اليوم العالمي للسوشي: أنواعه وتاريخه
يتم الاحتفال باليوم العالمي للسوشي، في 18 يونيو من كل عام، حول العالم وذلك لتذكير الجميع بجمال هذه الأكلة التي يعشقها الكثير حول العالم.
للعثور على أصول السوشي يجب أن ننظر إلى طبق يسمى ناريزوشي، الناريزوشي عبارة عن سمك مملح يتم تخزينه في أرز مخمر لعدة أشهر في كل مرة.
وكان لكل من جنوب شرق آسيا واليابان نسختهما الخاصة من الطبق، وتم التخلص من الأرز وأكل السمك. كان هذا هو التكرار الأول للسوشي واعتبره اليابانيون مصدرًا مهمًا للبروتين.
في فترة إيدو بين 1600 و 1800 في اليابان، تم إنشاء السوشي كما نعرفه. كانت الأسماك والخضروات ملفوفة في الأرز وتخلط بالخل.
كما هو الحال مع Narezushi كان لكل منطقة أشكالها الخاصة بها ولكن هذا قريب من الإصدار الذي يعرفه معظم الناس في عالم اليوم.
وفي أوائل القرن التاسع عشر بدأ نمط النيجيريسوشي في الظهور. يتكون هذا من كومة من الأرز مع شريحة من السمك ملفوفة فوقها.
تسبب زلزال كانتو العظيم في عام 1923 في تعطيل الاقتصاد الياباني وتسبب في نزوح العديد من الأشخاص من إيدو اليابان. أُجبر اليابانيون على استئناف حياتهم في أماكن جديدة ، وبالتالي أخذ هذا السوشي في جميع أنحاء العالم.
في الولايات المتحدة، ظهر السوشي من المجتمعات في ليتل طوكيو بحلول منتصف القرن العشرين. أصبح مشهورًا بين مشاهير هوليوود مما أدى إلى جذب انتباه الجمهور.
وما كان أجنبيًا بالنسبة للأمريكيين أصبح يقدم على شكل لفائف كاليفورنيا التي تستخدم السلطعون والأفوكادو بدلاً من الأسماك النيئة.
في عام 2009، تم الإعلان عن اليوم العالمي للسوشي في 18 يونيو، جاءت الفكرة من Facebook واكتسبت حياة خاصة بها.
السوشي مصدراً رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية (الدهون الصحية للقلب). نوري (عشب بحري) يوفر اليود (يعزز صحة الغدة الدرقية)، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وهو أمر حيوي لنظام المناعة والجلد الصحي.
بينما يُعتبر السوشي عنصرًا فاخرًا في قائمة الطعام في بعض الأحيان، إلا أنه لم يكن كذلك دائمًا، لقد كان ذات يوم طعامًا في الشارع يعامل بنفس الطريقة التي نأكل بها الهوت دوج أو سندويشات التاكو، وبعد الزلزال، ظهرت المزيد من مطاعم السوشي.
الاستخدام المفرط لصلصة الصويا مع السوشي والاضطرار إلى التخلص من صلصة الصويا القيمة أمر غير محبذ للغاية، الطريقة الصحيحة للاستمتاع بالسوشي هي سكب أقل كمية وإعادة ملئه فقط حسب الحاجة .
بينما يتم تقديم صلصة الصويا مع السوشي، لا يجب غمس الأرز، إنه أمر مستهجن إذا أصبح الأرز منقوعًا وبدأ في التفتت.
لاينصح أيضًا بنزع السمك من الأرز لغمسه لأن طهاة السوشي يمرون بتقنيات دؤوبة ويتدربون على تجميع السوشي والأرز.
الزنجبيل المخلل الذي يأتي عادةً مع السوشي الخاص بك لا يُقصد به أن يعلوه السوشي الخاص بك، بل يتم تناوله بين قضمات السمك.
لا ينصح الأطباء بتناول الحوامل لوجبة السوشي أو الأطعمة النيئة بشكل عام سواء الرنجة أو الفسيخ وغيرها، إذ تحتوي هذه الأطعمة في بعض الأحيان على بكتيريا ضارة تصيب الجهاز الهضمي وبالتالي تؤثر بشكل كبير على صحة الحامل الذي يعرضها في بعض الحالات للإجهاض.
كما أوضح الأطباء أن الاعتماد على تناول السوشي النيئ، الذي يسمى في المطاعم العالمية باسم النوري، يعتبر من ضمن الأطعمة الخطيرة التي تؤثر على صحة الجهاز الهضمي.
عند تناول الأسماك النيئة التي تحتوي على بكتيريا وميكروبات، تؤذي الجهاز الهضمي بشكل كبير خاصة عند تناولها مجهولة المصدر، أو تعرضها للفساد بسبب سوء التخزين.
هناك بعض الأعراض التي ستظهر عليك بمجرد الاعتماد على تناول السوشي بنسبة كبيرة في نظامك الغذائي، إذ يحتوي السوشي على نسبة عالية من السكريات المتواجدة في النشويات بداخل الأرز.
من أكثر الأعراض التي تصيب الفرد عند تناول السوشي، الإصابة بالتسمم الغذائي خاصة الأسماك المجمدة التي تم حفظها بطريقة خاطئة جعلتها أكثر عرضة للفساد، الذي يؤثر على صحة الجهاز العصبي.
شيراشيزوشي (السوشي المتناثرة): وعاء من الأرز مغطى بمكونات مختلفة.
إيناريزوشي (سمي على اسم إله الشنتو إيناري): شكله الأكثر شيوعًا لا يحتوي على أي سمكة وهو حلو، إناري كيس من التوفو المقلي المطبوخ في ماء مالح من ميرين وصلصة الصويا والداشي والسكر.
ماكيزوشي (السوشي الملفوف): يتم لف الأرز والمكونات بدقة في ورقة من أعشاب نوري البحرية، ثم يتم تقطيعها إلى قطع أصغر.
ناريزوشي (السوشي الناضج): تُعرف هذه التقنية بأنها الشكل الأولي للسوشي، وهي تتضمن تخمير السمك، ثم التخلص من الأرز لاحقًا قبل الأكل.
نيجريزوشي: أرز معصور يدويًا ومغطى بمكونات مختلفة من السمك أو التوفو أو الخضار أو العجة.
أوشيزوشي (السوشي المضغوط): يُعرف أيضًا باسم السوشي المعبأ، ويتكون هذا النوع من طبقات الطبقة، ثم تقطيع السوشي إلى مستطيلات أو مثلثات أو مربعات صغيرة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
رائج
منذ 4 ساعات
- رائج
اليوم العالمي للسوشي: أنواعه وتاريخه
يتم الاحتفال باليوم العالمي للسوشي، في 18 يونيو من كل عام، حول العالم وذلك لتذكير الجميع بجمال هذه الأكلة التي يعشقها الكثير حول العالم. للعثور على أصول السوشي يجب أن ننظر إلى طبق يسمى ناريزوشي، الناريزوشي عبارة عن سمك مملح يتم تخزينه في أرز مخمر لعدة أشهر في كل مرة. وكان لكل من جنوب شرق آسيا واليابان نسختهما الخاصة من الطبق، وتم التخلص من الأرز وأكل السمك. كان هذا هو التكرار الأول للسوشي واعتبره اليابانيون مصدرًا مهمًا للبروتين. في فترة إيدو بين 1600 و 1800 في اليابان، تم إنشاء السوشي كما نعرفه. كانت الأسماك والخضروات ملفوفة في الأرز وتخلط بالخل. كما هو الحال مع Narezushi كان لكل منطقة أشكالها الخاصة بها ولكن هذا قريب من الإصدار الذي يعرفه معظم الناس في عالم اليوم. وفي أوائل القرن التاسع عشر بدأ نمط النيجيريسوشي في الظهور. يتكون هذا من كومة من الأرز مع شريحة من السمك ملفوفة فوقها. تسبب زلزال كانتو العظيم في عام 1923 في تعطيل الاقتصاد الياباني وتسبب في نزوح العديد من الأشخاص من إيدو اليابان. أُجبر اليابانيون على استئناف حياتهم في أماكن جديدة ، وبالتالي أخذ هذا السوشي في جميع أنحاء العالم. في الولايات المتحدة، ظهر السوشي من المجتمعات في ليتل طوكيو بحلول منتصف القرن العشرين. أصبح مشهورًا بين مشاهير هوليوود مما أدى إلى جذب انتباه الجمهور. وما كان أجنبيًا بالنسبة للأمريكيين أصبح يقدم على شكل لفائف كاليفورنيا التي تستخدم السلطعون والأفوكادو بدلاً من الأسماك النيئة. في عام 2009، تم الإعلان عن اليوم العالمي للسوشي في 18 يونيو، جاءت الفكرة من Facebook واكتسبت حياة خاصة بها. السوشي مصدراً رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية (الدهون الصحية للقلب). نوري (عشب بحري) يوفر اليود (يعزز صحة الغدة الدرقية)، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وهو أمر حيوي لنظام المناعة والجلد الصحي. بينما يُعتبر السوشي عنصرًا فاخرًا في قائمة الطعام في بعض الأحيان، إلا أنه لم يكن كذلك دائمًا، لقد كان ذات يوم طعامًا في الشارع يعامل بنفس الطريقة التي نأكل بها الهوت دوج أو سندويشات التاكو، وبعد الزلزال، ظهرت المزيد من مطاعم السوشي. الاستخدام المفرط لصلصة الصويا مع السوشي والاضطرار إلى التخلص من صلصة الصويا القيمة أمر غير محبذ للغاية، الطريقة الصحيحة للاستمتاع بالسوشي هي سكب أقل كمية وإعادة ملئه فقط حسب الحاجة . بينما يتم تقديم صلصة الصويا مع السوشي، لا يجب غمس الأرز، إنه أمر مستهجن إذا أصبح الأرز منقوعًا وبدأ في التفتت. لاينصح أيضًا بنزع السمك من الأرز لغمسه لأن طهاة السوشي يمرون بتقنيات دؤوبة ويتدربون على تجميع السوشي والأرز. الزنجبيل المخلل الذي يأتي عادةً مع السوشي الخاص بك لا يُقصد به أن يعلوه السوشي الخاص بك، بل يتم تناوله بين قضمات السمك. لا ينصح الأطباء بتناول الحوامل لوجبة السوشي أو الأطعمة النيئة بشكل عام سواء الرنجة أو الفسيخ وغيرها، إذ تحتوي هذه الأطعمة في بعض الأحيان على بكتيريا ضارة تصيب الجهاز الهضمي وبالتالي تؤثر بشكل كبير على صحة الحامل الذي يعرضها في بعض الحالات للإجهاض. كما أوضح الأطباء أن الاعتماد على تناول السوشي النيئ، الذي يسمى في المطاعم العالمية باسم النوري، يعتبر من ضمن الأطعمة الخطيرة التي تؤثر على صحة الجهاز الهضمي. عند تناول الأسماك النيئة التي تحتوي على بكتيريا وميكروبات، تؤذي الجهاز الهضمي بشكل كبير خاصة عند تناولها مجهولة المصدر، أو تعرضها للفساد بسبب سوء التخزين. هناك بعض الأعراض التي ستظهر عليك بمجرد الاعتماد على تناول السوشي بنسبة كبيرة في نظامك الغذائي، إذ يحتوي السوشي على نسبة عالية من السكريات المتواجدة في النشويات بداخل الأرز. من أكثر الأعراض التي تصيب الفرد عند تناول السوشي، الإصابة بالتسمم الغذائي خاصة الأسماك المجمدة التي تم حفظها بطريقة خاطئة جعلتها أكثر عرضة للفساد، الذي يؤثر على صحة الجهاز العصبي. شيراشيزوشي (السوشي المتناثرة): وعاء من الأرز مغطى بمكونات مختلفة. إيناريزوشي (سمي على اسم إله الشنتو إيناري): شكله الأكثر شيوعًا لا يحتوي على أي سمكة وهو حلو، إناري كيس من التوفو المقلي المطبوخ في ماء مالح من ميرين وصلصة الصويا والداشي والسكر. ماكيزوشي (السوشي الملفوف): يتم لف الأرز والمكونات بدقة في ورقة من أعشاب نوري البحرية، ثم يتم تقطيعها إلى قطع أصغر. ناريزوشي (السوشي الناضج): تُعرف هذه التقنية بأنها الشكل الأولي للسوشي، وهي تتضمن تخمير السمك، ثم التخلص من الأرز لاحقًا قبل الأكل. نيجريزوشي: أرز معصور يدويًا ومغطى بمكونات مختلفة من السمك أو التوفو أو الخضار أو العجة. أوشيزوشي (السوشي المضغوط): يُعرف أيضًا باسم السوشي المعبأ، ويتكون هذا النوع من طبقات الطبقة، ثم تقطيع السوشي إلى مستطيلات أو مثلثات أو مربعات صغيرة.
رائج
منذ يوم واحد
- رائج
ترفض اللجوء للبوتوكس.. كيف تحافظ أنجلينا جولي على شبابها؟
تواصل النجمة العالمية أنجلينا جولي، خلال الفترة الأخيرة، منح العناية الذاتية أولوية قصوى، ضمن خطة شاملة تهدف إلى الحفاظ على نضارتها ومظهرها الحيوي مع التقدم في العمر، وذلك عبر برنامج متكامل يجمع بين العناية بالبشرة، التغذية الصحية، والعلاجات التجميلية المتطورة. وكشف مصدر مطّلع لمجلة "InTouch Weekly" أن جولي تلتزم منذ سنوات بعدم تعريض بشرتها المباشر لأشعة الشمس، وهو ما أسهم بوضوح في التقليل من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة. وأضاف أن زياراتها المنتظمة لأطباء الجلدية لعبت دورًا كبيرًا في دعم هذا التوجّه، من خلال جلسات متخصصة لتحسين ملمس البشرة والحفاظ على إشراقتها. اقرأ أيضاً: أحمد فهمي يستدعي أنجلينا جولي في أزمة انفصاله عن هنا الزاهد..ما القصة؟ وبحسب المصدر، فقد اتخذت الممثلة الحائزة على الأوسكار قرارًا واضحًا في العام الماضي بإعادة ترتيب أولوياتها، وجعل العناية بنفسها – نفسيًا وجسديًا – في صدارة اهتماماتها، حيث بدأت بتطبيق جلسات ليزر متكررة تهدف إلى شد البشرة وتعزيز مظهرها الصحي دون اللجوء المفرط إلى الإجراءات التجميلية القاسية. وفي هذا الإطار، تفضّل جولي الابتعاد عن استخدام البوتوكس بشكل مكثّف، لحرصها على الحفاظ على تعابير وجهها الطبيعية وتجنّب تغيّر ملامحها، وفق ما أوضحه المصدر ذاته. أما على صعيد التغذية، فقد أشار المصدر إلى أن جولي تعتمد نظامًا غذائيًا متوازنًا يقوم على تناول البروتينات بكميات مدروسة، إلى جانب الفواكه والخضروات الطازجة، ما يندرج ضمن نمط حياتها الصحي الجديد الذي بات ينعكس بشكل واضح على طاقتها اليومية ومظهرها العام. وتُظهر النجمة اليوم، بحسب المقرّبين، حالة من التوازن الجسدي والنفسي، جعلتها تبدو أكثر إشراقًا واستقرارًا مقارنة بالسنوات السابقة، في خطوة تعكس تحوّلاً لافتًا في أسلوب حياتها بعد مسيرة حافلة بالتحولات الشخصية والمهنية. اقرأ أيضاً: غموض وشم أنجلينا جولي الجديد يثير تكهنات معجبيها حول معناه
رائج
منذ 4 أيام
- رائج
الدم الاصطناعي: كل ما تريد معرفته عن أمل جديد لإنقاذ الأرواح
في إنجاز علمي قد يغير وجه الرعاية الصحية عالميا، نجح علماء يابانيون في تطوير بديل للدم الاصطناعي متعدد الاستخدامات، واعدا بمعالجة تحديات نقص الدم الحرجة التي تواجهها المنظومات الطبية حول العالم. هذا الابتكار الثوري، الذي يعمل كبديل فعال للدم البشري الطبيعي، يحمل إمكانات هائلة لإنقاذ ملايين الأرواح. فمع تزايد قلق منظمة الصحة العالمية بشأن النقص العالمي المستمر في إمدادات الدم، يبرز هذا الابتكار كحل استراتيجي محتمل. لذلك، إذا أثبتت التجارب السريرية نجاحه، يمكن أن يلعب الدم الاصطناعي دورا محوريا في توفير الرعاية الطارئة والحرجة خلال حوادث الصدمات، والعمليات الجراحية المعقدة، وحالات الطوارئ الطبية الأخرى التي تتطلب نقل الدم الفوري. اليابان، بهذه الخطوة الرائدة، تطمح لأن تكون أول دولة تتبنى وتطبق تقنية الدم الاصطناعي في الممارسات الطبية الفعلية بحلول عام 2030، وهو ما يمثل نقلة نوعية في قدرتها على الاستجابة للأزمات الصحية. وفقا لموقع "timesofindia"، يقود الأستاذ هيرومي ساكاي، من جامعة نارا الطبية فريقا بحثيا متقدما في هذا المجال، وقد تمكنوا من ابتكار خلايا دم حمراء اصطناعية مستقرة وخالية تماما من الفيروسات. أحد أبرز مميزات هذه الخلايا هو أنها تلغي الحاجة إلى مطابقة فصائل الدم، مما يبسط عملية النقل بشكل كبير ويجعلها متاحة لأي مريض. ووفقا لما ذكرته صحيفة "جابان تايمز"، تعتمد عملية إنتاج هذه الخلايا الاصطناعية على استخلاص جزيء الهيموجلوبين، المسؤول عن حمل الأكسجين في الدم، من وحدات الدم المتبرع بها التي قد تكون منتهية الصلاحية. ثم يتم تغليف هذا الهيموجلوبين بغشاء دهني اصطناعي واق لتشكيل خلايا صغيرة تعرف باسم "حويصلات الهيموجلوبين". اللافت للنظر أن هذه الخلايا الاصطناعية تتميز بلون أرجواني، يختلف عن اللون الأحمر المعتاد للدم، وذلك لأنها مصممة بطريقة تمنع أكسدتها حتى لحظة استخدامها. يوفر الدم الاصطناعي فوائد عديدة تتجاوز مزايا التبرع بالدم التقليدي. وفيما يلي نستعرض أبرزها وفقا لما جاء في موقع "روسيا اليوم". حلا سريعا وحاسما يزيل عائق اختبارات التوافق بين فصائل الدم، مما يجعله حلا مثاليا للاستخدام في حالات الطوارئ حيث يكون الوقت عاملا حاسما. عمر افتراضي أطول يمكن تخزين الدم الاصطناعي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين، وهو ما يتفوق بشكل كبير على العمر الافتراضي القصير جدا للدم المتبرع به، والذي لا يتجاوز بضعة أسابيع في الظروف المثالية. إحداث تحول في الرعاية الصحية تمتلك هذه التكنولوجيا القدرة على إحداث ثورة شاملة في أنظمة الرعاية الصحية العالمية. فهي ستساهم في القضاء على مشكلات عدم توافق فصائل الدم، وكذلك التغلب على التحديات المزمنة لنقص الدم، خاصة في المناطق النائية والبعيدة حيث تكون البنية التحتية لتخزين الدم وإجراء اختبارات التوافق محدودة أو غير متوفرة. يوفر الدم الاصطناعي مجموعة من المزايا المهمة للغاية في مجال الرعاية الصحية، والتي يمكن أن تساعدنا في المستقبل على إنقاذ ملايين الأرواح حول العالم، أبرزها: لا يرتبط بفصيلة محددة على عكس الدم البشري المتبرع به، الذي يحمل فصائل دم محددة، لا تحتوي هذه الخلايا الاصطناعية على أي فصيلة دم. هذا يزيل تماما الحاجة إلى إجراء اختبارات التوافق المعقدة قبل النقل، مما يجعلها لا تقدر بثمن في سيناريوهات الطوارئ التي تتطلب سرعة فائقة. إنجاز كبير يمثل هذا التطور إنجازا إنسانيا كبيرا، حيث يعد بضمان توافر الدم في أي مكان وزمان، وبالتالي يسهم في تحويل جذري لأنظمة الرعاية الصحية على مستوى العالم. هناك العديد من الأسباب التي يمكن من خلالها أن نتأكد من أهمية الحاجة الملحة إلى الدم الاصطناعي. وفيما يلي نستعرض معكم أبرزها: النقص المزمن في الدم المتبرع به تواجه بنوك الدم حول العالم نقصا مستمرا في إمدادات الدم، خاصة في الأوقات التي تعاني فيها بعض المناطق حول العالم من أزمات أو كوارث. عمر التخزين المحدود للدم البشري المتبرع به عمر تخزين قصير نسبيا، يبلغ هذا الغمر حوالي 42 يوما لخلايا الدم الحمراء على وجه الدقة. يتطلب هذا الأمر تجديدا مستمرا للمخزون، ولذلك يعد الدم الاصطناعي حلا عمليا. الحاجة إلى التوافق مع فصيلة الدم يتطلب نقل الدم البشري مطابقة فصيلة الدم. يؤخر هذا العلاج، خاصة في حالات الطوارئ الحرجة. مخاطر انتقال الأمراض على الرغم من الفحوصات الدقيقة، لا تزال هناك بعض المخاطر الضئيلة التي يمكن أن تواجه المرضى لانتقال الأمراض عبر الدم المتبرع به. التكلفة العالية لتخزين ومعالجة الدم عمليات جمع الدم وفحصه وتخزينه مكلفة وتتطلب بنية تحتية متخصصة. الاستخدام في البيئات القاسية يمكن أن يكون الدم الاصطناعي مفيدا في ساحات القتال، أو في المناطق النائية، أو حتى في الفضاء، حيث يصعب تخزين الدم البشري. يشير تصميم التجربة السريرية الحالية إلى نهج منهجي يبدأ بالتركيز على تقييم سلامة الدم الاصطناعي. ففي المرحلة الأولية، سيتم إعطاء جرعات تتراوح بين 100 و400 مليلتر من الدم الاصطناعي للمتطوعين بهدف التأكد من عدم وجود أي آثار جانبية ضارة. بعد إثبات سلامته، ستنتقل التجارب إلى مراحل أوسع لتقييم الأداء والفعالية في ظروف أكثر تعقيدا. ويمثل هذا البحث تقدما ملحوظا في برنامج اليابان لتطوير الدم الاصطناعي، والذي بدأ بسلسلة من الدراسات المخبرية الصغيرة التي أثبتت بالفعل قدرة هذه الخلايا الاصطناعية الدقيقة على توصيل الأكسجين بكفاءة وأمان، تمامًا كما تفعل خلايا الدم الحمراء الطبيعية. في النهاية، يمكننا التأكيد على إن الدم الاصطناعي لا يزال في مراحل البحث والتطوير، ومعظم المنتجات التي وصلت إلى التجارب السريرية لم يتم اعتمادها للاستخدام بعد. ومع ذلك، فإن التقدم المستمر في الكيمياء، وعلوم المواد، والهندسة الحيوية، والطب التجديدي يبعث على الأمل بأن يكون الدم الاصطناعي جزءا لا يتجزأ من الطب الحديث في المستقبل، مما ينقذ ملايين الأرواح حول العالم.
