أحذر في الصيف.. عادات غذائية شائعة قد تؤدي إلى تسمم خطير
مرصد مينا
مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يزداد إقبال الناس على التنزه في الهواء الطلق وتنظيم حفلات الشواء والمناسبات العائلية، في محاولة للاستمتاع بأجواء الموسم وكسر روتين الحياة اليومية.
لكن في خضم هذه الأجواء المرحة، تكمن مخاطر صحية كبيرة، أبرزها التسمم الغذائي الذي يرتبط غالباً بعادات طهي وتخزين الطعام في ظروف غير مناسبة.
وبحسب تقرير صادر عن المركز الأميركي للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن نحو 48 مليون شخص في الولايات المتحدة يصابون سنوياً بتسممات غذائية، بعضها قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
ظروف مثالية لتكاثر البكتيريا
في تقرير نشرته مجلة 'هيلث' حذّر خبراء من أن فصل الصيف يوفر بيئة مثالية لنمو وتكاثر البكتيريا، لا سيما تلك التي تُلوث الأغذية.
فمع ارتفاع درجات الحرارة، تتزايد قدرة البكتيريا على الانتشار بسرعة، مما يرفع من احتمالية التسمم عند تناول أطعمة غير محفوظة أو مطهية بالشكل الكافي.
عادات طهي وتخزين خاطئة
تؤدي بعض السلوكيات الشائعة أثناء تحضير وتناول الطعام، خاصة في الأماكن المفتوحة، إلى مضاعفة خطر الإصابة. ومن أبرز هذه العادات:
عدم طهي الطعام جيداً: أوضحت الدكتورة جولي بارسونيت، أستاذة الطب وعلم الأوبئة في جامعة ستانفورد، أن 'الطعام غير المطهو جيداً قد يبدو ناضجاً من الخارج، لكنه يكون نيئاً من الداخل، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء والتكاثر'. وتنصح باستخدام ميزان حرارة خاص للتأكد من أن الطعام قد نضج تماماً.
ترك الطعام في 'منطقة الخطر': عندما يُترك الطعام مكشوفاً في الهواء الطلق، وخاصة لفترات طويلة، تتكاثر البكتيريا بسرعة. وتنصح وزارة الزراعة الأميركية بالحفاظ على الطعام البارد بارداً، والساخن ساخناً، والتخلص من أي طعام تُرك لأكثر من ساعة في حرارة مرتفعة.
إهمال النظافة: خلال التجمعات الخارجية، يقلّ الانتباه إلى النظافة الشخصية ونظافة أدوات الطهي. وتوصي المجلة بغسل اليدين جيداً بالماء والصابون، وتنظيف كافة الأدوات وألواح التقطيع بعد الاستخدام لمنع انتقال الجراثيم.
أعراض يجب عدم تجاهلها
تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الإسهال، تقلصات المعدة، الغثيان، القيء، والحمى. وتزداد خطورة المضاعفات لدى الأطفال دون سن الخامسة، والنساء الحوامل، وكبار السن فوق 65 عاماً.
ويشدد الأطباء على ضرورة ترطيب الجسم عند ظهور هذه الأعراض، من خلال شرب كميات كافية من الماء أو العصائر المخففة، إلى جانب طلب العناية الطبية عند الحاجة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مرصد الشرق الأوسط و شمال أفريقيا
٠٣-٠٧-٢٠٢٥
- مرصد الشرق الأوسط و شمال أفريقيا
أحذر في الصيف.. عادات غذائية شائعة قد تؤدي إلى تسمم خطير
أحذر في الصيف.. عادات غذائية شائعة قد تؤدي إلى تسمم خطير مرصد مينا مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يزداد إقبال الناس على التنزه في الهواء الطلق وتنظيم حفلات الشواء والمناسبات العائلية، في محاولة للاستمتاع بأجواء الموسم وكسر روتين الحياة اليومية. لكن في خضم هذه الأجواء المرحة، تكمن مخاطر صحية كبيرة، أبرزها التسمم الغذائي الذي يرتبط غالباً بعادات طهي وتخزين الطعام في ظروف غير مناسبة. وبحسب تقرير صادر عن المركز الأميركي للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن نحو 48 مليون شخص في الولايات المتحدة يصابون سنوياً بتسممات غذائية، بعضها قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة. ظروف مثالية لتكاثر البكتيريا في تقرير نشرته مجلة 'هيلث' حذّر خبراء من أن فصل الصيف يوفر بيئة مثالية لنمو وتكاثر البكتيريا، لا سيما تلك التي تُلوث الأغذية. فمع ارتفاع درجات الحرارة، تتزايد قدرة البكتيريا على الانتشار بسرعة، مما يرفع من احتمالية التسمم عند تناول أطعمة غير محفوظة أو مطهية بالشكل الكافي. عادات طهي وتخزين خاطئة تؤدي بعض السلوكيات الشائعة أثناء تحضير وتناول الطعام، خاصة في الأماكن المفتوحة، إلى مضاعفة خطر الإصابة. ومن أبرز هذه العادات: عدم طهي الطعام جيداً: أوضحت الدكتورة جولي بارسونيت، أستاذة الطب وعلم الأوبئة في جامعة ستانفورد، أن 'الطعام غير المطهو جيداً قد يبدو ناضجاً من الخارج، لكنه يكون نيئاً من الداخل، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء والتكاثر'. وتنصح باستخدام ميزان حرارة خاص للتأكد من أن الطعام قد نضج تماماً. ترك الطعام في 'منطقة الخطر': عندما يُترك الطعام مكشوفاً في الهواء الطلق، وخاصة لفترات طويلة، تتكاثر البكتيريا بسرعة. وتنصح وزارة الزراعة الأميركية بالحفاظ على الطعام البارد بارداً، والساخن ساخناً، والتخلص من أي طعام تُرك لأكثر من ساعة في حرارة مرتفعة. إهمال النظافة: خلال التجمعات الخارجية، يقلّ الانتباه إلى النظافة الشخصية ونظافة أدوات الطهي. وتوصي المجلة بغسل اليدين جيداً بالماء والصابون، وتنظيف كافة الأدوات وألواح التقطيع بعد الاستخدام لمنع انتقال الجراثيم. أعراض يجب عدم تجاهلها تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الإسهال، تقلصات المعدة، الغثيان، القيء، والحمى. وتزداد خطورة المضاعفات لدى الأطفال دون سن الخامسة، والنساء الحوامل، وكبار السن فوق 65 عاماً. ويشدد الأطباء على ضرورة ترطيب الجسم عند ظهور هذه الأعراض، من خلال شرب كميات كافية من الماء أو العصائر المخففة، إلى جانب طلب العناية الطبية عند الحاجة.
رائج
١١-٠٦-٢٠٢٥
- رائج
79 إصابة.. تفشي السالمونيلا يضرب 7 ولايات أمريكية
أعلنت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) عن تفشي عدوى السالمونيلا Enteritidis، الذي ارتبط بسلسلة من البيض الموزّع من قبل شركة August Egg Company في الغرب والغرب الأوسط للولايات المتحدة. وحتى 5 يونيو 2025، أُصيب 79 شخصاً من 7 ولايات – وهي أريزونا، كاليفورنيا، إلينوي، إنديانا، نبراسكا، نيو مكسيكو، ونيفادا – بسلالة مرتبطة بالبيض المذكور، وقد نُقل 21 منهم إلى المستشفى These eggs are likely still in the food supply chain, so FDA recall - and alert consumers and retailers - can reduce the risk of further illness 'At least 1.7 million eggs recalled as CDC and FDA investigate multi state salmonella outbreak' via @nbcnews — Scott Gottlieb, MD 🇺🇸 (@ScottGottliebMD) June 7, 2025 بدأت أعراض المرض تشمل الإسهال، الحمى، تقلصات المعدة، أحياناً تقيّؤ وشديد جفاف . رداً على ذلك، أطلقت شركة August Egg Company، ومقرها في هيلمار، كاليفورنيا، استدعاءً طوعياً لنحو 1.7 مليون كرتونة بيض بني (عضوي وخالٍ من الأقفاص)، تحمل رموز المصنع P‑6562 أو CA5330، وتواريخ الإنتاج بين فبراير ومايو 2025 وقد أشارت مراكز CDC وFDA إلى أن هذه البيضات وُزّعت عبر متاجر رئيسية مثل Walmart وSafeway وغيرها في تسع ولايات، نُصح المستهلكين بالتخلص منها فوراً أو إعادتها واستعمال المياه والصابون لتطهير الأسطح الملوثة ولم تُسجّل أي حالات وفاة حتى الآن . تشير التحقيقات الوبائيّة، بما في ذلك فحوص الحمض النووي (WGS)، إلى أن السلالة الموجودة في المرضى مطابقة لتلك الموجودة في عينات البيض من مصنع August Egg ما يجب فعله الآن:
رائج
٠٣-٠٦-٢٠٢٥
- رائج
هل السجائر الإلكترونية بديل آمن للتدخين؟
السيجارة الإلكترونية عبارة عن جهاز يعمل بالبطارية ينبعث منه محلول مبخر للاستنشاق وعادة يحتوي المحلول على النيكوتين، الهدف هو توفير الإحساس باستنشاق دخان التبغ بدون دخان. وهذه الأجهزة لها أسماء مختلفة بما في ذلك السجائر الإلكترونية والشيشة الإلكترونية والسجائر المبخرة والفايب وأقلام الفيب. ويأتون في مجموعة من الأشكال، يبدو بعضها مثل محركات أقراص USB والبعض الآخر يشبه الأقلام على سبيل المثال. ويقوم المصنعون بتسويق السجائر الإلكترونية كأدوات للإقلاع عن التدخين أو الحد منه لكن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تصنفها على أنها منتجات تبغ. لا يسمح القانون الفيدرالي للولايات المتحدة ببيع منتجات التبغ للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 21 عامًا. ومع ذلك فإن مصدر القلق الرئيسي بشأن التدخين الإلكتروني - الفيبينج Vaping هو جاذبيته للشباب. الفيبينج Vaping شائع بين المراهقين في الواقع، هو الآن الشكل الأكثر شيوعًا لتعاطي التبغ بين الشباب في الولايات المتحدة وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). وفي عام 2019 ، ربط الخبراء vaping بظهور مرض رئوي حاد يُعرف الآن باسم e-cigarette ، أو vaping أو إصابة الرئة المرتبطة باستخدام المنتج ، أو EVALI. وبحلول فبراير 2020 أكد الأطباء 2807 حالة إصابة و 68 حالة وفاة بسبب هذا المرض وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. التحقيقات جارية. السيجارة الإلكترونية هي جهاز قد يبدو مثل سيجارة أو سيجار أو غليون أو قلم أو محرك أقراص USB. قد يشم السائل الموجود بداخله رائحة الفواكه ولكن يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من النيكوتين. أجهزة جوول على سبيل المثال تشبه محركات أقراص USB. ظهرت في السوق الأمريكية في عام 2015 وهي الآن العلامة التجارية الأكثر مبيعًا للسجائر الإلكترونية في البلاد المختلفة حول العالم. وهناك قلق بشأن استخدام الشباب جوول، تأتي العبوات بنكهات مثل الخيار البارد والمانجو والنعناع والتي قد تبدو طبيعية وغير ضارة لكن عبوة JUUL واحدة تحتوي على قدر من النيكوتين مثل علبة من 20 سيجارة. تتكون معظم السجائر الإلكترونية من الأجزاء التالية: هي عبارة عن خرطوشة مثبتة في نهاية الأنبوب، يوجد بالداخل كوب بلاستيكي صغير يحتوي على مادة ماصة مغمورة في محلول سائل. المرذاذ: يعمل على تسخين السائل فيتبخره حتى يتمكن الإنسان من استنشاقه. البطارية: تعمل على تشغيل عنصر التسخين. المستشعر: ينشط السخان عندما يمتص المستخدم من الجهاز. المحلول: السائل الإلكتروني أو العصير الإلكتروني يحتوي على مزيج من النيكوتين وقاعدة والتي تكون عادةً بروبيلين غليكول ومنكهة. عندما يقوم المستخدم بشفط الفوهة فإن عنصر التسخين يبخر المحلول ثم يقوم الشخص "بالتبخير" أو الشهيق. يمكن أن يتراوح محتوى النيكوتين في السائل من "مرتفع جدًا" إلى صفر. تختلف النكهات على نطاق واسع من "التقليدية" والمنثول إلى البطيخ و "تدفق الحمم البركانية"، تتذوق بعض السجائر الإلكترونية طعم السجائر التقليدية بل إنها تحاكي أذواق ماركات معينة. يدعي المصنعون أن السجائر الإلكترونية تتجاوز العديد من المخاطر الصحية لتدخين التبغ وتوفر بديلًا صحيًا. في حين أن هذه الأجهزة قد تساعد بعض الأشخاص في الإقلاع عن التدخين، إلا أن هناك أدلة متزايدة على أن السجائر الإلكترونية يمكن أن تشكل مخاطر صحية خطيرة ، خاصة للأشخاص الذين لا يدخنون السجائر التقليدية. وينصح بعدم تناول vaping إذا كان الأشخاص: هم من الأطفال أو الشباب حامل لم يدخنوا أبدًا ولا يحاولون الإقلاع عن التدخين فيما يلي سبعة أسباب تجعل السجائر الإلكترونية ضارة: 1. تحتوي عادة على النيكوتين تحتوي معظم السجائر الإلكترونية على النيكوتين وهو أمر خطير لأنه: يتشكل عادة ويؤثر على نمو الدماغ الذي يستمر حتى سن 25 عامًا تقريبًا ويمكن أن يؤذي الجنين أثناء الحمل 2. أنها تحتوي على سموم أخرى تسرد جمعية الرئة الأمريكية عددًا من السموم ، بخلاف النيكوتين التي تظهر في السجائر الإلكترونية من بين هؤلاء: المواد المسببة للسرطان ، مثل الأسيتالديهيد والفورمالديهايد أكرولين ، وهو قاتل للأعشاب الضارة يمكن أن يؤدي إلى تلف الرئة الذي لا يمكن إصلاحه البنزين ، مركب في عادم السيارات ثنائي الأسيتيل ، مادة كيميائية مرتبطة بالتهاب القصيبات ، وهي حالة صحية تسمى أحيانًا "رئة الفشار" البروبيلين جلايكول المستخدم في مضاد التجمد المعادن الخطرة مثل الرصاص والكادميوم الجسيمات الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تدخل الرئتين العديد من هؤلاء موجودون أيضًا في السجائر التقليدية. 3. الإقلاع عن التدخين قد يكون أصعب قد يؤجل الأشخاص الذين يتحولون من السجائر التقليدية إلى المنتجات الإلكترونية الحصول على المساعدة الطبية أو تجربة الأدوات التي أثبتت جدواها والتي يمكن أن تساعد في الإقلاع عن التدخين. هذا يمكن أن يؤخر أو حتى يمنع الشخص من الإقلاع عن التدخين. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن الأشخاص الذين يستخدمون السجائر الإلكترونية أو استخدموها أقل عرضة للإقلاع عن التدخين تمامًا. 4. تسبب التدخين السلبي ينتج Vaping دخانًا سلبيًا. نظرًا لأن السجائر الإلكترونية غالبًا ما تحتوي على نفس المواد الكيميائية الموجودة في السجائر التقليدية ، فإن الدخان الناتج عن التدخين الإلكتروني قد يكون سامًا للأشخاص القريبين منه. 5. قد لا يمنعون المراهقين عن التدخين يمكن أن يعطي تسويق السجائر الإلكترونية ونكهاتها انطباعًا بأن الـ vaping ليس ضارًا، يمكن أن تغري هذه الرسالة الأشخاص ، بمن فيهم المراهقون ، لبدء التدخين الإلكتروني - الفيبينج - vaping. ومع ذلك ، فإن التدخين الإلكتروني - الفيبينج Vaping في وقت مبكر قد يزيد من فرص تدخين السجائر العادية في وقت لاحق من الحياة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 ، فإن المراهقين الذين يستخدمون السجائر الإلكترونية هم أكثر عرضة لتدخين منتجات التبغ العادية في وقت لاحق ، مقارنة بأقرانهم. 6. يمكن أن تضر الدماغ عند الشباب يمكن أن يؤثر استخدام النيكوتين على نظام المكافأة في الدماغ. بمرور الوقت ، يمكن أن يجعل هذا استخدام العقاقير الأخرى ، مثل الكوكايين ، أكثر متعة ، وفقًا للمعهد الوطني لتعاطي المخدرات (NIDA). بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يؤثر استخدام النيكوتين على مناطق من دماغ الشاب المسئولة عن الانتباه والتعلم، قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة باضطرابات المزاج ومشاكل التحكم في الانفعالات. 7. قد يكون الاستخدام التجريبي أكثر خطورة قد تكون تجربة طرق مختلفة لاستخدام مواد التدخين الإلكتروني - vaping - محفوفة بالمخاطر بشكل إضافي على سبيل المثال تشير NIDA إلى ممارسة "التنقيط". يتضمن ذلك استنشاق المحاليل التي يتم تقطيرها مباشرة على ملف السخان "لإنتاج ضربة أقوى للحلق". لا تزال المخاطر المحددة لهذه الممارسات غير واضحة. يمكن أن يحتوي رذاذ السجائر الإلكترونية الذي يتنفسه المستخدمون من الجهاز والزفير على مواد ضارة بما في ذلك: النيكوتين، جزيئات متناهية الصغر يمكن استنشاقها في عمق الرئتين منكهات مثل ثنائي الأسيتيل ، وهي مادة كيميائية مرتبطة بمرض رئوي خطير المركبات العضوية المتطايرة المواد الكيميائية المسببة للسرطان المعادن الثقيلة مثل النيكل والقصدير والرصاص 1 يصعب على المستهلكين معرفة ما تحتويه منتجات السجائر الإلكترونية. على سبيل المثال، تم العثور على بعض السجائر الإلكترونية التي يتم تسويقها على أنها تحتوي على صفر في المائة من النيكوتين لاحتواء النيكوتين. والمواد في هباء السجائر الإلكترونية: المركبات العضوية المتطايرة، النيكوتين. جسيمات فائقة الدقة المواد الكيميائية المسببة للسرطان. المعادن الثقيلة مثل النيكل والقصدير والرصاص ؛ منكهات مثل الديسيتيل ، وهي مادة كيميائية مرتبطة بأمراض الرئة الخطيرة تحتوي معظم السجائر الإلكترونية على النيكوتين ، وهو مادة مسببة للإدمان وسامة للأجنة النامية. يمكن أن يؤدي التعرض للنيكوتين أيضًا إلى الإضرار بنمو دماغ المراهقين والشباب البالغين والذي يستمر حتى منتصف العشرينات من القرن الماضي. ويمكن أن يحتوي رذاذ السجائر الإلكترونية على مواد كيميائية ضارة بالرئتين. ويرتبط استخدام السجائر الإلكترونية للشباب باستخدام منتجات التبغ الأخرى ، بما في ذلك السجائر.
