخدام طبقة من شرائح الخضار أو ورق الخبز (المخصص للشواء) للفصل بين اللحم والشبك.
6. إضافة الخضروات
شواء الخضروات مثل الفلفل، الكوسة، الباذنجان، والبصل يعد خيارًا صحيًا ومغذيًا. كما يمكن تقديمها بجانب اللحوم لتقليل كمية البروتين المستهلكة وتحقيق توازن في الوجبة.
نصائح عند شي اللحوم
ثالثًا: نصائح هامة لضمان سلامة اللحوم المشوية
لا تعيدي استخدام التتبيلة التي لامست اللحم النيء: تحتوي على بكتيريا، لذا يجب التخلص منها أو غليها أولًا إن أردت استخدامها كصلصة.
غسل اليدين والأدوات: بعد التعامل مع اللحم النيء يجب غسل اليدين جيدًا، وكذلك الأواني لتفادي التلوث المتبادل.
عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة: يجب إخراجها من الثلاجة قبل الشواء بوقت قصير فقط.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 4 ساعات

• 24 القاهرة

أطعمة صحية تعالج اكتئاب ما بعد الولادة.. تعرف على التفاصيل

يمكن أن تساعد بعض الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في تخفيف اكتئاب ما بعد الولادة، وموازنة الحالة المزاجية ودعم الصحة العقلية، بينما يتعافى الجسم من الولادة، وفيما يلي 5 أطعمة يمكن أن تساعد في علاج اكتئاب ما بعد الولادة، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو. سمك السلمون يعرف سمك السلمون بمحتواه الغني بأوميغا 3الأحماض الدهنية، وخاصة حمض الدوكوساهيكسانويك، ويدعم سمك السلمون وظائف الدماغ ويساعد في استقرار تقلبات المزاج، وغالبًا ما يرتبط اكتئاب ما بعد الولادة بانخفاض مستوى حمض الدوكوساهيكسانويك، الذي يعاد توجيهه إلى الطفل أثناء الحمل، لذا فإن استعادة هذا التوازن يمكن أن يكون مفيدًا للغاية، كما يدعم حمض الدوكوساهيكسانويك نمو دماغ الطفل. البيض يحتوي البيض على نسبة عاليى من الكولين، وهو عنصر غذائي مفيد لصحة الدماغ والذاكرة، وفيتامين د الذي يعزز الحالة المزاجية، وبروتين عالي الجودة للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم. السبانخ السبانخ غنية بالحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك، وكلها تدعم مستويات الطاقة وتنظم المزاج، وقد يكون الجسم بحاجة إلى هذه العناصر الغذائية خلال فترات ما بعد الولادة. الزبادي اليوناني الزبادي اليوناني غني بالبروبيوتيك والبروتين، وهو يدعم صحة الأمعاء، مع الحفاظ على مستويات الطاقة مرتفعة، أضف حفنة من التوت لجرعة مضادات الأكسدة، وستحصل على فطور يعزز الطاقة والحالة المزاجية. الشوكولاتة الداكنة الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو أو أكثر غنية بالمغنيسيوم والفلافونويدات، التي تقلل هرمونات التوتر وتحسّن تدفق الدم إلى الدماغ، وتناول بضع قطع منها يوميًا يساعد على تهدئة الأعصاب، وإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات، ويشعر بتحسنٍ ملحوظ. أبرزها الأطعمة الغنية بالكالسيوم.. نصائح للحفاظ على صحة العضلات مع التقدم في السن تساعد على فقدان الوزن.. تعرف على فوائد تناول الأطعمة الحارة

فيتو

منذ 4 ساعات

• فيتو

نصائح في عيد الأضحى لتجنب الإصابة بالإمساك

وجهت وزارة الصحة نصائح في عيد الأضحى لتجنب الإصابة بالإمساك خلال فترة العيد. وقالت وزارة الصحة أن أهم هذه النصائح تشمل: ١-تناول ثمرة خضار أو سلطة مع كل وجبة. ٢-احرص على شرب 2-3 لترات ماء يوميًّا. ٣- اشرب النعناع المغلي لأنه يقلل من الانتفاخ ويحسن حركة الأمعاء. ٤-يمكن المشي لمدة 20-30 دقيقة يوميًّا. وفي عيد الأضحى يزيد تناول اللحوم والتنوع في تقديم الأكلات بأشهى الطرق. وأكدت وزارة الصحة أهمية تناول السلطة والخضروات والفواكه في كل وجبة. وأوضحت وزارة الصحة أن السلطة والخضراوات تساعد في تقليل السعرات الحرارية اليومية لإمداد الجسم بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لصحة الجسم. اللحوم: مصدر غني بالبروتينات تعتبر اللحوم من المصادر الأساسية للبروتينات، والحديد، والزنك، وفيتامين B12، وهي عناصر حيوية لنمو العضلات، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين وظائف الدماغ. ولكن، الإكثار من تناول اللحوم - خاصة الحمراء والمصنّعة منها - دون مرافقة خضروات، قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع الكوليسترول، وزيادة خطر أمراض القلب، واضطرابات الهضم. الخضراوات والسلطة: كنز من الألياف والفيتامينات الخضراوات الطازجة والسلطات، مجموعة غذائية غنية بالألياف، الفيتامينات، والمعادن، إلى جانب مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحمي الجسم من الأمراض المزمنة، كما تساهم الألياف في تسهيل عملية الهضم، وتخفيف العبء على الجهاز الهضمي عند تناول اللحوم. لماذا يجب الجمع بين الخضراوات واللحوم؟ تحسين الهضم: الألياف الموجودة في الخضراوات تساعد على هضم البروتينات الحيوانية بشكل أفضل وتقلل من مشكلات الإمساك والانتفاخ. تقليل امتصاص الدهون الضارة: بعض الخضراوات تحتوي على مركبات تقلل من امتصاص الدهون والكوليسترول. تحقيق الشبع الصحي: الجمع بين اللحوم والخضراوات يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول دون الحاجة إلى تناول كميات كبيرة من الطعام. تقليل خطر الأمراض المزمنة: النظام الغذائي المتوازن الذي يجمع بين البروتينات النباتية والحيوانية يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري، والسرطان. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

فيتو

منذ 8 ساعات

• فيتو

أضرار الإفراط في تناول اللحوم في العيد

أضرار اللحوم الحمراء، اللحوم الحمراء من أشهى أنواع اللحوم التى لها مذاق طيب وعشاق كثيرون وهى أساسية في عيد الأضحى المبارك لذبح الأضاحي، وتقدم بطرق مختلفة. وأضرار اللحوم الحمراء، عديدة خاصة إذا تم تناولها بافراط، لأنها غنية بنسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية التى تؤثر على الصحة بشكل سلبي. فوائد اللحوم رغم مخاطرها وتقول الدكتورة مرام عيسى أخصائية التغذية العلاجية، إن اللحوم الحمراء مصدر غني بالبروتينات والحديد والزنك والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، مثل فيتامين B12، إلا أن الإفراط في تناولها، خاصة اللحوم المصنعة أو المطهية بطرق غير صحية، قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة وقد أصبحت هذه القضية موضع اهتمام عالمي متزايد، خاصة مع ارتباطها بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. أضرار الإفراط في تناول اللحوم في العيد أضرار الإفراط في تناول اللحوم في العيد وأضافت مرام، أن من أضرار الإفراط في تناول اللحوم في العيد:- تشير العديد من الدراسات إلى أن الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء، خاصة الغنية بالدهون المشبعة، قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، وهذا الارتفاع يسبب تضيق الشرايين وتصلبها، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم المصنعة تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والمواد الحافظة، التي تؤثر سلبا على ضغط الدم وصحة القلب. أعلنت منظمة الصحة العالمية أن اللحوم المصنعة، مثل النقانق والمرتديلا واللحم المقدد، تصنف كمسرطنات من المجموعة الأولى، أي أن هناك أدلة قوية على تسببها في سرطان القولون والمستقيم، أما اللحوم الحمراء غير المصنعة، فقد وضعت في المجموعة الثانية، أي أنها "ربما تكون مسببة للسرطان"، ويرتبط ذلك بالمواد الكيميائية التي تنتج أثناء الطهي بدرجات حرارة عالية، مثل الشواء أو القلي، والتي تشمل مركبات النيتروز وأمينات الهيتروسيكليك. تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني يرهق الكليتين، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في وظائف الكلى، فالكلى تجبر على التخلص من الفضلات النيتروجينية الناتجة عن تحلل البروتينات، ومع الوقت، قد يؤدي ذلك إلى تدهور وظائف الكلى. كما أن الدهون الحيوانية الزائدة تؤثر على صحة الكبد وتزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني. اللحوم الحمراء تفتقر إلى الألياف الغذائية، ما يجعل هضمها أبطأ من الأطعمة النباتية، والإفراط في تناولها يؤدي إلى الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي، كما أن تراكم الفضلات في القولون قد يزيد من خطر حدوث التهابات أو تحول خلايا القولون إلى خلايا سرطانية. بالإضافة إلى الآثار الصحية، للإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء أضرار بيئية جسيمة، فصناعة اللحوم تستهلك كميات هائلة من المياه وتنتج غازات دفيئة، مثل الميثان، مما يسهم في الاحتباس الحراري وتغير المناخ، ويعد تقليل استهلاك اللحوم جزء من الحلول المستدامة للحفاظ على البيئة. وتابعت، أن اللحوم الحمراء ليست ضارة بطبيعتها، بل هي عنصر غذائي مهم إذا تم استهلاكها باعتدال وبطرق صحية، مثل السلق أو الشواء دون حرق، ولكن الإفراط في تناولها، خاصة اللحوم المصنعة، قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة لا يجب تجاهلها، ومن الأفضل تنويع مصادر البروتين في النظام الغذائي لتشمل الأسماك، البقوليات، والمكسرات، والبيض، والاعتماد على نظام غذائي متوازن يراعي احتياجات الجسم وصحته على المدى الطويل. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.