علماء يكتشفون أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق للاحتفاظ بعناصره الغذائية

طور العلماء طريقة جديدة لسلق البيض بشكل مثالي، حيث يمكنها طهي كل من الصفار والبياض مع تعزيز محتواها من العناصر الغذائية أيضًا، تُعرف هذه الطريقة بالطهي الدوري، وتتضمن تبديل البيضة بين الماء المغلي والبارد كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة إجمالاً، تابع القراءة لمعرفة مدى استفادة البيضة من العناصر الغذائية وكيفية القيام بذلك بسهولة في المنزل، بحسب موقع تايمز ناو.
البيض مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى التي لا تساعدك فقط على اكتساب القوة ولكنها مفيدة أيضًا لصحتك بشكل عام.يعتبر البيض من أفضل الأطعمة لتناول الإفطار، وكان هناك دائمًا جدال حول كيفية طهي البيض - وعندما يتعلق الأمر بسلقه، فهناك دائمًا ارتباك حول التوقيت. اكتشف العلماء الآن طريقة يقولون إنها قد تطبخ كل من الصفار والبياض بشكل مثالي وتعزز المحتوى الغذائي للبيض أيضًا.وبحثت الدراسة، التي نشرت في مجلة Communications Engineering ، في صفار البيض وبياضه عند طهيهما دائمًا في درجات حرارة مختلفة، مما يعني أنه من الصعب الحصول على بيضة مسلوقة جيدًا مع الإفراط في طهي الصفار.وقالت إميليا دي لورينزو، المؤلفة المشاركة في الدراسة وأستاذة الأساليب الرياضية للاقتصاد والتمويل والعلوم الاكتوارية في جامعة نابولي فيديريكو الثاني الايطالية: "يقوم بعض الطهاة رفيعي المستوى بطهي البيض عن طريق فصل الصفار عن بياض البيض وطهيهما في درجات الحرارة المثالية المقابلة لهما للوصول إلى قوامهما" الأمثل ".توصلت دي لورينزو وفريقها إلى الطريقة المثالية لطهي جزأين من البيضة بشكل صحيح دون كسرها.ووفقًا للعلماء، فإن الطريقة المثالية، المعروفة بالطهي الدوري، هي نقل البيضة بين وعاء من الماء المغلي على درجة حرارة 212 درجة فهرنهايت ووعاء من الماء على درجة حرارة 86 درجة فهرنهايت.يجب نقل البيضة بين حاويتي الماء كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة.بمجرد طهي البيض، تم تحليله لمعرفة ملمسه وخصائصه الغذائية المحسنة. واكتشف الباحثون أن البيض المحضر من خلال الطهي الدوري - أو تعريض البيض لدرجات حرارة عالية ومنخفضة - كان قوامه صفارًا وبياضًا ناعمًا.طهي البيض بشكل دوري يحتوي على مادة البوليفينولوبحسب الخبراء، فإن صفار البيض المطبوخ بشكل دوري يحتوي على المزيد من البوليفينول، وهي مغذيات دقيقة تحمي الخلايا من التلف والالتهابات، وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.كيف يؤدي الطبخ الدوري إلى إنتاج المزيد من البوليفينول في البيض؟ويقول الخبراء إنه على الرغم من عدم تأكدهم من سبب احتواء البيض على كمية أكبر من البوليفينول في هذه الطريقة في الطهي، إلا أنهم يعتقدون أن درجة الحرارة قريبة من درجة حرارة تحلل البروتين، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية.كما أن الطهي الدوري يتجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة العالية، مما يساعدها على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الأكثر قيمة مثل البوليفينول، والتي تساعد في منع الأمراض التنكسية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.هل الطبخ الدوري آمن ؟يقول العلماء إن بإمكانك تحضير البيض المثالي في المنزل بأمان من خلال الطهي الدوري، حيث تتبع الطريقة درجة حرارة آمنة جيدة بما يكفي لقتل فيروس السالمونيلا، وهي بكتيريا مسببة للأمراض يمكن أن تسبب العديد من مشاكل التسمم الغذائي في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء.كيفية تجربة الطبخ الدوري في المنزل ؟رغم أن الطهي الدوري قد لا يكون أسرع طريقة لسلق البيض، فإن التحكم في درجة الحرارة في هذه الطريقة يقضي على أي خطر للتلوث. للقيام بذلك في المنزل، يجب عليك:قم بغلي بعض الماء على الموقد ثم ضع حوضًا من الماء البارد بجانبه.ثم ضعي بيضة متوسطة الحجم في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم انقليها إلى وعاء الماء البارد لمدة دقيقتين، كرري هذه العملية ثماني مرات.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

24 القاهرة

منذ 7 ساعات

• 24 القاهرة

كيف يمكن أن يؤدي القلق لـ الإصابة بالصداع النصفي؟

يرتبط القلق والصداع النصفي ارتباطًا وثيقًا، إذ يعاني معظم المصابين بنوبات الصداع النصفي من اضطرابات القلق أيضًا، ووفقًا للخبراء بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب أيضًا إجراء بعض التعديلات على نمط الحياة للتحكم في كلا الحالتين وتحسين جودة الحياة. العلاقة بين الصداع النصفي والقلق ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، يرتبط كل من الصداع النصفي والقلق بانخفاض مستويات السيروتونين، وهو هرمون ينظم الحالة المزاجية وإدراك الألم، ويجب على أولئك الذين يصابون بنوبات الصداع النصفي بشكل متكرر أن يستكشفوا أيضًا العلاقة بين هذه الحالة والقلق، حيث تزيد كل حالة من خطر الإصابة بالأخرى، وتشير الدراسات إلى أن أكثر من 50% من المصابين بالصداع النصفي يعانون من اضطراب قلق واحد على الأقل، مثل اضطراب القلق العام أو اضطراب الهلع. وقال الأطباء، إن كلًا من الصداع النصفي والقلق مرتبطان بانخفاض مستويات السيروتونين، الذي يؤثر على الجهاز العصبي اللاإرادي، مما يؤثر على معدل ضربات القلب والهضم وضغط الدم، ويفاقم القلق أيضًا الانزعاج الجسدي، مما يجعل أعراض الصداع النصفي أكثر شدةً وألمًا، وأن القلق والصداع النصفي يشتركان في عوامل وراثية تزيد من احتمالية الإصابة بكلتا الحالتين، كما تؤدي بعض الجينات المرتبطة بالسيروتونين والدوبامين إلى حدوث كلتا الحالتين في وقت واحد، مما يؤثر على الحالة المزاجية. كيف يؤدي القلق إلى إثارة الصداع النصفي؟ وأشار خبراء الصحة، إلى أن القلق والتوتر يؤديان إلى تغيرات مختلفة في نشاط الدماغ، مما قد يؤدي إلى نوبات صداع نصفي أو تفاقمها، ومن ثم تعرض بعض المصابين، للتالي: توتر العضلات تبدأ عضلات الرقبة والكتف في الشعور بالألم بسبب الصداع النصفي تغيرات في تدفق الدم يؤدي التوتر إلى تقليل تدفق الدم إلى المخ، مما يؤدي إلى حدوث نوبات الصداع النصفي. سوء جودة النوم أولئك الذين يعانون من القلق لديهم صعوبة في النوم أو البقاء نائمين توتر إن القلق والتوتر المستمر يؤدي إلى حلقة مفرغة تزيد من خطر الإصابة بنوبات الصداع النصفي. يعزز التعافي من الصداع النصفي.. فوائد استنشاق هواء خلايا النحل دراسة تتوصل لدواء فعّال لعلاج أعراض الصداع النصفي المبكرة

24 القاهرة

منذ يوم واحد

• 24 القاهرة

دراسة: العمل الحر قد يقلل من خطر إصابة النساء بمرض خطير

توصلت نتائج دراسة جديدة نُشرت في مجلة BMC للصحة العامة ، إلى أن طريقة كسب العيش قد تؤثر على طول العمر، وتركز الدراسة تحديدًا على النساء والفوائد المذهلة للعمل الحر على صحة القلب والأوعية الدموية. العمل الحر قد يقلل من خطر إصابة النساء بمرض خطير ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، أجرى فريق البحث استطلاعًا لآراء ما يقرب من 19،400 بالغ شاركوا في المسح الوطني للصحة والتغذية، ودرس الباحثون عوامل الخطر القلبية الوعائية التقليدية، مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكوليسترول، والتدخين، وسوء التغذية، وقلة التمارين الرياضية، وقلة النوم. ووجد الباحثون، أن النساء العاملات لحسابهن الخاص أفضل حالًا في عدة جوانب تتعلق بصحة القلب مقارنةً بنظيراتهن العاملات براتب ثابت، وبدءً من انخفاض معدلات السمنة، وتحسن النوم، وقلة النشاط البدني، وصولًا إلى اتباع نظام غذائي أكثر توازنًا، وانخفضت احتمالية إصابة النساء البيض العاملات لحسابهن الخاص بالسمنة بنسبة 7.4%، وانخفض احتمال خمولهن البدني بنسبة 7%، وانخفضت احتمالية حصولهن على قسط كافٍ من النوم بنسبة 9.4%. وحققت النساء ذوات البشرة الملونة نتائج جيدة، حيث انخفضت احتمالية اتباعهن لنظام غذائي سيئ بنسبة 6.7%، وانخفضت نسبة خمولهن بنسبة 7.3%، وتحسنت جودة نومهن بنسبة 8.1%. وكان التأثير واضحًا أيضًا لدى الرجال البيض العاملين لحسابهم الخاص، ولكن ليس بنفس القدر من الوضوح، كما وجدت هذه الدراسة ارتباطات بين العمل الحر وتحسين الصحة القلبية، وخاصة أن الاستقلالية تقلل التوتر. دراسة: من يعانون من اضطرابات النوم أكثر عرضة للخرف دراسة تحذر: الحميات القاسية تهدد الصحة النفسية والجسدية

نافذة على العالم

منذ 3 أيام

• نافذة على العالم

صحة وطب : هل تعانى من التشتت.. 6 طرق فعالة للحفاظ على تركيزك

الخميس 29 مايو 2025 04:30 مساءً نافذة على العالم - أصبحت مشكلة ضعف التركيز والتشتت شائعة بشكل كبير في السنوات الأخيرة، بسبب استخدام الشاشات والتكنولوجيا، لذا في هذا التقرير نقدم حيل للتعامل مع مشكلة قلة التركيز، بحسب موقع "تايمز ناو". التركيز ليس سمة شخصية، بل هو مهارة، مما يعني أنه يمكنك تدريب تركيزك وتحسينه وتقويته مع مرور الوقت. 6 طرق فعّالة (وقابلة للتنفيذ بالفعل) لزيادة تركيزك خاصة فى فترة الامتحانات: 1. جرّب قاعدة الـ 20 ثانية يُفضّل عقلك الدوبامين منخفض الجهد، لذا، عليك جعل الوصول إلى مصادر التشتيت أصعب. ضع هاتفك جانبًا لمدة 20 ثانية - احفظه في درج أو في غرفة أخرى، هذا التأخير البسيط سيجعل التمرير غير الواعي أقل إغراءً، وستعود تلقائيًا إلى العمل، وهو الخيار الأسهل. 2. حدّد "نافذة تركيز" لا أحد يستطيع أن يكون منتجًا طوال اليوم، وإلا سيلاحقه الإرهاق، أنت بحاجة إلى فترة تركيز (٢٥-٥٠ دقيقة) تُبقي فيها كل شيء جانبًا وتُركز على مهمة واحدة. اختر وقتًا يُناسب عقلك، يُمكن أن يكون أي وقت في الصباح، أو الظهر، أو منتصف الليل، ولكن عليك التركيز الكامل. لا مُشتتات، لا مهام مُتعددة، أنت والمهمة فقط. ٣. أضف لمسة رومانسية إلى الروتين يمكن أن يكون الروتين مُمتعًا أيضًا؛ ففي النهاية، عقلك يُحب الثبات. اجعل التركيز يبدو مُميزًا. أشعل شمعة بنكهة الفانيليا ، أو حضّر قهوة مُثلّجة، هذا يُخبر عقلك أن الوقت قد حان "للتركيز"، ويجعل الهدف يبدو أشبه بأجواء مُلهمة أكثر منه عقابًا. ٤. غذِّ عقلك انخفاض الطاقة يُؤدي إلى انخفاض التركيز، لذا، عليك الاحتفاظ ببعض الوجبات الخفيفة الصحية في متناول يدك - فواكه، مكسرات، وربما بعض التوت. كذلك، حافظ على شرب الماء كما لو كان ذلك من واجباتك. فالجفاف يؤدي أيضًا إلى انخفاض مستويات التركيز. 5. قاعدة الدقيقتين إذا كانت هناك أي مهمة كنت تتجنبها منذ قرون، ويمكن إنجازها في أقل من دقيقتين، فقم بها وتخلص منها. سواءً كان ذلك ترتيب الملابس، أو الرد على بريد إلكتروني، أو إنشاء قائمة مهام، افعل ذلك فقط حتى تتمكن من التخلص من الأشياء التي كانت تشغل مساحتك الذهنية. تخلص منها حتى يجد عقلك مساحة للتنفس. 6. سامح نفسك على الانشغال سامح نفسك على انشغالك، حتى أكثر الأشخاص إنتاجية في العالم ينشغلون، صديقك المدمن على العمل يفعل ذلك أيضًا. الحيلة هي ألا تلوم نفسك على ذلك. اجذب انتباهك بلطف دون الشعور بالذنب.